Sianlihalla on erityinen ominaisuus - se paranee vain esimarinoimalla. Sianlihamarinaadi on mausteinen kastike, joka antaa ravitsevalle lihalle erityisen maun ja tekee siitä herkän, mehukkaan ja aromaattisen. Esimarinoidun lihan on taattava olevan pehmeä ja herkullinen.
Aineellinen sisältö:
- 1 Uunissa paistettua sianlihamarinaadia
- 2 Perustuu soijakastikkeeseen paistamiseen pannulla
- 3 Sitruuna-konjakkimarinadi pannulla paistetulle sianlihalle
- 4 Uunin lihamarinaadiresepti uunissa
- 5 Keittovaihtoehto karpalomehussa
- 6 Paahdettua sianlihaa sinappimarinaadissa
- 7 Tomaattikastikkeessa marinoituja sianlihan kylkiluita
- 8 Sianlihamarinaadi pannulla
- 9 Etikkamarinaadin resepti
- 10 Keittäminen kefirin perusteella pannulla
- 11 Uunissa sianlihan hunajamarinadi
- 12 Sianlihamarinaadi
- 13 Nopea kastike kivennäisvedessä ja sitruunassa
- 14 Pilko marinadi
- 15 Yksinkertainen versio majoneesimarinaadista
- 16 Olutmarinaadi sianlihan kylkiluille
Uunissa paistettua sianlihamarinaadia
Nauttiaksesi mehukkaisesta ja erittäin herkän sianlihasta ei ole tärkeätä lämpötila ja keittotapa, vaan oikea marinaatti, joka valmistetaan yhdelle kilogrammalle lihaa seuraavista:
• 30 ml auringonkukkaöljyä;
• 5 g suneli hopia;
• 500 g sipulia;
• sekoitus punaista ja mustaa paprikaa;
• suola ja laakerinlehti.
Ennen marinointia 5 tunnin ajan suoritetaan seuraavat toimenpiteet:
1. Sipuli hierotaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
2. Suola ja kaikki mausteet lisätään vihannesiin.
3. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen sianliha upotetaan marinaadilla varustettuun astiaan, joka lähetetään jääkaappiin.
Perustuu soijakastikkeeseen paistamiseen pannulla
Paistettu sianliha soijakastikkeessa, joka ei tarvitse lisäsuolaa, säilyttää rikkaan, luonnollisen maun. 500 g sisäfiletin suolakurkkua varten tarvitset:
• soijakastike - 100 ml;
• tärkkelys ja inkiväärijuuri - 15 g kukin;
• valkosipuli - 2 neilikkaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kulhoon sekoitetaan kastike tärkkelyksen ja murskatun valkosipulin kanssa.
2. Liha leikataan paloiksi, joista kukin lyö ja murskataan maustettuna raastetusta inkiväärijuurista.
3. Hienonnetut pinoat kulhoon, jossa niitä kaadetaan keitetyllä marinaadilla puolen tunnin ajan.
Sitruuna-konjakkimarinadi pannulla paistetulle sianlihalle
Alkuperäisen marinaadin resepti, joka sisältää konjakkia, antaa lihalle pikantti aromaattisia muistiinpanoja. Suorittamista varten otetaan:
• sitruunan olemus - 10 ml;
• inkivääri - 10 g;
• konjakki - 45 ml;
• sinappi (akuutti) - 30 g;
• valkosipuli - ½ pää;
• mausteet.
Prosessissa:
1. Sianliha (600–700 g) leikataan paloiksi, jotka on lyöty hieman.
2. Raastetusta inkivääristä valmistetaan konjakki, sinappi, essents ja hienonnettu valkosipulimarinaatti.
3. Erillisessä kulhossa olevat hienonnetut massat kaadetaan kastikkeella ja lähetetään jääkaappiin tunniksi marinoimaan.
Uunin lihamarinaadiresepti uunissa
Sipulilla ja soijakastikkeella marinoitu sianliha muistuttaa varmasti raikkaassa ilmassa vietetystä hauskasta ajasta lämpimässä ystäväyhteisössä. Voit keittää ½ kg lihaa:
• soijakastike - 10 ml;
• sipuli - 3 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola, mausteet ja auringonkukkaliha.
Valmisteluvaiheet:
1. Sipulit leikataan ohuiksi renkaiksi, valkosipuli murskataan valkosipulimurskauksella.
2. Liha leikataan paloiksi, jotka ripotellaan öljyllä, kastikkeella ja sekoitetaan sitten sipulin, valkosipulin ja pienen määrän mausteiden, suolan kanssa.
3. Marinoitu liha grillaamiseksi uunissa noin 90 minuutin ajan.
Keittovaihtoehto karpalomehussa
Marinoidaksesi 700 g sianlihajauhetta puolukastikkeessa, sinun tulee valmistaa:
• 200 g puolukkaa;
• 100 ml vettä;
• 15 g appelsiininkuorta;
• 50 ml viinietikkaa;
• sipuli;
• 40 g ruskeaa sokeria;
• suola, mausteet ja vähän oliiviöljyä.
Valmistelun päävaiheet:
1. puolukkaa pestään ja pannaan kattilaan, jossa se kaadetaan vedellä appelsiinin kuorella.
2. Säiliön sisältö kiehuu ja keitetään, kunnes marjat purskahtivat.
3. Keitetty massa piiskataan tehosekoittimella ja sekoitetaan etikan, suolan, mausteiden, sokerin ja hienonnettujen sipulien kanssa.
4. Jäähdytyksen jälkeen öljy johdetaan marinaadiin.
5. Liha jaetaan osiin, jotka asetetaan kulhoon, kaadetaan marinaadilla ja lähetetään kylmään koko yön.
Paahdettua sianlihaa sinappimarinaadissa
Kalvoon paistettu mehukas sianliha osoittautuu erittäin ruokahaluiseksi, jos se on marinoitu sinappimarinaadissa.
40 g sinappia varten otetaan 500 g lihaa, suolaa, paprikoiden ja rosmariinin seosta.
Lihan valmistus suoritetaan seuraavasti:
1. Liha leikataan poikittain ja asetetaan folioon.
2. Kulho sekoittaa kaikki ainekset.
3. Harmoni-liha mutataan saadulla kastikkeella, kääritään folioon ja marinoidaan noin 1,5 tuntia.
Tomaattikastikkeessa marinoituja sianlihan kylkiluita
Jos haluat yllättää kotitalouden 700 grammalla ruokia, jotka sisältävät alkuperäisen maun sianlihan kylkiluita, sinun pitäisi hankkia:
• sipuli;
• ½ sitruuna;
• 150 ml tomaattikastiketta;
• auringonkukkaöljy, suola ja mausteet.
Keittämismenetelmä:
1. Kylkiluut erotetaan, asetetaan syvään kulhoon, ripotellaan sitruunamehulla ja sekoitetaan sitten ohuesti leikattuihin sipulirenkaisiin.
2. Yhdistä lautasella tomaattikastike, vähän öljyä, suolaa ja suosikki mausteita.
3. Kun sipuli alkaa mehua, kylkiluut kaadetaan saadun kastikkeen kanssa ja lähetetään jääkaappiin 5 tunniksi.
Sianlihamarinaadi pannulla
Kun valitset myymälässä 1 kg tuoreita pihvejä, mielikuvitus piirtää kuvan mehusta ruokia herkullisella punaisella kuorella. Jotta unelmat toteutuisivat, sinun on marinoitava liha oikein, mikä auttaa selviytymään mutkikkaasta tuotevalikoimasta:
• 100 ml soijakastike;
• 10 g kuivaa sinappia;
• 15 g punaisen ja mustan paprikan seosta;
• vähän suolaa.
Lihan marinoinnin jälkeen 2 - 4 tuntia saadaan lopputuotteen pehmeys ja mehukyky. Tätä varten sinun on suoritettava seuraavat vaiheet:
1. Molemmin puolin pihvit murskataan suolalla, mausteilla ja kuivalla sinapilla.
2. Viiden minuutin kuluttua, jonka aikana liha on lievästi maustettua, pihvit asetetaan tiukasti kulhoon ja täytetään kastikkeella.
3. Säiliö lähetetään jääkaappiin yllä ilmoitetun ajan.
Etikkamarinaadin resepti
Klassikko, joka ei ole menettänyt suosiotaan vuosien varrella. 1 kg sianlihan suolakurkkua varten tarvitset:
• 2 sipulia;
• pino etikkaa;
• puoli lasillista vettä;
• mausta ja suola.
Prosessissa:
1. 50 g painavat palat valmistetaan lihasta.
2. Sipuli leikataan renkaiksi.
3. Lihaviipaleet sekoitetaan sipulien, mausteiden ja suolan kanssa, minkä jälkeen ne kaadetaan veteen laimennetulla etikalla.
4. Marinadessa oleva sianliha on sorrettu ja sitä vanhennetaan tällä tavalla vähintään 6 tuntia.
Keittäminen kefirin perusteella pannulla
Yksinkertainen marinaadiresepti 500 g sianlihankyljylle.
ainekset:
• 250 ml kefiiriä;
• vihannekset;
• suola ja mausteet.
Keittämismenetelmä:
1. Hienonnetut vihannekset sekoitettuna käymismaitotuotteeseen.
2. Hienonnetut suolat suolataan, maustetaan ja kaadetaan kefirmarinadilla, jota pidetään 2 tuntia.
Uunissa sianlihan hunajamarinadi
Paahtomarinadi, joka sisältää hunajaa, antaa sinulle tuoksuvan kuoren herkullisesta tummasta sävystä.
Suolakurkku 2 kg sianlihaa tarvitset:
• hunaja - 15 ml;
• soijakastike - 50 ml;
• muskottipähkinä - valinnainen;
• suola- ja pippuriseos.
Valmistusmenetelmä:
1. Marinaatti valmistetaan edellä mainituista tuotteista.
2. Liha leikataan annoksittain, jotka mustetaan huolellisesti marinaadilla ja lähetetään jääkaappiin 5 tunniksi.
Sianlihamarinaadi
Jokainen lihansyöjä on yhtä mieltä siitä, että keitetty sianliha on yksi parhaimmista vaihtoehdoista sianlihan keitossa. Lihan mehukyvyn säilyttämiseksi on kuitenkin tarpeen marinoida se oikein, mikä auttaa:
• kuiva viini - 100 ml;
• makea sinappi - 20 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• kasviöljy - 15 ml;
• suola, pippuri, sellerivarsi.
Marinointia valmistellaan vaiheittain:
1. Kulhoon levitetään hienonnettu valkosipuli ja selleri, jotka kaadetaan viinillä ja öljyllä.
2. Lihapala päällystetään hyvin sinapilla, suolalla, pippurilla ja upotetaan kulhoon, jossa on marinaatti koko yön.
Nopea kastike kivennäisvedessä ja sitruunassa
Kun aika loppuu, mutta haluat nauttia mehukasta 1 kg sianlihakebabia, nopea ja yksinkertainen marinaadiresepti tulee apuun, joka edellyttää seuraavaa:
• sitruuna;
• 3 sipulia;
• ½ litraa erittäin hiilihapotettua mineraalivettä;
• mausteet, suola.
Valmistusohjelma:
1. Sitruunapiirit asetetaan astiaan peittaamista varten.
2. Seuraava kerros jaetaan sipulirenkaita.
3. Sianliha leikataan suuriksi paloiksi, joista levitetään sipuli ja ripottelee suola ja mausteet.
4. 10 minuutin kuluttua, kun sipuli ja sitruuna päästävät mehusta hyvin, kattilan sisältö sekoitetaan huolellisesti ja kaadetaan mineraalivedellä.
5. Lihaa marinoidaan 2 tuntia.
Pilko marinadi
Yksinkertainen ja nopea pilkkomarinadi valmistetaan: • 15 g sinappia;
• 50 ml kasviöljyä;
• 30 ml smetanaa;
• suolat, mausteet humala-suneli.
Paista herkullisia paloja 2 tunnin kuluttua:
• Kaikki aineosat sekoitetaan syvään kulhoon.
• Rikkoutuneet lihanpalot määrätään marinaadilla ja jätetään astiaan 2 tunniksi.
Yksinkertainen versio majoneesimarinaadista
Majoneesikastike on yleinen marinadi, joka soveltuu myös kalaan ja siipikarjaan. Ruoanlaittoon otetaan:
• 250 ml majoneesia;
• sipuli;
• mausteet ja suola.
Valmisteluvaiheet:
• Sipulimuuristettu.
• Liha leikataan paloiksi, jotka sekoitetaan sipulien, suolan, mausteiden kanssa, kaadetaan majoneesilla ja jätetään kylmään vähintään 4 tunniksi.
Olutmarinaadi sianlihan kylkiluille
Kylkiluiden marinade, josta valmistetaan noin 1 kg, valmistetaan seuraavista aineosista:
• valkosipulin pää;
• sitruuna;
• 50 ml hunajaa ja etikkaa;
• 250 ml olutta;
• suola ja mausteet.
Keittämismenetelmä:
1. Erilliset kylkiluut päällystetään mausteilla, suolalla ja laitetaan kulhoon.
2. Hienonnettu sipuli ja valkosipuli murskataan käsin, kunnes mehu on jaettu, minkä jälkeen ne asetetaan kylkiluille, jotka kaadetaan myös sitruunan mehu, etikan ja hunajan nestemäisellä seoksella.
3. Kun kulhon sisältö on katettu oluella, astiaa lähetetään kylmään 6-8 tunniksi.
Näin ollen siitä huolimatta, että gastronomiset ominaisuudet riippuvat suuresti sianlihasta, marinaadin ansiosta mehukkyys, arkuus ja aromi voidaan antaa jopa kuivimmalle tuotteelle.
