Ankanlihalla on oma maku ja epätavallinen tuoksu. Ruoanlaittoon käytetään usein koko ruhoa. Siksi, jotta liha olisi herkempää, mehukkaampaa ja maukkaampaa, se on liotettava ankanmarinaadissa.
Aineellinen sisältö:
Klassinen ankan marinaatti sitruunalla
On tärkeää valmistaa oikea marinade ankalle ennen uunissa leipomista. Sitten liha muuttuu paitsi mehukasksi, myös pehmeäksi.
ainesosat:
- ankka - 2700 g;
- kasviöljy;
- hunaja - 3 rkl. lusikat;
- pippuria;
- sitruunamehu - 3 rkl. lusikat;
- suola;
- sinappi - 3 rkl. lusikat;
- sipulit - 1 kpl .;
- perunoita.
valmistus:
- Paista sipulipuolirenkaat öljyssä. Suola ruho ja ripottele pippurilla.
- Hunaja tarvitsee nestettä. Sulata sokeroitu komponentti mikroaaltouunissa, mutta älä kiehauta. Kaada mehu. Lisää sinappi. Sekoita.
- Raasta saatu marinade. Lähetä marinoitu neljä tuntia kylmässä.
- Pilko sipuli ja sekoita paistamiseen. Lisää suolaa ja ankkaa vatsaan. Paista tunnin ajan uunissa (195 astetta).
Linnun peittaus viinissä
Ruoanlaittoon tarvitset erityisen muodon - ankanpoikien. Ruokasta tulee makuperäiseltä ja erittäin tuoksuva.
ainesosat:
- ankka - 1300 g;
- persilja - 2 haaraa.
- vesi - 240 ml;
- porkkana - 1 kpl .;
- tilli - 2 haaraa;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - 1 kpl .;
- musta pippuri;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- Provencal yrtit;
- viini - 450 ml;
- suola.
valmistus:
- Viipaloi lintu paloiksi, joiden osuuden tulisi olla. Blot paperipyyhkeellä. Ripottele pippurilla ja suolalla. Hieroa. Kaada viinillä ja pidä kolme tuntia.
- Lämmitä pannu. Älä kaada öljyä. Aseta ankkapalat (viini lähtee, se on hyödyllinen). Pidä kiinni, kunnes kuori, jossa on kaunis kultainen väri, tulee näkyviin.
- Vihanneksia tarvitaan suurina paloina.
- Lähetä paistettu liha ankanpojille.Laita vihannekset ulos. Kaada rasvaa pannulta. Aseta valkosipulin viipaleet. Kaada viini, jossa ankka oli peitattu. Lisää vettä. Suolaan. Peitä ja hauduta vähintään kolme tuntia.
Ankkamarinaadi sinapilla ja hunajalla
Marinoi aina ennen keittoa, jotta pääset eroon ankanlihan erityisestä mausta. Marinaatti sinapin ja hunajan kanssa auttaa tekemään lautasesta herkän ja tyydyttävän herkullisella aromilla.
ainesosat:
- vesi - 240 ml;
- ankka - 1 ruho;
- pippuria;
- hunaja - 2 rkl. lusikat;
- suola;
- sinappi - 2 rkl. lusikka.
valmistus:
- Pane sinappi hunajaan. Sekoita. Suola ruho. Ripottele pippurilla ja kaada marinadi päälle. Hieroa. Peitä suojakalvolla ja aseta sivuun kolmeksi tunniksi.
- Aseta paistolevylle. Kaada vettä. Aseta uuniin (195 astetta). Kokki kestää tunnin.
Hunajapohjainen resepti
Tämä resepti on erityisen hyvä villi-ankkalle.
ainesosat:
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- ankka - 1950 g;
- pippuria;
- soijakastike - 5 rkl. lusikat;
- suola;
- hunaja - 4 rkl. lusikka.
valmistus:
- Ensin tuhota lintu kiehuvalla vedellä. Toista toimenpide neljänneksen tunnin kuluttua. Teurastaa ruho etukäteen.
- Kaada hunaja kastikkeeseen. Lisää öljyä. Suola ja lisää pippuria. Sekoita.
- Päällystä lintu tuloksena olevalla marinaadilla. Anna sen hautua kolme tuntia. Paista uunissa noin kaksi tuntia (190 astetta).
Hiero marinaatti pestyllä ja välttämättä kuivatulla ruholla. Jos se levitetään märälle linnulle, se ei ole kylläinen.
Klassinen Peking-ankan marinaatti
Oikea tiede tekee Peking-ankan. Koko tulos riippuu oikein valmistetusta marinaadista. Täydellisen peittauksen ansiosta voit maistaa mehukas, makuinen ja hellä liha.
ainesosat:
- soijakastike - 4 rkl. lusikat;
- maustesekoitus - 2 tl;
- inkivääri - 5 g juuria;
- maissitärkkelys - 1 tl;
- riisietikka - 4 rkl. lusikat;
- lämmin vesi - 65 ml;
- riisi viini - 165 ml;
- nestemäinen hunaja - 4 rkl. lusikka.
valmistus:
- Kaada viini etikkaan ja lisää hunajaa, jonka tulisi olla nestemäistä. Sekoita.
- Jauha inkiväärijuuri. Käytä tätä raastimella. Lähetä nesteseokseen. Ripottele mausteilla. Sekoita.
- Kiehauta ja keitä neljäsosa tuntia.
- Sekoita vesi tärkkelyksen kanssa. Sekoita. Jos möykkyjä on muodostunut, tehosekoitin tai vispilä auttaa niistä eroon. Kaada keitettyyn marinaadiin. Sekoita. Massan tulee sakeutua.
- Päällystä ruho jäähdytetyllä seoksella. Liota puoli päivää jääkaapissa.
- Paista hihassa. 180 asteen tila.
Keittäminen soijakastikkeella
Erinomainen marinade soijakastikkeella ja valkosipulilla, jonka ansiosta loma-astiat osoittautuvat erityisen herkullisiksi.
ainesosat:
- ankka - ruho;
- mausteet;
- omena - 5 kpl .;
- suola;
- jauhettu musta pippuri - 1 tl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- majoneesi - 3 rkl. lusikat;
- soijakastike - 3 rkl. lusikka.
valmistus:
- Kaada soijakastike majoneesiin. Suolaan. Lisää mausteet ja pippuri. Sekoita. Lisää valkosipuli puristimen läpi marinaadiin. Sekoita.
- Voitele lintu. Aseta sivuun kolme tuntia. Kaada etukäteen kuoritut omenat.
- Sitten paista uunissa (190 astetta).
Ankkamarinaadi omenoilla uunissa
Mikä voisi olla parempi ja tehokkaampi kuin paistettu ankka? Tämä gourmet-ruokalaji kiehtoo kaikki vieraat ja antaa maun iloksi. Mutta jotta ruokalaji muuttuisi haluamallasi tavalla, sinun on valmistettava marinadi oikein.
ainesosat:
- suola - 2 tl;
- ankka - 2350 g;
- basilika - 1 tl;
- omena - 3 kpl;
- mustapippuri - 1 tl;
- oranssi - 1 kpl .;
- paprika - 1 tl;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- oliiviöljy - 3 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
valmistus:
- Aseta neilikka valkosipulin puristimeen. Purista ulos. Täytä öljyllä. Lisää basilika, pippuri, suola ja paprika. Sekoita. Kaada mehu appelsiinista. Sekoita ja vaati tunti.
- Kuivaa pesty lintu ja raasta marinaadilla. Vaadi neljä tuntia.
- Hienonna omenat, ripottele sitruunan mehu ja laita vatsaan. Lähetä leipoa. 170 asteen tila.
Oranssi ankan marinaatti
Oranssin marinaadissa oleva ankka osoittautuu erityisen aromaattiseksi ja luo juhlava ilmapiirin jopa valmistusprosessissa, koska leivonnan ensimmäisistä minuutista alkaen hämmästyttävä tuoksu leviää huoneiston ympärille.
ainesosat:
- ankka - 2100 g;
- pippuria;
- oranssi - 1 iso;
- suola;
- sinappi - 1 rkl. lusikka;
- hunaja - 3 rkl. ruokalusikallista nestettä;
- soijakastike - 2 rkl. lusikka.
valmistus:
- Purista mehu appelsiinista. Kaada sinappi. Lisää kastike hunajalla.
- Raasta ruho pippurilla ja suolalla. Laita pussiin ja kaada marinade. Sido ja ravista.
- Liota puoli päivää. Käännä ajoittain.
- Paista uunissa. 190 asteen tila.
