Marmori naudanlihaa - 10 reseptiä

Todellinen kulinaarinen herkku on marmoroitu naudanliha. Sen ohuimmat rasvareitit, jotka kulkevat koko massan läpi, lämmitetään kuumennuksen aikana ja liota lihapala, jolloin se on erityisen mehukas ja hellä.

Marmoroitu naudanliha - millaista lihaa?

Tämä on yksi kuuluisimmista herkuista, joita monet gourmet unelma kokeilevat. Liha sai nimensä johtuen siitä, että leikkaus näyttää kiviltä, ​​jolla on suoneen raitoja. Tämä vaikutus johtuu lihaskudoksen rasvakerroksista, jotka tekevät lihasta uskomattoman mehukas, kevyt ja hellä. Tämä saavutetaan kasvattamalla eläimiä erityisellä tekniikalla. Sonnien liikkuminen on rajoitettua ja niitä ruokitaan vain viljalla viimeisen kolmen kuukauden aikana. Vain nuorten gobiesien lihalla on marmorinen vaikutus.

Mitä eroa marmoroidun ja tavallisen naudanlihan välillä on?

 

Marmorista lihaa saadaan vain erikoisrullista. Geneettisellä tasolla niillä on ominaisuus, että lihassa muodostuu rasvajuovia. Eläimet kasvatetaan erityisten periaatteiden mukaisesti. Ero tavanomaisesta löytyy suonien erityisestä muodostumisesta, joka luo ainutlaatuisen kuvion ja erityisen herkän lihan maun. Langat sulavat valmistuksen yhteydessä ja kyllästävät siten lihaa, mikä tekee siitä tuoksuvan ja mehukkaan.

Rib-silmän pihvi

Maailman tunnetuin marmoroitu naudanlihapihvi. Tämä ruokalaji on valmistettu monissa ravintoloissa, mutta se maksaa kunnollista rahaa. Siksi tarjoamme säästää rahaa ja valmistaa kuuluisan ruuan kotona.

ainesosat:

• voi - 25 g;
• Rib eye pihvi - 1 kpl. (korkeus 4 cm);
• valkosipuli - 1 murskattu neilikka;
• timjami - oksa;
• merisuola;
• puhdistettu öljy;
• jauhettua mustapippuria.

valmistus:

1. Poista lihavalmiste ennen kypsennystä kylmästä ja anna sen olla huoneessa puolitoista tuntia.
2. Valmista paistinpannu. Sen tulee olla valurautaa ja sen paksuus on paksu. Laita keskiliekkaan.
3. Ota vohvelipyyhe. Kastele liha märkä. Voitele puhdistetulla öljyllä.
4. Kaada suola lautaselle. Top pippuria. Rullaa pihvi. Aseta paistinpannu. Kestää puolitoista minuuttia kummaltakin puolelta. Paistamisen aikana paina pihdillä. Lihan tulisi ruskea tasaisesti.
5. Liekki vähentää. Aseta voi, valkosipuli ja timjami paistinpannuun. Kun sulanut, vesi pihvi. Paista kestää noin 6 minuuttia.
6. Poista lämpöä ja aseta se lämpimälle pinnalle. Voit käyttää lämmintablettia. Pidä seitsemän minuuttia.

Kuinka grillata herkullisesti?

Tämän reseptin kauneus on, että siinä käytetään marmoroitua lihaa, joka itsessään on hellää.

ainesosat:

• merisuola - 0,5 tl;
• marmoripihvi - 4 kpl .;
• jauhettu musta pippuri - 0,5 tl;
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikka.

kastike:

• balsamietikka - 1 rkl. lusikka;
• jauhettu sardelli chili - 2 tl;
• vahva luonnollinen kahvi - 4 rkl. lusikat;
• ruskea sokeri - 1 rkl. lusikka;
• voi - 1 rkl. lusikka;
• salottisipulit - 2 tl hienonnettua;
• valkosipuli - 1 kynsi puristettiin puristimen läpi;
• ketsuppi - 125 ml.

valmistus:

1. Ota kattila. Aseta öljy. Sulaa. Heitä sipulia. Paista. Se vie kolme minuuttia. Pane valkosipuli. Mene minuutti. Aseta loput tuotteet kastikkeelle. Potti kahdeksan minuuttia. On tarpeen puuttua jatkuvasti. Massa sakenee.
2. Huuhtele liha. Kuivaa. Käytä paperipyyhe.
3. Harjaa pihvi oliiviöljyllä. Tämä auttaa pitämään kiinni grillistä. Suolaan. Ripottele pippurilla. Hieroa. Anna makaa puoli tuntia.
4. Kuumenna grilli. Aseta liha vinottain. Kallistuskulma 45 astetta. Paista suljetun kannen alla ja käytä lämpöä.
5. Muutaman minuutin kuluttua ota pihdit ja käännä liha. Kierrä 90 asteen kulmassa. Peitä kansi. Tummenee kaksi minuuttia.
6. Paista sitten haluamallesi valmiustasolle.
7. Poista grillistä. Laita astiaan. Kaada kastike päälle.

New York pihvi

Toinen suosittu vaihtoehto. Tällä pihvelillä on erittäin voimakas naudanmaku. Siksi uskotaan, että tämä liha on todella maskuliinista. Marmoroidun naudanlihan valmistus pannulla on hyvin yksinkertaista, jos noudatat yksinkertaisia ​​suosituksia.

ainesosat:

• kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
• sinappi - 1 tl Dijon;
• marmoroitu naudanlihapihvi - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• soijakastike - 2 rkl. lusikat;
• balsamietikka - 2 rkl. lusikat;
• jauhettu musta pippuri;
• Worcester-kastike - 2 rkl. lusikka.

valmistus:

1. Ota paketti. Kaada etikkaa, kastikkeet. Sekoita.
2. Lisää sinappi. Leikkaa hienoksi valkosipulinkynsi. Lähetä paketissa. Kaada pippuria. Ravista pakkausta. Aseta pihvit. Sulje tiukka. Piilota jääkaapissa. Kestää pari tuntia.
3. Hanki pussi lihatuotetta. Anna makaa pöydällä puolen tunnin ajan.
4. Valmista pannu, jonka pohja on paksu. Lämmitä.
5. Ota paperipyyhe ja paista liha. Voitele öljyllä. Aseta paistinpannu.
6. Älä kosketa pihvejä paistin aikana. Älä yritä liikuttaa lihapaloja ja kääntää niitä. Pihvien pinnan tulisi olla kovettunut, muodostuu kuori, joka estää mehua virtaamasta ulos. Se vie neljä minuuttia.
7. Ota pihdit. Käännä. Älä käytä veitsiä tai haarukkaa tähän tarkoitukseen. Pinta on ehjä. Paista neljä minuuttia.
8. Hanki keskitaso paistamista. Jos pidät enemmän paistettua lihaa, sinun pitäisi keittää muutama minuutti enemmän.

Keittäminen pihvit pippurikastiketta

Naudanlihan keittäminen on erittäin luova prosessi, joka vaatii yksilöllistä lähestymistapaa. Joten lihapala ei tule vain lihapalaksi, vaan siitä tulee kaunis ja mehukas pihvi, sinun on suoritettava yksinkertaiset vaiheet ja tarkka kypsennysaika.

ainesosat:

• kasviöljy - 20 ml;
• marmoroitu naudanlihapihvi - 320 g;
• kerma - 100 ml;
• jauhettu musta pippuri - 3 g;
• voi - 10 g;
• persilja - 3 g;
• rosmariini - 2 g;
• sipuli - 20 g sipulia;
• suola - 2 g;
• jauhettu punainen paprika - 2 g;
• valkosipuli - 5 g.

valmistus:

1. Ripottele suolaa pala lihaa. Lisää pippuri.
2. Raasta valkosipuli. Sekoita kasviöljyn ja rosmariinin kanssa. Voitele pihvi seoksella. Aseta grillille. Paista molemmin puolin neljä minuuttia.
3. Raasta ennen tarjoilua voilla.
4. Tarjoile kastikkeella. Jolle silppua sipuli. Aseta paistinpannu. Kaada kasviöljy. Lisää mustapippuria. Kaada kerma. Suolaan. Kaada punainen paprika. Haihduta hiukan. Beat tehosekoittimella. Kaada saatu lihakastike. Koristele persiljalla.

Paistettu uunissa

Tästä kalliista lihasta on tapana keittää pihvit useimmiten. Mutta marmoroitu naudanliha uunissa osoittautuu yhtä maukkaaksi ja sulaa suussa. Tämä on paras lihalaji herkullisen ruuan valmistamiseksi nopeasti.

ainesosat:

• marmoroitu naudanliha - 2600 g kylkiluissa;
• suola - 1 tl;
• oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
• aromaattisten yrttien seos - 1 tl;
• mustapippuri - 0,4 tl.

valmistus:

1. Huuhtele lihapala. Ota paperipyyhe. Kastu. Side kulinaarisella langalla. On välttämätöntä, että paistamisen aikana liha säilyttää muodonsa.
2. Voitele öljyllä. Ripottele suola, yrtit ja pippuri. Hieroa.
3. Laita muotoon. Levitä kylkiluiden avulla.
4. Aseta uuniin. Tila tarvitsee 200 astetta. Seiso 20 minuuttia. Tänä aikana kappaleeseen muodostuu kuori, joka säilyttää mehut sisällä.
5. Peitä folio. Vaihda 160 asteeseen. Paista kaksi tuntia.
6. Saada se. Seiso neljäsosa tuntia pöydällä. Poista kalvo. Palvella.

Tibonpihvit marinadessa

Toinen herkullinen variaatio ruoanlaitosta. Massiivinen lihapala on veroton, pehmeä ja hellä.

ainesosat:

• mustapippuri - 0,3 tl;
• valkosipuli - 14 neilikkaa;
• Tibonpihvi - 700 g (2 kpl.);
• karkea suola;
• voi - 120 g;
• timjami-oksa - 10 g;
• sitruuna - 1 kpl.

valmistus:

1. Kääri lihapala kalvoon. Pane kylmään päiväksi.
2. Kuori irti kalvo. Ripottele suolalla. Seiso kahdeksan minuuttia.
3. Hienonna valkosipulinkynsi. Pilko sitruuna.
4. Sulata voi pannulla (80 g). Pane valkosipuli. Paista.
5. Pane timjami. Lisää sitruuna. Fry. Se vie viisi minuuttia. Keitä kuumalla.
6. Timjami saada se. Vatkaa loput tuotteet tehosekoittimella.
7. Levitä pihvejä jäljellä olevalla voilla.
8. Aseta kuuma paistinpannu. Paista. Se vie kolme minuuttia. Käännä. Paista.
9. Siirrä stewpaniin. Kaada kastike päälle. Lähetä uuniin, joka on lämmitetty 190 asteeseen. Pidä 10 minuuttia.
10. Saada se. Peitä stewpan kalvolla. Vaadi kahdeksan minuuttia.

Marmoroitu naudanlihapihvi ja verta pannulla

Tästä resepistä opit keittämään hellä liha lihalla.

ainesosat:

• suola;
• musta pippuri;
• marmoroitu naudanliha - 300 g;
• puhdistettu öljy;
• rosmariini.

valmistus:

1. Huuhtele naudanliha. Blot paperipyyhkeellä. Raasta rosmariinilla, pippurilla ja öljyllä.
2. Kuumenna pannu. Aseta lihapala. Pidä neljä minuuttia. Käännä. Paista kolme minuuttia. Tänä aikana lihasta tulee mehukas, mutta sisällä on kostea ja siitä vaaleanpunainen mehu pääsee leikkaamalla. Jos pidät enemmän ajoissa, niin verta ei tule. Suola liha ennen tarjoilua.

Mehukas ja maukas hampurilainen

Kotitekoinen herkku, joka ilahduttaa paitsi aikuisia myös lapsia.

ainesosat:

• majoneesi - 1 rkl. lusikka;
• oliiviöljy - 1 rkl. lusikka;
• naudanliha - 550 g marmoria;
• jauhettu musta pippuri - 2 hyppysellinen;
• cheddarjuusto - 75 g;
• tomaatit - 2 kpl;
• sipuli - 2 kpl. makea punainen;
• suola - 0,3 tl;
• hampurilainen rullina - 3 kpl;
• pekoni - 85 g;
• kurkku - 2 kpl. marinoitua;
• tomaattikastike - 1 rkl. lusikka;
• salaatti - 6 kpl.

valmistus:

1. Valitse lihapala lihavampi. Leikkaa paloiksi.
2. Aseta lihamyllyyn. Heitä yksi sipuli. Grind. Suolaan. Ripottele pippurilla. Sekoita. Lähetä jääkaappiin. Pidä neljäsosa tuntia.
3. Paista pekoni. Sen pitäisi olla terävää.Laita lautasliina imeäkseen rasvaa.
4. Ota keittorengas. Muoto hampurilaisia. Voitele öljyllä. Paista paistinpannu. Kolme minuuttia riittää kummallekin puolelle. Älä peitä kansi. Pane lautaselle. Kääri folioon.
5. Lisää kuuma tomaattikastike majoneesiin. Sekoita.
6. Leikkaa pullat. Aseta kuivaan keittoastiaan. Fry. Levitä majoneesikastikkeella.
7. Aseta kotletti. Levitä kastike.
8. Hienonna sipuli. Pilko tomaatit. Kurkkua tarvitaan ympyröinä.
9. Aseta tomaattiviipaleet taikinaan ja laita sipulirenkaat. Levitä pekoni ja peitä kurkulla. Peitä salaatti ja päällystä kastikkeella. Sulje puoli pullat.

leuat

Herkku valmistuu nopeasti ja se tulee herkullisesta.

ainesosat:

• jauhe maustemauste;
• marmoroitu naudanliha - 550 g;
• sokeri - 2 hyppysellinen;
• sipuli - 3 kpl;
• suola;
• auringonkukkaöljy;
• kuiva valkoviini - 150 ml.

valmistus:

1. Pilko liha. Hävitä tuloksena olevat levyt kulinaarisella vasaralla.
2. Hienonna sipuli.
3. Ripottele lihapaloja suolalla ja pippurilla. Hieroa. Voitele öljyllä.
4. Kuumenna pannu. Aseta lihapalat. Paista. Pane lautaselle. Peitä kalvolla pitämään lämpimänä.
5. Aseta sipulipuolirenkaat pannuun. Kaada viinillä. Kaada sokeri. Tummene seitsemän minuuttia.
6. Kaada liha.

Kuinka keittää liha-šnitseli pannulla?

Se osoittautuu erityisen aromaattiseksi, herkäksi ja uskomattoman herkulliseksi. Noudata huolellisesti keittämissuosituksia, jotta herkku ei pilaantuisi.

ainesosat:

• timjami - 11 oksaa;
• naudanliha - 550 g marmoria;
• voi - 50 g;
• rosmariini - 11 haaraa;
• puhdistettu öljy - 1 rkl. lusikka;
• suola;
• sipuli - 1 kpl .;
• vihreät sipulit - 45 g;
• persilja - 50 g.

valmistus:

1. Jotta herkku ei muutu kuivaksi lihapalaksi, se on tarpeen kuumentaa nopeasti. Ihannetapauksessa ylhäältä tulee kultainen kuori, ja liha on hieman vaaleanpunaista.
2. Viipaloi liha levyiksi. Paksuuden tulee olla enintään yksi senttimetri. Kostuta lautasliinilla.
3. Viipaloi timjami, yrtit ja rosmariini. Hienonna sipuli.
4. Voitele öljyllä.
5. Aseta kuuma paistinpannu. Paista minuutti. Käännä. Paahtoleipää samaan aikaan.
6. Suola valmiit palat. Aseta paloja voita. Ripottele sipulit ja hienonnetut yrtit. Liota viisi minuuttia.

vinkkejä

• Käytä ruoanlaittoon tuoretta lihaa. Jos löytyy vain naudanlihaa, sulaa se vähitellen jääkaapissa.
• Varmista ennen paistamista, että lihapala lämpenee huoneenlämpöiseksi ennen paistamista.
• Levitä vain hyvin lämmitettyyn keittoastiaan.
• Jos päätät leipoa uunissa, voit laittaa palon pekonia päälle. Se kyllästää massan siten, että pihvit ovat mehukkaita ja hellävaraisia.