Uunissa olevaa kanan suolaa voidaan pitää ainutlaatuisena ruokia. Kypsennysprosessissa linnun koko ruho näyttää olevan kyllästetty suolahöyryllä, ja liha jättää kirjaimellisesti luut ja piiloutuu suuhun. Kuori on rapea ja liha ei ole lainkaan rasvaa. Mutta mielenkiintoisin on, että suolaastia imee täydellisen määrän. On mahdotonta suolaa. Miksi? Opi reseptejä!
Aineellinen sisältö:
Kuinka leipoa kanaa suolaa - klassinen resepti
Jos tarkastellaan ainesosien määrää, suolassa paistettua kanaa voidaan hyvinkin pitää askeettisena ruokalajina. Reseptiä varten tarvitaan kanaa ja suolaa. Vain suola on sopiva, ei yksinkertainen, mutta karkea. Monista kaupoista löydät suuren suolaa Sol-Iletskin kaupungista, jossa sitä louhitaan. Joskus se tarttuu yhteen ja muistuttaa kovaa kiveä. Löysitkö tällaisen tapauksen? Ota se heti!
Joten tarvitsemme:
- lintu painaa 1,5 kg;
- paketti karkea suolaa (voi olla kivi).
Siinä kaikki. Jää vain leipoa lintu ja tehdä siitä hyvin yksinkertainen. Vaikuttaa siltä, että jopa lapsi pystyy selviämään resepistä, tärkeintä on ostaa etukäteen iso ja mehukas ruho, vaaleanpunainen (tuore). Pesemme kattilan juoksevan veden alla, pyyhi sen kuivaksi paperipyyhkeellä: ylimääräistä kosteutta ei tarvita lainkaan tähän reseptiin. Meillä on muoto - se ei ole parempi olla suuri ja pyöreä, kaada siihen suolaa.
Koko leivinlevyn halkaisijaa ei kannata peittää suolalla: tärkeintä on luoda ruhoa vastaava paikka. Jää vielä laittaa kana takana ja laittaa leipomo esilämmitettyyn uuniin. Keitä ruokalaji 200 asteen lämpötilassa noin 60-80 minuuttia.
Ja nyt kerromme sinulle pienen salaisuuden: jotta ruhoa paistetaan tasaisesti ja ohuilla siipillä ei ole aikaa palaa, teemme vain: teemme pienet raot rinnalle ja piilomme kattilan siivet siellä.
Aksentti! Nyt on muodin mukaista ostaa jodisoitua suolaa tai rikastettua muilla hyödyllisillä aineilla. Mutta tässä ei pidä jahdata muotia: klassinen versio edullisesta, mutta karkeasta suolasta, jossa on läpinäkyvät kiteet, riittää.
Paistinpannu resepti
Voit myös tehdä suolatyynyn suurelle leivinlevylle, jos sinulla ei ole pyöreää muotoa käsillä. Ripottele suola tasaisesti muodostaen pienen ympyrän. Levitämme linnun sen päälle. Jotkut kotiäidit pukeutuvat jalkoihin erityisellä kulinaarisella langalla - kokeile myös tätä ja sinäkin - kana uunissa suolalla olevaa kanaa paistetaan tasaisemmin, ja iho ei halkeile paistamisen aikana.
Tarjoile ruokalaji yrttejä, kastikkeita. On erittäin maukasta keittää klassinen tomaattikastike korianterin kanssa (kuten grilli), tarjota sille suolakurkkua, sipuliviipaleita, yrttejä ja tuoreita vihanneksia.
Mikä on ihanteellinen paksuus suolatyynylle? On parempi, jos se ei ylitä yhtä senttiä.
Mehukas kokonainen paistettu kana
Kana uunissa kokonaan suolalla - kuninkaallisen tarjoilun arvoinen ruokalaji. Jos koristat sitä sitruunaviipaleilla, yrtteillä, tarjoillaan kirsikkatomaateilla tai suolakurkkuilla, se vie parhaan paikan juhlapöydällä ja ilahduttaa varmasti vieraita.
Valmistele ruho valmistamalla leivontaan huuhtelemalla huolellisesti juoksevassa vedessä. Sitten sinun täytyy kuivata se paperipyyhkeellä, sitoa jalat, laittaa suolatyyny. Jotkut kotiäidit asettavat pienen (250 ml) lasisäiliön vedellä leivinlevylle: prosessissa se haihtuu, kyllästäen linnun ylimääräisellä kosteudella, niin että lihasta tulee vielä mehukas. Varmista, että kana ei pala - pidä lämpötila 150–180 astetta. Valmis kana on ruusuinen, peitetty kokonaan herkullisella kuorella.
Neuvomme! Tällainen kana sopii jogurttikastikkeeseen, mintun ja tuoreen kurkun kanssa. Mutta tärkeintä: löytää kattila, jolla on tasaiset mittasuhteet: ruho, jossa on valtava rinta, mutta jalat ovat suhteellisen pienet - varattu toiselle ruokia varten.
Sitruunalla, valkosipulilla ja timjamilla
Kanavaihtoehto suolaa uunissa tuoksuvien yrttien kanssa on erittäin ihastuttava neuvomaan seuraajilleen, keittokokeilun faneille, ruoanlaitto-gurulle Julia Vysotskayalle. Perinteisen reseptin ero on erityisessä kanan kastikkeessa, jolla se voitele valmiit kanan ruhot.
Ensimmäinen tehtävä on kypsennä kanat vaiheittain perusreseptistä. Mutta ero tässä on "lintujen" koosta: tähän reseptiin sopivat paremmin pienet kanat, joita on aiemmin lievästi lyöty.
Kun kanat saatetaan valmiuteen suolatyynyllä, valmistamme kastike öljystä. Tätä varten pehmennettyyn voihin lisätään sitruunan kuori, puristetaan pieni valkosipuli ja pannaan timjami-oksa, joka on jauhettu aiemmin maustelaastissa. Suolan tankkaus ei ole välttämätöntä! Kana osoittautuu kohtalaisen suolaiseksi. Jää jäljelle riittää valmiit kananruhot meidän kastikkeemme kanssa ja syödä tuoretta leipää.
Tällainen kana on erittäin hyvä lämmön muodossa, mutta erityisen maukas kylmässä. Voit syödä sen joko itsenäisesti tai käyttää kotitekoisia voileipiä tai salaatteja.
Suolalla ja pippurilla uunissa
Ja voit tehdä hajuisesta suoraan suolatyynyn. Sekoita vain mausteet suolalla, mausta mustalla pippurilla ja laita lintu leipomoon.
Mitkä mausteet maistavat lihaa?
- Oregano.
- Timjami.
- Provencal yrtit.
On tärkeää ottaa yrtit kuiviksi ja sekoittaa ne sitten suolaan. Ja sitten levitämme linnun kokonaisena tai viipaleina, paistamme kunnes se on tarjous ja tarjoile salaattina tuoreita parsaa.
Resepti sitruunalla
Kana ja sitruuna - ikään kuin tehdään toisilleen. Varsinkin jos täytät ruhon ja keität koko kanan uunissa suolaa varten. Tässä on yksi temppu: on tärkeää kaada sitruuna kiehuvalla vedellä ja hiero sitä kevyesti rautaharjalla. Hedelmien eteeriset öljyt avautuvat ja antavat itsensä lihalle nopeammin.
Ja rinnakkain voit suolakurkkua pienen ruhon kuorella, raastettuna hienon raastin päälle.Liha on erittäin tuoksuva, hellä, "periytyvä" sitrushedelmältään sen allekirjoitushaposta.
Suolattu kana on monipuolinen, kätevä ja nopea ruokalaji, joka muuttuu aina erilaiseksi mausteiden vaihdosta riippuen. Mutta tärkeintä on, että se yllättää vieraita aina mehukkeudellaan, suolamäärällä ja lihan epätavallisella rakenteella, joka jopa osoittautuu samankaltaiseksi kuin paistettu avoimen tulen yli. Kokeile, kokeile, nauti herkullisesta ja terveellisestä ruuasta.
