Mousse-kakku - 12 reseptiä

Ne, jotka seuraavat viimeisintä kulinaarista taidetta, ovat varmasti kiinnostuneita tuoreesta trendistä - moussekakusta. Reseptejä on valtava määrä, ja jokainen löytää vaihtoehdon maistaa. Työskentely tämän jälkiruoan kanssa on helppoa ja hauskaa, ja tulos on aina häikäisevän kaunis ja suuhun vetävä.

Peilattu vaahtokakku

Tämän päällysteen kakut valmistetaan kahdessa renkaassa. Pienemmässä halkaisijassa - keksi ja täyte. Aihiot asetetaan suureen renkaaseen ja kaadetaan vaahdolla täyttämällä aukot varovasti sivuilta. Jäädytetystä sileästä vaahdosta peräisin olevan kakun päällyste putoaa ilman ongelmia.

Jäätymistä valmistetaan ylimääräisesti, suurin osa siitä poistuu kakusta:

• 300 g sokeria;
• 150 ml vettä;
• 10 g gelatiinia;
• 200 g tiivistettyä maitoa;
• 250 g valkoista suklaata.

Värjää parhaiten vesiliukoisella geelivärillä.

1. Liuota kaikki aineosat kuumaan sokerisiirappiin.
2. Työtä varten valmistettu lasite on lämmin (30-35 ° C), sekoitettu sileyteen, ilman kohoumia ja ilmakuplia.
3. Sekoita pieni väriaine ennen levitystä.
4. Tuloksena olevista erivärisistä pisaroista saadaan uskomattoman kauniita tahroja.
5. Jotta voit toimia jäätymisen kanssa, tarvitset korkean kakkujalustan. Erityinen pyörivä pöytä on erittäin kätevä, mutta voit tehdä sen tavallisella grillillä.
6. Kerää tyhjennysylimäärä korvaamalla syvä astia tai leivinpelti.
7. Lämmin massa kaadetaan hitaasti kakun keskelle niin, että se virtaa tasaisesti kaikista puolista.
8. Lasin pinta ei ole tasainen.
9. Kakku jäähdytetään jalustalla.
10. Alla jäädytetyt tiput poistetaan.

Resepti Andy Chefiltä

Kirjailijan suositun ruokabloggerin kakku “Illusion” yhdistää bretonin reseptin mukaan rapeaa murokeksi taikinaa, hedelmä- ja marjakerrosta ja kermaista suklaamoussaa.

Ensimmäinen täyttö:

• 190 g kirsikkamehua;
• 10 g rommia tai konjakkia;
• 50 g sokeria;
• 100 g kirsikoita.

Työvaiheet:

1. Kuumenna kaikki aineosat 90 ° C: seen.
2. Syötä 10 g kyllästettyä liivatetta.
3. Laita puristetut marjat muottiin ja kaada valmis seos.
4. Viileä.

Toinen kerros:

• 50 g tuoretta appelsiinimehua;
• kuori;
• 90 g rasvakermaa;
• 150 g valkoista suklaata.

Työvaiheet:

1. Kuumenna mehu, kerma ja kuori.
2. Liuota suklaa ja 6 g liivatetta tähän seokseen.
3. Viileä.
4. Kaada kirsikka-aihiolle ja jäähdytä.

Keksille:

• keltuainen;
• 40 g jauhettua sokeria;
• 10 g kaakaota;
• 45 g jauhoja;
• 4 g leivinjauhetta;
• 50 g öljyä.

Työvaiheet:

1. Hiominen keltuainen jauheella.
2. Siivilöi kuiva ainekset siihen.
3. Aja pehmeässä voissa.
4. Kerää tiukka pallo ja leikkaa leivinmatolla leivontamatolla. Taikina on niin muovinen, että sitä ei voi rullata rullaustapilla. On tärkeää painaa lauta tasaisesti, jotta taikina tasoittuu tasaiseksi pyöreäksi kakkuksi. Kakun halkaisijan tulee olla pienempi kuin muotti kakun kokoamiseksi.
5. Paista 180 ° C: ssa vain neljäsosa tunti.

Suklaavaahto

• 220 g raskasta kermaa;
• 120 g maitoa;
• 150 g tummaa suklaata;
• kolme keltuaista;
• 40 g sokeria.

Työvaiheet:

1. Hauduta keltuaiset sokerin kanssa kuumassa maidossa.
2. Liuota makeisuklaa.
3. Lisää 10 g liivatetta.
4. Jäähdytä 30 ° C: seen.
5. Vatkaa kerma, yhdistä ne suklaakerman kanssa.

Kerää kakku syvään astiaan.

1. Ensimmäinen on runsas kerros vaahtoa.
2. Keskustaan ​​on asetettava tyhjä kirsikka ja appelsiini.
3. Peitä kakku, paina se nestemäiseksi vaahtoksi.
4. Jäähdytä ja käännä tarjoileva lautaselle.
5. Rekisteröinti, mahdollisesti mikä tahansa, kokin harkinnan mukaan.

Jälkiruoka "Kolme suklaata"

Suosittu Three Chocolates -mustakakku voidaan maistaa missä tahansa makeisessa, mutta kotitekoinen versio tuntuu aina tyydyttynemmältä ja suussa sulavalta.

Laiska keksi:

• muna;
• 40 g sokeria;
• 25 g jauhoja.

Askel askeleelta ruoanlaitto:

1. Voita tiheä marenki.
2. Hiominen keltuainen sokerilla.
3. Yhdistä molemmat massat säilyttäen samalla marenkilan loiston.
4. Siivilöi jauhot.
5. Sekoita rehevä taikina.
6. Paista 170 ° C: ssa neljäsosa tuntia.

Kolminkertainen suklaan täyte:

• kahdeksan keltuaista;
• 1,2 l raskasta kermaa;
• 100 g sokeria;
• 30 g gelatiinia;
• 80 g valkoista, maitoa ja tummaa suklaata.

Vaihe vaiheelta työn kuvaus:

1. Hauduta keltuaiset sokerilla kuumassa kermassa.
2. Keitä kunnes paksu.
3. Lisää gelatiini.
4. Järjestä kuuma kerma tasaisesti kolmeen kulhoon.
5. Kaada niihin kolme tyyppistä murskattua suklaata ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
6. Laita sienikakku tarjoilulautaselle, aseta rengas kootaksesi kakku sen yläpuolelle.
7. Lisää yksi kolmasosa kermavaahtoa jäähtyneeseen tummaan kermaan. Laita kakku päälle, tasoita ja laita jääkaappiin.
8. Sekoita kerma ja seos maitosuklaan kanssa.
9. Laita jäädytetty ensimmäinen kerros päälle ja jäähdytä.
10. Sekoita kerma ja jäljellä oleva suklaamassat. Laita viimeinen jälkiruokakerros. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UEs

Mousse Cake "Red Velvet"

Tämä on helppo versio kuuluisasta amerikkalaisesta jälkiruoasta, joka on tehty sifonki-keksistä juustokerman kanssa. Mousse-kakku näyttää yhtä kirkkaalta ja juhlavaksi, mutta sisältää paljon vähemmän rasvaa.

Keksille:

• 140 g jauhoja;
• 10 g kaakaota;
• 2 g suolaa;
• 5 g soodaa;
• 2 g etikkaa;
• 75 g voita ja oliiviöljyä;
• 150 g sokeria;
• keltuainen;
• kaksi proteiinia;
• 100 ml kefiiriä;
• vaniljauutetta;
• rasvaliukoinen punainen väriaine.

Sienikakkujen tulisi olla pienempiä kuin kokoonpanorengas, jotta vaahto voi peittää täytteen kaikilta puolilta.

1. Vatkaa voi, keltuainen ja sokeri.
2. Kaada etikka ja värjää.
3. Lisää kuivia aineosia ja kefiiriä osittain piiskaten taikinaa jatkuvasti.
4. Beat tiukka marenki ja lisää varovasti taikinaan.
5. Paista 180 ° C: ssa, tarkista valmius puisella hammastikulla.
6. Leikkaa kupera hattu jäähdytetystä keksistä ja jaa se kahteen kakkuun.

Marjakompotti:

• marjat, pyyhitään sokerilla;
• 6 g gelatiinia;
• 70 g sokeria;
• 10 g tärkkelystä.

Täyttöön sopivat kaikki punaiset marjat: karpalot, vadelmat tai punaherukka. On tärkeää siivilöida perunamuusia, jotta siemenet ja kuori eivät pudota jälkiruokaan.

1. Keitä perunamuusia sokerin ja tärkkelyksen kanssa.
2. Lisää liotettu liivate.
3. Levitä renkaaseen, jossa keksi leivottiin.

Samppanjakermainen vaahto:

• 200 ml samppanjaa;
• 20 g sitruunamehua;
• 130 g sokeria;
• 150 ml raskasta kermaa;
• 30 ml vettä;
• kaksi munaa;
• 10 g gelatiinia.

valmistus:

1. Kuumenna samppanja ja sitruunamehu.
2. Hauta tässä seoksessa munankeltuaiset, jotka on soseutettu sokerilla.
3. Lisää liotettu liivate.
4. Vatkaa kerma.
5. Tee sokerisiirappia.
6. Voita oravat. Lisää heihin pieni kuuma siirappi.
7. Yhdistä puolet marenkia varovasti kerman kanssa ja puolet vaniljakastikemassan kanssa.
8. Yhdistä myös mousseen molemmat osat siististi, säilyttäen ilmava rakenne.

Kerää kakku renkaaseen.

1. Aloita kokoaminen vaahtomuovilla, kerros vuorotellen keksin, marjatäytteen ja toisen keksin kanssa.
2. Kukin vaahtokerros jäähdytetään pakastimessa useita minuutteja, jotta massalla on aikaa "tarttua".
3. Käännä jäädytetty jälkiruoka tarjoilulautaselle, poista rengas ja koristele. Https: //www.youtube.com/watch? V = 4_z9WW62MB4

Snickers Mousse -kakku

Suklaavaahtokakku, valmistettu analogisesti suositun Snickers-baarin kanssa, on valmistettu sifonki-keksistä ja kahdentyyppisestä mousse-valmistuksesta.

Keksille:

• 200 g jauhoja;
• 40 g kaakaota;
• 10 g leivinjauhetta;
• 10 g soodaa;
• kaksi munaa;
• 5 g suolaa;
• 250 g sokeria
• 150 ml maitoa;
• 50 ml kasviöljyä;
• 200 ml kiehuvaa vettä.

Työvaiheet:

1. Jauhaa munat sokerilla.
2. Siivilöi kuivia aineosia.
3. Lisää puoli kuivaa seosta. Vatkaa taikina huolellisesti, kun olet lisännyt jokaisen aineosan.
4. Kaada maito.
5. Kaada jäljellä oleva jauheseos.
6. Kaada kiehuvaa vettä.
7. Paista 180⁰С.
8. Leikkaa kahteen tasaiseen kakkuun.

Suolattu karamelli:

• 100 g sokeria;
• 25 ml vettä;
• 100 ml raskasta kermaa;
• 25 g voita;
• 5 g suolaa.

Kuinka valmistaa:

1. Keitä paksu sokerisiirappi.
2. Sulata voi siihen.
3. Kaada kerma, joka on lämmitetty 70 ° C: seen.

Karamellivaahto:

• muna;
• 60 g sokeria;
• 80 ml maitoa;
• 200 g suolaista karamellia;
• 14 g gelatiinia;
• 250 ml kermavaahtoa.

valmistus:

1. Vatkaa muna sokerilla.
2. Hauduta kuumassa maidossa.
3. Lisää lämmin suolainen karamelli ja gelatiini.
4. Viileä.
5. Yhdistä kermavaahtoon.

Custard kermainen vaahto:

• koko muna;
• keltuainen;
• 50 g sokeria;
• 170 ml maitoa;
• 14 g gelatiinia;
• 250 ml raskasta kermaa.

valmistus:

1. Vatkaa muna, keltuainen ja sokeri.
2. Hauduta kuumassa maidossa.
3. Lisää liotettu liivate.
4. Jäähdytä ja sekoita kermavaahdon kanssa.

Kakku on koottu renkaaseen, jonka pohja on kiristetty tarttuvalla kalvolla.

1. Ensimmäinen kerros on puoliksi karamellivaahto. Jäähdytä pakastimessa 5-10 minuuttia.
2. Toinen kerros on puoli kermaista vaahtoa.
3. Laita suklaakakku nestemäiseen vaahtoon, jotta kakku tarttuu paremmin.
4. Toista kaikki kolme kerrosta.
5. Kakku kovettuu kokonaan 6-8 tunnissa. Käännä sen jälkeen se tarjoilulautaselle, vapaa renkaasta ja koristele.
6. Koristeeksi voit käyttää paahdettuja maapähkinöitä ja suolaista karamellia. Https: //www.youtube.com/watch? V = 5UDpAe6h2jA

Mansikka-vaahtokakku

Kakkosienikakku voidaan leipoa minkä tahansa reseptin mukaan. Laiska keksi on täydellinen. Mansikoista rikkaan ja eloisan kompotin ja kermaisen vaahdon valmistamiseen.

soseet:

• 400 g mansikoita;
• 150 g sokeria;
• 15 g gelatiinia.

Lisää geeliytettyyn marjaseoseeseen gelatiini ja jäähdytä renkaassa.

Mansikan vaahto:

• 300 g mansikoita;
• 25 g gelatiinia;
• 200 g sokeria;
• 500 ml kermavaahtoa.

Marjasoseen aihio, hieman tiheämpi kuin kompotti, sekoitetaan kermavaahdon kanssa.

Kokoonpano suoritetaan ylösalaisin renkaana.

1. Sulata jäähdytetty kompoti vaahtoon.
2. Sulje sienikakku.
3. Käännä jäädytetty kakku dish.https: //www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

Keittäminen mustikoilla

Mustikoiden ja herkän kerman huomaamaton maku on erinomainen perusta nopealle piiskajälkiruoalle.

Mustikkavaahto:

• 300 g marjasoseen;
• 250 g maatilan smetanaa;
• 100 g sokeria;
• 10 g gelatiinia;
• 200 ml kermavaahtoa.

valmistus:

1. Vatkaa mustikkamassat sokerilla ja smetalla.
2. Lisää liuennut gelatiini.
3. Yhdistä kermalla.
4. Valmista sifonki-keksistä pari kakkua, jonka resepti on annettu yllä. Älä lisää kaakaota, valkoinen keksi on sopivampi.
5. Tee kakku, vuorotellen keksikeksit ja mustikkavaahto. Https: //www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

Kuinka tehdä mustaherukalla

Samassa yksinkertaisessa jälkiruokassa voit yhdistää valkoisen laiskakeksin ja kakkujuustokakkujen kakkuja.

Vaahto:

• 200 g mustanherukkamehua;
• 100 g jauhettua sokeria;
• 200 g kermajuustoa;
• 200 g jogurttia;
• 10 g gelatiinia;
• 300 ml kermavaahtoa.

Kakun valmistus on samanlainen kuin edellinen resepti. Puolet purkitettuja aprikooseja voidaan laittaa vaahtokerrokseen aromien koostumuksen rikastamiseksi.

Kirsikka jälkiruoka

Vauhtikakkua käytetään usein suosittuja makuyhdistelmiä, esimerkiksi kirsikkaa, konjakkia ja kaakaota.

Brownie keksit:

• 50 g kaakaota;
• 120 g voita;
• 100 g sokeria;
• kaksi munaa;
• 90 g jauhoja.

valmistus:

1. Paista 170 ° C: ssa 25 minuuttia.
2. Keksin päällä on kyllästetty kirsikkakompotti, joka on kuvattu ensimmäisessä reseptissä.
3. Peitä jälkiruoka kerroksella vaniljakastikekermaista vaahtoa, kuten Snickers-kakku. Https: //www.youtube.com/watch? V = _0RdtmdGFgk

Vadelmahoito

Vadelmavaahto menee hyvin tyydyttyneen märän brownian kanssa.

ainesosat:

• 500 g vadelma sose;
• 200 g sokeria;
• 25 g gelatiinia;
• 15 g sitruunamehua;
• 500 ml kermavaahtoa.

Koko ruoanlaitto on samanlainen kuin kuvattu mansikkavaahto.

Appelsiineilla

Trooppinen herkku mantelikakkua, mehukasta hedelmäkerrosta ja tuoksuvaa appelsiinivaahtoa koristaa kaikista lomista ja yllättää varmasti vieraita, vaikka se on valmistettu yksinkertaisesti.

Kakkupohja:

• 100 g mantelijauhoja;
• 30 g vehnäjauhoja;
• 30 g öljyä;
• 30 g sokeria.

valmistus:

1. Hiominen komponentit kosteaksi muruksi ja ruskea 190 ° C: ssa.
2. Voit lyödä sekoittimessa, jossa on poistettu suklaa ja kokonaiset mantelit (50 g kukin).
3. Tamp tasaisesti ja viileä.
4. Laita muutama mandariiniviipale pohjalle.

Vaahto:

• 250 ml appelsiinimehua;
• kaksi keltuaista;
• 50 g sokeria.
• 15 g tärkkelystä;
• 30 g voita;
• 50 g valkoista suklaata.

valmistus:

1. Kuumenna komponentit vesihauteessa.
2. Lisää 5 g liivatetta.
3. Lisää vielä 5-6 rkl pehmennettyä öljyä jäähdytettyyn vaahtoon.
4. Täytä vaahto muoto.
5. Cool Dessert.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

Sitruunalla

Toinen sitrusmakuinen kakku on valmistettu sitruunakeksistä ja sitruunavaahdosta.

Laiska sienikakku saa rikkaan aromin, jos taikinaan lisätään kokonaisen sitruunan kuori.

Vaahto:

• 300 ml sitruunamehua;
• 300 g sokeria;
• 25 g gelatiinia;
• 600 ml kermavaahtoa.

Liuota gelatiini kuumassa sitruunasiirappissa. Sekoita jäähdytetty siirappi varovasti kermavaahtoon.

Kuinka sisustaa vaahtokakkua

Ammattimaiset makeiset peittävät vaahtokakut veluurikerroksella suklaata tai peililasia.

• Voit ostaa valmiita suihkutulppuita. 400 ml: n tölkki riittää 6-8 keskikokoista kakkua. Valitettavasti tämä on kallis ilo.
• Toinen vaihtoehto: valmista seos itsenäisesti ja suihkuta se ruiskupistoolilla. Seos valmistetaan valkoisesta suklaasta ja voista, se riittää sulamaan 50 g kukin.
• Peililasin valmistamiseksi tarvitset vain lusikallisen gelatiinia ja kakkujalustan. Tätä päällystysvaihtoehtoa on paljon helpompi tuottaa kotikeittiössä.

Lisäksi kakku voidaan koristaa:

• tuoreet marjat ja hedelmäviipaleet;
• gelatiini-nuket;
• makaroni;
• pehmeät makeiset;
• marenki;
• suklaan päälliset ja niin edelleen.

Mousse-kakun valmistus on kuin kimpun valmistaminen.On tarpeen löytää harmoninen yhdistelmä makuja ja pintakuvioita, mikä tekee jälkiruokasta mielenkiintoisen ja rikkaan eikä pidä kadottaa mittasuhteita. Sisustuksen ajatteleminen ja suorittaminen tarkasti - tehtävä on yhtä kiehtova ja tärkeä.