Sadonkorjuu talveksi on hieno tapa säilyttää sato ja nauttia siitä koko talven. Monilla on hapankaalia varastossa, mutta marinoidut vihreät tomaatit eivät ole niin suosittuja. Ja hyvin turhaan, koska ne ovat terveellisiä ja runsaasti vitamiineja, jotka ovat niin välttämättömiä talvella.
Aineellinen sisältö:
Nuansseja ja suosituksia ruoanlaittoon
Tomaatin kypsät hedelmät eivät sovellu tuoreeseen ruokaan, koska ne sisältävät solaniinia - ihmisen terveydelle haitallista ainetta. Siksi aseta hedelmät suolaveteen ennen keittämistä. Muuten, valitse keskikokoiset tomaatit ilman vaurioita vähentääksesi todennäköisyyttä, että niissä esiintyy suurta solaniinipitoisuutta, ja keittämisessä tämä koko on sopivin. On hyvä, jos ne ovat hiukan valkaistuja tai kellastuneita, mikä osoittaa vähentyneen solaniinipitoisuuden. Yksinkertaisesti käyneitä vihreitä tomaatteja ei voi syödä aikaisemmin kuin kuukausi sadonkorjuun jälkeen.
Ennen kypsennystä sinun on valittava sopiva astia. Harkitse tässä tapauksessa:
- kuinka monta hedelmää aiot käydä;
- kuinka monelle ihmiselle resepti on tarkoitettu;
- työkappaleen säilyvyys;
- varastointiolosuhteet.
- Jos resepti on tarkoitettu suurelle määrälle ihmisiä, sopivin on käyttää tynnyriä.
Muista! Puiset tynnyrit on desinfioitava ennen käyttöä.
Muovi ei yleensä ole aivan sopiva ruoan varastointiin.
Erinomainen ja turvallinen vaihtoehto kaiken aikaa - kaikki tietävät lasipurkit, ne tulisi steriloida ennen käymistä. Valmiit työkappaleet on varastoitava viileässä, pimeässä paikassa, kellariin, ruokakomeroon, kellariin.
Pidentääksesi säilyvyyttä ja antaaksesi työkappaleelle erityisen maun, laita lintukirsikan haara tomaattiseen astiaan.
Marinoituja vihreitä tomaatteja talvisin purkeissa
Marinoidut vihreät tomaatit tölkeissä kuten tynnyreissä ovat erittäin maukkaita. Ennen kypsennystä steriloi tyhjät astiat. Helpoin tapa on käyttää mikroaaltouuni tähän.
Kaada muutama ruokalusikallinen vettä purkkiin, lähetä mikroaaltouunissa 2 minuutin ajan. Aseta purkki vaakasuoraan, jos se on suuri eikä sitä voida asentaa kokonaan.
- Ota purkki pois ja kaada vesi pois, jos se ei kiehu.
Hankintaan tarvitset:
- 3 kg vihreää tomaattia
- 4 isoa porkkanaa
- 4 paprikaa
- 0,5 kg sipulia
- 1,5 päätä valkosipulia
- chili-paprika-palkki
- 1/4 Art. sokeri
- 1/4 Art. suolaa
- 1/2 rkl. etikka
- 1/2 rkl. sol. öljyt
Kuinka valmistaa:
- Pese ja kuori vihannekset. Paprikat ja tomaatit ja leikataan samankokoisiksi kuutioiksi. Raasta porkkanat, sipulit, valkosipuli ja chili.
- Pane kaikki vihannekset pannulle, kaada öljy ja keitä. Lisää vettä tarvittaessa.
- Kun vihannekset ovat kiehuneet, lisää etikka, suola ja sokeri. Hauduta matalalla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Poista liesi ja rullaa tölkkeihin.
Tynnyri resepti
Aikatestattu resepti. Puinen tynnyri antaa ruoalle erityisen maun ja aromin.
Perinteisen reseptin mukaan tarvitset:
- 10 kg vihreää tomaattia
- 300 g tilliä sateenvarjoineen
- 40 g kelta (tarragon)
- 50 g persiljaa
- 100 g kirsikkalehtiä
- 100 g herukkalehtiä
- iso pää valkosipulin
- 3 chili palloa
- 70 g suolaa litraa vettä
valmistus:
- Pane tynnyrin pohja 1/3 lehtiä ja viheriöitä. Täytä tynnyri tomaateilla keskiosaan jakamalla niiden välillä valkosipulinkynsi ja hienonnettu kuuma pippuri.
- Peitä tynnyrin keskellä tomaatit vielä yhdellä kolmasosalla vihreys ja lehdet. Levitä loput tomaatit ja peitä taas lehtiä ja yrttejä. Liuota suola kylmään veteen ja kaada tomaatit. Voit laittaa piparjuurijuuret päälle pidentääksesi säilyvyyttä.
- Aseta kuorma työkappaleen päälle ja vedä se kylmässä 1,5 kuukaudeksi.
Kuinka käydä kauhassa
Tämän reseptin mukaan voit keittää tomaatteja helposti ämpäri. Lisäksi prosessi ei vie enemmän aikaa kuin tölkkien resepti.
Mitä vaaditaan?
- 1 ämpäri vihreitä tomaatteja ei ole täytetty reunaan
- 125 g tilliä sateenvarjoineen
- 100 g laakerinlehteä
- 50 g herukkalehteä
- 20 g maustepippuria ja paprikaa
- 50 g piparjuurilehdet
- 50 g suolaa
- 3 l vettä
Keittoprosessi:
- Pese vihannekset, laita piparjuuri- ja herukkalehdet pohjalle. Täytä purkki tomaateilla sekoittamalla ne yrtteihin, pippuriin, laakerinlehtiin.
- Liuota suola huolellisesti 3 litraan vettä, kaada vihannekset.
Kuukauden kuluttua voit nauttia jo saatavista suolakurkkuista, jotka osoittautuvat maistuviksi ja mausteisiksi.
Hapan vihreät tomaatit pannulla
Vaikka sinulla ei olisi mahdollisuutta pitää tomaatteja kellarissa, voit keittää ainakin maukkaan valmisteen pannulla, jota tarvitset:
- 1 kg vihreää tomaattia
- 4 tillin sateenvarjoa
- 50 g herukkalehtiä
- 1 rkl. l. siideri etikka
- 2 päätä valkosipulia
- 1 rkl. l. sokeri
- 4 rkl. l. suolaa
Kuinka keittää marinoituja tomaatteja pannulla:
- Huuhtele vihannekset, lävistä tomaatit varovasti haarukalla.
- Pane tilli ja lehdet pohjalle, laita tomaatit tiukasti päälle lisäämällä valkosipulia.
- Laimenna etikka, sokeri, suola, kaada kolmessa litrassa vettä, kaada vihannekset ja laita jääkaappiin 5-6 päiväksi.
Niiden valmistaminen, kuten näet, on hyvin yksinkertaista, ja syntyvän työkappaleen maku yllättää sinut ja vieraasi.
Valkosipulilla täytetyt tomaatit talveksi
Tätä reseptin muunnosta ei ole niin vaikea valmistaa, ja miellyttävä täplä lisää pikquancy jokaiseen ateriaan.
ainesosat:
- 2 kg vihreää tomaattia
- 1 valkosipulinkynsi kutakin tomaattia kohti
- 100 g tilliä sateenvarjoineen
- 1 litra vettä
- 70 ml etikkaa
- 15 g laakerinlehteä
- 3 tl suolaa
- 1 rkl. l. sokeri
Kuinka valmistaa:
- Pese tomaatit ja pilota huolellisesti. Laita valkosipulinkynsi viilloon. Aseta tölkin pohja tillille ja puoli lehtiä.
- Keitä suolavesi etikasta, sokerista, suolasta ja osasta veressä laimennettua laakeria, poista lämmöltä.
- Pane tomaatit kulhoon ja kaada suolavesi. Noin kuukaudessa tomaatit ovat valmiita.
Express-keittotapa
Tapahtuu, että vieraat ilmestyvät yhtäkkiä kynnykselle, eikä sinulla ole kotitekoisia herkkuja. Tässä tapauksessa tämä resepti säästää välipalaa vain kahdessa tunnissa, ja se tarjoillaan pöydällä.
Mitä tarvitset:
- 3 isoa vihreää tomaattia (1 kg)
- 0,5 l vettä
- 300 ml etikkaa 9%
- 1 pää valkosipulia
- 200 g tilliä ilman sateenvarjoja
- 2,5 rkl. l. suolaa
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa tomaatit ja valkosipuli siistiksi viipaleiksi, hienonna tillin varret.
- Keitä vesi suolalla, kaada etikka. Kaada tomaatit heti. Tämä on välttämätöntä solaniinin neutraloimiseksi.
- Kun työkappale on jäähtynyt, jäähdytä tunti. Tarjoile välipala pöydällä ja hemmottele vieraita!
Vaihtoehto ystäville terävämpi
Yksi mielenkiintoisimmista, maukkaisimmista vaihtoehdoista vihreiden tomaattien korjaamiseksi, ja resepti ei ole monimutkaisempi kuin muut.
Mitä tarvitset:
- 3 kg tomaattia
- 4 paloja chili-pippuria
- 6 paprikaa
- 2 päätä valkosipulia
- 1 litra vettä
- 150 ml etikkaa 9%
- 150 ml kasviöljyä
- 100 g tilliä
- 150 g sokeria
- 3 rkl. l. suolaa
Kuinka keittää tomaatteja "koreaksi":
- Leikkaa tomaatit neljään osaan, paprika, hienonna tilli ja valkosipuli, hienonna paprika kuutioiksi.
- Yhdistä kaikki yhteen kulhoon. Mausta ja sekoita huolellisesti.
- Laimenna etikka keitetyllä vedellä, kaada tomaatit, lisää kasviöljy ja sekoita.
- Laita tomaatit purkkiin, voit laittaa pari tilli sateenvarjoa päälle. Laita jääkaappiin.
Fermentoidut vihreät tomaatit ovat loistava alkuruoka, joka sopii hyvin monien ruokien kanssa. Reseptiemme avulla voit valmistaa tomaatteja talveksi tulevaisuutta varten tai yllättää miellyttävästi rakkaitasi.
