Curry Chicken - 8 reseptiä miten ruokaa voi valmistaa pannussa, hitaassa liesissä ja uunissa

Tänään paljastamme hämmästyttävän herkullisen kulinaarisen salaisuuden siitä, kuinka yksi ainutlaatuinen mauste pystyy valloittamaan gastronomiset riippuvuutemme ikuisesti. Mielenkiintoisen tutkimuksen aiheena on curry kana, joka on upea intialaisten mausteiden ja siipikarjanlihan "duetto".

Klassinen resepti uunissa

Curry Chicken - lautasen toinen nimi - on hieno maku, Intian keittiön muodostamien kulinaaristen perinteiden perusta.

Ainesosat Koostumus:

• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• chili-paprikapallo;
• kana - enintään 1,5 kg;
• curryjauhe - 1 tl;
• suola - 10 g;
• kasviöljy - 60 g;
• perunat - 6 kpl;
• kerma / smetana - 100 g;
• porkkanat - 3 kpl.

Ostamalla currymausteita, emme tule katumaan rahaa tämän mausteen ostamiseen yrityskaupasta. Halpa tuote sisältää tarpeetonta painolastia, sillä on tuntematon maku, ja siksi sinun ei pitäisi odottaa siitä positiivista tulosta.

Keittämismenetelmä:

1. Poistetaan kanan sisäpinnat, leikataan Wen hännään, pestään linnuni vesivirran alla ja tyhjennetään se paperipyyhkeillä.
2. Marinoinnin saamiseksi jauhaa valkosipulinkynsi ja hienonna chili-palkki, laita vihannekset kulhoon ja mausta suolalla. Lisää seokseen korkealaatuista currya ja tuoretta voita.
3. Sekoitamme aromaattisen koostumuksen, hieromme sitä kanan kanssa sisälle ja ulos. Levitämme lintu kattilassa tai altaassa, peitä astiat muovikäärellä ja poista 2 tuntia jääkaapissa.
4. Puhdistamme juurikasvit, jaamme perunat puoliksi tai neljänneksiksi, leikkaa porkkanat ympyröiksi. Levitämme lautasen komponentit leivinlevylle, kaada pieni määrä juomavettä.
5. Saamme kana, laita vihanneskerros päälle. Peitämme tuotteet kalvolla ja lähetämme uuniin, lämmitetty lämpötilaan t = 200 ° C.40 minuutin kuluttua alenna lämpötilaa 20 astetta ja keitä astia vielä tunnin ajan.
6. Seuraavaksi poista leipä kanalla, poista paperi, käsittele lintu smetalla tai kermalla ja paista vielä 15 minuuttia, kunnes rapeaksi.

Keitetyt ruoat valloittavat maullaan heti ja ikuisesti. Tällainen on maagisen mausteen taikuutta!

Kuinka paista pannulla

Kana curry on Ison-Britannian suosituin ruokalaji. Ja tämä ei ole yllättävää, koska Intia on jo kauan ollut kuningaskunnan siirtomaa-tilassa.

Tuotelista:

• sipulit - 2 kpl .;
• chili paloja ja vilja;
• curryjauhe - 1,5 tl;
• kanafilee (rinta tai reisi) - 700 g;
• tomaatti;
• kerma;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl;
• inkiväärijuuri - jopa 5 cm;
• öljy (oliivi tai auringonkukka);
• suola.

Valmisteen ominaisuudet:

1. Jotta noudattaisimme teknologista prosessia kunnolla, valmistelemme ensin kaikki tuotteet, koska sen jälkeen kädet ovat miehitetyt muulle työlle. Raasta hienoksi kuorittu inkiväärijuuri ja ruohosipuli. Yhdistämme molemmat komponentit kulhoon, sekoitamme huolellisesti, annamme vaatia.
2. Hienonna sipulit hienoksi, poista kuori tomaatista ja hienonna tomaatti hyvin pieniksi kuutioiksi.
3. Erota kanafilee luista ja leikkaa palasiksi, jotka on tarkoitettu yhdeksi puremaksi. On suositeltavaa käyttää lihaa reidestä.
4. Kun aloitamme kanan curryn keittämistä pannulla, otamme varmasti huomioon kirjanmerkkituotteiden järjestyksen. Tulipalon tulee olla keskihintaista, jotta lautasen komponentit paistetaan eikä hajoa.
5. Kaada maljoihin enintään 80 ml tuoretta öljyä, levitä sipuli, upota se kokonaan kasvirasvaan. Mausta koostumus suolalla ja paista, kunnes voimakas kultainen sävy on.
6. Lisää valkosipuli-inkivääri-seos, kuumenna vielä minuutti ja aseta sitten tomaattikuutiot. Kun hän antaa mehua, kiinnitä chilipippuri. Kaada karryjauhetta jatkaen astioiden jatkuvaa sekoittamista. Paistamme sen hyvin kastikkeessa, tunteen kukkivien mausteiden epätavallisen aromin.
7. Heti kun mausta alkaa vapauttaa öljyä, levitä kanapalat. Paista niitä jopa 8 minuuttia, kaada sitten juomavesi peittämällä se kokonaan siipikarjanlihalla. Hauduta ruokia 15 minuutin ajan, lisää sitten 200 ml kermaa. Vähennä lämpöä ja lämmitä ruokaa, kunnes kastike paksuu hyvin.

Tarjoamme lautasen pöydälle koristamalla sen hienonnetulla sipulin sulka ja korianterolla.

Ruoanlaitto hitaassa liesissä

Siipikarjanliha reagoi täydellisesti itämaisiin mausteisiin ja mausteisiin paistinpannuun tai uuniin, mutta myös välttämättömään avustajaamme - hitaaseen liesiin.

Vaadittavat tuotteet:

• tölkki purkitettu maissia;
• kookosmaito - 400 ml;
• sipulit - 2 kpl .;
• kananrinta - 400 g;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• vihreät herneet (jäädytetyt) - 1 kuppi;
• jauhot - 30 g;
• basilikan, curryn ja pippurin määrä valitaan mieluummin.

Valmisteluvaiheet:

1. Käynnistämme laitteen ohjelmassa "Paistaminen" (t = 160 ° C), aseta aika 15 minuuttia. Laitamme tuoretta voita multicooker-kulhoon, levitä hienonnettu sipuli ja valkosipuli, jonka puristaminen puristaa. Paista ruokia kullanruskeaksi.
2. Lisää vihanneksiksi pieniksi paloiksi leikattu kananrinta, jatka lämmitystä, kunnes liha muuttuu valkoiseksi. Mausta astia suolalla ja mausteilla, sekoita kaikki hyvin.
3. Kaada kookosmaito kulhoon ja muuta ohjelma "Stew". Keitä 50 minuuttia, minkä jälkeen asetamme sulatettuja herneitä ja maissia kaikkiin ainesosiin.
4. Paista seulotut jauhot kevyesti pannulla, laimenna se puoli lasillista juomavettä ja rikkoa kaikki palamat. Lähetämme koostumuksen yksikön astiaan 20 minuuttia ennen keittoprosessin loppua.

Tarjoile lämmin ruokasali riisin ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Intialainen currykana

Itä ei vain lumoa ainutlaatuisella kauneudellaan, vaan myös lumoaa upeilla kansallisen keittiön makuilla. Intialainen currykana ilahduttaa vaativimpia ruokalajeja.

Tuotelista:

• täysmaito - 200 ml;
• osa inkiväärijuurista - enintään 5 cm;
• zira, pippurit, kurkuma - 1 rkl. l .;
• tuore jogurtti (klassinen) - 200 ml;
• kanan rumpukappaleet - jopa 10 kpl .;
• korianteri ja fenkoli (siemenet) - 1 tl;
• neilikka - 1 rkl. l .;
• voi (voi ja oliivi);
• Kardemuman jyvät - 6 kpl .;
• ripaus sahramaa, laakerinlehteä, kanelia, kuumaa pippuria.

Keittämismenetelmä:

1. Poistamme ihon linnun jalkoista, leikkaa ne puoliksi, pese ne hanan alla, kuivata ja täytä erällä jogurttia (100 ml). Anna lihan marinoida 30 minuutin ajan, sitten paista kasvisrasvassa.
2. Lämmitämme molemmat tyyppiset öljyt kattilaan, laitamme siihen hienonnetut sipulit, raastetun inkiväärin ja puristetut valkosipulinkynsi. Keitämme komponentit keittoon, kunnes ne ovat pehmeitä, kaada sitten vesi ja jatka keittämistä alhaisella lämmöllä.
3. Poistamme ydin kardemummasta, lämmitä se pannulla muiden mausteiden kanssa lisäämättä öljyä. 60 sekunnin kuluttua, kun tuoksemme aromaattisia, siirrämme astiat pois tulelta.
4. Kaada täysmaito pannuun, kaada sahrami. Heti kun seos tummenee, laita se valkosipulikoostumukseen, kiinnitä paistetut rumput ja hauduta tuotteita vielä puoli tuntia. Lisää mausteet ja jäljellä oleva jogurtti, sekoittimen katkaisema, 20 minuuttia ennen prosessin loppua.

Tästä lähtien intialainen currykana tulee varmasti ruokavalioomme.

Riisillä

Tämä on yksi vaihtoehto itämaisilla mausteilla maustetun siipikarjanlihan keittämiselle. Lisätty riisi ei vain monipuolistaa ruokia, vaan myös tekee ruoasta runsasta ja ravitsevaa.

Tarvittavat komponentit:

• sipuli;
• curry ja miso paste - 1 tl;
• valkosipulinkynsi - 3 kpl;
• kananrintaa - 4 kpl .;
• riisi - 300 g;
• kookosmaito - 100 ml;
• raastettu inkiväärijuuri - 1 rkl. l .;
• vähärasvainen öljy;
• kardemumma - 3 palkoa;
• ripaus kurkumaa, lehden laakeri.

Keittämistekniikka:

1. Kuumenna kookosmaito tilavassa pannulla. Pane siihen inkivääri, hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu sipuli. Keitä kastike neljäsosa tuntia.
2. Jaamme siipikarjan rintojen jaettuihin osiin, lisäämme ne aromaattiseen seokseen. Hauduta liha, kunnes se on kullanruskea. Mausta kurkuma ja curry.
3. Lisää nyt miso-pasta (mausteet japanilaisesta keittiöstä), kaneli ja hyvin pesty riisi. Sekoita ainesosat huolellisesti. Kiinnitämme laakerinlehden ja kardemumman, keitämme 40 minuuttia vähintään kuumuudessa suljetussa muodossa.

Curry kana riisin kanssa on ainutlaatuinen maku- ja aromiruoka. Itämaisten mausteiden taikuudessa on todella vastustamattomia houkutuksia.

Jamie Oliverin resepti

Kuuluisan kokin ruokia ovat tulosta kulinaarisesta "valikoimasta" intialaisia ​​mausteita ja brittiläisiä makuja. Kanaa currykastikkeessa on tullut ammattitaitoisen ammattilaisen todellinen hitti.

Lautasen ainesosat:

• mausteseos garam masala (garam masala) - 2 tl;
• valkosipulinkynsi - 5 kpl;
• jauhettu zira - 1 tl;
• jogurtti - 50 ml;
• osa inkiväärijuurista - jopa 6 cm;
• makea paprika (savustettu) - 2 tl;
• sitruunat - 3 kpl;
• kananrinta - 900 g;
• chili pippuria - 3 kpl.

Currykastikkeessa tarvitaan;

• viipaloidut tomaatit - 800 g (2 tölkkiä);
• sipulit - 2 kpl .;
• oliiviöljy;
• chili-paprika - 2 palkoa;
• korianteri - 1 rkl. l .;
• nippu korianteria - 30 g;
• neilikka - 1 tl;
• kurkuma - 2 tl;
• kookosmaito - 800 ml;
• kuutio kanaa;
• jauhetut mantelit - 5 tl.

Keitto kana:

1. Kaada pieni pannulla garam masala, neilikka, paprika ja zira. Paista komponentteja jatkuvasti sekoittaen 60 sekunnin ajan, minkä jälkeen asetamme ne tilavuuskulhoon.
2. Lisää mausteisiin yhden sitruunan mehu ja kuori, hienoksi raastettu inkivääri, hienonnettu valkosipulinkynsi ja jälkiruoka lusikka merisuolaa. Mausta aineosat tuoreella jogurtilla.
3. Erota kanafilee luista, leikkaa se paloiksi (enintään 5 cm) ja hiero sitä saadulla marinaadilla. Me nauhoitamme annoksia vartaassa (ei kovin tiukalla) vuorotellen lihaa chiliviipaleilla (ilman siemeniä). Levitämme aihiot alustalle, peitämme kalvolla ja lähetä 2 tuntia jääkaapissa.

Karrykastikkeen valmistus:

1. Leikkaa valkosipuli, chilipalot, sipulit ja korianterin varret ohuiksi. Paista vihanneksia öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Lisää korianteri, jäljellä oleva paprika ja garam masala.Jatkamme prosessia vielä 2 minuuttia, aseta sitten jauhetut mantelit yhteiseen kulhoon. 60 sekunnin kuluttua liitä liemikuutio ja tomaatit, jotka on jaettu muruksiksi, yhdessä mehuun, kaada 300 ml kiehuvaa vettä.
3. Vähennä lämpö minimiin ja hauduta tuotteita 5 minuutin ajan, jonka jälkeen lisäämme kookosmaitoa. 20 minuutin kuluttua kastike on valmis.

Valmis keittäminen. Ripottele kananpaloja oliiviöljyllä ja paista, kunnes tumman kultaiset kuoret muodostuvat. Valitsemme tähän hyväksyttävän vaihtoehdon: uunissa, grillialustalla tai grillillä. Poista annos vartaalta, laita heikentyneeseen currykastikkeeseen. Keitä vielä kaksi minuuttia, minkä jälkeen ripottele lihalla jokainen osa lihaa sitruunamehulla pitäen sitä pihdillä.

Curry-kanaa kermakastikkeessa

Itäisten kulinaaristen perinteiden ja intohimojen mukauttaminen makuun on, kuten tiedät, herkkä asia. Kermaisessa kastikkeessa oleva currykana toimii kuitenkin joka tapauksessa!

Tuotelista:

• sipuli;
• paprika - 2 tl;
• juomavesi - 50 ml;
• kanafilee - 400 g;
• kasviöljy - 60 ml;
• paprika hedelmät;
• tavallinen sokeri - 20 g;
• kerma - 200 ml;
• kukkakaali ja parsakaali - 150 g kukin;
• mauste curry - 3 rkl. l .;
• ripaus suolaa.

Valmisteen ominaisuudet:

1. Kuivaa pesty kanafilee lautasilla. Jaamme sen pieniksi suikaleiksi, mausta paprikalla, tavallisella sokerilla ja pippurilla, ripottele aromaattisella öljyllä.
2. Vapautamme bulgarialaiset hedelmät kuutioiksi leikattuista siemenistä. Leikkuu kaali lautasilla.
3. Kuumenna kasvisrasva wok-pannulla, paista curry siinä.
4. Kun kevyt mausteinen tuoksu ilmaantuu minuutissa, lisää hienonnettu sipuli.
5. Jatka keittämistä, kunnes vihannes on kullanruskea, ja aseta kanan viipaletta siihen. Paista 5 minuuttia korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti ruokaa.
6. Kiinnitämme vihannesviipaleet lihaan, mausta astia suolalla ja vähennä lämmityksen voimakkuus minimiin. Kun neste on haihtunut, kaada kerma, keitä seos kiehuvaksi ja lopeta keittäminen.

Hieman taikuutta - ja uusi ruokalaji kutsuu jo pikantti tuoksullaan.

Ananaksella

Tämä ruokalaji on tarkoitettu elävien makukontrastien faneille. Hellävaraisen siipikarjan yhdistelmä trooppisia hedelmäviipaleita täydentää täydellisesti ruuan ainesosia.

Tuotteen koostumus:

• purkitettu ananas - 1 tölkki;
• tärkkelys - 30 g;
• curryjauhe - alkaen 2 tl:
• kanafilee - 400 g;
• valkosipulinkynsi - 4 kpl;
• soijakastike - 4 rkl. l .;
• keltainen paprika hedelmät;
• sipulit - 2 päätä;
• osa inkiväärijuurista - jopa 7 cm;
• kasviöljy, suola.

Ruuan luominen:

1. Erota liha luista, leikkaa rintafilee tai jalat pieninä annoksina. Rullaa jokainen osa tärkkelyksessä ja paista kuumassa öljyssä vaaleanpunaiseksi.
2. Kuori sipuli ja valkosipuli. Paprikasta eristämme siemenet, poista valkoiset väliseinät. Tomaatit eivät sisällä ihoa. Leikkaa hienoksi ja paista 4 minuuttia.
3. Sekoita ruokaa jatkuvasti ja lisää kuutioihin jaetut ananat, 60 sekunnin kuluttua esittelemme soijakastikkeen ja muut ainekset.
4. Lämmitämme syntyneen massan kiehuvaksi, jatkamme työskentelyä silikonilastalla vielä 3 minuutin ajan ja kiinnitämme sitten kultaisen fileen palat. Vähennä lämpöä minimiin, hauduta ruokia neljänneksen tunnin ajan.

Pienen mestariteoksen synty on tapahtunut!

Keitetyt kanan curryt ovat tapauksia, joissa kulinaarisen luomisen lopputulos riippuu mielikuvituksemme, käsityötaitoamme ja henkilökohtaisista makuistamme. Lisää, poista, kokeile, kokeile!