Kukkakaali on hyödyllisten vitamiinien ja mineraalien varasto, joista suurin osa varastoidaan korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, ts. Keittämisen aikana. Talveksi valmistettu marinoitu kukkakaali on erinomainen välipala pöydälle tai yksi monimutkaisten ensimmäisen ja toisen kurssin komponenteista.

Korean tyyliin suolakurkku

Korealaisen keittiön reseptit, jotka perustuvat kuumien mausteiden lisäämiseen ruokia, ovat jo kauan olleet mukana modernissa ruoanlaitossa. Yksi suosittu alkuruokavaihtoehto on korealaistyylinen marinoitu kukkakaali.

Tarvitset reseptin:

  • kukkakaali - 0,7 - 1 kg;
  • porkkanat - 1 yksikkö;
  • 3 valkosipulinkynsiä;
  • 130 g sokeria;
  • 1 taulukko. l. suola;
  • korianteri - 1 tee l .;
  • vesi - 0,7 l;
  • 40 ml post. öljy;
  • jauhettu mustapippuri - 1 tl. l .;
  • pöytäetikka - 50 ml.

Me purkamme pääkaalin pää, siirrä kattilaan ja kaada kaikki kiehuvalla vedellä. Keitä 5 minuuttia. Tyhjennä vesi ja anna kukintojen jäähtyä.

Kun kaali jäähtyy, kolme porkkanaa korealaisessa raastimessa ja sekoita sitten kukintojen kanssa.

Marinaadin valmistamiseksi lisää veteen öljyä, suolaa, etikkaa, keitä enintään 3 minuuttia.

Samanaikaisesti kuori valkosipuli ja pilkkoa se hienoksi.

Kaada loput mausteet marinaadiin, sekoita ja peitä vihannekset valkosipulilla. Kun ruokalaji on jäähtynyt, se on laitettava kylmään, jotta vihannekset marinoidaan - kestää noin 6 tuntia, voit jättää sen yön yli.

Punajuurilla talveksi

Vaihteeksi voit keittää herkullisen kukkakaalin, joka on myös kaunis pehmeä vaaleanpunainen väri. Juurikkaan lisääminen vaikuttaa siihen, että valkoiset kukinnot saavat herkän sävyn.

Kukkakaali ja punajuuri valmistetaan seuraavasti:

  • kukkakaali - 2 keskikokoista päätä (noin 1 kg);
  • 3 valkosipulinkynsiä;
  • rakeistettu sokeri;
  • tillin siemenet;
  • suola;
  • 1 iso punajuuri;
  • laakerinlehti.

Kaali tulee purkaa samankokoisiksi viipaleiksi ja huuhdella hyvin. Leikkaa kuoritut punajuuret pieniksi viipaleiksi. Asettelemme purkit valkosipulia, tillin siemeniä, laakerinlehtiä ja sekoitamme sitten punajuurikkaita kukintojen kanssa. Kaada kiehuvaa vettä ja jätä kolmasosa tunti lievästi peitettyjen kansien alle.

Kaada sitten vesi tölkeistä kattilaan, mausta sokerilla, suolalla (2 suurta lusikkaa litraa kohti), etikalla 3 teen nopeudella. ruokalusikallista 1 litraa suolaliuosta. Kun marinadi kiehuu, kaada se purkkeihin ja sulje kannet. On suositeltavaa, että pullot pidetään ruudukan kerroksen tai lämpimän huovan alla, kunnes ne jäähtyvät. Aseta sitten varastoon viileään paikkaan.

Resepti ilman sterilointia

Tölkkejä ei aina ole mahdollista ja halutaan steriloida ennen niiden kääntämistä, joten kukkakaalin valmistamiseksi voi käyttää talvivalmisteena reseptiä ilman sterilointia.

Valmistamme seuraavat tuotteet:

  • 1 haarukka kukkakaalia (700 g);
  • 3 rypäleen lehdet;
  • 500 ml vettä;
  • 2 taulukkoa. l. rakeistettu sokeri;
  • pöytäetikka - 25 ml;
  • pippuri - 3-4 hernettä;
  • 2 isoa lusikkaa suolaa.

Kaali on purettava pieniksi osiksi. Peitämme pestyjen tölkkien pohjan viinirypäleillä ja laitamme herneitä pippuria, pinoamme kukinnot tiukasti, koota niitä vähän käsillä.

Seuraavaksi valmistamme marinaadin: laimennamme suolaa ja sokeria vedessä, anna kiehua, kaada etikkaa ja keitä vielä muutama minuutti. Kaada marinaatti purkkeihin ja sulje kannet. Kääri paksuhuopa ja anna jäähtyä vähitellen.

Muistiinpanoon. Kukkakaalia ei suositella keitettäväksi monista metalleista valmistetuissa ruokalajeissa - voi alkaa kemiallisia reaktioita, jotka lisäävät maljaan epämiellyttävän metallisen maun.

Helpoin vaihtoehto talveksi - pankeissa

Kaali on oltava talvivalmisteiden luettelossa paitsi kuumana salaattina myös ravinteiden lähteenä. Marjoitettu kukkakaali talvella on erinomainen vaihtoehto talvisalaattia varten, joka säilyttää suurimman määrän ravinteita eikä vain miellyttävän maun.

Tarvitset 1 kg kaali-kukintoja:

  • keskikokoiset porkkanat;
  • etikka - 60 ml;
  • vesi - 0,7 l;
  • 120 g rakeistettua sokeria;
  • öljyposti. - neljäsosa lasia;
  • muutama herne mustapippuria purkissa;
  • korianteri - 1 tee l .;
  • suola - 1 iso lusikka;
  • tl. l. jauhettu punainen paprika.

Aihioiden purkit tulisi pestä hyvin ja steriloida 3 minuutin kuluessa. Lajittelemme kaali, hienonnettu porkkana ja hienonnettu valkosipuli purkkeihin. Samanaikaisesti on syytä varmistaa, että vihannekset on tiiviisti pakattu.

Lue myös:kukkakaali ruokia

Marinaadi valmistetaan samalla tavalla kuin Korean ruokia. Kaada se vielä kiehuvaksi pankkeihin. Steriloimme valmistetut purkit noin neljänneksen tunnin ajan. Kierrä kannet, kääri.

Mausteisessa marinaadissa

Mausteisten välipalojen ystävät rakastavat kukkakaalia mausteisella marinadilla.

Suolaisen välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavan määrän tuotteita:

  • 1 kg kaalia;
  • 3 valkosipulinkynsiä;
  • 1 keskipitkä porkkana;
  • vesi - 1 ½ litraa;
  • 9 pöytä. rkl sokeria;
  • 6 yksikköä neilikoita;
  • suola - 4 taulukkoa. lusikat;
  • 200 ml pöytäetikkaa;
  • maustemauste - 10 yksikköä;
  • postitse. öljy - lasi;
  • 10 lehtiä lavrushka-lehtiä.

Leikkaa kaali pieniksi kukinnoiksi, leikkaa porkkanat viipaleiksi ja leikkaa valkosipulinkynsi puoliksi tai neljään osaan. Pane kaikki emaloituun astiaan.

Valmista marinaatti erillisessä kulhossa - lisää veteen neilikka, lavrushka, pippuri. Siellä lähetämme suolaa, etikkaa 9%, kasviöljyä, sokeria, kiehauta. Täytä kukinamarinat ja anna jäähtyä kannen alla. Parhaan kukintojen kyllästämiseksi marinaadilla astia tulisi asettaa kylmään 24 tunniksi.

Muistiinpanoon.Sinun on lisättävä veteen ruokalusikallinen sitruunamehua, jotta kapsasukunat säilyttäisivät valkoisen värinsä kypsennyksen aikana.

Pippurilla ja sipulilla

Mielenkiintoinen sadonkorjuuvaihtoehto, joka voidaan myöhemmin tarjoilla täydellisenä salaattina.

Seuraavat tuotteet vaaditaan:

  • 2 kg kukkakaalin kukintoja;
  • 1 sipuli;
  • omenaviinietikka - 200 ml;
  • suola;
  • paprika - 1 kg;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • vesi - 3 l;
  • sokeri.

Hajotamme kaalin kuten ennenkin, kukinnoiksi. Kuori siemenet ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Leikkaa sipuli suuriksi viipaleiksi. Valkosipulinkynsi riittää leikkaamaan kahtia.

Keitämme vettä, kaadetaan etikkaa, upotetaan kukinnat siihen muutaman minuutin ajan. Heitämme sen jälkeen siivilään, kaada se kylmällä vedellä. Mausta jäljellä oleva marinadi sokerilla ja suolalla. Aloitamme tölkkien täyttämistä - pinoa kukinnot, pippuriviipaleita, sipuliviipaleita, valkosipulia tiukasti. Täytä kaikki marinaadilla ja peitä kansi. 20 minuutin kuluttua kaada marinaatti tölkeistä ja kiehauta uudelleen. Kaada se tölkkeihin uudelleen, rullaa se.

Omenaviinietikan kanssa

On myös yksi hieno resepti kaali-omenaviinietikan kanssa.

Tarvitset 2 kukkakaalin päätä:

  • omenaviinietikka - 300 gr;
  • 10 maustemausteyksikköä;
  • ruokasuola - 20 gr;
  • 450 g vettä;
  • Lavrushka (1 lehti / tölkki);
  • sokeri - 100 gr.

Keitä kaalikappaleita kiehuvassa vedessä useita minuutteja. Poista vesi ja odota, kunnes kaikki ylimääräinen vesi on valunut. Ripottele puoli lusikalla suolaa ja pane sivuun 5 minuutiksi.

Laita persilja purkin pohjalle ja levitä suolatut kukinnat. Kaada jäähdytetty marinaatti etikan, suolan, sokerin kanssa, rullaile purkit tiiviisti.

Lue myös:korealainen kukkakaali

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: