Menestyvä marinade sianliha-kebabille on ruoan tärkein komponentti. Lihan pehmeys ja mehukyky, maun kirkkaus, kyky yhdistää liha erilaisiin lisäruokiin ja paljon muuta riippuvat siitä. Seuraava on valikoima suolakurkkua jokaiseen makuun.

Klassinen sianlihamarinaadi

Tätä yleistä reseptiä käyttävät useimmiten sekä kokeneet piknik-harrastajat että ruoanlaittoon kaukana olevat ihmiset. Ainesosat 4 kg lihaa: pieni. rkl maustepippuria, 1 kg sipulia, 2 isoa ruokalusikallista suolaa.

  1. Vihannes leikataan suuriin puolirenkaisiin, suolataan ja paprikataan. Sipuli on sekoitettava huolellisesti murskauksella, jotta siitä vapautuu riittävä määrä mehua.
  2. Suurin osa valmistetuista vihanneksista sijoitetaan syvän kulhon alaosaan, liha lähetetään ylhäältä.
  3. Seuraavaksi vuorotellen sianlihaa ja sipulia.
  4. Anna marinoida kannen alla kylmässä koko yön.

Selostetulle marinaadille ei tarvita ylimääräisiä nesteitä.

Etikan kanssa

Pöytä etikka nopeuttaa merkittävästi peittausprosessia. Ainesosat 1 kg lihaa kohti: kiloa sipulia suurelle lusikalle kivisuolaa ja rakeistettua sokeria, 1,5 rkl. 9% etikkaa, 620 ml vielä vettä, ripaus Provence-yrttejä.

  1. Sipulit ja liha leikataan melko suureiksi.
  2. Sianliha ja hienonnettu vihannekset vuorottelevat pannulla kerroksittain. Jokainen niistä on ripoteltu myös Provencen yrtteihin.
  3. Marinointia varten loput aineosat sekoitetaan. Jos haluat saada saarekkeen, sinun on lisättävä siihen paprikaseos.
  4. Liha ja vihannekset kaadetaan marinaadilla ja jätetään 4-5 tunniksi kannen alle.

Voit jättää tyhjän koko yön.

Sipulilla

Tämä on toinen tarpeeksi pitkä sipuliresepti.Lihan valmistelu sitä varten tarvitaan illalla. Ainesosat 2 kg lihaa kohden: 950-980 g valkosipulia, 6-7 laakerinlehteä, suolaa ja mausteisia aromaattisia yrttejä.

  1. Sipulit kuoritaan, pestään ja hienonnetaan karkeasti.
  2. Vihannekset on hienonnettava huolellisesti. Tämä voidaan tehdä sekä lihamyllyssä että tehosekoittimella.
  3. Liha leikataan kuitujen keskimääräisiksi viipaleiksi ja ripustetaan mausteilla. Oregano, tilli, basilika, kaikki pippurit sopivat siihen hyvin.
  4. Sipulimassasta vuotaa myös sianlihaa mausteella. Lavrushka menee sinne, ja kaikki komponentit sekoittuvat hyvin.
  5. Liha infusoidaan koko yön.

Massa on suolattu vain 2 tuntia ennen odotettua paistamista. Samanaikaisesti laakerinlehdet ja sipulit poistetaan astiasta.

Sianlihan tomaattimarinaatti

Tämä on klassinen itämainen resepti. Hän on erittäin suosittu Kaukasuksella. Ainesosat 2 kg lihaa kohden: 1,5 litraa korkealaatuista tomaattimehua, 1,5–2 suurta lusikkaa kaukasialaisia ​​mausteita, 6–7 keskipitkää valkoista sipulia, suolaa maun mukaan.

  1. Liha leikataan paloiksi, jotka asetetaan kätevästi vartaalle. Sipulit hienonnetaan renkaiksi.
  2. Sianliha suolattiin välittömästi ja ripotettiin mausteilla, minkä jälkeen siihen kaadetaan hienonnettu sipuli ja kaadetaan tomaattimehu.
  3. Koko yön työkappaleen tulisi olla jääkaapissa.

Sekoita ainekset pari kertaa koko peittausajan ajan.

Majoneesilla

Majoneesi sopii kenelle tahansa, mutta on parasta valita korkeinkalorinen tuote. Ainesosat 2 kg lihalle: iso sipuli, 1 rkl. majoneesi, kaikki grillausmausteet ja suola.

  1. Pienet suorakulmaiset lihapalat sijoitetaan tilaviin astioihin. Karkeasti hienonnettu sipuli vuotaa ylhäältä.
  2. Komponentit sekoitetaan, maustetaan majoneesilla ja mausteilla.
  3. Riittää, että liha pidetään tällaisessa marinaadissa vähintään tunnin ajan.

Sianlihaa keitetään hyvissä hiileissä ilman avotulta.

Oranssi ja sitruuna

Määritetyn marinaadin avulla voit valmistaa ruoan, joka on tyylikkäimmän juhlapöydän arvoinen. Ainesosat 1,5 kg lihaa kohden: 5-7 valkosipulinkynsiä, 2 kypsää appelsiinia ja yhtä monta isoa sitruunaa, 2 isoa lusikkaa soijakastiketa, muutama ripaus Provence-yrttejä, mausteinen paprika, iso lusikka korianteria ja 10-12 herneen mustapippuria.

  1. Mehut puristetaan appelsiineista ja sitruunoista. Veitsellä murskattu valkosipuli lisätään nesteeseen.
  2. Kaikki mausteet kaadetaan sinne, hienonnettu korianteri, soijakastike kaadetaan.
  3. Pieniksi paloiksi leikattu sianliha kaadetaan tällä seoksella.
  4. Vähintään 4 tunnin peittauksen aikana massa sekoitetaan ajoittain.

Suolaa lisätään lihaan juuri ennen lämpöä. Sitä ei pitäisi olla paljon, koska soijakastike on melko suolaista.

Alkuperäinen Kiwi-marinaatti

Todella ”nopea” marinaadi! Ainesosat 2 kg lihaa kohden: 4-5 valkoista sipulia, 2 suurta kiiviä, suolaa, joukko tuoreita yrttejä, mausteinen maku.

  1. Lihasta on parasta ottaa ruhon kaula. Se pestään, kuivataan ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
  2. Sianliha asetetaan syvään kulhoon ja ripotellaan sipulilla, hienonnettuna renkaiksi.
  3. Hienoksi hienonnettu vihreät, suola ja valitut mausteet lisätään välittömästi kokonaismassaan.
  4. Kiivi pysyy ilman nahkaa hieroa hienolla raastimella ja lähettää muille komponenteille.

Tällä marinaadiresepillä on tärkein etu - sinun on pidettävä lihaa siinä vain puoli tuntia.

Soijakastike resepti

Tämän reseptin mukaan et voi pelätä suolaa ruokaa. Suolaa ei lisätä siihen ollenkaan, koska se korvataan soijakastikkeella. Ainesosat: puoli lasillista soija- ja tomaattikastiketta ilman lisäaineita, valkosipulinkynsi, sipuli, pieni. lusikallinen perunatärkkelystä, sekoitus paprikaa.

  1. Sipuli hienonnettu, valkosipulin kuristimet. Valittuja mausteita ripottele näillä aineosilla.
  2. Molemmat kastikkeet kaadetaan kasvis- ja maustekastikkeeseen.
  3. Tärkkelyksen lisäämisen ja seoksen vaivaamisen jälkeen siihen voidaan levittää lihapaloja.

Sianlihan on oltava marinaadissa vähintään 1,5 tuntia.

Kivennäisvedessä

Vesi on otettava välttämättä kuohuviiniä.Ainesosat 3 kg lihaa kohden: 10–11 pientä sipulia, 1,2 litraa kivennäisvettä, 2 pientä. rkl maustettua sianlihaa ja sama määrä pippuriseosta, 1,5-2 rkl. ruokasuola.

  1. Sianliha pestään, kuivataan ja leikataan tulitikun kokoisiksi viipaleiksi. Sipuli hienonnetaan puolirenkaisiin.
  2. Liha ja vihannekset asetetaan muihin kuin metallisiin astioihin, sirotellaan mausteilla, suolattiin ja sekoitettiin hyvin.
  3. Jäljelle jää kaatamalla kivennäisvettä niin, että se peittää kokonaan komponentit.
  4. Kannen alla sianliha marinoi tuloksena olevassa nesteessä koko yön.

Lihan jälkeen jäljelle jäävä seos voidaan laimentaa juomavedellä ja ripottele herkkuja paistamisprosessin aikana.

Kefiirillä

Lihasta on syytä ottaa etu kinkku. Ainesosat 1,5 kg sianlihaa: puoli litraa rasvajogurttia, 800 g sipulia, suolaa, ripaus timjamia ja paprikaseosta.

  1. Sianliha pääsee eroon suoneista ja kalvoista, minkä jälkeen se leikataan neliöiksi.
  2. Puolet sipulista hienonnetaan suuriksi renkaiksi, loput pieniksi kuutioiksi.
  3. Liha suolattiin, ripotettiin kaikilla mausteilla ja hienonnetulla vihanneksella.
  4. Sekoittamisen jälkeen komponentit kaadetaan kefirillä.
  5. Sipulirenkaat asetetaan päälle.

Massa marinoi vähintään 9 tuntia kylmässä.

Nopea sianlihamarinadi

Toinen ”nopea” versio grillamarinaadista sisältää viinin käytön. Ainesosat / 1,5 kg lihaa: 4 sipulia, maustettua sianlihaa, 25 g karkeaa suolaa, 290 ml kuivaa punaviiniä.

  1. Sianlihan kaula leikataan kuitujen poikki keskikokoisina viipaleina. Liha ripotellaan mausteilla ja suolalla.
  2. Sianlihaviipaleet yhdistetään sipulirenkaisiin, joiden on oltava hieman vaivattuja käsilläsi, jotta ne päästävät mehuon.
  3. Viini kaadetaan astioihin kaikkien valmistettujen ainesosien kanssa.
  4. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen voit jättää marinoidut vartaat 2 - 2,5 tunniksi.

Lihaa ei tarvitse laittaa jääkaappiin, sen tulisi seistä huoneenlämpötilassa.

Granaattiomenamehu

On erittäin tärkeää valita korkealaatuinen mehu, joka uutetaan suoraan, mutta jota ei palauteta. Ainesosat 1,5 kg lihalle: 2 sipulia, valkosipulia maun mukaan, 1 rkl. mehu, 60 ml soijakastike, 2 suurta lusikkaa nestemäistä hunajaa, tomaattikastiketta ja kasviöljyä, 2 pientä. lusikat sinappia, joukko korianteria, mausteseos sianlihalle, suola.

  1. Liha ja sipulit leikataan suuriksi paloiksi ja yhdistetään sitten yhteen kulhoon.
  2. Ainesosat sirotellaan mausteilla, niihin lisätään sinappia, suolaa, hunajaa, tomaattikastiketta ja öljyä. Hienonnettu korianteri ja murskattu valkosipuli menevät sinne.
  3. Jäljelle jää kaatamalla komponentit granaattiomenamehulla ja jättämällä vähintään 1 tunti viileään paikkaan.

Lihan marinointiprosessin nopeuttamiseksi voit hieroa massaan tiheitä, kypsymättömiä kiivejä.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: