Thai-liha - miten ruokaa valmistetaan vihanneksilla, kurkulla ja makea-hapan kastikkeella

Thai-lihareseptien avulla jopa aloitteleva kotiäiti voi keittää yllättävän herkullisen eksoottisen ruoan. Se osoittautuu mausteiseksi, mausteiseksi, tuoksuvaksi, joten se sopii erinomaisesti päivittäiseen perheen illalliseen ja juhlaiseen pöytään.

Tämän herkuttelun pääpiirre on lihan poikkeuksellinen pehmeys ja arkuus

Thai-tyylin makea ja hapan kana

Yleisin thaimaalainen ruoka on kana. Sen avulla voit laittaa ruuan myös budjetiksi. Parasta on ottaa kananfilee (300 g) tällaiseen hoitoon. Sen lisäksi ainesosat vaaditaan: 1 kpl. porkkanat, sipulit, tuoreet kurkut, paprikat, 50 g soijakastike ja ketsuppi, chili-paprika, 1 rkl. l. 5% etikkaa ja rakeistettua sokeria, suolaa, voita, jauhoja lihan jauhamiseen.

1. Kaikki vihannekset on kuorittava ja leikattava suuriksi paloiksi (paitsi chili). Esimerkiksi porkkanat voidaan hienontaa ympyröiksi, pippuria - kuutioiksi. Tässä reseptissä on tärkeää käyttää kaikenlaisia ​​kihara-raastimia. Varsinkin jos ruokalaji on tarkoitus tarjoilla juhlapöydällä.
2. On erittäin tärkeää poistaa koko kostea sisustus tomaateista viipaloitaessa. Kuumat paprikat murskataan niin paljon kuin mahdollista.
3. Kanafilee leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi.
4. Tankkausta varten sekoitetaan soijakastike, ketsuppi, sokeri.
5. Kanafilee suolataan, asetetaan paistinpannuun kuumennetulla kasviöljyllä ja paistetaan peräkkäin ensin yhdeltä puolelta, sitten toiselta puolelta herkulliseksi kuoreksi. Samaan aikaan liha ei sekoitu, vaan kääntyy vain varovasti.
6. Kana siirretään erilliselle levylle ja jäljellä olevassa öljyssä hienonnettu valkosipuli ja paprika paistetaan ensin ja loput vihannekset lähetetään heille.
7. Viiden minuutin kuluttua liha palautetaan pannuun ja esivalmistettu kastike kaadetaan. Jatketaan ruoan keittämistä noin 7-10 minuutin ajan sekoittaen varovasti.

On temppu, jonka avulla voit tehdä ruoan ulkonäöstä erityisen herkullisen ja ikään kuin “kiiltävän” (kuten ravintolassa). Tätä varten 1 tl. perunatärkkelys sekoitetaan 50 ml: aan. kylmä vesi. Tulokseksi saatu neste kaadetaan lihaan vihannesten kanssa muutaman minuutin ajan, kunnes keitetään.

Naudanliha vihanneksilla, kurkut ja makea ja hapan kastike

 

Tämä thaimaalainen ruokalaji on valmistettu vihreillä papuilla (300 g). Helpoin tapa käyttää sitä on jäädytetty. Lisäksi sinun on varastoitava melko harvinaista seesamiöljyä (20 ml). Mutta tätä ainesosaa löytyy nykyään usein suurista supermarketeista. Näiden komponenttien lisäksi sinun tulee käyttää myös seuraavaa: 700 g naudan sisäfilettä, 2 kpl. punasipulia ja moniväristä paprikaa, 30 ml. omena- tai riisietikka, 100 g tärkkelystä, 120 ml. soijakastike, rakeistettu valkosipuli, paprikan seos, suola.

1. Liha puhdistetaan kalvoista ja leikataan pitkänomaisiksi viipaleiksi.
2. Naudanlihasta tulee pehmeä ja mausteinen, se on ensin raastetaan suolalla ja pippurilla ja liotettava sitten 40-50 minuutin ajan marjadeessa, joka on valmistettu soijakastikkeesta, ripauksesta rakeistettua valkosipulia ja etikkaa.
3. Valmis liha murskataan perunatärkkelykseen ja paistetaan auringonkukkaöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Kaikki jauhetut vihannekset (mukaan lukien sulatetut vihreät pavut) ja marinadi lisätään naudanlihaan, minkä jälkeen seosta keitetään vielä 5–7 minuuttia.
4. Jää vielä lisätä seesamiöljyä pannuun ja muutaman minuutin kuluttua astia voidaan poistaa lämmöltä.

Kätevin on paistaa lihaa ja vihanneksia erityisellä wok-pannulla.

Mutta jos tällaisia ​​ruokia ei olisi käsillä, niin tavallinenkin tekee.

Thai-liha ja riisiä

Jos haluat tehdä kyseisestä ruokia tyydyttävämmäksi, lisää siihen valkoista riisiä (150 g). Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse keksiä erillistä lisukkeita virvokkeita varten. Sinun on otettava: 650 g naudan sisäfilettä, 3 paprikaa, erivärisiä, 3–4 valkosipulinkynsiä, ripaus sahramaa, suolaa, 130 ml. soijakastike ilman lisäaineita, kuivattu tilli. Seuraavat yksityiskohdat miten thai-lihaa voi keittää riisillä.

1. Liha, viipaloitu pitkiksi viipaleiksi, maustetaan noin puoli tuntia sekoitettuna murskatun (voidaan korvata rakeistetulla) valkosipulin ja soijamausteisen kastikkeen kanssa.
2. Määritetyn ajan kuluttua naudanliha paistetaan kuumassa öljyssä ja kaadetaan taas marinaadilla.
3. Hienonnettu pippuri, suola ja tilli lisätään lihaan.
4. Riisiä keitetään suolavedessä, sahramissa, kunnes puoli on kypsynyt, ja sitten se lähetetään naudanlihaan pienellä määrällä liemiä. Hauduta aineosia yhdessä vielä 15 minuuttia.

Ruoka tarjoillaan lautasella suolakurkkua.

Sianlihan resepti

 

Thai-tyyppinen sianliha on parasta keittää paljon tuoreita tomaatteja (4 isoa tomaattia) ja inkivääriä, joka on raastettu hienossa raastimessa (1 tl). Sinun on myös otettava: 1 sipuli, 400 g sianlihaa, 4-5 valkosipulinkynsiä, 2 rkl. ketsuppi ilman lisäaineita, 1 tl mikä tahansa paksu kuuma kastike, 150 ml. soijakastike, suola, ripaus sokeria.

Keittämisen vaiheet askel askeleelta:

1. Pitkillä nauhoilla leikattu naudanliha paistetaan kaikilta puolilta ruokahalua olevaksi kuoreksi ja laitetaan erilliselle levylle.
2. Jäljelle jäävässä öljyssä sipulit ja tomaatit kypsennetään pehmeiksi. Viimeiseksi inkivääriä lisätään heihin.
3. Muutaman minuutin kuluttua voit palauttaa lihan pannuun ja lisätä myös kaikki ilmoitetut kastikkeet ja ketsuppi, laimennettuna 1 rkl: aan. vettä ripauksella sokeria.
4. Kaikki aineosat on suolattu ja haudutettu yhdessä enintään 15 minuutin ajan.

Ennen tarjoilua voit ripottaa valmista ruokaa hienonnetulla yrttilla.

Lisättynä ananaksia

Ananaksella voit keittää sekä sianlihaa että kanaa (500 g). On myös sallittua käyttää sekä tuoreita että purkitettuja eksoottisia hedelmiä (400 g). Täytyy vielä ottaa: 1 sipuli, 2 kpl. punainen paprika ja porkkanat, miniatyyri chilipippuri, 100 g paahdettuja cashewpähkinöitä, 150 ml. soijakastike, 1 tl. curry, 30 ml.riisietikka ja Worcester-kastike.

1. Kaikki vihannekset hienoksi hienonnettu (mukaan lukien chili-paprikat) ja paistettu korkealla kuumuudella kasviöljyssä.
2. Kastikkeet ja riisietikka kaada sipuliin, paprikaan ja porkkanaan. Ainesosia haudutetaan muutaman minuutin ajan matalassa kuumassa.
3. Jää vielä laittaa ananas ja pienet lihapalot pannuun. Jos käytetään hedelmäsäilykkeitä, jäljellä oleva mehu kaadetaan astiaan.
4. Astia haudutetaan, kunnes liha on valmis. Kanan kanssa riittää 15-20 minuuttia, sianliha-aika voi nousta jopa 35–40 minuuttiin. Aivan lopussa curry lähetetään pannulle.

Valmistettu thaimaalainen liha menee hyvin keitetyn riisin, parsakaalin ja valkosipulilla kypsennettyjen vihreiden papujen kanssa. Ennen tarjoilua astia ripustetaan hienonnettuja pähkinöitä.

Thai-tyylin vasikanliha

 

Jos haluat kokeilla todella mausteista eksoottista ruokaa, sinun tulee tutkia thaimaalaisen vasikanlihan resepti. Se käyttää suolakurkkua (2 kpl.) Ja muita komponentteja: 750 g. Lihaa ilman luita, 3 rkl. maissitärkkelys, valkosipuli maun mukaan, 50 ml. soijakastike, 1 rkl sinappi, paprika, 1 tl. suola ja sokeri, 1 cm raastettua inkiväärijuuria.

1. Liha leikataan hyvin pieniksi liuskoiksi, ripustetaan tärkkelyksellä ja paistetaan molemmin puolin kuumassa öljyssä.
2. Vasikanlihaan lisätään sokeria, suolaa, jauhettua valkosipulia, sinappia, pippuria ja soijakastike.
3. Liha keitetään tuloksena olevaan kuumaan kastikkeeseen vielä 10 minuuttia.
4. Ennen tarjoilua astiaan lisätään inkivääriä ja ohuita viipaleita suolakurkkua.

Paras mausteisen lihan lisuke on tattari tai riisinuudeleita.

Keittovaihtoehto kookosmaitolla

Kookosmaitossa (250 ml) on parasta keittää naudanlihaa (500 g). Tässä tapauksessa liha todellakin tulee niin hellävarainen ja mehukas kuin mahdollista. Näiden komponenttien lisäksi sinun on käytettävä myös: 2 limeä, 2 tl. sokeria, 50 g maapähkinävoita, 1 kpl. sipulit, paprikat ja porkkanat, ripaus korianteria ja currya, suolaa.

1. Sekoittamiseen sopivassa astiassa puristetaan 2 limetistä mehu. Karrya, korianteria, sokeria lisätään siihen. Tässä marinaadissa ohuiksi nauhoiksi viipaloitu naudanliha jätetään 15 minuutiksi.
2. Liha paistetaan korkealla kuumuudella 3-5 minuutin ajan.
3. Kookosmaito kaadetaan pannulle naudanlihaan ja kuumennetaan kiehuvaksi. Sen jälkeen liha katoaa nesteessä muutama minuutti.
4. Jää vielä lisätä maapähkinävoita ja hienonnettuja vihanneksia kulhoon. Kaikki aineosat haudutetaan yhdessä 15-17 minuutin ajan. Valmiit ruokia suolataan maun mukaan.

Tarjoilevan pehmeän lihan lisäksi paistissa näkyy hyvin epätavallinen mausteinen kastike, joka täydentää riisiä, keitettyjä perunoita tai tattarinuudeleita hyvin.

On kiirettä yrittää yhdistää soijakastikkeeseen perustuva täyte useisiin vihanneksiin. Esimerkiksi parsakaali, munakoiso, kirsikkatomaatit, kesäkurpitsa ja muut.