Kurnik - 13 resepti ruoanlaittoon kotona

Todellinen, mehukas, uskomattoman maukas kana-kana voi keittää jokaisen, edes kovin kokenut rakastajattaren. Ja sillä ei ole väliä, kanan kefir-taikina kypsennetään tai toisena juomana otetaan perustana. Kun resepti on käsillä, noudata tiukasti ohjeita, voit miellyttää kotitaloutta epätavallisella ruoalla, jota ei ilman syytä kutsuta "kuninkaalliseksi piirakkaksi".

Kurnik - klassinen resepti

Klassinen resepti on melko yleinen.

ainesosat:

Testiä varten:

• 800 g vehnäjauhoja;
• 300 g rasvaista smetanaa;
• 180 g voita;
• lisää suolaa maun mukaan;
• vähän sokeria.

Pannukakut:

• 250 ml maitoa;
• 100 g jauhoja;
• 1 muna
• 1 rkl. l. öljy;
• vähän suolaa ja sokeria.

Täyte:

• 0,5 kg keitettyä riisiä;
• 4 munaa
• 1 iso kananrinta;
• 0,5 kg sieniä;
• 2 sipulia;
• suolan ja sokerin lisäys määräytyy makuarvojen mukaan.

valmistus:

1. Ensinnäkin taikina valmistetaan. Jauhot sekoitetaan pehmennetyn voin kanssa, kaikki sekoitetaan huolellisesti.
2. Smetana, suola ja sokeri menevät sinne. Vaivaa taikina.
   Tärkeää! Mitä parempi taikina vaivata, sitä ilmavampaa se tulee.
3. Pannukakkujen valmistamiseksi muna pilaan maidon kanssa. Loput komponentit lisätään, viimeinen jauho. Lisää se vähitellen saadaksesi puoliksi nestemäisen taikinan. 4-5 leivontaa leivotaan.
4. Täyte valmistetaan hienontamalla sienet ja sipulit hienoksi, paista lisäämällä voita.
5. Keitetty kananrinta revitään pieniksi paloiksi ja lisätään sipuli-sieniseokseen. Hienonnetut munat ja sipulit lisätään keitettyyn riisiin, kaikki sekoitetaan huolellisesti.
6. Kurnikin muodostuminen alkaa rullaamalla suureen taikinan ympyrään. Sen päällä keskellä on pannukakku, ja se on yksi täyte.Se peitetään pannukakun päällä ja täyte laitetaan uudelleen, mutta jo erilainen. Joten aseta täyttökerrokset tasolle, kunnes letut loppuu.
7. Laita jäljelle jäänyt taikina ympyrän päälle. Tee reikä keskelle.
8. Laita vaahdotetulla keltuaisella voideltu kakku uuniin, esilämmitetään 180 asteeseen. Ruoka on valmis 30–40 minuutissa.

Lisättynä perunoita

Kana- ja perunapohja on herkullinen ja tyydyttävä.

ainesosat:

• 300 g kanaa (mieluiten reisi ja rinta);
• 0,3 kg perunoita;
• 2 sipulia;
• 200 g voita (margariini on myös vaihtoehto);
• 2 munaa
• ½ kupillinen vettä;
• 5 rkl. jauhot;
• 3-4 rkl. l. auringonkukkaöljy
• suola ja mausteet lisätään maun mukaan.

valmistus:

1. Peruna kuoritaan, hienonnetaan pienillä tikkuilla, ripustetaan suolalla ja sekoitetaan.
2. Kananliha leikataan pieniksi paloiksi, suolataan, ripotellaan pippurilla ja sekoitetaan.
3. Kuorittu sipuli leikataan paloiksi.
4. Murenna taikina 2 munaa kuppiin. Lisää vesi, suola ja sekoita.
5. Voi lisätään munaveteen, joka on ensin sulatettava. Tämän jälkeen jauhoja lisätään vähitellen. Vaivaa taikina. Saatu massa on jaettava kahteen epätasa-arvoiseen osaan.
6. Leivonta-astiassa suurin osa taikinaksi rullatusta taikinasta asetetaan pohjalle. On tärkeää unohtaa jättää reunat vapaiksi seuraavaa puristamista varten.
7. Perunat asetetaan taikinaan, sitten kana, sitten sipulit ja mausteet.
8. Rullaa jäljelle jäävästä taikinapalasta toinen kakku ja laita se päälle. Muista tehdä reikä keskelle höyryn vapauttamiseksi.
9. Paistettu kana lihaa ja perunoita paistetaan tunnin ajan. Uunin lämpötilan tulisi olla vähintään 180 astetta.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

Kurnik voidaan keittää hitaassa liesissä.

Tarvitset:

Seuraavien tuotteiden testivarasto:

• kefiiri - 1 kuppi;
• voi - 400 g;
• 0,5 tl suolat ja sooda;
• jauhot - 3-4 lasia.

Täyte:

• 3 keskikokoista keitettyä perunaa;
• 3 sipulipäitä;
• 300 g sieniä;
• 300 g kanaa;
• vihreät.

valmistus:

1. Suola ja sooda lisätään jäähdytettyyn kefiriin. Voi kaadetaan sinne (se sulatetaan etukäteen).
2. Lisää jauhot, vaivaa taikina. Se on puhdistettava jääkaapissa yhden tunnin ajan.
3. Käynnistä hidas liesi "paistamis" -tilassa. Paista hienonnettu sipuli kuumassa öljyssä. Lisää 5 minuutin kuluttua sienet, hienonnettu, sekoita ja anna ohjelman loppuun. Valmistetut vihannekset siirretään lautaselle.
4. Kulho multicookers sirotellaan jauhoilla. Jaa taikina 2 osaan: yksi hieman suurempi kuin toinen. Suurin osa niistä on rullattu ja asetettu pohjalle niin, että pienet sivut jäävät. Liha asetetaan taikinaan, sitten sipulit sienillä, keitetään ja leikataan paloiksi perunat ja vihannekset.
5. Kakku peitetään kakun toisella osalla. Tee reikä keskelle. Kanaa valmistetaan hitaassa liesissä 1,5 tuntia "Leivonta" -tilassa.

Pannukakku kana ja sieni

Ruoan ainutlaatuinen maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

ainesosat:

Pannukakut valmistetaan:

• 500-700 g jauhoja;
• 130 g voita;
• 100 g majoneesia ja sama määrä smetanaa (rasvapitoisuus 10–15%);
• 150 ml 2,5% maitoa;
• 1 muna
• suolaa.

Täyte valmistetaan:

• kanafilee - 400 g;
• sienet (mikä tahansa) - 300 g;
• 2 keskimääräistä perunaa;
• sipulit - 1 kpl .;
• tillihedelmät - 30-50 g;
• suolaa ja mustapippuria.

Tuotteen voitelemiseksi tarvitset kasviöljyä ja yhden munankeltuaisen.

Keittämistekniikka:

1. Vaivaa ensin puolikerroksinen taikina. Tätä varten suurin osa jauhoista seulotaan kulhoon. Suola kaadetaan sinne, muutama ripaus riittää, pehmennetty voi levitetään. Jauha jauhot ja voi kuivissa murusissa. Tarvittaessa lisätään vähän jauhoja.
2. Toisessa astiassa kerma, majoneesi ja 100 ml maitoa sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi. Tähän maitoseokseen on tarpeen lisätä aikaisemmin valmistetut öljypurut. Syötä vähitellen sekoittaen. Saatu taikina on pehmeää, taipuisaa. Pane se jääkaappiin hetkeksi.
3. Kun taikina jäähtyy, pannukakkuvalmiste valmistetaan. Tätä varten kaadetaan jäljellä olevat 50 ml maitoa jäljellä olevaan maidon tekstuuriin ja muna murtuu. Seosta ravistetaan hieman, jotta muna levitetään ja jauhoja lisätään. Taikinan tulee olla keskitiheyttä. Paista pannukakkuja hyvin lämmitetyssä pannulla, voideltu voilla. Sen tulisi käydä 2-3 paksua pannukakkua.
4. Täytteen valmistusprosessi alkaa sienillä. Ne keitetään suolavedessä, puristetaan kevyesti ja poistetaan. Sienet pannaan pannulle voin kanssa, kanafilee ja sipulit, kuutioidut, lähetetään sinne. Kaikki tämä paistetaan kypsennettynä. Kierrä sen jälkeen sieni- ja kanatäytteet lihamallessa. Muna, pippuri lisätään seokseen, suola lisätään. Peruna kuoritaan, hienonnetaan keskikokoisiksi kuutioiksi. Hän ja vihannekset asetetaan myös kanan ja sienten täytteeseen.
5. Jää vielä muodostaa kurnik. Jaa taikina jääkaapista 2 eriarvoiseen osaan. Voit myös jättää pienen kappaleen valmiiden ruokien koristamiseen. Jokainen osa tulisi rullata kerrokseksi. Kahden eri halkaisijan (25 ja 30 cm) levyn avulla saadaan tasainen ulkonäkö.
6. Pienempi kakku asetetaan voideltuun leivinlevyyn. Kolmasosa jauhelihasta asetetaan sen päälle niin, että reunaan on vähän vapaata tilaa. Sen jälkeen se pinotaan kerroksittain: pannukakku - täyttö - pannukakku - täyttö. Viimeisen tulisi olla pannukakku.
7. Testin toinen (eniten) osa kattaa koko rakenteen. Tee pieni viilto keskelle. Kakun alaosassa on kiinnitys. Yläosa on koristeltu jäljellä olevalla taikinapalalla.
8. Kakun leipomiseksi uunin täytyy lämmetä noin 180 asteeseen. Kypsennysaika - 40 minuuttia.
9. Tarjoile pöydälle kana, joka on leikattu kolmiomaisiksi paloiksi.

Leivonnaisesta

Kurnik leivonnaisleivosta on juhlava.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• vehnäjauho - 430 g;
• voi (margariinitölkki) - 120 g;
• neljäsosa kuppia maitoa (tai vettä);
• leivinjauhe - tarpeeksi hyppysellinen;
• majoneesi (smetana on myös mahdollista) - 3 rkl. l .;
• kananliha - 900 g;
• samppanjat - 450 g;
• riisi, keitetty etukäteen - 200 g;
• munat - 3 kpl;
• vihannekset, suola, pippuri maun mukaan;
• 6 valmista leivonnaista.

valmistus:

1. Keitä kana ja pari munaa.
2. Tänä aikana keitämme murokeksi taikinaa. Sekoittamiseen käytetään margariinia ja smetanaa. Vatkaa muna smetalla ja voilla, lisää maito.
3. Jauhot yhdistetään leivinjauheen kanssa, sitten kaadetaan valmistettuun koostumukseen. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Tuloksena olevan taikinan tulisi olla jääkaapissa noin 30 minuutin ajan.
4. Täyttämistä varten kana leikataan pieniksi paloiksi. Keitetyt munat murskataan myös ja sekoitetaan keitetyn riisin ja hienonnettujen yrttien kanssa. Massa on suolattu ja pippuristettu.
5. Pestyt sienet ja sipulit paistetaan öljyssä pannulla.
6. Jäähdytetty taikina jaetaan 2 osaan ja kana kypsennetään tavalliseen tapaan: kakkuksi rullatulle taikinalle asetetaan täytekerrokset, jotka vuorottelevat pannukakkujen kanssa. Toinen taikinapala rullautuu ulos ja peittää kanan potin päälle.
7. Kakun keskelle tehdään pieni reikä höyryn pääsemiseksi ulos. Paista uunissa, joka on kuumennettu 180 asteeseen 1 tunti.

Margariini resepti

Voit valmistaa taikinan kanaa varten margariinilla seuraavan reseptin mukaisesti.

ainesosat:

• kermainen margariini - 250 g;
• maito - 150 g;
• ½ tl ruokasooda;
• 1 rkl. l. taikinan leivinjauhe;
• 2 munaa
• ½ rkl l. rakeistettu sokeri;
• 3 kuppia jauhoja;
• ripaus suolaa.

valmistus:

1. Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja selaa hienon seulan läpi.
2. Syvän kulhoon murtuneet munat sekoitetaan sokerin, suolan ja pehmennetyn margariinin kanssa. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
3. Maitoa lisätään, jauhot täytetään vähitellen. Vaivaa taikina, joka on asetettava jääkaappiin 30–40 minuutiksi.

Voit ottaa minkä tahansa täyte kurnikille.

Vanha resepti kanaa ja riisiä

Voit valmistaa piirakan kahdeksalle annostukselle taikinaan, jonka otamme:

• jauhot - 3 kuppia;
• voi - 200 g;
• munat - 2 kpl;
• smetana - 1 rkl;
• suola - ½ tl

Täyte:

• 1 kg kananfileetä;
• 4 munaa
• kerma - ¼ kuppi;
• puoli sitruunan mehu;
• 1 lasillinen riisiä;
• pieni ripaus muskottipähkinää;
• persilja - maistaa samppanjoja - 6-8 kpl .;
• kasviöljy - 1-2 rkl. l.

valmistus:

1. Aluksi sinun tulisi aloittaa komponenttien valmistelu. Leikkaa keitetty kana viipaloiksi.
   Tärkeää! Älä kaada liemiä, se on silti hyödyllistä.Samppanonit tehdään pieniksi paloiksi ja paistetaan kasviöljyssä 5–7 minuutin ajan. Munat keitetään, jäähdytetään ja hienonnetaan.
2. Laita kananlihalle esisuodatetut kananliha, hienonnettu persilja ja lisää sitruunamehu. Kaada sen jälkeen hiukan yli lasillista liemiä, lisää kerma ja muskottipähkinä. Kaikki tämä koostumus sekoitetaan ja lähetetään liesiin kiehuvaksi.
3. Sillä välin keitä riisi, laita se suodattimeen, huuhtele viileällä vedellä ja lisää persilja.
4. Kana liha sekoittuu myös persiljaan.
5. Vaivata taikina ottamalla 2 munaa, voita, kermavaahtoa, jauhoja ja suolaa. Saatu tuote on jaettu kahteen epätasa-arvoiseen osaan.
6. Siitä puolelta, joka on suurempi, kerros rullataan ja asetetaan uunilevylle. Tämän jälkeen muodostetaan kerrokset: taikinaan riisi, sitten munat, jota seuraa puolet kokonaisesta kanasta ja sienistä. Jälleen riisi, munat ja kanan ja sienen seos.
7. Jäljellä olevasta taikinasta rullataan toinen ympyrä, josta tulee kurnikin ”kansi”. Pieni reikä on välttämättä leikattu keskelle.
8. Paista astia 180 asteessa. Kypsennysaika on noin 40 minuuttia.

Hiivakakku

Tarve varastossa:

Testiä varten:

• maito - 250 ml;
• muna;
• voi - 70 g;
• kuivahiiva - 1 tl;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• suola;
• jauhot - 600 g.

Täyte:

• 0,5 kg keitettyä kanaa;
• 3 perunaa;
• 3-4 rkl. l. kaikki öljyt;
• 1 sipuli;
• pippuria, suolaa, yrttejä maun mukaan.

1. Sekoita hiiva testiä varten lämpimään maitoon ja älä koske astiaan 10-15 minuutin ajan. Samanaikaisesti lyö muna kupissa sokerilla, suolalla ja sulan voilla. Tähän koostumukseen kaadetaan maitoa ja jauhoja kaadetaan pieninä erinä. Vaivaa taikina ja anna 30-40 minuutin.
2. Kun taikina on infusoitunut, valmista täyte. Sipulit paistetaan kasvisöljyssä. Peruna kuoritaan, pestään, hienonnetaan kuutioiksi. Kana liha leikataan myös.
3. Irrota pieni pala taikinasta, rullaa jäljellä oleva osa kakkuun ja aseta leivinuunalle niin, että suuret sivut jäävät.
4. Kana, perunat ja sipulit sekoitetaan taikinaan. Täyte suolataan, piiputetaan, lisätään öljyä.
5. Jäljelle jäävästä taikinasta tehdään liuskoja, jotka pinotaan kakun päälle.
6. Paista kana 200 asteessa 40 minuuttia.

Nopea laiska kana

Nopea laiska kana säästää aikaa ruoanlaitossa.

Helpoin vaihtoehto on jauheliha.

Testiä varten:

• 1 kuppi kefiiriä;
• 2 munaa
• 1 kuppi jauhoja;
• 1 tl sooda;
• ½ tl suolaa.

Täyte:

• 400 g jauhelihaa;
• 3 sipulipäitä;
• suola ja pippuri asetetaan makuasetusten mukaisesti.

Keittoprosessi:

1. Kefir sekoitetaan soodaan ja jätetään 10 minuutiksi. Munat murtuvat siellä, kaikki sekoittuu. Suolaa lisätään, jauhoja kaadetaan vähitellen, taikina vaivataan.
2. Sekoita hienonnettu sipuli raakaan jauhelihaan. Kaikki tämä maustetaan pippurilla ja suolalla.
3. Pala taikinaa kaadetaan voideltuun muotoon ja jauheliha asetetaan päälle. Loput taikina kaadetaan uudelleen päälle. Kurnik menee uuniin, esilämmitetään 170 asteeseen 40 minuutiksi.

Leivonnaisista

 

Voit keittää kanan potin leivonnaisista. Esivalmistettu myytävänä missä tahansa kaupassa. Täyttämistä varten tuotevalikoima on klassista: kana, peruna, sipuli.

1. Leikkaa kananrinta ensin kuutioiksi.
2. Kuorittu ja pesty peruna leikataan myös kuutioiksi.
3. Sipulit hienonnettuna.
4. Kaikki komponentit sekoitetaan, ripotellaan suolalla, mustalla pippurilla.
5. Sulatetusta taikinasta rullataan 2 kerrosta. Aseta yksi esivuorattuun paistolevyyn. Laita täyte päälle.
6. Peitä toisella, joka on valssattu muodostusosaan. Koristele reunat, rasvaa yläosa munalla.
7. Paista 180 asteessa 40 minuuttia.

Sianliha-täyte

Voit laittaa sianlihaa kanana lihaksi. Ruokasta tulee maukas ja tyydyttävä.

ainesosat:

• 3 kuppia jauhoja;
• ¾ kuppi smetanaa, mieluiten öljyistä;
• 1 muna
• suola maun mukaan;
• 3 rkl. l. voita;
• 20 ml kermaa.

Täyttämistä varten tarvitset:

• 2-3 perunaa;
• 1 sipuli;
• 300 g sianlihaa;
• suola, pippuri maun mukaan.

valmistus:

1. Taikinan valmistamiseksi sekoitetaan smetana, muna, öljy ja suola tasalaatuiseksi. Sitten lisätään vähitellen jauhoja ja taikina vaivataan. Se puhdistetaan 30 minuutin ajan jääkaapissa.
2. Kuoritut perunat raastetaan, sipuli hienonnetaan.
3. Sianliha leikataan pieniksi paloiksi.
4. Liha, perunat, sipulit sekoitetaan, maustetaan pippurilla ja suolalla.
5. Taikina on jaettu kahteen eriarvoiseen osaan.
6. Suurin osa niistä rullataan kakkuun, joka asetetaan leivinpellille. Helmet ovat jäljellä. Täyte laitetaan taikinalle, peitetään toisella kerroksella päälle.
7. Reunat on niputettu, yläosa mustetaan munalla. Liesi menee uuniin 50-55 minuutiksi. Paista 180 asteessa.

Päällä kefirillä kanaa ja tattaripuuroa

Kana- ja riisikana on tavallinen vaihtoehto. Oletko kokeillut tattari tattari?

ainesosat:

Testiä varten:

• 800 g jauhoja;
• 600 g maitoa tai kefiiriä;
• 3 munaa
• 2 rkl. l. hiiva;
• 5 g suolaa.

Täyte:

• 1 kana;
• 1 kuppi tattari;
• 400 g keitettyjä sieniä;
• 2 sipulia;
• suola, pippuri maun mukaan.

valmistus:

1. Taikina on valmistettu lämpimästä maidosta, munista, suolasta, sokerista ja hiivasta. Se jätetään lämpimään paikkaan 40 minuutiksi, sekoitetaan sitten uudelleen ja jätetään uudestaan.
2. Kana keitetään, liha erotetaan luista ja leikataan pieniksi paloiksi.
3. Tattari keitetään siten, että saadaan murentua puuroa.
4. Sienet keitetään tarvittaessa.
5. Hienonnettu sipuli paistetaan kananrasvassa ja jaetaan kolmeen osaan. Yksi osa on paistettu sienillä, suolatulla ja pippurilla. Kana ja tattari paistetaan erikseen sipulien kanssa.
6. Taikina on jaettu kolmeen osaan. Yksi niistä rullataan kerrokseksi ja asetetaan pannun pohjalle.
7. Toinen osa on jaettu pieniksi paloiksi, joista jokainen rullataan erittäin ohueksi pannukakkuksi.
8. Puolet tattarista asetetaan ensimmäiselle kerrokselle ja peitetään yhdellä ”pannukakulla”. Sitten kanan täyte asetetaan ja pannukakku taas. Viimeinen kerros on sieniä.
9. Toista kaikki kerrokset uudelleen samassa järjestyksessä.
10. Se peitetään taikinan kolmannella osalla, joka on aikaisemmin rullattu. Pusan ​​reunat halkeavat.
11. Paista uunissa 180 asteessa noin 40 minuuttia.

Smetana taikinasta

Smetanakerman taikina on hellä, runsas ja tuoksuva.

ainesosat:

• 400-500 g jauhoja;
• 300 g rasvaa smetanaa;
• 250 g voita;
• 1/2 tl. suola ja sooda.

valmistus:

1. Smetana ja voi sekoitetaan. Jauhot, sooda ja suola kaadetaan toiseen kuppiin. Kaikki sekoitetaan ja seulotaan.
2. Jauhot kaadetaan vähitellen ensimmäiseen astiaan ja taikina vaivataan.

Se osoittautuu muovista, helppokäyttöinen.

Voit ottaa minkä tahansa täytteen, esimerkiksi:

• kanafilee - 500 g;
• 2 sipulipäitä;
• suola ja pippuri maun mukaan.

1. Kuorittu sipuli leikataan paloiksi.
2. Jauha kanafilee lihajauheella tai tehosekoittimella ja paista jauheliha sipulilla. Saatu seos on pippuria ja suolaa.
3. Testistä tehdään kaksi samankokoista levyä. Suuret rullat säiliöön ja sopivat syvälle öljyttyyn astiaan. Sivut on muodostettu.
4. Täyte asetetaan taikinaan. Päälle se peitetään taikinan toisesta osasta rullattu kerros. Tee reikä keskelle. Jos kaatat vähän kuumaa vettä tai liemi tähän reikään, kanapaja osoittautuu erityisen mehuksi.
5. Paista uunissa 180 asteessa.

Kurnik on hämmästyttävän herkullinen, uskomattoman tyydyttävä piirakka, josta voi tulla kotilounaan tai illallisen ruuan lisäksi myös juhlava pöydän koriste. Ruoanlaittovaihtoehtoja on monia, jokainen kotiäiti löytää varmasti parhaan reseptin itselleen.