Uunin liha - 25 kotitekoista reseptiä

Herkän pehmeän lihan valmistamiseksi uunissa ei vie paljon vaivaa ja aikaa. Riittää, kun lähestyt prosessia oikein, poimimalla erilaisia ​​vihanneksia, kastikkeita, marinadeja, mausteita ja lähettämällä tuotteet uuniin. Sellaisten kulinaaristen kokeiden tulos on aina onnistunut.

Ranskalainen paistettu sianliha

Ainesosat: kiloa sianlihaa, 2 sipulia, puoli lasillista klassista majoneesia ja smetanaa, punta perunaa, suolaa, mausteita, 180 g puolikovaa juustoa.

1. Peruna leikataan ympyröiksi, sipuli puolirenkaisiksi.
2. Liha leikataan suuriksi paloiksi, noin 1 cm paksuiksi. Sianliha lyödään kalvon alla, hierotaan suolalla ja mausteilla. Yläosat peitetään hapankerman ja majoneesin (puoli) seoksella. Tässä muodossa niiden tulisi olla makuulla, kun muita komponentteja valmistellaan.
3. Kuumassa öljyssä olevat perunat paistetaan, kunnes puoli kypsennetään. Siihen tulisi muodostua kevyt kuori. Muutoin, kun perunat pehmenevät uunissa, sianlihan kuivuminen on erittäin todennäköistä.
4. Liha asetetaan uunilevylle. Sipuli sijaitsee päällä ja viipaleina vihanneksia. Jäljelle jäävä suolakastike määrätään.
5. Astia ripustetaan raastetulla juustolla ja paistetaan kuumassa uunissa, kunnes lihakomponentti on valmis.

Ranskalaista lihaa voidaan valinnaisesti täydentää tomaateilla. Tässä tapauksessa tuoreiden tomaattien viipaleet sijaitsevat perunan ja juuston välissä.

Naudanliha ja sieniä leivonnaisissa

Ainesosat: kilo naudan sisäfileetä, 2 pientä. ruokalusikallista kivisuolaa, siivu luumua. öljy, sipuli, 270 g sieniä, 80 g kuivattuja possiinisieniä, jotka on liotettu etukäteen veteen, paprikaseos, 70 ml sherryä, paketti kauppapaistaa (400 g), iso muna.

1. Koko liha on suolattu, pippuritettu, sidottu lanka, siten, että naudanliha säilyttää muodonsa paistamisen aikana.
2. Erittäin korkealla tulilla lihapala paistetaan kaikista puolista kuoreksi. Koko prosessi vie 7 - 9 minuuttia.
3. Sientäviipaleet (sekä kuivatut että tuoreet) sipulien kanssa paistetaan voissa samalla pannulla. Massa on suolattu. Sherry virtaa komponentteihin. Ne kiehuvat tulessa, kunnes kaikki neste on haihtunut.
4. Taikina rullautuu vaakasuoralle pinnalle. Puolet jäähdytetyistä sienirasvoista murenee työkappaleen keskellä. Liha maustetaan siihen kokonaisena kappaleena (jo ilman lankaa). Loput sienet sirotellaan naudanlihalle.
5. Taikinan reunat pidetään yhdessä lihan päällä. Sauma on hyvin niputettu.
6. Työkappale puhdistetaan tunti kylmässä.
7. Naudanliha siirtyy kalvolla peitetylle leivinpeltille, sauma alas. Taikinan päälle levitetään paahdettu raaka muna.

Liha paistetaan erittäin kuumassa uunissa vähän alle tunnin ajan.

Karitsat paahdettu ruukuissa

Ainesosat: kilo kylkiluita ja rintaviipaleita (naudanlihaa), 6 perunaa, 4 rkl. l. tomaattipasta, suola, 2 porkkanaa, lihamausteet, iso sipuli.

1. Peruna kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Vihannesta paistetaan, kunnes vaaleanruskea pannulla on rasvaa.
2. Jäljelle jäävässä öljyssä kypsennetään puoli sipulirenkaita ja porkkanaviipaleita.
3. Samassa paistissa keitetään viimeiseksi suolaa ja mausteita sisältävä liha. Sen tulisi osoittautua kevyeksi herkistäväksi kuoreksi.
4. Sipulit lähetetään ruukkujen pohjalle. Seuraava on naudanliha. Ja lopuksi perunat ja porkkanat.
5. Tomaattipasta laimennetaan pienellä määrällä vettä ja suolaa. Nesteen on oltava kuumaa. Se pullotetaan ruukkuihin.

Hoito leivotaan kansien alla 220 asteessa 45 - 55 minuuttia.

Harmonica-sianlihaa, kasviksia ja juustoa

Ainesosat: kilo luutonta sianlihaa, 7 isoa sieniä, 3 tomaattia, 5 hammasta. valkosipulia, 80 g juustoa, suolaa, 4 rkl. l. oliiviöljy ja soijakastike, mausteet, 2 rkl. l. sinappi. Lihan keittäminen vihanneksilla, juustolla ja sienillä on kuvattu alla.

1. Litteää lihasta koostuvaa suorakaiteen muotoa ei ole leikattu kokonaan koko pintaa pitkin (harmonikkaperiaatteen mukaisesti). Tuloksena olevien kappaleiden paksuuden tulee olla 1,5 - 2 cm. Pala on asetettu kalvon kiiltävälle puolelle.
2. Öljy sekoitetaan sinapin ja kastikkeen kanssa.
3. Sianlihaa hierotaan suolalla, valituilla mausteilla, ripustetaan marinaadilla.
4. Päällyste kääritään ja tässä muodossa liha jätetään 3 - 3,5 tunniksi viileään.
5. Tällä hetkellä tomaatit ja sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi. Juusto leikataan pieniksi suorakulmaisiksi paloiksi.
6. Edellisessä vaiheessa valmistetut ainesosat asetetaan huuliharppujen väliin. Sianliha alkaa näistä tuotteista satunnaisesti. Seuraavaksi pala taas tiiviisti kääritty folioon.

Harmoninen lihauuni leivotaan noin tunnin ajan korkeassa lämpötilassa.

Mehukas naudanliha, paistettu foliossa

Ainesosat: pala lihaa 700 - 800 g: lle, 85 ml soijakastike, 2 rkl. l. puhdistettu öljy, 1 tl. makea jauhettu paprika, kuivattu valkosipuli ja curry, suola.

1. Kaikki kuivat komponentit yhdistetään, täytetään soijakastikkeella.
2. Marinaadi hierotaan hyvin kokonaiseksi naudanlihapalaksi, pestään ja kuivataan paperipyyhkeillä.
3. Liha ripotellaan öljyllä ja marinoidaan 3 tunnin ajan.
4. Lisäksi naudanliha peitetään tiheästi kalvolla ja paistetaan noin tunnin ajan 220 asteessa.

Kalvossa oleva valmis astia avautuu ja leikataan vasta täydellisen jäähtymisen jälkeen.

Sianlihavaunut astiassa

Ainesosat: kilo sianlihaa, lasi pitkää riisiä, 4 sipulia, 180 g savustettua pekonia, 4 rkl. l. siideri etikka, sianlihan mausteet, suola.

1. Sianliha leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Sipulit - renkaat.
2. Liha sekoitetaan sipuliin, kaadetaan omenaviinietikalla ja mausteilla. Se jätetään tähän muotoon noin tunniksi, minkä jälkeen se suolataan maun mukaan.
3. Savustettu sianliha leikataan ohuiksi viipaleiksi.
4. Sianliha kiinni puisissa vartaissa. Liha vuorottelee pekonilevyjen kanssa.
5. Kahden kolmen litran tölkin pohjalta kaadetaan puolet riisistä. Sipuli asetetaan marinidin päälle, rakenteet, joiden liha osoittaa ylöspäin, asetetaan.
6. Konttien kaula kääritään kalvolla.

Astia paistetaan ensin noin tunnin ajan 230 asteessa. Sitten paistettu liha keitetään jäähdytysuunissa vielä 20 minuuttia.

Sinappi-majoneesikastike liha

Ainesosat: kilo sianlihaa, iso lusikallinen rasvaa smetanaa ja majoneesia, 2 pientä. rkl kuumaa sinappia, suolaa, yrttejä, kuivaa valkosipulia.

1. Liha pestään ja kuivataan kokonaisena kappaleena.
2. Loput komponentit yhdistetään yhteiseen kulhoon.
3. Sianliha peitetään tuloksena olevalla marinaadilla, minkä jälkeen se siirretään öljyttyyn leivinlevyyn.
4. Liha kypsennetään erittäin kuumassa uunissa 20 minuutin ajan.
5. Sitten se kääritään folioon ja paistetaan vielä 80 minuuttia, mutta 190 asteessa. Samaan aikaan kaadetaan vähän vettä leivinpellille.

Tärkeää! Kun puhkaistaan, kirkasta mehua tulisi erottua valmiista sianlihapalasta.

Naudanliha ja perunat hihassa

Ainesosat: 1,2 kg naudanlihaa, 7 - 8 kpl. luumut, 10 hammasta. valkosipulia, 5 rkl. l. kasviöljy, 2 minttua oksaa, ripaus kuivaa basilikaa, suolaa, kilo perunoita. Seuraavassa kuvataan, kuinka naudanlihaa voi keittää hihasta.

1. Pienet leikkaukset tehdään lihapalaksi, johon asetetaan valkosipulinkynsi (6 kpl).
2. Jäljelle jäävistä komponenteista, paitsi perunat ja luumut, valmistetaan marinaatti. Loput valkosipuli hänelle johdetaan puristimen läpi.
3. Kuivatut hedelmät pestään ja asetetaan holkkiin yhdessä perunaviipaleiden kanssa. Lihaviipaleet levitetään päälle ja koko marinaatti kaadetaan.
4. Holkki on sidottu molemmille puolille.
5. Hoito paistetaan 80 - 90 minuutin ajan keskilämpötilassa.

Lihan kanssa perunoiden valmius tarkistetaan hammastikulla.

Paista liha luumuilla

Ainesosat: 730 g sianlihaa, 1 rkl. l. Venäläinen sinappi ja niin paljon ranskaa, 130 g kuoppalaisia ​​luumuja, 4 valkosipulinkynsiä, suolaa, pippuria, 6 rkl. l. majoneesi.

1. Pestyjä luumuja kaadetaan kuumalla vedellä 15 minuutin ajan.
2. Kahden tyyppisiä sinappeja, suolaa, majoneesia ja pippuria sekoitetaan. Murskattu tuore valkosipuli lisätään heihin. Tuotteet sekoitetaan vispilällä.
3. Liha, jota ei ole kokonaan leikattu harmonikkaan, hierotaan edellisen vaiheen marinaadilla. Se sopii folioon.
4. Leikatut leikkausleikkeet asetetaan aukkoihin.
5. Kalvo taittuu tiukasti ja sianliha "lepää" viileässä illasta aamuun.

Aamulla, luumuja sisältävä liha menee erittäin kuumaan uuniin 50 minuutiksi. Kun folio on avattu, astia paistaa vielä 15–17 minuuttia.

Uuni kattiloissa perunoiden kanssa

Ainesosat: 1 kg perunoita ja sianlihaa ilman lajaa, 2 sipulia, porkkanaa, 2 rkl. l. ketsuppi, suola, paprikaseos.

1. Porkkanaa sisältävät sipulit leikataan satunnaisesti ja paistetaan kuumassa öljyssä.
2. Sitten lihapaloja levitetään vihanneksille. Paistamista jatketaan vielä 8 - 9 minuuttia.
3. Kattilan sisältö asetetaan viiteen pieneen ruukkuun. Raakaperunoiden kuutiot ripottelevat päälle.
4. Tuotteet kaadetaan vedellä, suolalla, paprikoilla ja ketsupilla.

Paistettua sianlihaa ruukuissa perunoiden kanssa uunissa, kunnes vihannekset ovat kypsennettyjä. Tämä kestää vähän alle tunnin.

Ananasleivon resepti

Ainesosat: 720 g sianlihaa, 9 rengasta säilöttyä ananassa, 230 g juustoa, kivisuola, pippuri.

1. Koko sianlihan pala pestään, kuivataan ja leikataan 9 identtiseksi viipaleksi.
2. Jokainen kappale kalvon tai pussin läpi lyödään vasaralla.
3. Liha siirretään kalvolla peitetylle uunilevylle. Se hierotaan suolalla ja pippurilla.
4. Jokaisen kappaleen päälle asetetaan ananasrengas.
5. Rannat ripotellaan juustolla ja siirretään uuniin 50 - 55 minuutiksi.

Tätä ananasta sisältävää reseptiä voidaan parantaa makusi mukaan lisäämällä erilaisia ​​kastikkeita ja aromaattisia yrttejä.

Karitsankerma paistettu kermaisessa sienikastikkeessa

Ainesosat: 230 g lampaanlihaa, 160 g tuoreita samppanjoja, lasillinen rasvakermaa, sipulia, 60 g parmesania, suolaa, aromaattisia yrttejä.

1. Liha ja sipuli leikataan hyvin pieniksi paloiksi.
2. Karitsanliha ja vihannekset paistetaan, kunnes kullanruskea on mitä tahansa lämmitettyä rasvaa ja siirretään erilliseen kulhoon.
3. Sientäpaloja paistetaan samalla pannulla kypsennettynä. Niihin lisätään kerma, suola, aromaattiset yrtit, raastettu juusto. Kun massa alkaa paksua, se poistetaan tulesta.
4. Lihanpalot asetetaan suurelle lämmönkestävälle astialle. Viimeisestä vaiheesta saatu kastike vuotaa yli.

Liha uunissa sienten kanssa paistetaan 15 - 17 minuuttia. Lämpötila 180 - 190 astetta riittää.

Sianlihaa vartaassa vartaassa uunissa

Ainesosat: 830 g sianlihan kaulaa, paprikoiden seosta, 3 sipulia, suolaa, 360 ml rasvaista kefiiriä.

1. Liha leikataan pieniksi viipaleiksi. Kummankin niistä koko on noin 4 x 4 cm.
2. Sipulit leikataan ympyröiksi.
3. Sianliha yhdistetään vihannesten kanssa, ripotellaan pippurilla, suolalla, sekoitetaan suoraan käsille.
4. Suolattu kefiiri vuotaa ylhäältä.
5. Ruokarasia on peitetty pakkauksessa. Marinoituja suolakurkkuja marinoidaan vähintään 4 tuntia.
6. Seuraavaksi sianliha on kiinnitettävä pitkille puisille vaunuille ja asetettava leivinuunalle.
7. Uuni lämpenee 250 astetta etukäteen.

Kummallakin puolella kebab keitetään 9 - 12 minuuttia.

Paistettu liha tomaattien ja juuston kanssa

Ainesosat: 2 isoa kypsää tomaattia, iso valkoinen sipuli, 440 g luutonta sianlihafilettä, 120 - 140 g juustoa, 1 - 3 valkosipulinkynsiä, 2 rkl. l. oliivimajoneesia ja smetanaa, ripaus seosta italialaisia ​​yrttejä, suolaa.

1. Pesty sianliha kuivataan perusteellisesti kaikista puolista paperipyyhkeillä. Lihapala leikataan osiksi - litteäksi ja leveäksi. Heille optimaalinen paksuus on 1 cm.
2. Sianlihaa on helpointa hienontaa, kun se ei ole vielä kokonaan sulanut keskelle. Sitten viipaleiden on taattu olevan siistit ja tasaiset.
3. Valmistettu sianliha lyödään pois erityisestä malleusta. Tärkeintä ei ole liioitella sitä eikä jättää reikiä viipaleihin. Kaikkien puolien hienonnukset hierotaan suolan ja italialaisten jauhojen sekoituksella.
4. Liha asetetaan syvälle leivinpellille.
5. Erikseen majoneesi ja smetana sekä raastettu valkosipuli yhdistetään. Jokainen sianlihaa siivotaan varovasti saadulla kastikkeella.
6. Sipuli kuoritaan, pestään ja leikataan riittävän suuriksi renkaiksi. Kaikki ne paistetaan kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä ja vaalean kultaisia. Valmiit renkaat jakautuvat myös lihalle.
7. Päällä tomaattien ympyrät.
8. Vihannesten ja kastikkeen "kerroksen" alla olevaa lihaa järjestetään uudelleen hyvin lämmitettyyn uuniin noin 20 - 22 minuutiksi.
9. Sitten palat täytetään raastetulla juustolla ja palautetaan uuniin vielä 14 - 17 minuutiksi.

Herkku on koristeltu vihreillä ja tarjoillaan pöydälle erissä.

Porsaankyljykset smetana täytteen alla

Ainesosat: puoli lasillista kotitekoista smetanaa, 430 g sianlihan kaulaa, 2 rkl. l. makea sinappi, 85 g juustoa, suolaa, vastajauhettua pippuria, mahdollinen kasviöljy.

1. Liha on leikattava suuriksi paloiksi. Niiden paksuus on noin 2 cm.
2. Molemmin puolin olevat viipaleet lyödään erityisellä keittiövasaralla. Voit suojata kappaleita repeytymiseltä kahdella kiinni tarttuvalla kalvolla.
3. Sianlihaa hieroi kevyesti hienolla suolalla ja vastajauhetulla pippurilla.
4. Lihapaloja laitetaan valmistetulle leivinpeltille, jonka sivut ovat korkeat.
5. Liha päälle on voideltava kasviöljyllä. Tähän on kätevää käyttää silikoniharjaa.
6. Hienonnetut leivotaan uunissa, kuumennetaan noin 190 asteeseen, hieman alle puoli tuntia.
7. Tänä aikana sinun on valmisteltava täyttö. Sen pohja on karkeasti raastettu juusto sekoitettuna paksuun kotitekoiseen smetanaan. Voit käyttää myymälätuotetta, mutta korkea rasvapitoisuus.Massa on suolattu maun mukaan, siihen lisätään makea sinappi. Rakastajat voivat ottaa erittäin mausteisen mausteen.
8. Liha poistetaan hetkeksi uunista ja peitetään edellisen vaiheen täyteaineella.
9. Kakku tulee takaisin ja paistetaan vielä 25 - 35 minuuttia samassa lämpötilassa. Tänä aikana ne ovat täysin kyllästettyjä hellävaraisella kermakastikkeella.

On erityisen maukasta tarjota valmiita aterioita vieraille tai päivittäiselle illalliselle perunamuusin kera. Voit myös valmistaa lisukkeena herneitä tai parsakaalia.

Hellävarainen kermaleivos resepti

Ainesosat: 630 g sianlihafilettä, iso sipuli, 40 g luumua. öljyä ja 1 rkl. l. mikä tahansa vihannes, 140 ml rasvakermaa, 80 ml kuivaa. valkoviini, suola, ripaus kuivattua tarragonia ja mustapippuria, muut mausteet maun mukaan.

1. Liha pestään, kuivataan lautasliinoilla ylimääräisestä kosteudesta ja leikataan sitten paksuiksi pieniksi paloiksi. Se on suolattu ja paprikattu kaikista puolista. On muistettava, että kastikkeessa on myös suolaa.
2. Kasviöljy kuumennetaan hyvin pannulla. Siihen lisätään puolet kermaista komponenttia. Kun viimeinen sulaa, voit laittaa lihapaloja astiaan.
3. Sianlihaa paistetaan molemmin puolin korkealla kuumuudella. Lihan tulisi tulla hyvin raa'an herkullinen kuori. Kun se saavuttaa halutun konsistenssin, kaadetaan keitettyä vettä astiaan. Sen pitäisi peittää sianliha noin 2/3.
4. Suljetun kannen alla kappaleet hidastuvat pehmeyteen usein kääntyessä. Tämä vie noin 45 - 55 minuuttia. Tarvittaessa uusi astia vettä kaadetaan astiaan.
5. Erillisessä kulhoon paistetaan ohuet sipulipuolirenkaat kellarilla. Ne suolattiin, ripotettiin valituilla mausteilla.
6. Kun sipuli tulee pehmeäksi, kaadetaan valkoista kuivaa viiniä. Täydellisen haihdutuksen jälkeen jäljellä oleva voi ja kerma lisätään. Kastike kiehuu alhaisella lämmöllä, kunnes paksuuntunut.
7. Kun liha kypsennetään, se menee lämmönkestävään muotoon, edelliseen vaiheeseen kuuluva kermainen massa kaadetaan siihen.
8. Astia keitetään uunissa vielä 10–12 minuuttia.

Tattari on maukasta tarjoilla tämän reseptin mukaisesti kermassa leivotun sianlihan kanssa annoksen kanssa vihreitä herneitä illalliseksi.

Sianlihan kaulassa paistettu sipuli

Ainesosat: 1 kg sianlihan kaulaa, 60 g juustoa, suuret porkkanat, 2 sipulia, 7 perunaa, suola, iso tomaatti, 3 rkl. l. puhdistettu öljy, ½ rkl. l. majoneesi ja sinappi, tuoreet yrtit, puoli lasillista vettä, mustapippuri.

1. Pala sianlihaa leikataan neljään suureen viipaleeseen. Ne on päällystetty molemmin puolin öljyllä ruokasuolalla ja mustalla pippurilla.
2. Kaikki vihannekset, paitsi tomaatti, kuoritaan, pestään ja hienonnetaan ohuimmalla pitkällä oljella. Sekoita sitten jäljellä olevaan öljyyn, myös suolaan ja pippuriin.
3. Kasvisjyvä sirotellaan leivinpeltille, joka on peitetty öljytyn pergamenttipaperilla. Valmis kaula asetetaan päälle. Määritetty määrä vettä kaadetaan leivinpellille. Lautasen päälle on peitetty yksi kerros kalvoa.
4. Liha siirtyy hyvin esilämmitettyyn uuniin. Lisäksi sitä valmistetaan 85 - 95 minuuttia 190 - 200 asteessa.
5. Tässä vaiheessa juusto ja tomaatti leikataan kuutioiksi yhdessä ihon kanssa. Tuotteisiin lisätään majoneesia, sinappia, hienonnettuja yrttejä, suolaa. Kaikki ne ovat hyvin sekoitettuja.
6. Ilman uunin sammutusta, liha uutetaan ulos. Kalvo poistetaan. Sianlihan viipaleille asetetaan "salaatti" viimeisestä vaiheesta.

Vielä 20 - 25 minuutin kuluttua ruoka on täysin valmis.

Uunin maalaismainen liha

Ainesosat: 4 - 5 kpl. sianlihan kylkiluita, 3 - 4 perunaa, 2 pientä sipulia, valkosipulia maun mukaan, suola, mausteet, yrtit, 5 rkl. l. paksu smetana, 110 g juustoa, kourallinen saksanpähkinöitä.

1. Esilämmitettynä pannulla paistetut suuret sipulirenkaat pehmeiksi. Niiden tulisi pehmentyä ja tulla hieman kultaisia.
2. Sipulin jälkeen perunakiillat paistetaan. Niistä tulisi tulla kaunis punainen väri. Tärkeintä on, että perunapaloja ei poltetta.
3. Sianlihan kylkiluut paistetaan erikseen paahdettuihin saakka.
4. Ensinnäkin, perunat asetetaan syvälle valmistettuun keittoastiaan, jota seuraa kylkiluut ja lopulta sipulit. Murskatut vihannekset, mausteet, suola kaada ylhäältä.Persilja ja korianteri yhdistetään parhaiten kyseiseen ruokalajiin.
5. Hoito paistetaan noin 20 minuutin ajan, koska kaikki sen komponentit ovat melkein täysin valmiita.
6. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita miniatyyri valkosipulin palat, paksu smetana, hienonnettu saksanpähkinät, raastettu juusto. Suolaa lisätään myös maun mukaan tähän.

Tulokseksi saatu herkku laitetaan osiin, ripustetaan runsaasti kastikkeesta kuudennesta vaiheesta ja tarjoillaan välittömästi pöydälle.

Mehukas keitetty sianliha foliossa

Ainesosat: 1,7 kg sianlihan kaulaa, 3 rkl. l. makea sinappi, 2 rkl. l. merisuolaa, sama määrä auringonkukkaöljyä, 1 rkl. l. ruokosokeria ja soijakastike, 3 hammasta. valkosipulia, 5 - 6 herneenpippuria, 2 laakerinlehteä, pieni. lusikallinen makeaa jauhettua paprikaa, kuumapippuria, muskottipähkinää, sinappinsiemeniä, kuivattua oreganoa, korianteria, kuivattua minttua ja korianteria, 2 pientä. rkl limemehua.

1. Koko pala kaadetaan puoli limemehua, hierotaan ruokosokerilla ja suolalla. Ylhäältä se täytetään kylmällä vedellä. Lisää persilja ja klassinen mustapippuri. Tässä muodossa sianliha jätetään pöydälle tunniksi.
2. Määritetyn ajan kuluttua liha kuivataan paperipyyhkeillä, kappaleen muodon vahvistamiseksi se sidotaan langalla. Jokaisesta tuloksena olevasta linkistä tehdään palat, jotka täytetään hienonnetulla valkosipulilla.
3. Soijakastike hierotaan sianlihaan, minkä jälkeen se jätetään pöydälle vielä 40 - 45 minuutiksi.
4. Tässä vaiheessa kaikki jäljellä olevat kuivat komponentit murskataan laastissa. Niihin lisätään makea sinappi ja ripaus ruokosokeria. Kaadetaan myös jäljellä oleva limemehu, öljy ja hieman vettä. Massan koostumuksen tulisi olla kätevä lihan rasvaamiseksi.
5. Sianliha peitetään mausteisella kastikkeella, haavataan kalvoon ja pannaan kylmään koko yön. Jos mahdollista, on parempi jättää tyhjä päiväksi.
6. Sitten kalvo korvataan kalvolla ja sianliha lähetetään leipomaan uunissa 2 - 2,5 tuntia keskilämpötilassa.
7. Sitten sitä keitetään vielä puoli tuntia jo peittämättä. Prosessissa sianliha kaadetaan erittyneen mehuun.
8. Toinen 13–14 tuntia keitettyä sianlihaa jäähtyy viileässä tilassa, käärittynä uuteen foliokerrokseen.

Lisäksi liha voidaan viipaloida ja käsitellä erissä.

Kiinalainen liha soija-hunajakastikkeessa

Ainesosat: 4 rkl. l. klassinen soijakastike, ½ tl. hunaja, 370 g lihamassaa, ripaus karkea suolaa, 2 rkl. l. kukkulalla perunatärkkelystä, kourallinen seesamia (kevyttä), vastajauhettua mustapippuria, oliiviöljyä.

1. Pesty ja kuivattu liha leikataan pieniksi nauhoiksi. Se on vähän suolaista. Tärkeintä ei ole liioitella sitä tällä lisäyksellä. On muistettava, että soijakastike on suolaista.
2. Viipaloi sianlihaa ja murenna tärkkelykseen.
3. Liha paistetaan lämmitetyssä oliiviöljyssä 12 - 14 minuuttia. Tarkka aika riippuu kappaleiden koosta. Sianliha on kypsennettävä täysin paahtamisen aikana.
4. Soijakastike kaadetaan kattilaan, hunaja lisätään. Liha jätetään tuleen toistuvasti sekoittaen, kunnes täyte sakenee. Tämä vie noin 3 minuuttia.
5. Seesami kaadetaan, ainesosat sekoitetaan ja pannu poistetaan heti lämmöltä.

Sianliha tarjoillaan kuumana.

Herkullinen naudanliha oluessa

Ainesosat: 1 kg naudanlihaa, 2 sipulia, 3 - 4 porkkanajuuria, 60 g jauhoja, 1,5 rkl. tomaattikastike, laakerinlehti, puoli litraa tummaa olutta, puoli lasillista keitettyä vettä, 1 rkl. l. rakeistettu sokeri, 5 valkosipulin kynsiä, suolaa, vastajauhettua mustapippuria.

1. Sipulit hienonnetaan mielivaltaisesti suuriksi. Porkkanat hienonnetaan pieniksi kuutioiksi. Vihannekset lähetetään paistettua esilämmitettyyn rasvaan. Suuri tähän tarkoitukseen on oliiviöljy tai seos kermaisen tai sulanut komponentin kanssa. Vihannekset keitetään 12 - 14 minuuttia ennen pehmenemistä.
2. Valkosipuli hienonnetaan karkeasti.
3. Valmistettu vähärasvainen naudanliha leikataan keskimäärin viipaleiksi. Hän kaadetaan pussiin jauhojen kanssa. Liha ravistetaan perusteellisesti. Jauhojen tulisi peittää kaikki sen osat.
4. Naudanliha on tarkoitettu vihannesten paistamiseen. Ainesosia keitetään yhdessä yhdessä 5 - 6 minuutin ajan sekoittaen usein.
5. Lihaan lisätään tomaattikastiketta, suolaa, valkosipulia, persiljaa, pippuria, vettä, olutta, pippuria.Sekoittamisen jälkeen massa saatetaan kiehumaan.
6. Levylämmitys pienennetään minimijakoon.
7. Kannen alla (ilman aukkoja höyryn poistumiseen), astia kuivuu noin kolme tuntia. Massa sekoitetaan ajoittain, siihen lisätään vettä tai olutta.

Tuloksena on erittäin hellä, erittäin pehmeä naudanliha.

Sienilihan pesät

Ainesosat: puoli lasillista maitoa, 370 g jauhettua sianlihaa, 2 viipaletta valkoista vehnäleipää, 1 rkl. l. karkea suola, iso kananmuna, 130 g sieniä, sipulia, 40 g voita.

1. Leipä liotetaan maidossa.
2. Syvässä kulhossa jauheliha, raaka muna, suola sekoitetaan.
3. Edellisen vaiheen massaan lisätään märkäpuristettu leipä.
4. Täyttämistä varten sekoitetaan pienet raa'at sienet ja sipulit. Tuotteet paistetaan missä tahansa kuumennetussa öljyssä, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
5. Lomake peitetään pergamentilla. Jauhemaiset tortillat asetetaan siihen. Liha-aihiot muuttuvat "pesiksi" - niiden keskelle tehdään lovi.
6. Syveneminen täytetään paistamalla sipuleista ja sienistä.
7. Top kanssa miniatyyri voin.

Pesä paistetaan kuumassa uunissa puoli tuntia. Lämpötila 190 astetta riittää.

Kiwi paisti sianlihaa

Ainesosat: 420 g sianlihaa, 2 kypsää kiiviä, 120 g juustoa, hienoa suolaa, vastajauhettua mustapippuria.

1. Valmistettu filee leikataan mielivaltaisiksi paloiksi. Esimerkiksi miniatyyri tietueet.
2. Kiivi puhdistetaan ja hienonnetaan ohuiksi ympyröiksi. Kummankin paksuuden tulee olla enintään 0,5 cm. Kiivi on valittava välttämättä kypsä ja pehmeä.
3. Juusto hankaa karkeasti.
4. Lämmönkestävä muoto hierotaan öljyllä. Lihapaloiksi asetetaan yksi kerros sitä. Sianliha suolattu, ripotettu pippurilla. Voit ottaa sekoituksen värillisiä jauhettuja paprikoita.
5. Yläosassa on tuoreiden hedelmien ja raastetun juuston ympyröitä. Kiwi antaa sianlihalle miellyttävän tyydyttävää happea.
6. 180 - 190 asteessa herkku paistetaan 35 - 45 minuuttia. On tarpeen varmistaa, että juusto ei muutu tummaksi kovaksi kuoreksi. Tästä syystä se tulisi asettaa valmisteen aivan päähän seisoen sulaan asti.

Liha on herkullinen tarjoillaan lisukkeella valkoista tai ruskeaa keitettyä riisiä tai mahdollisesti haudutettuja vihanneksia.

Lihamureke sienten ja juuston kanssa

Ainesosat: 430 g jauhelihaa, 130 g jalostettua juustoa, 320 g sieniä, kivisuola, värillisten jauhettujen paprikoiden seos, 3 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy.

1. Tuoreet sienet pestään, puhdistetaan. Jalkojen leikkaus päivitetään. Ne murskataan pienoiskuutioina. Sienien sijaan voidaan käyttää tuoreita osterisieniä.
2. Sienet paistetaan kuumassa öljyssä.
3. Jauheliha suolataan ja pippuritaan maun mukaan. On parasta ottaa sekoitettu lihatuote. Esimerkiksi sianlihasta ja naudanlihasta.
4. Foliosta leikataan suuri neliö, joka on voideltu öljyllä. Sille asetetaan kerros jauhelihaa. Jäädytetty kermajuusto hankaa karkeasti päälle. Jäähdytetty sienipaisti jaetaan.
5. Taitettu siisti lihamureke. Se on peitetty kalvolla. Koko rakenne on kääritty mahdollisimman tiukasti. Tarvittaessa otetaan toinen kalvokerros. Lihamehu ei saa vuotaa pinnoitteesta, muuten rulla tulee kuivana.
6. Aihio menee esilämmitettyyn uuniin. Telaa paistetaan puolen tunnin ajan.
7. Sitten pinnoite aukeaa ja astiaa keitetään vielä 15 - 17 minuuttia, niin että se muuttuu punaiseksi ulkopuolella.

Valmiit herkut leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja tarjoillaan heti pöydälle. Voit käyttää voileipiin makkaran sijasta rullaviipaleita.

Marmori naudanlihaa mausteilla uunissa

Komponentit: 430 g marmoroitua naudanlihaa, 3 rkl. l. oliiviöljy, 1 tl pippuria, muutama oksa timjami ja makea paprika, suola.

1. Pala eliittilihaa leikataan pihveiksi, joiden optimaalinen paksuus on 1 - 1,5 cm.
2. Liha asetetaan pöydälle, kuivataan paperipyyhkeillä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
3. Naudanlihaa hierotaan suolalla.
4. Kaikki mausteet jalostetaan laastissa. Saatu seos jakaantuu lihalle. On myös maukasta käyttää murskattua valkosipulia.
5. Pihvit pinottuvat päällekkäin. Niiden välissä on tuoksuva timjamihaara. Liha jätetään heti pöydälle 20-30 minuutiksi.
6. Uuni esilämmitetään enimmäistehoon.
7. Pihvit asetetaan leivinpeitteelle, joka on peitetty öljytyllä pergamentilla.
8. Liha paistetaan esilämmitettyssä uunissa 7 - 8 minuuttia.
9. Pieni määrä suolaa liukenee jäljellä olevaan öljyyn. Voit lisätä suosikki mausteita.
10. Valmiit palat pinotaan päällekkäin, molemmat rasvataan suolatulla öljyllä.

Ruoka tarjoillaan kuumana. Elite-naudanliha, jos sitä ei kuivattu uunissa, osoittautuu aina erittäin helläksi ja pehmeäksi. Liha on herkullisesti täydennetty mausteisilla kastikkeilla.