Nykyään gastronominen aseemme, joka voittaa kaikki, jotka kokeilee sitä paikan päällä, on kana pannulla, joka on keitetty parhaiden kulinaaristen perinteiden mukaisesti. Noudatamme annettujen reseptien neuvoja ja suosituksia ja saamme kirkkaita koostumuksia maukkaista, terveellisistä ja suuhun ruokia.
Aineellinen sisältö:
- 1 Yksinkertainen resepti paistettua kanaa
- 2 Kermaisessa kastikkeessa
- 3 Ruoanlaitto vihanneksilla
- 4 Kuinka paistaa kanaa pannulla kuorella?
- 5 Keittämisvaihtoehto smetanaa
- 6 Soijakastikkeessa paahdettua siipikarjaa
- 7 Kanafilee taikina pannulla
- 8 Klassinen julienne kanan ja sienten kanssa
- 9 Valkosipulimajoneesissa
Yksinkertainen resepti paistettua kanaa
Vaikka strategisessa varastossamme olisi vain kaksi tai kolme ainesosaa, mikään ei estä meitä saamasta erinomaista paistettua siipikarjanlihaa.
Tuotelista:
• kana tai sen osat (siipit, jalat, jalat) - 500 g;
• kasviöljy;
• suola, pippuri, yrtit, muut mausteet.
Kokin pääsääntö on käyttää yksinomaan tuoreita ja korkealaatuisia tuotteita.
Keittämismenetelmä:
1. Käsittelemme kana polttimella, pese se huolellisesti ja poista sisäpinnat. Monet kirjoittajat suosittelevat häntä erottamista ja hävittämistä, mutta jollekin tämä on ruuan suosikkiosa. Leikkaa "wen" pois tässä tapauksessa sisällyttämällä se ruuan koostumukseen.
2. Leikkaa broileri selkäosien välissä osiksi, suola ne ja pippuri. Ripottele linnunpalasia suosikkimausteillasi ja mausteillasi, jätä tunti tähän muotoon.
3. Kaada kasvisrasva pannuun ja lämmitä se hyvin. Kuinka tehdä se oikein, opimme vähän myöhemmin.
4.Levitämme kanaa punakuumassa koostumuksessa ja paista korkealla kuumuudella (2 min). Käännä palat ympäri, kun muodostunut on kultainen kuori. Vähennä lämmityksen voimakkuutta, jatka prosessia, kunnes liha on valmis.
Vaikka esiteltyä reseptiä kutsutaan yksinkertaisimmaksi, ota sanani, sinun ei tarvitse olla ruoanlaitto-guru voidaksesi hallita monimutkaisempia tapoja keittää kanaa pannulla.
Kermaisessa kastikkeessa
Yhtä hauskaa on siipikarjanliha, joka on sisustettu herkullisella ja samettisella kermaisella kastikkeella. Jopa lisukkeita ei tarvita!
Tuotesarja:
• sipulit - 2 kpl .;
• kanafilee - 500 g;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• tuore kerma - 250 ml;
• kotitekoinen smetana - 150 g;
• pieni joukko vihreitä höyheniä;
• juusto - 100 g;
• kasviöljy - 50 g;
• suola, pippuri.
Valmistusjärjestys:
1. Filee puhtaaksi kalvoista, pyyhi paperipyyhkeillä ja leikkaa pieniksi, samankokoisiksi paloiksi.
2. Kuumenna kasvisrasva pannulla (voit lisätä voita) ja paista lihaa jopa 5 minuutin ajan keskilämmöllä.
3. Lisää hienonnettu sipuli kulhoon, anna sen muuttua läpinäkyväksi ja laita siihen sitten valkosipuli, suola ja pippuri, joka on hienonnettu pieniksi kuutioiksi.
4. Kaada 2 minuutin kuluttua kerma ja lisää smetana, sekoita astian komponentit hyvin ja hauduta alhaisella lämmöllä. Prosessin lopussa aseta hienonnettu sipulin sulka ja silputtu kova juusto. Viiden minuutin kuluttua kermakastikkeessa oleva kana on valmis.
Tarjoile raikasta tuoretta leipää rapeaksi. Katkaise kiinteä palat, upota lempeäan kastikkeeseen ja lähetä se mielellään suulle suosikki kanapalatasi. Hienoa!
Ruoanlaitto vihanneksilla
Nykyään olemme siirtymässä yhä enemmän maukkaan, mutta myös terveellisen ruuan valmistukseen. Kana ja vihanneksia - täydellinen!
Ainesosat Koostumus:
• pieni lintujen ruho - 600 g;
• tomaattipasta - 30 g;
• porkkanat - 3 kpl;
• naurisipulia - 2 kpl .;
• perunat - 5 kpl;
• jauhot - 50 g;
• voi - 30 g;
• lieme - 200 ml;
• suola, pippuri, tuoksuvia yrttejä.
Keittoprosessi:
1. Jaa kana kanaosuuksiin ja paista niitä 10 minuuttia kattilassa esiliuotetun voin kanssa. Käännä kappaleet ympäri, kun niissä on kultainen sävy.
2. Puhdistamme ja peseme vihannekset. Leikkasimme perunat kuutioiksi, porkkanat viipaleiksi, hienontamme sipulin. Lisää haluttaessa paprikan hedelmiä. Levitämme vihannekset kanan kanssa olevaan astiaan ja paista kunnes kullanruskeita.
3. Aseta seulotut jauhot, suola, pippuri, mausteet ja tomaattikastike. Sekoita ruoka hyvin ja kaada kuuma lieme minuutissa. Jatkamme työskentelyä lastalla yhdistämällä kaikki astian komponentit. Liian paksu koostumus laimennetaan pienellä määrällä nestettä, säädä kastikkeen konsistenssi henkilökohtaisen mieltymyksen mukaan.
4. Vähennä lämmityksen voimakkuus minimiin ja hauduta ruokaa 20 minuutin ajan.
Tarjoa kana vihanneksilla kuumana, ripottele jokainen tarjous tuoreilla yrtteillä.
Kuinka paistaa kanaa pannulla kuorella?
Saadaksesi halutun ”terävän” vaikutuksen, käytämme mitä tahansa linnun osia, paitsi rinta. Tämä erinomainen ruokavaliossa oleva liha on hiukan kuiva paistamiseen.
Tuotelista:
• kananjalat (voivat olla siipiä, jalat, muut ruhon osat) - 300 g;
• tuoksuva mauste - alkaen ½ tl;
• kasviöljy;
• puoli sitruunaa;
• suola, pippuri, yrtit.
Keittämismenetelmä:
1. Jätä jäädytetty liha illalla jääkaapin alahyllyyn. Häviäminen ei ole ongelma! Upota jääpakkaus tuotteeseen veteen, mutta älä päästä nesteitä pääsemään sisälle. Pian kana sulaa ja tulee käyttökelpoiseksi.
2. Pesemme varmasti lihan, järjestämme tarkastuksen höyhenistä, hienoista karvoista ja sisäelinten jäännöksistä.
3. Yhdistämme kulhoon maun mukaan valitun puolen sitruunan, lusikallisen öljyn, pippurin ja yrttien mehu. Emme lisää vielä suolaa! Päällystä kanapalat tuloksena olevalla koostumuksella ja jätä se pussiin 2-3 tunniksi.
4. Kuumenna öljy astiassa.Levitämme kana kuumaan rasvaan, suolaan ja kaada lasimarinaadi. Paista suljettuna 2 minuutin ajan korkealla kuumuudella.
5. Seuraavaksi vähennä polttimen liekki keskimääräiseen lämmitystasoon ja avaa astiat. Paista lihaa 5 minuuttia kummaltakin puolelta ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä, kunnes tuote on valmis.
Ruoka oli uskomaton - todellinen ”tulilintu”, jolla on kultainen kuori!
Keittämisvaihtoehto smetanaa
Sisällytämme kulinaarisiin löytöihin ruokia, jotka eivät jätä suosittujen ruokien huippua. Ja tämä on tietysti broilerihapolla.
Komponenttiluettelo:
• ghee - 20 g;
• sipuli nauri - 5 kpl .;
• kana - 1,5 kg;
• paksu smetana - 300 g;
• porkkanat - 3 kpl;
• jauhot - 60 g;
• suola, paprika (polttava).
Kaukasiassa tätä runsasta ja erittäin maukasta ruokaa kutsutaan "gedlibzhe", ja se tarjoillaan hirssistä valmistettujen pastojen kanssa leivän tilalle. Ota 3 kupillista vettä lasillisessa viljajauhetta. Keitä puuroa ilman suolaa, kunnes neste haihtuu. Lisää lopussa ripaus mannaa ja sekoita koostumusta jatkuvasti, kunnes saadaan paksu konsistenssi, samoin kuin erotat massan astioiden seinämistä. Kääntämme sen sisällön lautaselle ja annamme sille pallonpuolisen muodon.
Kanan keittäminen hapankermassa:
1. Jaa lintu osiin, jotka levitämme suureen ja syvään astiaan. Paista viipaleet nopeasti gheessä, kunnes kirkkaanruskeita.
2. Poistamme kanan astioista, laitamme paikoilleen kuoritun ja hienonnetun sipulin suurina kuutioina, hienonnetut porkkanat, jotka on hienonnettu oljiksi.
3. Siirrä vihannekset pehmeään tilaan ja yhdistä ne jauhoihin. Kuumenna ruokaa 2 minuuttia, lisää sitten smetana.
4. Sekoita koostumus perusteellisesti, hauduta vielä 5 minuuttia ja palauta kanan osat pannuun. Ne tulisi upottaa kastikkeeseen kokonaan. Hauduta astia matalalla lämmöllä, kunnes liha on valmis.
Tarjoa kana suoraan pannulla. Esitämme erillisessä astiassa erissä leikatut pastaa. Kokeile - et koskaan tule katumaan sitä!
Soijakastikkeessa paahdettua siipikarjaa
Aasialaiset ruokia ovat hyvin erilaisia ruokavaliossamme. Tavallinen hunaja tai majoneesi, jota käytetään useimmiten perinteisessä kananvalmistuksessa pannulla, on korvannut soijakastikkeen onnistuneesti.
Ainesosaluettelo:
• munat - 2 kpl;
• kananjalat - 10 kpl;
• soijakastike - 10 g;
• kasviöljy (20 ml) ja voi (20 g);
• sinappi, tomaattipasta - kumpaakin 30 g;
• pippuria, suolaa.
Vaiheittainen valmistelu:
1. Puhdista ruhon puhtaat osat paperipyyhkeillä, kaada mustan soijakastikkeen päälle ja jakamalla se koko tuotteeseen. Jätä linnunpalat tässä tilassa 20 minuutin ajan.
2. Kiinnitämme tomaattipastaa ja sinappia marinaadiin, voitele tuote hyvin lisäkoostumuksella.
3. Puolen tunnin kuluttua siirrymme seuraavaan valmisteluvaiheeseen. Lämmitämme molemmat tyypit öljyä pannulla, paista jalat molemmilta puolilta, kunnes herkullinen kuori tulee esiin.
Kanan soijakastikkeessa osoittautui erityisen maukasta, itämaisesti aromaattista, erittäin mehukasta ja houkuttelevaa.
Kanafilee taikina pannulla
Voit keittää pehmeää siipikarjanlihaa taikinassa paitsi fileestä. Sääri, siipi tai jalat näyttävät erittäin ruokahaluiselta.
Tuotteen koostumus:
• valkosipulinkynsi - 2 kpl;
• kanafilee - 400 g;
• munankeltuaiset - 2 kpl;
• maito - 100 ml;
• jauhot - 90 g;
• kasviöljy;
• suola, pippuri.
Kanan keittämisen ominaisuudet taikina:
1. Leikkaa lintufilee osiin, hiero sitä hienonnetulla valkosipulilla.
2. Kaada lämmin maito pieneen kulhoon, laimenna siinä jauhot, lisää suola ja keltuaiset. Sekoita koostumus aktiivisesti, rikkoa kaikki palamat. Saadaan taikina, joka muistuttaa paksua smetanaa.
3. Lämmitämme kasvisrasvaa pannulla. Teemme sen oikein pitämällä ruoanlaittoon käytettyjen tuotteiden parhaat ominaisuudet.
Kaada kerros öljyä, jonka paksuus on 1,5 cm, kuumenna keskilämpötilalla välttäen kiehumista. 2 minuutin kuluttua koostumus kirkastuu, näkyviin tulee kevyt, heikosti näkyvä savu. Tällainen tuote ei haalistu, ei pala, ei vahingoita ruuansulatustamme.
4.Upota jokainen lihapala keitettyyn taikinaan ja levitä kalsinoituun öljyyn. Paista kunnes kullanruskeita.
Aseta valmis kanafilee lautaselle paperipyyhkeellä. Paistetut perunakiilit ja tuoreet vihannekset selviävät onnistuneesti lisukkeesta. Tarjoa erikseen tomaattikastike.
Klassinen julienne kanan ja sienten kanssa
Lomavalikon ehdoton hitti, sunnuntain tapaaminen ystävien kanssa, romanttiset tapaamiset.
Ainesosaluettelo:
• tuore kerma - 300 ml;
• samppanjat - 400 g;
• voi - 20 g;
• kanafilee - 400 g;
• jauhot (mieluiten vehnä) - 60 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• juusto - 250 g.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä siipikarjanliha. Aromin lisäämiseksi liemessä asetetaan osa porkkanaa, useita herneitä pippuria, laakerinlehti ja oksavihannekset. Jauha jäähdytetty filee kuutioiden muodossa.
2. Kuori sienet ohuiksi nauhoiksi ja paista kermaisessa rasvassa. Lisää hienonnettu sipuli ja jatka tuotteiden lämpökäsittelyä, kunnes ne ovat valmiita.
3. Kiinnitä fileeviipaleet, suola ja pippuri, sekoita hyvin ja sammuta lämpö.
4. Siivilöi jauhot kuivaan paistinpannuun ja paista kevyesti, kaada kerma siihen. Mausta kastike pippurilla ja suolalla, kiehauta. Levitämme sienet kanan kanssa, sekoitamme taas astian komponentit ja panemme sen syrjään tuleen.
Levitämme astiat kookosjauhojen päälle, ripottele raastetulla juustolla ja paista puoli tuntia uunissa 180 ° C: ssa. Tarjoile kuuma klassinen julienne kanan ja sienten kanssa.
Valkosipulimajoneesissa
Ehdotettu keittomenetelmä sopii kokemattomalle kotiäidille, jolloin voit nopeasti ja maukasti paistaa kanan pannulla.
Vaadittavat komponentit:
• korkealaatuinen majoneesi - 100 g;
• mauste curry - 2 tl;
• kana - enintään 1,5 kg;
• kasviöljy - 30 ml;
• valkosipulinkynsi - 7 kpl;
• pippuria, suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään ja leikataan lintu, leikataan se osiin. Esteettisistä syistä monet kokit mieluummin eivät käytä siipi-phalangeja, samoin kuin rintojen ihoa. Mutta monet perheet rakastavat erityisesti näitä tuotteen osia, joten tee tässä asiassa makuasi ja mieltymyksiäsi vastaava päätös.
2. Pane kana syvälle kulhoon, mausta majoneesilla, hienonnetulla valkosipulilla, mausteisella sekoituksella currya, pippuria ja suolaa. Jätä lintu tunti jääkaapissa nauttiaksesi yhdistetyistä tuoksuista.
3. Pane viipaleet astiaan, kaada juomaveteen, upota tuote puoliksi nesteeseen, keitä noin 30 minuuttia keskilämmöllä.
Puolitunnin aktiivisen lämmityksen aikana liemi kiehuu turvallisesti ja kana paistetaan herkullisella kultaisella värillä.
Gastronominen "armada" on jatkuvassa valmiudessa. Tällaisen vahvan tuen avulla pannulla oleva kana voittaa kaiken ruoanlaitto-taistelun!
