Kuinka keittää herkullinen marinade kanakebabille käyttämällä epätavallisimpia ja perinteisimpiä tuotteita? Shish kebab on alun perin armenialainen ruokalaji, joka valmistetaan karitsasta eri mausteilla. Liharuuan perusta on marinaatti, josta lihamaku, sen rakenne ja tuoksu riippuvat. Oikein valmistettu kastike raa'an lihan marinoimiseksi asettaa valmiin ruuan sävyn, ja väärä valinta pilaa ruuan ja vieraiden mielialan.
Aineellinen sisältö:
Kefir-kanan marinadi
Tätä reseptiä voidaan kutsua omaperäisemmäksi kuin klassiseksi, mutta ne, jotka ovat yrittäneet keittää marinaattia siitä, jättävät vain positiivisia arvosteluja. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, nopeasti, edullisen käyneen maitotuotteen perusteella. Sen päärooli kastikkeessa on tehdä liha herkkyydeksi ja mehukykyiseksi. Peittausta varten voit ottaa minkä tahansa osan kanasta.
Valmistetaan kastike:
- kefiiri - 500 ml (2 - 2,5 kg lihaa);
- sipulit - 2–4 kpl .;
- mausta, suola ja pippuri.
Kefiiri tulisi valita korkealla rasvaprosentilla - tämä auttaa tekemään kanan kuivasta rakenteesta mehukas. Sipulin tulee olla pieni, soikea, jotta se on helppo naruttaa vartaassa.
Kastikkeen valmistamiseksi kaikki ainesosat sekoitetaan astiaan ja kaadetaan sitten esitäytetylle lihalle. Kaikki vaivataan huolellisesti, peitetään kansi ja pannaan syrjään 2-3 tunniksi (voit säilyttää sitä jääkaapissa useita päiviä).
Lisättynä etikkaa ja sipulia
Etikan kanssa marinoitu kanakebab on osittain klassikko. Pääkomponenttina voit käyttää tavallista pöytäetikkaa tai viiniä, joka antaa lihalle erityisen maun.Tämä kastike sopii kana-reiden tai siipien peittaamiseen. Resepti on tarkoitettu 1,5 kiloon lihaa.
Suositellut ainesosat:
- useita polttimoita (valinnainen);
- etikka - 1,5 rkl;
- jauhettua mustapippuria, suolaa.
Pienet lonkat pestään huolellisesti, asetetaan syvään astiaan. Suola, pippuri lisätään heihin, kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Kun sipuli on leikattu renkaiksi, siihen lisätään oikea määrä etikkaa. Tuotetta täytyy marinoida 2–3 tuntia jääkaapissa.
Majoneesilla
Voit marinoida kananfileet, siipit, rumpukapulat ja muut ruhon osat majoneesina. Tämä kastikeversio on win-win-win, koska siinä oleva liha on maukas, mehukas, kauniilla kultaisella kuorella ja herkullisella aromilla. Tällainen grilli voidaan keittää tulessa tai uunissa nauttien kesän mausta talvisäällä.
Ennen kaupasta ostetun lihan peittaamista on suositeltavaa liottaa sitä 60-90 minuutin ajan. Tämä auttaa puhdistamaan synteettisten lisäaineiden tuotteen, joita häikäilemättömät valmistajat usein lisäävät.
Valmistetaan kastike:
- majoneesi rasvapitoisuudesta - 1 pakkaus 2 kilogrammaa lihaa;
- sipulit - 3-5 kpl;
- mausta, mausteet ja suola.
Edellä valmistettu liha asetetaan astiaan tai kulhoon, maustetaan suolalla ja mausteilla. Suola tarvitsee vähän vähemmän kuin tavallisesti, ottaen huomioon majoneesin suolapitoisuus. Sitten lihaan lisätään sipulia, viipaloitu renkaisiin, puolirenkaisiin tai hienonnettu (tuotteen myöhempää käsittelyä koskevasta menetelmästä riippuen). Viimeinen on säiliöön kaadettu majoneesi, jonka määrän tulisi olla riittävä hyvään lihaan liottamiseen. Lihatuote tulee kastaa herkässä mehussa vähintään 5 tunnin ajan.
Kivennäisvedessä
Mikään ei ole helpompaa kuin lihan peittaaminen kivennäisvedessä.
Tätä varten tarvitset:
- kana - 1,5 kg;
- hiilihapotettu mineraalivesi - 300 ml;
- sipulit - 5 kpl;
- kasviöljy - 120 ml;
- jokin suola- tai soijakastike;
- mausteita.
Liha pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Sipulit jauhetaan jauhamalla ja lisätään lihaan. Sen jälkeen kaadetaan vettä, lisätään öljyä, suolaa ja kastike, mausteet maun mukaan. Kaikki vaivataan ja lähetetään kylmään, noin 3-4 tunniksi.
On parasta keittää tällainen grilli hedelmäpuulle tai käyttää viiniköynnöstä - maku ja tuoksu ovat herkullisia.
Kanansiipimarinaatti soijakastikkeella ja hunajalla
Hunajaan ja kastikkeeseen perustuva kanansiipien marinaatti ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Ei ole mikään salaisuus, että tärkeimmät tankkaustuotteet sisältävät vitamiineja, mineraaleja, jotka auttavat vahvistamaan vartaloa parantaen sen suojaavia ominaisuuksia.
Tankkaus:
- soijakastike - 0,5 rkl;
- hunaja - 1,5 rkl. l .;
- tomaattiketsuppi - 60 ml;
- sinappi - 30 ml;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- suola maun mukaan.
Kaikki nestemäiset komponentit sekoitetaan astiaan tasaiseksi sakeudeksi. Valkosipulimehua, suolaa ja mausteita lisätään niihin toivomusten mukaan. Kastike kaadetaan lihasta ja lähetetään suolaksi muutamaksi tunniksi.
Sitruunalla
Sitruunamehun sisältämä happo auttaa pehmentämään lihakuituja, kun taas se vaikuttaa vähemmän aggressiivisesti mahalaukun limakalvoon, toisin kuin etikka.
Sitruunamehuun perustuva kebabkastike valmistetaan seuraavista aineosista:
- sitruunamehu - 2-4 rkl. l .;
- sipulit (hyvä käyttää punaista) - 2 kpl .;
- valkosipuli - pari neilikkaa;
- paprika - tl liukumäellä;
- oliiviöljy - 60 ml;
- kumina, kaneli, jauhettu pippuri maun mukaan;
- suola.
Osa sitruunamehua ja kaikki komponentit öljyä lukuun ottamatta on sekoitettava astioihin ja kaadetaan valmis kananliha niihin. Marinoinnin jälkeen tuotetta paistetaan tulella 10-15 minuutin ajan. Ylhäältä se tulisi määrätä säännöllisesti jäljellä olevalla sitruunamehulla ja öljyllä.
Tämä on mielenkiintoista:grilli välipaloja
Jalkoille kalkilla ja yrtteillä
Kana voi nauttia erittäin epätavallisesta ja hienosta, jos se marinoidaan kalkki- ja korianterimehussa. Sen tuoksu on niin herkullinen, että kukaan ei voi vastustaa sitä.
Tankkausta valmistellaan seuraavan perusteella:
- limemehu - 2 rkl;
- oliiviöljy - 50 ml;
- murskattu korianteri - 0,5 rkl;
- valkosipuli - pari neilikkaa;
- kuminan siemenet - 0,5 tl;
- kuuma punainen paprika - maun mukaan;
- suola, pippuri.
Kaikki sidoksen komponentit sekoitetaan astioihin, lisätään kananjaloihin ja jätetään vaatimaan (3 tunnista 1 päivään). Liha paistetaan tasaisesti, kunnes ne ovat kullanruskeita puuhiilellä.
Ketsupilla ja oliiviöljyllä
Ketsuppi antaa lihalle miellyttävän maun lisäksi myös kauniin kultaisen kuoren paistamisen aikana ja oliiviöljyn - mehukkuuden.
Tarvitset 1 kg kanaa varten:
- 70 ml ketsuppia (kebab, terävä tai hellä);
- shish kebab-mausteet - 1 rkl. l .;
- oliiviöljy - 50 ml;
- vesi - 50 ml;
- sipulit;
- suola, mausteet.
Liha leikataan ja asetetaan kulhoon. Suolaan, mausteisiin lisätään siihen ja kaikki sekoitetaan huolellisesti, mieluiten kädet, jotta mausteita hierotaan tuotteeseen niin paljon kuin mahdollista. Sen jälkeen astiaan lisätään ketsuppi, öljy ja vesi, hienonnettu sipuli, kaikki vaivataan ja pannaan sivuun 4-6 tunniksi.
Mausteinen kanafileemarinaatti
Mausteisten ruokien ystäville tämä broileri-kastikeresepti on sopiva. Komponenttien laskeminen - 1,5 kg siipikarjan selkärankaa varten.
Valmistetaan kastike:
- sitruunamehu - 40 ml;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- sipulit - 2 keskikokoista päätä;
- suolaa, chilipippuria.
Sipulit on hienonnettu lihamyllyyn tai raastimeen, lisää siihen sitruunan, valkosipulin ja kaikkien mausteiden mehu. Leikkaa liha, kaada valmis kastike. Annetaan marinoida 1-2 tuntia. Mitä enemmän kuumapippuria lisätään, sitä terävämpi tuloksena oleva liha.
On hyvä lisätä punaista paprikaa ja tomaattia tällaiseen grilliin, paistaen niitä tulella lihalla. Tätä varten vihannekset leikataan renkaiksi ja siirretään fileenpaloilla - maku lopulta on yksinkertaisesti uskomatonta puhumattakaan tuoksusta.
Kebab smetanaa
Tämän reseptin kana on pehmeää ja mehukasta.
Kastikkeen valmistamiseksi sinun on varastossa:
- smetana - 300-400 ml (1 kg lihaa);
- kuivattu basilika - 4 g;
- suola - maun mukaan;
- musta ja punainen paprika - ¼ tl;
- vihreät - valmiin ruuan koristella ennen tarjoilua.
Liha jauhetaan ensin mausteilla, sitten se kaadetaan smetalla ja pannaan sivuun kyllästämistä varten useita tunteja. Sen jälkeen kun se on paistettu vartaalle ja keitetty kuumille hiileille. Jotta vartaat eivät tummennu eikä pala, ne on voideltava kasviöljyllä. Tarjoile kebab kastikkeella, koristaen basilikanlehdillä.
Kanan grillausmarinadeille on paljon muita reseptejä - perustuen oluen, sinappiin ja greippi- ja ananasviipaleisiin. Kaikkia niitä voidaan käyttää turvallisesti, yllättäen vieraita ja heidän kotitalouttaan. Tärkeintä on marinoida tuote oikein ja keittää se käyttämällä oikeita puulajeja.
