Mousse Cake with Mirror Glaze - 12 reseptiä

Ammattikäyttöön tarkoitetut makeiset käyttävät yhä enemmän öljyvoiteita ja sokerimateriaalia koristeluun ja mieluummin erilaista pinnoitetta. Joten, tänään peililasilla tehty vaahtokakku on suurin kysyntä. Hieno, kermainen vaahto ja kuohuviinilasite hämmästyttää niiden maulla ja ulkonäöllä. Jos haluat oppia tekemään sellaisia ​​jälkiruokia, jaa sitten mielenkiintoisimmat reseptit.

Kuinka tehdä peiliglasuuri moussekakkua varten

Nykyaikaiset kotiäidit, jopa kotona, voivat paitsi valmistaa herkullisen makeistuotteen, myös sisustaa sen siten, että et voi erottaa sitä jälkiruoasta, joka on valmistettu ammattimaisten makeisten tilauksesta. Internetistä löydät kaikkein omaperäisimmät ideat kakun koristamiseen, esimerkiksi peililasi on erityisen suosittu. Voit keittää sitä eri tavoin, mutta genren klassikko on valkoinen peililasi.

ainesosat:

• 130 ml maitotiivistettä;
• 160 g kevyttä ei-huokoista suklaata;
• 145 g glukoosia;
• 155 g tavallista hiekkaa;
• 13 g gelatiinia.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada sokerirakeet glukoosilla höyrykapseliin, kaada puoli lasillista vettä ja hauduta, kunnes rakeet hajoavat.
2. Vesihauteessa sinun on sulatettava suklaapalat ja sekoitettava väkevöityyn maitoon.
3. Kahdessa vesikotelossa kasvatetaan sakeutusaine ja unohdetaan se 20 minuutiksi. Sitten se on lämmitettävä niin, että siitä tulee nestemäistä, ja sekoitetaan sokerimassan kanssa.
4. Sen jälkeen sinun täytyy yhdistää kaksi massaa ja lyödä niitä sekoittimella tasalaatuiseksi.

Ennen kuin levyt kakkuun, anna sen jäähtyä.Mutta älä jäähdytä sitä kokonaan, ihanteellinen lämpötila tasaisen peiton kannalta on 40 astetta.

Mansikka-vaahtokakku peililasilla

Tarina vaahtojuustojen syntymisestä alkaa Ranskassa. 1800-luvulla tällainen jälkiruoka tarjoillaan vain pisteissä. Nykyään tämä herkku voidaan valmistaa kotona, koska jokainen voi suorittaa sen.

Keksipohjaan tarvitset:

• jauhot;
• sokeri;
• yksi muna.

Siirry mansikkakokoonpanoon:

• 420 g mansikoita;
• 17 g gelatiinia;
• 145 g makeaa hiekkaa.

Valmistamme marjavaahtoa:

• 320 g marjasoseen;
• 26 g sakeutusainetta;
• kuppi sokeria;
• ½ litraa kermaa.

Lasite:

• 85 ml kermaa ja maitoa;
• 8 g sakeutusainetta;
• 35 ml vettä;
• 85 g suklaata (valkoinen);
• väriaine (ruokalaatu).

Keittämismenetelmä:

1. Reseptia varten voit leipoa minkä tahansa keksin, jopa yksinkertaisimman ja jopa hitaamman keittimen. Tee tämä ajamalla muna lasille, katso kuinka paljon ainesosa vie. Ota sama määrä makeutusainetta ja jauhoja.
2. Vatkaa kaikki ainekset ja paista keksejä hitaassa liesi-tilassa “Leivonta” -tilassa 20 minuutin ajan.
3. Seuraavaksi valmistellaan mansikkakerros, sitä kutsutaan myös confitiksi tai kompotiksi. Kaada kaksi ruokalusikallista vettä kulhoon tätä varten ja kaada liivate.
4. Jauhamme marjat (voit ottaa tuoreita tai jäädytettyjä) perunamuusissa tehosekoittimella ja poista jyvät seulalla.
5. Nyt otamme 50 g perunamuusia, sekoita se makeaan hiekkaan ja kuumenna liesillä, kunnes makeat rakeet ovat täysin liuenneet.
6. Lämmitämme myös gelatiinia niin, että siitä tulee nestemäistä, ja nyt yhdistämme kaikki komponentit - marjapree, soseerittu sokeri ja gelatiini.
7. Otetaan muoto, jonka halkaisijan tulee olla sama kuin keksin koko, ja peitä se tarttuvalla kalvolla. Kaada tuloksena saatu mansikkamassa, laita kylmään ja odota täydellistä kiinteytymistä.
8. Nyt on muoto, jolla keräämme kakun itse. Peitämme sen myös kalvolla (pergamentti), laitamme keksin ja päälle - jäädytetyn mansikan confit.
9. Siirrämme vaahtoon, täällä on kaikki yksinkertaista. Leikkaa myös marjat, lähetä ne seulan läpi, täytä makeutusaine ja sakeutusaine. Lämmitämme koostumusta liesillä, mutta älä kiehauta. Vaahdomme kerman erikseen ja sekoitamme ne mansikka-massaan.
10. Kaada marjavaahto sitouden yli ja lähetä se viileään paikkaan vähintään kahden tunnin ajan.
11. Sisustamme jälkiruoan peililasilla, mutta ensin sinun on poistettava se huolellisesti muotista, sillä ota vain kuuma veitsi ja vedä se seiniin.
12. Sekoita sakeutusaine lasilasissa vedessä ja anna seistä 20 minuuttia.
13. Kaada maito ja kerma paistinpannuun, laita liesi. Heti kun ainekset kiehuvat, poista astia lämmöltä ja sekoita jo turvonneiden sakeutusaineen ja suklaapalojen kanssa. Lisää pieni väriaine ja sekoita koostumus tasaiseksi.
14. Peitämme kakun lasilla ja seistä jälleen kylmässä muutama tunti.

Epätavallinen kerrossänky

Jos suunnittelet merkittävää juhlaa, voit valmistaa todellisen kaksikerroksisen kakun - kaunis, herkkä ja tuoksuva. Reseptissä sinun on otettava kaksi muotoa - 18 ja 14 cm sekä kaksi rengasta, jotta jälkiruoka kerätään kauniisti.

Ainesosat keksille:

• kuusi munaa;
• lasillinen makeaa hiekkaa ja yhtä paljon jauhoja;
• tsp leivinjauhe ja vaniljauutetta.

Hillo:

• 420 g marjasosetta (mansikka);
• 245 g makeaa hiekkaa.

Marshmallowille:

• 155 g glukoosia;
• 25 g gelatiinia;
• puoli lasillista vettä;
• kaksi kulhoa makeaa hiekkaa;
• h. l. vaniljauutetta;
• kolme ruokalusikallista mansikkahilloa.

Vaniljavaahto:

• 220 g kevyttä suklaata;
• 320 ml maitojuomaa;
• 17 g sakeutusainetta;
• 620 ml kermaa (33%);
• kolme ruokalusikallista sokeria.

Keittämismenetelmä:

1. Ensimmäinen asia on keksit. Voit tehdä tämän jakamalla munat komponentteihin ja jakamalla makeutusaine puoliksi. Vaahdomme proteiinit puolikkaalla, keltuaiset toisella ja aromaattisella uutteella. Yhdistämme sitten kaksi massaa, lisäämme jauhot, kultivaattorin ja kaadame syntynyt taikina kahteen muotoon. Paista puoli tuntia (lämpötila - 180 ° C). Jaamme valmiit kakut kolmeen osaan (kukin).
2. Marjahillon valmistus on helppoa, laita mansikan sose sokerin kanssa kattilaan, keitä viisi minuuttia ja jäähdytä.
3. Vaahtokarkkeja varten liota sakeuttaja. Heti kun jauhe turpoaa, sulata se mikroaaltouuniin. Kaada muutama gramma suolaa, makeutusainetta ja glukoosia pannulle, kaada vesi ja laita astia tuleen. Heti kun massa alkaa kiehua, kaada liivate, lisää vaniljauutetta ja laita hillo. Sekoita kaikki sekoittimella.
4. Otamme muodot, joissa keksit leivottiin, ja öljytä ne hyvin. Laita ensimmäinen kakku, päällystä hilloa, levitä vaahtokarkkeja päälle. Ja niin teemme jokaisen kakun kanssa. Peitämme kaiken kalvolla ja laitamme kylmään.
5. Tee nyt vaahto. Sitä varten sulatetaan kuumassa maidossa sokeri, suola ja turvonnut gelatiini. Sekoita saatu koostumus vaniljauutteen ja kermavaahdon kanssa.
6. Otamme renkaat jälkiruoan kokoamiseksi ja laitamme öljytyt kakut niihin. Kastele niitä mousseella, aseta kylmään kuuden tunnin ajaksi. Heti kun kakku kovettuu, peitä se peililasilla (resepti katso yllä) ja koristele harkinnan mukaan.

Oranssi herkku

Jos päätät tehdä vaahtokakun, yritä tehdä tällainen herkku appelsiineilla. Osoittautuu erittäin kaunis jälkiruoka sitrushedelmien muistiinpanoilla. Reseptissä tarvitset keksekakun, jonka voit ostaa valmiina tai leipoa jonkin yllä olevan reseptin mukaan.

Ainesosat appelsiinivaahdolle:

• 80 ml appelsiinimehua;
• 45 ml sitruunamehua;
• 60 g appelsiininkuorta;
• 30 g murskattua sitruunankuorta;
• 3 munaa
• 135 g makeaa hiekkaa;
• 95 g öljyä;
• lusikallinen gelatiinia.

Raejuustovaahto:

• pakkaus raejuustoa;
• 320 ml kermaa (33%);
• kaksi rkl gelatiiniä;
• 75 g makeaa jauhetta;
• 85 g tavanomaista makeutusainetta;
• 2 keltuaista.

Peililasin aineosat ja valmistusresepti, katso yllä. Lasin väri riippuu lisättävästä väriaineesta.

Keittämismenetelmä:

1. Sekoita sakeutusaine oranssin vaahtomaisen suhteen pieneen määrään vettä ja anna paisua.
2. Hiominen puoli hiekkaa munilla ja sekoita loput makeutusaine kuoren ja sitrusmehujen kanssa, lähetä tuleen. Heti kun sitrushedelmäseos alkaa kiehua, kaada muna-seos ja seistä, kunnes se on paksu. Jäähdytä sitten koostumus vähän ja sekoita sakeutusaineella ja pehmennetyllä öljyllä. Sekoita sekoittimella, kunnes muodostuu herkkä rakenne.
3. Saatu vaahto asetetaan muottiin ja asetetaan kiinteytymään.
4. Valmistele nyt juustomassavaahto. Tätä varten valmistetaan myös sakeutusaine, jauhetaan raejuusto jauheella ja lisätään kermavaahtoa.
5. Valmistamme makeasta hiekasta ja vedestä siirappia ja ajamme keltuaiset ja sakeuttajan suoraan kuumaan. Ravista massa, jäähdytä ja yhdistä juustoaineeseen.
6. Otamme muotin kakun kokoonpanoon. Laitoimme siihen keksekakun, päälle jäädytetyn sitrushedelmävaahdon, ja kaadetaan sen päälle juustomassakoostumus. Pane jälkiruoka kylmään.
7. Kun se on täysin kovettunut, peitä se kiiltävällä lasilla ja seiso taas muutama tunti viileässä paikassa.

Kolme suklaamousukakkua peililasilla

Neuvostoliiton vuosina oli saatavana vain yksi souffle - tämä on ”lintumaito”, ja tänään voimme valmistaa monenlaisia ​​jälkiruokia. Yksi tällainen gourmet-herkku on Three Chocolates mousse -kakku.

Emme kerro sinulle kuinka valmistaa peililasi, löydät yllä olevan reseptin ja laitat kaikki muut kohdat “hyllyille”.

Ainesosat mousse:

• 160 erilaista suklaata;
• 145 g öljyä;
• 460 ml kermaa (33%);
• lusikallinen gelatiinia.

Keittämismenetelmä:

1. Kakun perustana on suklaasekoite. Tehtävän yksinkertaistamiseksi voit ostaa valmiiden pohjojen, mutta jos haluat, voit leipoa sienikakun itse minkä tahansa yllä olevan reseptin avulla. Ainoa lisättävä aineosia on kaakao ja tuore kahvi, jotka täytyy liottaa valmiin kakut.
2. Ota vaahtoa varten kukin aineosa ja jaa kolmeen osaan. Sulata tumma suklaa, lisää voi ja turvonnut sakeutusaine. Vatkaa koostumus ja yhdistä sitten kermavaahtoon.
3. Laita keksi muottiin ja kaada suklaamousse. Laitoimme työkappaleen kylmään kiinteyttämistä varten.
4. Samoin valmistamme vaahtoa vaaleasta ja vaaleanruskeasta suklaasta.
5. Kun koko kakku on valmis, poista se muotista, siirrä astiaan, peitä kuohuviinilasilla ja odota 12 tuntia.

Kermainen maku

Jos et tiedä kuinka tehdä kermaista vaahtokakkua, voit täyttää tämän keittoaukon heti. Tätä varten tarvitset italialaista Mascarpone-juustoa ja raskasta kermaa. Peililasi voidaan valmistaa mistä tahansa väristä lisäämällä yksinkertaisesti ruokaväriaineita. Perustana käytämme tavallisia evästeitä.

ainesosat:

• ½ kg mascarpone;
• 160 ml kermaa;
• 125 g makeaa jauhetta;
• 80 ml vettä;
• 30 g gelatiinia;
• 275 g evästeitä;
• puoli pakkaus voita;
• kolme ruokalusikallista hienonnettuja pähkinöitä.

Keittämismenetelmä:

1. Kaada sakeutusaine vedellä ja anna 15 minuutin.
2. Jauhaa evästeet muruiksi ja sekoita yhdessä voin ja pähkinöiden kanssa. Asettelemme pohjan muotoon ja laitamme viileään paikkaan.
3. Vaahdomme kerman jauheella, laitamme kermajuuston ja kaada sulanut gelatiini. Kaada vaahto pohjan päälle ja laita melkein valmis jälkiruoka kylmään.
4. Jäädytetty kakku voidaan kaataa vain kuohuviinillä ja säilyttää kylmässä vähintään kuusi tuntia.

Keittäminen mustikoilla

Tulet ehdottomasti ilahduttamaan seuraavasta jälkiruokareseptistä. Kakku on koottu kolmeen kerrokseen: keksi, raejuusto ja mustikka. Ja koostumus on viimeistelty kiiltävällä lasiteella, josta johtuen jälkiruoka näyttää näyttävältä ja tyylikkäältä.

Kermaisen vaahtoaineen ainesosat:

• 260 ml kermaa;
• 185 g kermajuustoa (raejuustoa);
• kolme ruokalusikallista tavallista sokeria;
• tsp gelatiini ja vanilja.

Mustikkavaahto:

• 420 g mustikoita;
• 265 ml kermaa;
• 110 g makeutusainetta;
• 7 g sakeutusainetta.

Keittämismenetelmä:

1. Emme kerro sinulle kuinka keksi voi leipoa. Voit jopa ostaa sen valmiina. Valmiita kakkuja on liotettava tavallisella sokerisiirapilla, johon voit halutessasi lisätä lusikallisen konjakkia tai rommia.
2. Alamme valmistaa kermaista vaahtoa piiskaamalla mitä tahansa kermaista (raejuusto) tuotetta kahdella ruokalusikalla makeutusainetta. Ravista kermaa erikseen jäljellä olevan sokerin ja vaniljan kanssa. Sitten yhdistämme kaksi massaa ja kaadaan jo turvonnut ja sulatettu sakeutusaine.
3. Levitä kermainen vaahto keksin päälle, tasaa se ja lähetä kiinteytymään.
4. Nyt mustikkavaahto. Otamme marjat, jauhamme ne sekoittimella ja kuljemme seulan läpi. Sekoita mustikkapiste soseen kanssa kermavaahtoon, lisää sulatettu gelatiini ja kaada massa jo jäädytetyn kermaisen vaahdon päälle.
5. Laitamme myös herkut jääkaappiin ja odota viimeisen kerroksen kiinteytymistä. Jäljelle jää vain kaataa jälkiruoka kiiltävällä lasilla ja odottaa sen täydellistä vakiintumista.

Vadelmien kanssa

Sama vaahtojälkiruoka voidaan valmistaa vadelmilla. Lisää leikattu kakku niin kauniiksi lisäämällä taikinaan vadelmaväriainetta.

Ainekset vadelmavaahtoa:

• puoli litraa rasvakermaa;
• 275 g juustojuustoa;
• 265 ml maitotiivistettä;
• 210 g hienonnettua vadelmaa;
• 25 g gelatiinia.

Vadelmahyytelö:

• 230 g vadelmia;
• sokeri maun mukaan;
• 9 g sakeutusainetta.

Keittämismenetelmä:

1. Lämmitämme vadelma sose kolme minuutin ajan tulessa ja läpäise seulan läpi. Vatkaa 400 ml kermaa, sekoita juustojuusto väkevöityyn maitoon. Täytä jäljellä olevaan kermaan sakeutusaine, sulaa. Yhdistämme sitten vadelma soseen, kerman, juustomassan ja sakeuttajan.
2. Laita keksi kakku ensin muottiin ja kaada sen päälle vadelmavaahto. Asetimme aihion kiinteytymään.
3. Hyytelöä varten hiero marjat makeutusaineella ja sulatetulla gelatiinilla. Kaada koostumus vadelmavaahdon päälle.
4. Kun kakku on täysin kovettunut, kaada se peili-vadelmalasilla.

Mousse-kakku "Sydän" peililasilla

Jos haluat yllättää rakkaasi alkuperäisellä jälkiruoalla, tee sitten sydämenmuotoinen vaahtokakku. Tietysti tarvitset reseptiä varten asianmukaisen muodon.

Ainesosat Berry Confit:

• 320 g puolukkaa;
• lusikallinen gelatiinia;
• 14 g tärkkelystä (maissi);
• 70 g normaalia sokeria.

Vaniljavaahto:

• vaalean suklaan palkki;
• 420 ml kermaa (33%);
• 17 g sakeutusainetta;
• kaksi vaniljapalkoa;
• 245 ml maitojuomaa;
• lusikallinen murskattua appelsiininkuorta.

Keittämismenetelmä:

1. Hiominen puolukkaa tehosekoittimella, laita kattilaan löysät ainesosat. Heti kun marjamassa kuplii, poista se lämmöltä ja laita turvonnut gelatiini. Sekoita, kaada confit muottiin ja laita jäädyttämään.
2. Vaniljapalkoja on leikattava pituussuunnassa ja raaputettava pois.
3. Kaada maitoa paistinpannuun, laita palot ja vanilja siemenet, lieitä tuotteet kiehuvaksi ja poista liesi. Otamme pois vaniljan ja pudota suklaapalat paikoilleen. Sekoita, kunnes se on täysin sulanut.
4. Pane sitten kuori, jäähdytä ja sekoita kermavaahdon kanssa. Kaada vaahto myös muottiin ja pakasta.
5. Sitten keräämme kakun suklaakekseä, marjasekoitusta ja vaniljavaahtoa. Kaada se peililasilla.

Kirsikkahoito

Toinen mielenkiintoinen resepti sisältää kirsikoiden tai kirsikoiden käytön. Valmistamme peililasin klassisen reseptin mukaisesti lisäämällä väriaineita.

ainesosat:

• 165 ml kermaa;
• 26 g gelatiinia;
• 265 ml jogurttia;
• 320 g kirsikoita;
• 55 g tavallista sokeria.

Keittämismenetelmä:

1. Vatkaa kerma sokerilla, lisää jogurtti.
2. Liota sakeutusaine ja sulata nestemäiseksi.
3. Otetaan kirsikat kirsikoista, jauhataan marjat tehosekoittimella ja siirretään seulan läpi.
4. Yhdistä kermainen massa kirsikkapreeen ja sakeutusaineen kanssa.
5. Levitämme keksiperustan muottiin, kaada kirsikamousse päälle ja pakasta.
6. Kaada herkku lasilla ja odota, että se kovettuu kokonaan.

Kahvin jälkiruoka

Tarjoamme hienostuneen version vaahtokakun valmistuksesta karamelli- ja kahvimakuilla. Reseptissä tarvitsemme keksin ja klassisen reseptin mukaan valmistetun klassisen jäätelön, johon on lisätty minkä tahansa värin väriainetta.

Ainesosat kahvimuoviin:

• 60 ml maitoa;
• kaksi kanankeltuaista;
• 145 ml kermaa;
• 35 g makeaa hiekkaa;
• 12 g tavallista kahvia ja gelatiinia.

Karamellivaahto:

• 90 g tavallista sokeria;
• yksi muna plus kaksi proteiinia;
• lusikka jauhoja;
• ½ litraa maitoa;
• 25 g sakeutusainetta;
• 110 ml kermaa;
• lusikallinen voita.

Keittämismenetelmä:

1. Kahvimusta varten kaada kahvi maitoon, lämmitä koostumus ja kaada vaahdotetut keltuaiset makeutusaineella. Lämmitä vielä vähän ja poista liesi.
2. Kaada sulatettu gelatiini kuumaan kahviseokseen, jäähdytä ja yhdistä sitten kermavaahtoon. Kaada keksin päälle ja lähetä kiinteytymään.
3. Karamellisammulle liotamme ja sulatamme myös sakeuttajan. Kaada pannuun 55 g makeaa hiekkaa, kaada vähän vettä ja lämmitä keltaiseksi. Pane sitten voi ja kaada lämmitetty kerma. Sekoita ja poista.
4. Ravista muna proteiinien kanssa, kaada loput sokeri ja kaada puoli maitoa. Lämmitämme toisen puolen juoman ja kaada ohut virta maito-muna-seokseen. Lämmitä kunnes paksu.
5. Yhdistämme sitten kaikki komponentit, lisäämme sakeutusaineen ja peitämme vaahtoa sekoittimella, kaada se jäädytetyn kahvikerroksen päälle ja lähetä se kylmään.
6. Kaada kahvimustakakku valmistetun lasittimen päälle.

Lasten peilivaahtokakku

Hiukkaseton vaahtokakku ilman pohjaa, jossa on kirkas peililasi ja koristeet, vetoaa erityisesti pienimpiin gourmereihin.

ainesosat:

• 320 ml kermaa;
• 700 g juustotuotetta;
• lasillinen jauhetta;
• 260 g mansikoita;
• lusikallinen gelatiinia.

Keittämismenetelmä:

1. Hiominen juustomassa hienoksi tekstuuriksi.
2. Vatkaa kerma jauheella, lisää raejuusto ja sulatettu sakeutusaine. Lisää marjat massaan, sekoita, kaada muottiin ja lähetä kiinteytymään.
3. Kaada jäädytetty kakku kirkkaalla lasilla ja koristele, aseta kylmään useita tunteja ja tarjoile.

Jos haluat lyhentää jälkiruokien valmistusaikaa, voit valmistaa peiliglasin etukäteen, koska tällaista makeiden tuotteiden päällystettä voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan.