Ne, jotka eivät tunne tätä makrilliperheen edustajaa, ihmettelevät todennäköisesti, millainen makrillikala on ja miten sitä keittää. Tämän tuotteen piirre on monipuolisuus. Makrellifilee on ihanteellinen paistamiseen, tupakointiin, paistamiseen ja muihin lämpökäsittelymenetelmiin.

Makrilli - millainen kala

Tämän perheen yksilöiden koko on jopa 4,5 metriä, kun taas pienimpien - vain 60-70 senttimetriä. Makrilli on saalistuskala, jonka ruokavalioon sisältyy planktonia, sardellia, katkarapuja, nilviäisiä, nuoria silliä ja hiekkaranneksia. Tämä esimerkki elää meri- ja valtamerellä 200 metrin syvyydessä.

Sen lajikkeiden nimi tulee asuinpaikasta:

  • Espanjalainen (raidallinen) makrilli - Välimere, Intian ja Tyynenmeren alue;
  • Japanilainen makrilli - Kiinan, Japanin, Korean vedet;
  • Intialainen (kuninkaallinen) makrilli - Aasian rannikko.

Tätä kalaa pyydetään suurina määrinä, ja sitä pidetään arvokkaana teollisuustuotteena. Kansainväliselle luonnonsuojeluliitolle on annettu vaikuttavan runsaan lajin yksilöiden runsaus maailman vesillä, ja sen asema on "vähiten huolissaan".

Maku, kaloripitoisuus

Makrilli on ravitseva kala, jolla on tiheää valkoista lihaa. Se on melko öljyinen, mutta samalla hieman karu, joka tulisi ottaa huomioon keittoprosessissa. Makrellin makua verrataan usein makrillin makuun. Tiivistä biologisesta suhteesta huolimatta näillä edustajilla on merkittävä ero. Makrelli voidaan kutsua ruokavalio, koska se on kuivempi kuin makrilli.

Kuten kaikki muutkin merikala, makrilli on luokiteltu vähäkaloriseksi. Joten raa'at ruhot sisältävät noin 105-139 kcal, höyrytettyjä - 134-158 kcal. Kalorimäärän ero riippuu lajikkeesta. Joten kuningasmakrilli on vähemmän ravitsevaa kuin espanja.

Ravintosisältö vaihtelee seuraavissa rajoissa:

  • proteiinit: 20 - 22 g / 100 g tuotetta;
  • rasvat: 3-4 g / 100 g tuotetta;
  • tuhka: 1-2 g / 100 g tuotetta;
  • vesi: 73 - 75 g / 100 g tuotetta.

Mikä on huomionarvoista, tämä henkilö ei käytännössä sisällä hiilihydraatteja.

5 herkullista reseptiä makrillin valmistukseen

Makrillikalan keittämiseen ei tarvitse olla hyviä kulinaarisia taitoja. Riittää, että valitset sen oikein ostaessasi ja seuraa selvästi reseptiä. Näiden merenelävien laadun osoitin on vaaleanpunainen kiilto ja läpinäkyvät kirkkaat silmät. Lisäksi voit yrittää jättää hampaan ruhoon sormella. Jos liha palasi nopeasti entiseen muotoonsa - merkki tuoreudesta.

Savustettu makrilli kotona

Herkullinen analoginen ostettu savustettu kala voidaan valmistaa kotona. Lisäksi, koska tämä resepti ei vaadi suurta määrää ainesosia, riittää, että on halu ja savuhuone.

Tuotteiden suhde tässä tapauksessa on seuraava:

  • kaksi kiloa makrillia;
  • syötävä suola - 200 g;
  • rakeistettu sokeri - 20 g.

Ensinnäkin, kalat tulisi puhdistaa ja pestä. Tätä varten pää leikataan, vatsa leikataan ja kaikki sisäpuolet poistetaan. Huuhtele tuore kala kylmässä juoksevassa vedessä vähintään kahdesti.

Sidota puhdistettu ruho paksulla langalla ja ripottele runsaasti sokeria ja suolaa. Tässä tilassa kala pysyy 45 minuuttia - tunti. Pese sen jälkeen suola pois, sido tuote ulkona ja anna vielä tunti.

Nyt makrilli on valmis tupakointiin. Lataa tämä savukaasuun ja laita pieni tulisija. Savun jälkeen asetetaan 80ºC 1 tunniksi. Kun ruho on jäähtynyt, se voidaan tarjoilla pöydällä tarjoilemalla vihanneksilla ja sitruunalla.

Paista foliossa uunissa

Yhtä mielenkiintoinen keittotapa on makrilli uunissa. Tällaisissa olosuhteissa se osoittautuu pehmeäksi, liha jää helposti luun taakse.

Maksimaalisen maun saavuttamiseksi tarvitset:

  • kaksi makrillia;
  • yksi sipuli;
  • heikko sinappi - 1 rkl. lusikka;
  • sitruunamehu - 3 tl;
  • yksi ripaus suolaa;
  • yksi ripaus mustapippuria.

Keittäminen alkaa kalojen puhdistamisesta: leikkaa pää pois, poista suolet ja huuhtele huolellisesti.

  1. Valmistele seuraavaksi marinadi. Sekoita hienonnettu sipuli, sinappi, sitruunamehu, suola ja pippuri siihen.
  2. Voitele kalat seoksella (ruhot voidaan täyttää muilla osilla) ja anna marinoida jääkaapissa. Peittausaika voi olla puoli tuntia puoli päivää.
  3. Kääri liotettu makrilli folioon ja levitä leivinuunalle. Paistaminen kestää noin 40-50 minuuttia 180ºC: ssa, mutta älä unohda, että kala tai liha tulee laittaa vain esilämmitettyyn uuniin.

Kala paistettu kullanruskealla

Paistettua makrillia on syytä tuoda esiin monista ravitsevimmista ruuista. Tällainen herkku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Jopa keittoprosessin aikana sukulaiset käyvät toistuvasti keittiössä selvittääkseen mitä illalliselle on valmistettu aromaattinen.

Vaadittujen tuotteiden luettelo on seuraava:

  • puoli kiloa makrillifilttia;
  • yksi muna;
  • leivänmurna - 1 tl;
  • majoneesi - 1 rkl. lusikka;
  • margariini - 1 rkl. lusikka;
  • puoli sitruunaa;
  • vihreät maun mukaan;
  • yksi ripaus suolaa.

Kuoritut ja valmistetut kalat voidaan jakaa annoksiin tai paahdettuina kokonaisina.

Ruoanlaitto koostuu kahdesta vaiheesta.

  1. Laske ruho ensin munuaiseksi munaksi, sitten leivänmuruiksi ja paista margariinilla. On parempi tehdä keskimääräinen tuli, jotta astia ei pala ja pysyy kosteana.
  2. Sillä välin jatka kastikkeeseen. Sekoita tähän erilliseen kulhoon majoneesi, sitruunamehu, yrtit ja suola. Muutamia sitruunaviipaleita voidaan käyttää koristeena.

Makrilli fricassee

Fricasse on hieno ranskalainen ruokalaji, joka voidaan tulkita muhennoksena. Tämä ruokalaji koostuu kahdesta komponentista: herkullinen kalapata ja kastike.

Täydellinen ainesosaluettelo:

  • makrilli - 250-300 g;
  • vihreät herneet - 50 g;
  • yksi sipuli;
  • yksi porkkana;
  • selleri juuri - 20-30 g;
  • 50 ml kalaa ja vihannesliemettä;
  • yksi tl jauhoja;
  • voi - 20 g;
  • joukko persiljaa;
  • yksi ripaus suolaa;
  • yksi ripaus jauhettua mustapippuria.

Odotetulla tavalla poistamme sisäpinnat, päät makrillista ja peseme sen puhtaana.

  1. Kun olet leikannut kalat 4x4 senttimetrin mittaisiksi paloiksi, keitä sitä suolavedessä noin 5–7 minuuttia keittämisen jälkeen.
  2. Keitä samalla vihanneksia: sipulia, porkkanaa, selleriä ja herneitä.
  3. Sinun ei tarvitse tyhjentää liemiä, sekoittaa niitä jauhojen ja sulatetun voin kanssa ja saada gourmet-kastike.
  4. Valmis keitetty liha ja vihannekset, kaada saatu nestemäinen kastike, suola, pippuri ja koristele yrtteillä.

Royal pihvit

Kalapihvit valmistetaan grillillä, jonka avulla voit säästää lautasen kaloripitoisuuden ja tuoda sen mahdollisimman lähelle ravintolavaihtoehtoa.

Tämän kulinaarisen mestariteoksen valmistamiseksi tarvitset:

  • yksi suuri (kuninkaallinen) makrilli;
  • oliiviöljy - 180-200 ml;
  • valkosipuli - neilikka;
  • pari sitruunoita;
  • yksi ripaus jauhettua mustapippuria;
  • yksi ripaus suolaa;
  • vihreät koristeeksi.

Jaamme kuoritun ja pestyn makrillin kuinka moniin pihveihin (yhdestä ruumista saadaan noin 6-7 annosta).

  1. Voitele saadut siivut runsaalla hienonnetulla valkosipulilla, kasviöljyllä, suolalla ja mausteella.
  2. Aseta sen jälkeen kala folioon ja päälle sitruunaviipaleet. Pihvien koko pinta tulisi peittää.
  3. Valmistelemme grilli ja paistamme makrillin siihen kypsennettynä. Tulipalon voimakkuudesta ja annosten koosta riippuen kypsennysaika on 20-35 minuuttia.
  4. Valmiit ruokia tarjoillaan yhdessä kuivavalkoviinin kanssa.

Kuten käytäntö osoittaa, makrilli on arvokas ainutlaatuinen kala, josta tulee hyödyllinen illallinen ja runsas illallinen. Bon ruokahalua!

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: