Valtavan monenlaisten jälkiruokien joukosta marenki-rulla on ylpeä paikoistaan kevyessä, uskomattoman maukas ja helppo valmistaa herkku. Sen tärkein etu on gluteenin puuttuminen, joten jopa ihmisillä, jotka pakotetaan noudattamaan joitain ruuan rajoituksia, on varaa tällaiseen makeuteen.
Aineellinen sisältö:
Tuotteiden ja välineiden valmistus
Telan perusta on marenki, jonka täydelliseksi valmistamiseksi on parempi muistaa muutama käytännöllinen vinkki:
- Erota jäähdytetyt munat komponenteiksi erittäin huolellisesti, jotta proteiineihin ei päästä pisaraa keltuaista, muuten viimeksi mainitut eivät lyö niin hyvin kuin pitäisi.
- Kulhon, jossa taikina valmistetaan, tulee olla puhdas, ilman rasvajäämiä. On parempi pyyhkiä astia etukäteen etikkaan upotetulla paperipyyhkeellä tai lautasliinalla.
- Beat marenki aloita sekoittimen alhaisilla nopeuksilla, lisäämällä laitteen tehoa vähitellen.
- Proteiinimassan valmius tarkistetaan sokeripartikkeleiden läsnä ollessa sen koostumuksessa. Jos tämä komponentti ei ole vielä liuennut, piiskaamista on jatkettava.
- Kun leivotaan, kakkujen koko kasvaa merkittävästi, mutta sitten asettuu nopeasti. Tämä on normaalia.
- Ennen tarjoilua marenssirullan on aina seisottava jääkaapissa useita tunteja, jotta se imeytyy.
Marenki rulla pistaasipähkinöitä ja vadelmia
Yksi kuvatun herkuttelun suosituimmista resepteistä pidetään makkarovalssina, jossa on pistaasi-vadelmapohja.
Sen luomiseen tarvitset seuraavat aineosat:
- 5 munavalkuaista
- 200 g pistaasipähkinöitä;
- 200 g sokeria;
- 200 g vadelmia;
- 200 g kermajuustoa;
- 250 ml raskasta kermaa;
- suola;
- vanilliini.
Keittämisen vaiheet:
- Ensin on voitettava jäähdytetyt proteiinit sokerilla ja suolalla.
- Kaada tehosekoittimessa murskatut pistaasipähkinät saatuun massaan.
- Levitämme tuloksena saatu seos pergamenttipaperilla peitetylle leivinlevylle ja kohdistamme varovasti. Sinun pitäisi saada samanpaksuinen neliö kaikilta puolilta.
- Lähetämme työkappaleen uuniin, esilämmitetty 170 asteeseen. Leivomme enintään 50 minuuttia, kunnes kakku saa kultaisen sävyn. Valmiuden tarkistamiseksi sinun tulee painaa sitä sormella - jos proteiinimassa ei tartu kiinni, se voidaan poistaa.
- Jäähdytä marenki tyhjäksi.
- Tällä hetkellä alamme harjoittaa täyttöä. Vatkaa jäähdytetty kerma. Lisää kermajuusto vähitellen kulhoon heti, kun ne ovat tiiviitä.
- Poista pergamenttipaperi varovasti kakusta.
- Levitämme ja tasaamme kerma, minkä jälkeen jaamme vadelmat tasaisesti sen pinnalle.
- Rullaa kakku varovasti rullalle. Aseta tämä puhdas pyyhe leivinastian pohjan alle. Sen avulla on paljon helpompaa tehdä tämä toimenpide.
- Siirrämme valmiin ruuan astiaan. Ylärulla voidaan ripottaa pistaasipähkinöillä ja koristella tuoreilla vadelmilla.
Ennen tarjoilua varmista, että jääkaapit herkkuja jääkaapissa useita tunteja.
Ruoanlaitto Mascarponella
Seuraava versio marentuurirullasta on erittäin herkkä ja epätavallisen maukas mascarpone-juuston käytön vuoksi.
Jälkiruoan luomiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- 4 munavalkuaista
- 200 g sokeria;
- vanilliini;
- 150 ml raskasta kermaa;
- 150 g mascarponea;
- 2 rkl. l. jauhettu sokeri;
- 50 g tummaa suklaata;
- 100 g vadelmia.
Keittämisen vaiheet:
- Valmista ensin marenki. Voit tehdä tämän lyömällä sekoitinta sekoittimella, kunnes pehmeät piikit ilmestyvät. Lisää sekoittamatta, lisää vähän sokeria ja vanilliinia. Sinun pitäisi saada tiheä massa, joka ei pudota kulhosta.
- Kaada marenki pergamenttipaperilla olevalle leivinlevylle, jaa se tasaisesti koko kehän ympäri suorakaiteen tai neliön muodossa.
- Paista 15 minuuttia esilämmitettyssä uunissa 170 asteeseen.
- Otetaan valmistettu marenki uunista ja peitetään se pergamenttipaperiarkilla.
- Käännä leivonnaisia varovasti ja poista pergamentin pohjalevy.
- Odotamme, kunnes kakku on täysin jäähtynyt. Tällä hetkellä voit aloittaa kerman keittämisen.
- Vatkaa jäähdytetty kerma sekoittimella, kunnes aineosa on kiinteä. Lisää kulhoon jauhesokeri ja sekoita molemmat aineosat.
- Levitämme mascarpone-juustoa, joka on aiemmin kuumennettu huoneenlämpötilaan. Yhdistämme kaikki komponentit homogeenisen massan saamiseksi.
- Levitä jäähdytetyn kakun päälle tasainen kermainen kyllästäminen ja levitä vadelmat päälle.
- Käännämme marenkia rullan, puristamalla kakkua pergamentin avulla.
- Siirrä tuloksena oleva hoitosauma maljaan.
Jäljelle jää vain sisustus marenki-jälkiruoka vadelmilla ja mascarponella jäljellä olevalla kermalla ja ripottelemalla se päälle raastetulla suklaalla.
Neuvoston. Joten keittämisen jälkeen rulla ei vuoda, hedelmät on kostutettava paperipyyhkeellä ennen käyttöä.
Vaahdotetulla kermalla
Kermavaahto kermavaahtovalmisteet on erittäin herkullinen, maukas ja tyylikäs, kuten baleriini Anna Pavlova, jolle keksittiin tämän jälkiruoan resepti.
Keittämisprosessissa tarvitset:
- 4 oravaa;
- 350 jauhettua sokeria;
- vanilliini;
- ½ tl sitruunamehu;
- 1 rkl. l. mantelijauhe;
- jonkin verran suolaa;
- 400 ml raskasta kermaa;
- 400 g tuoreita mansikoita.
Keittämisen vaiheet:
- Käynnistä heti uuni heti niin, että se lämpenee 180 asteen lämpötilaan.
- Alamme lyödä munavalkuaisia lisäämällä vähitellen sitruunamehua ja pienen määrän suolaa. Kun massa kolminkertaistuu ja alkaa sakeutua, voit alkaa kaada 250 g jauhettua sokeria kulhoon erässä. Sen pitäisi olla erittäin tiheä ja vakaa marenki.
- Peitämme leivinkerroksen pergamenttipaperilla, voitele se pienellä määrällä öljyä. Kaada proteiinimassa, jaa se muotoon. Ripottele mantelijauhe päälle. Lähetämme marenkia uuniin 20 minuutiksi, kunnes se saa herkän kerman sävyn.
- Saamme syntyneen kakun, peitä puhtaalla pyyhkeellä ja käännä se varovasti. Kun leivonta on jäähtynyt hiukan, poista pergamentti, jotta marenki ei vahingoitu.
- Kun kakku jäähtyy, valmista täyte. Voit tehdä tämän lyömällä jäähdytettyä kermaa, kaatamalla määräajoin jäljellä olevan jauhetun sokerin kulhoon. Kun massa muuttuu tiheäksi, aseta kerros kerrokseen ja levitä kerma marenssia pitkin, hieman päästämättä reunaan.
- Levitä kermakerroksen päälle mansikat.
- Kierrä kakku kiertämällä pyyhe hitaasti rullaksi, siirrä se astiaan ja lähetä jäähtymään jääkaapissa 1-2 tunnin ajan.
Koristele ennen tarjoilua jälkiruoka mantelihiutaleilla, mansikoilla ja oksa tuoreella mintulla.
Pienoisrulla Andy Chefiltä
Jotta voisit valmistaa todella herkullisen marenkilajikkeen jälkiruoan, sinun on vain yritettävä toteuttaa marenssi-rulla kuuluisalta kokista Andy Chefista.
Ruoan luomiseen tarvitset:
- 3 oravaa;
- 150 g jauhettua sokeria;
- 150 g sokeria;
- 50 g pähkinöitä.
Kermalle:
- 100 g sokeria;
- 2 oravaa;
- 30 g vettä;
- 125 g voita;
- 20 g pähkinäpastaa.
Keittämisen vaiheet:
- Voita oravat. Koko tämän prosessin salaisuus on sekoittimen nopeuden asteittainen lisääminen siten, että seurauksena proteiinimassa täyttyy suurilla ilmakuplilla.
- Lisää hitaasti sokeria kulhoon jatkaen vispilä kerättämistä, kunnes siitä tulee sileä ja kestävä.
- Kaada etukäteen seulottu tuhkarokeri ja sekoita kaikki aineosat hyvin.
- Ota leivonnaiset, joissa on pyöreä suutin ja pahviputket, joiden halkaisija on 4 cm ja leveys noin 15 cm.
- Piirrä pergamenttipaperille suorakulmio, jonka sivut ovat 18 ja 15 cm. Täytä leivonnainen pussi marenkulla ja purista viistot nauhat valmistettuun pergamenttiin.
- Poista ylimääräinen proteiini varovasti reunoilta. Ripottele hienonnettuja pähkinöitä työkappaleen päälle.
- Käämitämme pergamentin vapaan reunan pahviputkeen, peittämällä sen marengilla.
- Siirrämme työkappaleen leipälevylle ja asetetaan sen leipomaan uuniin, joka on esilämmitetty 100 asteeseen 2 tunniksi.
- Kun hoito on jäähtynyt kokonaan, poista pahvipohja ja pergamentti varovasti.
- Täytteen keittäminen. Yhdistämme veden sokerin kanssa pienessä kattilassa, panemme tuleen ja lämmitämme siirappia lämpötilaan 120 astetta, jonka jälkeen annamme sen jäähtyä hieman.
- Aloitamme piiskaamaan oravia. Kun ilmaantuu suuria kuplia, kaada ohut sokerisiirappivirta jatkaen vispiläksi.
- Kun marenki muuttuu elastiseksi ja tiheäksi, lisää pehmennettyä voita kulhoon. Sen jälkeen sinun täytyy vain laittaa pähkinäpasta kermaan.
- Täytä valmistetut marenteekermakupit leivonnaislaukulla marenkirasvalla.
Koristele jälkiruoka ennen tarjoilua pähkinäviipaleilla kastamalla ne kermanjäännöksiin.
Jälkiruoka mansikoilla
Valmistaaksesi tämän version ilmavasta jälkiruokasta, tarvitset seuraavia tuotteita:
- 180 g sokeria;
- 4 munavalkuaista
- 1 tl vaniljasokeri;
- 200 g kermajuustoa;
- 50 g jauhettua sokeria;
- 150 ml raskasta kermaa;
- 100 g mansikoita;
- 50 g tummaa suklaata.
Keittämisen vaiheet:
- Vatkaa munavalkuaisesta, sokerista ja vanilliinista marenki.
- Peitä leivinkerros pergamenttipaperilla. Siirrämme proteiinimassan tänne jakamalla marenki tasaisesti lapaluun kanssa.
- Paista kakku uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, enintään 20 minuuttia.
- Peitä jälkiruoka paperipyyhkeellä ja käännä se nopeasti. Poista pohjapergamentti ja anna pohja-aika, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Vatkaa kermajuusto jauhesokerilla ja kermalla. On tärkeää, että kaikki ainesosat olivat samat, huoneenlämpötila. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, paksuksi ja sileäksi, siirrä kerma marenki-kakkuon.
- Kermakerroksen päälle asetamme mansikat, leikattuna aiemmin marjat useisiin osiin.
- Käännämme telan, sekoita se kauniiksi astiaksi ja korista sulatetulla suklaalla.
Neuvoston. Jotta jälkiruoka voitaisiin liota hyvin, anna telan seistä 1-2 tuntia jääkaapissa.
Marenki rulla Chantia-marjojen ja kerman kera
Haluatko tehdä tutusta jälkiruokasta hieman mielenkiintoisemman? Monipuolista makua uusilla aineosilla.
Valmista seuraavat ainesosat tehdäksesi rulla Chantia-kermalla:
- 3 oravaa;
- 200 g raskasta kermaa;
- ripaus sitruunahappoa;
- 200 g sokeria;
- jauhemainen sokeri maun mukaan;
- 200 g marjoja.
Keittämisen vaiheet:
- Vatkaa munavalkuaiset sitruunahapolla, kunnes pehmeät huiput, kaada sitten vähitellen sokeri ja vanilliini. Annamme marentee tekstuurin vakauteen ja hiekan täydelliseen liukenemiseen.
- Siirrämme proteiinipohjan pergamenttipaperilla peitetyn leivän arkin päälle. Levitämme marenkia lastalla lastalla, joka on suorakulmion muotoinen, paksuus enintään 2 cm.
- Paista jälkiruoka uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 18 minuutin ajan.
- Annamme valmistetun kakun 5 minuutiksi jäähtyä hiukan, peitä sitten pyyhkeellä ja käännä se varovasti.
- Keittäminen Chantilly-kermaa. Vatkaa jäähdytettyä kermaa, kunnes ne alkavat sakeutua, lisää tarvittaessa jauhesokeria.
- Laita Chantia-kerma jäähdytetylle rullalle ja laita marjat päälle.
- Muutamme kakun rullaksi ja lähetä se jääkaapissa 2 tunniksi.
Yllä olevat marengeerulla-reseptit antavat mahdollisuuden ymmärtää, kuinka helppoa on valmistaa epätavallisen herkkä, maukas ja edustuskykyinen jälkiruoka. Tämän kulinaarisen mestariteoksen luominen ei vie liian paljon aikaa tai erityisiä taitoja. Vain vähän kärsivällisyyttä, minimaalinen tuotevalikoima ja hyvä sekoitin. Yritä tehdä tällainen herkku itse ja nauti ateriasi!
