Saatuaan tietää uudesta epätavallisesta ruuasta - lagmanista, on mielenkiintoista keittää se itse kotona. Kuinka tehdä nuudeleita lagmanille omilla käsilläsi, mitä mausteita ja vihanneksia tarvitaan, opit luotettavasta lähteestä.
Aineellinen sisältö:
Lagman - mikä on tämä ruokalaji
Venäjällä tätä ruokaa myydään erikoistuneissa itämaissa ravintoloissa, ja se on suosittu Kiinassa, Kazakstanissa, Afganistanissa ja muissa Aasian maissa. Jos kokki lisää paljon liemiä, lagman muistuttaa keittoa, toisessa keittovaihtoehdossa se on nuudelit kastikkeella, liha ja vihannekset.
Jälkimiehen ominaisuus on joukko mausteita ja nuudeleita, jotka vedetään taikinasta käsien avulla erityisellä tekniikalla.
Askel askeleelta Laguna-nuudeli taikinan resepti
Nuudeli taikina valmistetaan seuraavista tuotteista:
- muna - 1 kpl .;
- jauhot - noin 2 rkl ja kuinka paljon taikinaa siellä viedään;
- suola - 0,5 tl;
- vesi - 0,5 rkl;
- vähärasvainen öljy.
Askel askeleelta ruoanlaitto:
- Taikasekoittimen kapasiteettiin kaadetaan hiukan alle lasillinen kylmää vettä.
- Lisää suola ja muna.
- Aloita kaatamalla jauhoja 1 rkl. lusikka, käynnistämällä hidas vaivauksenopeus.
- Kun taikina alkaa jäädä seinien taakse, saavuttaa joustavuuden ja tiheyden, lakkaa tarttumasta käsiisi, erä on valmis.
- He jättävät taikinan pöydälle puolen tunnin ajaksi peittämällä sen jollain niin, että se “kypsyy”.
- Jos sinulla ei ole taitoja laajentaa nuudeleita, voit rullata taikinan pöydälle kääntötapilla ja leikata ohut nuudelit ohuesti. Sen tulisi olla pitkä, noin 0,5 mm paksu. Https://youtu.be/Rq9PBsEH5vo
Kuinka vetää nuudelit
Vaihe vaiheelta kuvaus siitä, kuinka tehdä nuudelit lagmanille:
- Piparkakkumies mies vaivaa taikinaa kädet pöydällä kakkuun. Leikkaa kahtia.
- Kasviöljy kaadetaan kahteen levyyn. He laittavat taikinan kumpaankin puolikkaaseen siten, että öljy imeytyy.
- Taikinaiset levyt peitetään tarttuvalla kalvolla, jätetään 5 minuutiksi.
- Kaada vettä pannuun ja laita tuli tuleen, jotta voit keittää nuudelit.
- Taikinapalat leikataan suikaleiksi. Vedä kädet ohuiksi kimppuiksi.
- Anna taikinan "levätä" useita minuutteja spiraalimaisesti lautaselle.
- Jatka sitten painoa venyttämällä. Mitään suurta vaivaa ei tarvita, muuten nuudelit voivat rikkoutua.
Valmiiden kotitekoisten nuudeleiden halkaisijan tulisi olla noin 0,5 cm, ja ne kerätään venytetyssä ”käärmeessä”, pitämällä sitä kahden käden välillä, lyödä hiukan pöydältä ja keittää heti kuumassa vedessä. Se on valmis 3-4 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Ruoanlaitto Uyghurissa
Uyghur-keittiössä tuotteita on vaihdettavissa vuodenajasta riippuen. Siksi voit käyttää niitä vihanneksia, joita on tällä hetkellä saatavana. Reseptissä ei ole tiukkoja rajoituksia.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- porkkanat ja sipulit - 1 kpl .;
- vasikanliha - 300 g;
- vähärasvainen öljy - 100 ml;
- suola - 1 tl;
- munakoiso - 0,5 kpl;
- tomaatit - 1 kpl .;
- jauhettu musta pippuri - 0,5 tl;
- perunat - 2 kpl .;
- paprika - 1 kpl .;
- korianteri;
- kuuma pippuri;
- valkosipuli;
- tilli;
- vettä.
Vaihe vaiheelta kuvaus:
- Lagman voidaan valmistaa ostetulla spagettillä, mutta perinteisesti on tapana vetää nuudelit tätä ruokaa varten. Juuri hän aloittaa ruoanlaiton. Taikina tehdään kuin nyytit - 1 muna, vähän vettä, suolaa ja jauhoja, ei kovin tiukasti vaivaamalla. Anna infuusiota käärimällä se tarttuvaan kalvoon samalla kun valmistat kastetta.
- Kytke liesi päälle ja lämmitä pata.
- Naudanliha leikataan suureksi kuutioksi. Sama muoto annetaan leikkaamisen aikana kaikille vihanneksille resepistä.
- Kaada öljyä kattoon kun se kuumenee. Laske liha varovasti siihen.
- Kun liha muuttuu väri, paista, lisää hienonnettu sipuli, suola ja pippuri. Muita mausteita lisätään maun mukaan. Se voi olla zira, jusai, kaivokset jne.
- Viipaloidut perunat lisätään pataan, muutaman minuutin kuluttua munakoiso sekoitetaan. Astia on valmistettava siten, että vihannekset ovat säilyttäneet muodonsa eivätkä murene.
- Viimeinen asia, jonka he asettavat, on hienonnettu tomaatti ja paprika.
- Kattiin kaadetaan kuumaa vettä; kastikkeen tulee olla niin konsistenssistä, että ruokalaji ei näytä keitolta.
- Lämpö lasketaan minimiin, odottaen, kunnes vihannekset ovat valmiita. Peitä pata kannella.
- Hioma 2 tai 3 valkosipulinkynnystä tillillä, lisää kastikkeeseen, kun se on valmis. Laita haluttaessa 1 kuuma paprika kokonaisena.
Kun kastiketta haudutetaan, vedä ja keitä nuudelit valmistuneesta taikinasta.
Lue myös:kana lagman kotona
Mahdolliset virheet nuudelien keittämisessä
Lagman on vaikea valmistaa ruokalaji, on tärkeää tietää, miten se tehdään oikein.
Itse asiassa lagman ei ole keitto, se kuuluu pääruokia. Venäjän kielellä sitä voidaan kutsua nuudeleiksi kastikkeellamissä on lihaa ja vihanneksia tai vain vihanneksia. Jälleenmiehen kastikkeessa on oltava sipulia, porkkanaa, joskus kesäkurpitsaa, paprikaa, papuja, munakoisoa, retiisiä. Kastikkeen tulisi olla tyydyttynyt, aromaattinen. Virhe tekee siitä liian paksun tai nestemäisen.
Tämä on mielenkiintoista:laamanni
Klassinen lagman-resepti kotitekoisilla nuudeleilla
Tutustut klassiseen Lagman-reseptiin kuuluisan kokin ja TV-juontajan Ilja Lazersonin ansiosta. Hän kuvasi yksityiskohtaisesti tämän ruoan valmistuksen periaatteet yhdessä kulinaarisesta ohjelmastaan.
Lagman-tarvitset seuraavat ainesosat:
- porkkanat - 1 kpl .;
- sipuli - 1 kpl .;
- rasva häntärasva 50–100 g;
- paprika - 1 kpl .;
- valkosipuli - muutama neilikka;
- tomaatit - 3 kpl;
- kumina;
- naudanliha - 300 g.
Vaihe vaiheelta kuvaus valmisteesta:
- Vaivaa taikina nuudelit varten, anna sen kypsyä pöydällä ja valmista kastike.
- Pieni pala rasvaa häntärasvaa leikataan kuutioiksi ja pannaan pataan.
- Ne sulavat rasvaa.
- Kuori vihannekset ja pilko.
- Naudanliha leikataan suuriksi paloiksi.
- He poistavat patruunan paksujen häntääjen.
- Lisää sipulipuolirenkaat kuumaan rasvaan.
- Kun sipuli tulee kultaista, lisää liha valurautaan.
- Viiden minuutin kuluttua porkkanat, paprikat, valkosipuli ja tomaatit lähetetään samaan paikkaan.
- Mausta astia zira-annoksella, lisää noin 1 litra kuumaa vettä (niin paljon kuin mahdollista) ja jatka keittoa, kunnes liha on pehmeää. Valurauta peitetään.
- Kun taikina on venytetty tai leikattu, kotitekoisia nuudeleita keitetään kiehuvassa vedessä erikseen lihasta ja vihanneksista useita minuutteja.
- Sitten se pestään kylmällä vedellä, lasketaan siivilään.
Ennen tarjoilua lämmitä nuudelit kiehuvassa vedessä 10 sekunnin ajan, kaada kastikkeen päälle.
Kuinka mukavaa tarjoilla ruokalaji
Kun tarjoilet, aseta eräät kuumat nuudelit syvälle lautaselle, päälle kaada kaada paljon kastike lihaa ja vihanneksia. Lisää hienonnettu korianteri.
Ruoka on kylläinen ja tyydyttävä. Lihan lisäksi siinä on paljon vihanneksia, ne kaikki ovat hyödyllisiä. Siksi lagman on niin suosittu kotimaassaan - Kirgisian ja Uzbekistanin itäosassa, missä asuvat uiguurit ja dunganit.
