Runsas nuudelit Ramen on täysikokoinen illallinen. Japanissa tämä on edullinen pikaruoka, jonka voi ostaa mistä tahansa katuruokaa. Yleensä herkku tarjoillaan suoraan rikkaassa liemessä monien erilaisten suussa sulavien lisäaineiden kanssa. Esimerkiksi liha, yrtit, vihannekset, munat.
Aineellinen sisältö:
Ramen-nuudelit (Ramen): mikä se on
Sana "Ramen" ei viittaa vain suosittuun japanilaiseen ruokalajiin, vaan myös itse nuudeleihin, jotka muodostavat sen perustan. Nykyään voit kokeilla virvokkeita kahviloissa ja ravintoloissa tai ostaa valmiita pikanuudeleita paketissa. Jää vain kaataa kiehuvaa vettä sen päälle ja lisätä mausteita.
Käsiteltävänä olevan alkuperäisen ruoan todellinen maku voidaan tietysti tuntea vain, jos se on valmistettu vastavalmistetulla tavalla. Mutta tänään, hänen reseptinsä on helppo toistaa missä tahansa maassa, jopa kotona.
Oikealle Ramenille nuudelit on valmistettava omin käsin korkealaatuisimmista tuoreista tuotteista.
- Ensin taikina vaivataan huolellisesti.
- Sitten se leikataan suikaleiksi ja venytetään.
- Lisäksi se taas taittuu puoliksi ja jatkuu jälleen.
- Prosessi toistetaan, kunnes keittimen edessä on riittävä määrä nuudeleita.
Koostumus, kalorit ja ravintoarvo
Voit usein kuulla lauseen "Korean nuudelit Ramen". Se ei eroa japanilaisesta. Tätä ruokaa pidetään perinteisenä useiden Aasian maiden keittiöissä kerralla. Ja Kiina osoittautui nuudeleiden kotimaaksi.
Kuten yllä todettiin, houkutteen pohja on vahva aromaattinen lieme, jota voidaan valmistaa kanasta, kalasta tai lihasta sekä kotitekoisista nuudeleista.
Mielenkiintoista on, että alkuperäisen reseptin mukaan jälkimmäinen valmistetaan vedellä, joka saadaan Mongolian järvistä. Uskotaan, että tällä nesteellä on ihanteellinen koostumus nuudeleille. Seurauksena on, että taikina saa halutun konsistenssin ja sävyn (kellertävä). Itse tämän veden sijasta voit käyttää tavallista kivennäisvettä.
Nestemäisen lisäksi nuudelit sisältävät jauhoja, suolaa ja munia. Totta, klassinen resepti on ajan myötä muuttunut suuresti, ja tänään on myös mahdollista tavata siihen kasviöljyjä ja muita komponentteja. Voit täydentää ruokaa keitetyillä / paistettuilla munilla, Pekingillä, pinatilla, suolakurkkuilla ja suolakurkkuilla / sienillä sekä merilevällä.
Jos puhumme tällaisten nuudeleiden kuivasta nopeasta versiosta ilman lisäaineita, niin sen lämpöarvo oli 337 kcal / 100 g tuotetta. Siinä on paljon hiilihydraatteja - 69,7 g. Tuotteessa on proteiineja - 10,4 g ja rasvoja - 1,1 g.
Tietysti, kun käytetään muita ainesosia (liemi, lihapaloja, paistettuja munia), ruuan kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi.
Kuinka keittää Ramen-nuudelit kotona
Alkuperäisen aasialaisen ruuan voi valmistaa itsenäisesti kotona. Perinteinen resepti mukautettiin kätevästi kotiäitiä varten.
ainesosat:
- kokonaiset munat - 2 kpl;
- munankeltuaiset - 2 kpl;
- ensimmäisen luokan jauhot - 350 g;
- seesamiöljy - 1 tl;
- suola - 1 tl.
valmistus:
- Yhdistä kaikki resepissä ilmoitetut raa'at munat.
- Lisää öljy ja suola.
- Kaada jauhot massaan hienon seulan läpi.
- Vaivaa ruoka huolellisesti käsin, koota palaksi. Jätä tässä muodossa tunnin ajaksi puhdistamatta kylmässä.
- Vaivaa seos tasaiseksi. Leikkaa 2 osaan.
- Jokainen vähintään 10 kertaa venyttää erityisen koneen läpi tai venyttää vain käsin. Seuraavan venytyksen jälkeen taita muoto 2 - 3 kertaa ja toista toimenpide.
Viimeksi vedä taikina erittäin ohuesti (noin 1,5 mm paksu). Leikkaa halutun koon liuskoiksi. Ripottele jauhoilla.
Kuinka voin korvata nuudelit ruoanlaitossa
Jos Ramen-nuudelien keittämiseen ei ole aikaa, se voidaan korvata valitussa astiassa muilla tuotteilla. Esimerkiksi tavalliset spagetit. Mutta on parempi ottaa pikanuudeleita.
Jos haluat kieltäytyä pastasta, mutta keität keittoa Ramen-periaatteen mukaisesti, voit käyttää perustana valkoista / ruskeaa riisiä. Se tekee keitosta myös tyydyttävän.
Sianliha ja japanilainen nuudelikeitto
ainesosat:
- liha rasvakerroksilla - 350 g;
- Shiitake-sienet - 250 g;
- nuudelit - 200 g;
- chili - 1 pieni palko;
- hienonnettu inkiväärijuuri - 1 tl;
- soijakastike - 2 jälkiruoka lusikkaa;
- suola maun mukaan.
valmistus:
- Pesty ja kuivattu rasvainen sianliha leikataan nauhoiksi.
- Kaada liha vedellä ja keitä 12–14 minuuttia kannen alla.
- Lisää pienet paprikat (ilman siemeniä), inkivääri, sienet (kukin halkaistu 4 osaan).
- Kaada soijakastike, lisää nuudelit.
- Kokeile astia 8 - 9 minuutin kuluttua ja lisää tarvittaessa suolaa.
Kaada astiat lautasille ja koristele seesaminsiemenillä.
Kuinka keittää naudanlihaa
ainesosat:
- naudanliha - 200 g;
- valmiit nuudelit - 200 g;
- suola;
- tuore valkosipuli - 2 neilikkaa;
- naudanlihalieme - 1 rkl.
valmistus:
- Tuoksuva voimakas naudanlihalieme on välttämätöntä esilämmittää luulle. Prosessissa voit lisätä siihen suosikki mausteita, lavrushkaa, vihanneksia (sipulia, porkkanaa), juuria. Suodata valmis liemi.
- Leikkaa valmis liha ohuiksi viipaleiksi ja paista rasvassa, kunnes kullanruskea. Suola, sekoita valkosipulin kanssa.
- Keitä erikseen, kunnes olet valmis keittämään nuudelit suolavedessä. Tai kaada vain kiehuvaa vettä välittömään tuotteeseen.
- Laita nuudelit tarjoilulautasille. Kaada liemi.
Ripottele päälle paistettua lihapalaa. Sekoita kaikki.
Ruoanlaitto kalmarilla
ainesosat:
- jo keitetyt valmiit nuudelit - 400 g;
- kalmariruho - 200 g;
- tuore kurkku - 1 kpl .;
- porkkanat - 1 kpl .;
- sipuli - 1 kpl .;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- puhdistettu vesi - 2 l;
- majoneesi - 1 rkl;
- soijakastike - 100 ml;
- riisi etikka - 50 ml;
- seesamiöljy - 40 ml;
- jauhettu inkivääri - 2 hyppysellinen;
- sriracha-kastike - 50 ml;
- tuoreet vihannekset - 1 nippu;
- paistetut seesaminsiemenet - 1 kourallinen;
- miso-pasta - 100 g;
- sokeri - 30 g;
- suola maun mukaan;
valmistus:
- Kaada kuoritut sipulit ja porkkanat vedellä. Lisää kaikki vihannekset, inkivääri ja valkosipuli (2 neilikkaa). Keitä 40 - 45 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta.
- Siivilöi valmis liemi. Kaada soijakastike (80 ml) ja lisää miso-pasta. Sekoita ainekset hyvin.
- Yhdistä majoneesi sriracha-kastikkeen, voin (puoli), jäljellä olevan valkosipulimuurin ja soijakastikkeen kanssa.
- Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi. Kaada seos etikkaa, suolaa ja sokeria. Jätä päälle 25 minuutiksi.
- Kalmari tyhjentää kaikki tarpeettomat. Leikkaa renkaiksi. Kaada kiehuvaa vettä puoli minuuttia.
- Laita valmiit nuudelit annosteltujen kulhojen pohjalle. Kaada koko lieme. Levitä päälle äyriäiset.
- Lisää marinoitu kurkkuviipale, kuuma kastike, jäljellä oleva öljy.
Koristele astia paistettuilla seesaminsiemenillä. Voit käyttää tätä tarkoitusta varten ja viherkasvien jäännöksiä.
Tory Ramen-kanakeitto
ainesosat:
- valmiit (jo keitetyt) nuudelit - puoli kiloa;
- kanan luut - puoli kiloa;
- kanansiipit - 300 g;
- soijakastike - ½ rkl;
- inkivääri - 20 g;
- suola ja vihannekset.
valmistus:
- Keitä kananosia puoli tuntia.
- Suodata saatu lieme. Kaada siihen soijakastike, lisää hienoksi raastettu inkivääri. Lisää tarvittaessa.
- Järjestä valmiit nuudelit lautasille. Kaada liemi.
- Lähetä kussakin osassa osa luutonta kana-lihaa.
Koristele virvokkeita tuoreilla yrtteillä.
Voit keittää alkuperäistä japanilaista keittoa budjetti-pikanuudeleista. Pakkauksia hänen kanssaan löytyy jokaisesta supermarketista. Nuudelit vain kaadetaan kuuma liemi, lisää keitetty / paistettu liha, munat ja vihreät. Tällainen resepti on tietysti kaukana alkuperäisestä, mutta on mahdollista nopeasti ja yksinkertaisesti miellyttää itseäsi ravintolan lounaalla.
