Jäätelö kotona - 11 reseptiä jäätelön valmistamiseksi

Useimpien lempeän viileän jälkiruoan reseptien perusta on maito, sokeri (jauhesokeri), kerma, munat. Jotta voit valmistaa jäätelöä kotona jopa kokemattomalle kotiäidille, sinun on käytettävä rasvapitoisia maitotuotteita ja noudatettava tiukasti keittotekniikkaa.

Klassinen jäätelö kotona

Tämän reseptin mukaan on helppo valmistaa aurinkohelmet, jonka maku on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien.

Kotitekoinen jäätelö on myös erittäin hyödyllinen, koska se sisältää ravitsevia proteiineja ja luonnollisia eläinrasvoja.

ainesosat:

• 250 ml makeisvoidetta;
• 250 ml rasvaista maitoa;
• 3 raa'an keltuaista;
• 200 g jauhettua sokeria.

Ruoanlaitto resepti.

1. Maito kuumennetaan kiehuvaksi, sitten se jäähdytetään 30 ° C: seen (on kätevää käyttää kulinaarista lämpömittaria).
2. Keltuaiset ruiskutetaan jauhesekoittimella suurella nopeudella.
3. Kun keltuaiset muuttuvat paksuiksi vaahdoiksi, niihin kaadetaan maitoa.
4. Saatua massaa laitetaan tuleen 10 minuutiksi sakeutumaan sekoittaen satunnaisesti paakkujen välttämiseksi.
5. Jäähdytetään huoneenlämpötilaan, seos poistetaan jääkaapissa 90 minuutin ajan.
6. Vatkaa kermaa kunnes paksu kiiltävä vaahto. Yhdistä ne jäähdytettyyn maitokermaan.
7. Koostumus kaadetaan astiaan jäädyttämistä varten. On kätevää, jos siellä on erityinen jäätelökone: laite helpottaa jäätelön valmistusprosessia. Jäätelöä voidaan kuitenkin valmistaa tavallisessa pakastimessa.
8. Ensimmäisen tunnin aikana kammiossa jäädytettyä jälkiruokaa sekoitetaan 15 minuutin välein sekoittimella, jotta se kovettuisi tasaisesti.
9. 3 tunnin kuluttua jäätelösäiliö poistetaan, peitetään kankaalla ja jätetään 10 minuutiksi huoneenlämpötilaan.

Hyödyllisiä neuvoja: Jotta jäätelö olisi pehmeämpää ja herkkyyttä jopa sekoittamatta, lisää koostumukseen 50 ml konjakkia. Jos jälkiruoka valmistetaan lapsille, käytä maissisiirappia, liivatetta tai hunajaa.

Ruoanlaitto Popsicle-resepti

Jopa pienet lapset voivat nauttia kotitekoisesta popsiclestä, koska se on valmistettu laadukkaista tuotteista ilman epäilyttäviä lisäaineita.

Tarvitset:

• 600 ml maitoa;
• 50 g maitojauhetta;
• 100 g voita;
• 100 g tummaa suklaata;
• 70 g maissitärkkelystä.

Keittämistekniikka.

1. Tärkkelys liuotetaan 100 ml: aan kylmää maitoa.
2. Jäljelle jäänyt maito sekoitetaan sokerin ja maitojauheen kanssa, lämmitetään. Heti kun seos kiehuu, maito-tärkkelyskoostumus kaadetaan siihen ja keitetään 3 minuutin ajan.
3. Saatu maitohyytelö yhdistetään suklaa-voiseokseen sekoittaen huolellisesti.
4. Puolivalmis tuote puhdistetaan pakastimessa 25 minuutin ajan.
5. Seuraavaksi koostumus kaadetaan pieniin muovikuppeihin, sauvat työnnetään ja asetetaan kammioon 3,5 tunniksi.
6. Jäätyminen valmistetaan: suklaa ja voi sulatetaan erikseen vesihauteessa, sekoitetaan sitten, jätetään liesiin matalalle lämmölle 2 minuutiksi, jäähdytetään.
7. Pakastettu jälkiruoka poistetaan varovasti muoteista, lasketaan jäiseen, pidetään käsissä, kunnes se kovettuu, asetetaan tasaiselle levylle, jossa on pergamentti, ja lähetetään jälleen pakastimeen 2,5 tunniksi.

Vaniljajäätelöä

Resepti sisältää vaniljan käytön palkoissa, mutta se voidaan korvata 2 tipalla vaniljaessenssiä tai 15 g vaniljasokeria.

Vaadittavat tuotteet:

• 600 g valmista kermavaahtoa;
• 120 g sokeria;
• 4 keltuaista;
• 1 pieni vaniljapallo.

Tapa ruoanlaittoon.

1. Ydin poistetaan vanilja-palkista.
2. Vaahdotettu kerma ja vanilja laitetaan kattilaan matalalla kuumuudella, kiehautetaan, sitten jäähdytetään 30 minuutin ajan.
3. Kierrä keltaiset erikseen sokerilla.
4. Palkki poistetaan pannusta ja makeat keltuaiset lisätään varovasti kermaan sekoittaen jatkuvasti.
5. Tulokseksi saatu sufflémainen seos jauhetaan seulan läpi ja keitetään alhaisella lämmöllä 15 minuutin ajan voimakkaan kiehumisen välttämiseksi.
6. Jäätelön puolivalmis tuote jäähdytetään normaalissa olosuhteissa tunnin ajan sekoittaen ajoittain siten, että pinta ei ole kalvon peittämä.
7. Seos siirretään kuppeihin, puhdistetaan pakastimessa. 2 tunnin kuluttua ne poistetaan, sekoitetaan ja jäädytetään jälleen 3 tuntia.

Kermainen herkku

Jotta voit valmistaa herkullista jäätelöä kotona kermasta, tarvitset vain 3 komponenttia.

Vaadittavat tuotteet:

• 500 ml rasvakermaa;
• 800 g vadelmia;
• 70 g jauhettua sokeria.

Keittovaiheet.

1. Pestyt marjat levitetään seulaan siten, että niistä kaikki neste on lasia, ja sitten ne jauhetaan. Käytä vain saatua mehua (noin 400 ml).
2. Jauhetta kaadetaan vähitellen vadelmamehuun sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
3. Vatkaa kerma tehosekoittimella keskitiheyteen.
4. Kaikki aineosat sekoitetaan ja puhdistetaan pakastimessa tunnin ajan. Sitten lyö uudelleen ja jätä kammioon, kunnes se on täysin kypsynyt (3-4 tuntia).

Kotitekoinen creme brulee

Klassisen creme brulee -valmisteen valmistamiseksi keitä vain karamellisiirappi ja sekoita se muiden aineosien kanssa.

ainesosat:

• 125 g rakeistettua sokeria;
• 40 g maitojauhetta;
• 350 ml 4% maitoa;
• 20 g maissitärkkelystä;
• 450 ml makeisvoidea.

Tapa ruoanlaittoon.

1. Valmistetaan siirappi: Kattilaan kaadetaan 80 g sokeria ja kuumennetaan alhaisella lämmöllä. Olisi saatava viskoosinen massa karamelliväriä.
2. Viidesosa kaikesta maidosta lämmitetään kuumaan tilaan.
3. Siirappi lisätään varovasti lämmitettyyn maitoon sekoittaen jatkuvasti. Vatkaa 2 minuuttia.
4. Rakeistetun sokerin jäännökset yhdistetään kuivan ja puolet jäljellä olevasta maidosta. Lisää karamelliseokseen.
5. Massaa kuumennetaan 3 minuutin ajan, kunnes se on sakeutunut.
6. Kun koostumus jäähtyy, se suodatetaan juustokankaan läpi ja kuumennetaan uudelleen.
7. Maidon jäännöksissä sekoitetaan tärkkelystä, lisätään astiaan tulevan jäätelön kanssa. Keitä pienellä liekillä 1 minuutti.
8. Seos jäähdytetään kannen alla, laitetaan sitten jääkaappiin 2 tunniksi.
9. Jäähdytetty kerma vaahdotetaan, yhdistetään päämassan kanssa ja lyödään uudelleen.
10. Jäätelökappale laitetaan muotteihin, laitetaan pakastimeen tunniksi. Seuraavaksi koostumusta sekoitetaan sekoittimen kanssa ja jäädytetään 2 tuntia.

Suklaa jälkiruoka kotona

Herkullinen, kylmä, lievä katkeruus, herkku auttaa palauttamaan voiman ja parantaa mielialaa.

Tarvitset:

• 600 ml kotitekoista maitoa;
• 120 g sokeria;
• 200 g aitoa tummaa suklaata;
• 7 keltuaista.

Ruoanlaitto resepti.

1. Keltuaiset peitetään sokerilla ja hierotaan.
2. Keitetyssä maidossa suklaaviipaleet sulavat.
3. Jäähdytetty maito-suklaamassasi sekoitetaan keltuaiset ja keitetään 10 minuutin ajan sekoittaen koko ajan.
4. Seos jäähdytetään, asetetaan jälkiruokapurkkeihin ja laitetaan pakastimeen. Jäädytetty jäätelö otetaan pois ja sekoitetaan useita kertoja. Jälkiruoka on valmis 4 tunnissa.

Ja marja jäätelö

Tämän reseptin mukaan saadaan erittäin hyödyllinen herkku, jolla on hämmästyttävä väri, rakenne ja maku.

ainesosat:

• 30 g sokeria;
• 70 g jauhettua sokeria;
• 120 g jogurttia ilman lisäaineita;
• 3 mintun lehtiä;
• 200 g tuoreita mansikoita;
• 200 g kypsää kiiviä;
• 120 ml omenamehua (vasta valmistettu).

Kuinka tehdä jäätelöä:

1. Mehu kuumennetaan, sekoitetaan sokerin kanssa ja keitetään 2 minuutin ajan.
2. Jogurtti sekoitetaan vispilä jauhesokerin ja hienonnetun mintun kanssa.
3. Perunamuusuus valmistetaan pestyistä, kuivattuista mansikoista ja kuoritusta kiivistä erikseen.
4. Osa omenasiirappia yhdistetään mansikkapürrään, toinen osa - kiiviin.
5. Evästeen leikkurit täytetään kiivellä, ja ne pannaan pakastimeen 40 minuutiksi.
6. Sen jälkeen aseta seuraava kerros jogurttia ja puhdistetaan uudelleen jäätymään 40 minuutiksi.
7. Seuraavaksi muotit täytetään mansikan soseella ja asetetaan uudelleen kammioon 40 minuutiksi.
8. Tämän ajan jälkeen tikut tarttuvat jälkiruokaan, sitten ne laitetaan pakastimeen, kunnes ne ovat täysin kypsyneitä (3 tuntia).

Munia ei lisätty

Vähimmäistuotteiden jäätelö ei ole maun ja rakenteen suhteen huonompi kuin klassinen jäätelö.

Vaadittavat komponentit:

• 300 ml maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2%;
• 30 g maitojauhetta;
• 100 ml 35% kermaa;
• 60 g sokeria;
• 10 g maissitärkkelystä.

Keittovaiheet.

1. Puolet tavallisesta maidosta yhdistetään jauhettuun ja rakeistettuun sokeriin sekoittaen tasaiseksi. Saatu koostumus suodatetaan harvinaisen seulan läpi.
2. Jäljelle jäävässä maidossa tärkkelys kasvatetaan.
3. Ensimmäinen maidoseos kuumennetaan kiehuvaksi ja sekoitetaan laimennetun tärkkelyksen kanssa. Tuloksena olevan massan konsistenssin tulisi muistuttaa hyytelöä. Se peitetään tarttuvalla kalvolla ja jätetään jäähtymään huoneen olosuhteissa.
4. Kylmä kermapiiska sekoittimella keskipitkällä nopeudella. Se sekoitetaan jäähdytetyn maitoseoksen kanssa, kaadetaan astiaan jäädyttämistä varten ja pannaan pakastimeen 3 tunniksi.

Kuinka tehdä kasvisruokaa jäätelöä?

Tämä jälkiruoka on vähäkalorinen, joten se soveltuu paitsi kasvisruokavalioon myös ruokavaliovalikkoon.

Se vaaditaan:

• 500 ml soijamaitoa;
• 40 g sokeria (tai 4 sokerin korviketablettia);
• 15 ml sitruunamehua.

Keittämistekniikka.

1. Kaada sitruunamehu soijamaitoon, sekoita hyvin, jäähdytä 20 minuuttia. Massa sakenee.
2. Lisätään sokeria, vaahdotetaan käsisekoittimella.
3. Saatu koostumus laitetaan muotoon ja laitetaan jääkaappiin 4 tunniksi.

Jogurtti resepti

Tämä jäätelö yllättää sinut aivan uudella maulla ja houkuttelee kaikkia kuvaa seuraavia.

ainesosat:

• 300 ml luonnollista makeuttamatonta jogurttia;
• 80 g rakeistettua sokeria;
• 40 g maitojauhetta;
• 5 g vaniljasokeria.

Tapa ruoanlaittoon.

1. Maitojauhe ja sokeri sekoitetaan.
2. Jogurtti yhdistetään kuivaan seokseen, vaniljasokeria lisätään, sekoitetaan, rikkoen kaikki palamat.
3. Seos kaadetaan muoteihin ja laitetaan pakastimeen 5-6 tunniksi.

Sitruunajälkiruoka

Tämä resepti tuottaa makea ja hapan, virkistävän, kevyen herkuttelun. Kurkuma ei ole välttämätöntä, sillä se ei vaikuta jäätelön makuun, mutta se tarjoaa miellyttävän sitruunanvärin.

Se vaaditaan:

• 600 ml maitoa;
• 2 keltuaista;
• 100 ml kermaa 33% rasvaa;
• 160 g sokeria;
• 5 g kurkuma;
• 40 g maissitärkkelystä;
• 1 g vanilliinia;
• 1 keskikokoinen sitruuna.

Keittämistekniikka.

1. Keltuaiset jauhetaan hiekalla.
2. Kuorittu sitruuna murskataan lihamyllyllä tai tehosekoittimella yhdistettynä makeisiin keltuaisiin.
3. Lisää maito.
4. Saatu seos kuumennetaan 90 asteeseen, tärkkelys, vanilliini ja kurkuma kaadetaan sekoittaen jatkuvasti.
5. Jäätelön puolivalmis tuote poistetaan liesistä ja jäähdytetään lämpimään tilaan.
6. Kerma lisätään ja vispilä aktiivisesti.
7. Seos kaadetaan muovi- tai lasialustoihin ja lähetetään pakastimeen. Jäätelö poistetaan ajoittain ja sekoitetaan.
8. 3 tunnin kuluttua jälkiruoka poistetaan, ruosutetaan sekoittimella miniminopeudella ja poistetaan jälleen tunnin ajan jäädyttämistä varten.

Jäätelöä tarjoillaan siirappien, suklaan ja kookospähkinän, karamellin päällä, pähkinöiden, tuoreiden hedelmäviipaleiden kanssa. Kotitekoista herkkua säilytetään pakastimessa lyhyen ajan: enintään 5 tuntia suljetussa astiassa.