Kanamaksa on erittäin terveellinen herkku, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Erityisen maunsa vuoksi monet kieltäytyvät keittämästä tätä tuotetta. Mutta osoittautuu, että päästäksesi eroon tyypillisestä katkeruudesta riittää, kun valmistat sen oikein. Yksi suosituimmista sivutuotteista on haudutettu kananmaksa smetanaa. Kuinka keittää sitä?
Aineellinen sisältö:
Kanamaksan keittämisen pääsalaisuudet
Ennen minkään kananmaksanruuan valmistamista on tärkeää valita oikea tuote. Tuoreella, korkealaatuisella maksalla tulisi olla hiukan makea tuoksu ja sen pinnan tulisi olla sileä ja kiiltävä.
Jos maksa on jäätynyt, se voidaan sulattaa vain huoneenlämmössä. Ennen valmistuksen jatkamista eläimenosat pestään ja kuivataan. Jos siinä on sidekudosta, se on poistettava.
Tuotteen lämpökäsittelyprosessin ei tulisi olla pidempi kuin 20-30 minuuttia, muuten maksa voi tulla jäykkä ja kuiva.
Klassinen resepti kananmaksalle smetanaa
Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji on aina herkullinen.
Eläimenosien valmistamiseksi nopeammin se tulisi leikata pieniksi paloiksi. Jyvien muodostumisen estämiseksi sammutusprosessissa happaman kerman tulisi olla korkealaatuista.
Tarvitset 0,5 kg päätuotetta varten:
- smetana (maitotuotteen rasvapitoisuus voi olla mikä tahansa, tärkeintä on, että se on luonnollista) - 250 g;
- vähän jauhoja luuttomaksi leikkaamiseksi;
- vesi - 1 kuppi;
- suola;
- kasviöljy paistamiseen.
Keittoprosessi:
- Pese, kuivaa muut eläimenosat ja leikkaa se minkä kokoisiksi paloiksi.
- Kuumenna vihannes tai liuota voi.Paista maksa kuumassa öljyssä, kunnes sen väri muuttuu (kirkastuu).
- Sekoita smetana veden kanssa ja kaada pannuun. Hauduta kaikki yhdessä 15 minuutin ajan kannen alla.
- Tee kastike paksuksi käyttämällä jauhoja. Lisää muutama ruokalusikallinen tuotetta kastikkeeseen ja sekoita hyvin niin, että siinä ei ole paakkuja.
- Suolaa ja lisää suosikki maustesi. Anna astian hautua vielä muutama minuutti.
Kuinka tehdä ruokaa hitaassa liesissä?
Voit keittää kananmaksaa paitsi pannulla myös hitaassa liesissä. Tämän tekemiseen riittää, kun lisäät tarvittavat komponentit ja valitset sopivan ohjelman. Yleensä tässä käytetään "Puuroa", "Muhennos" tai "Keitto" -tiloja. Hanakerroksessa hitaassa keittimessä oleva kananmaksa tulee mehukas ja maukas.
Vaadittavat tuotteet:
- noin 0,5 kg kanan maksaa;
- sipuli - 1-2 kpl. koosta riippuen;
- valkosipuli - muutama keskikokoinen neilikka;
- smetana (luonnollinen) - 1 lasi;
- suola, mausteet.
Keittoprosessi:
- Valmista pääkomponentti pesemällä ja kuivaamalla. Laita se multicooker-kulhoon.
- Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli päälle.
- Ripottele suolalla ja suosikki mausteilla.
- Kaada valmis ruokia smetalla.
- Asenna sopiva ohjelma ja kytke multicooker päälle.
- 25 minuutin kuluttua maukas ja aromaattinen ruokalaji on valmis.
Sienillä
Smetanaan haudutettu kanamaksa on aromaattisempi ja maukasta, jos lisäät siihen sieniä kypsennyksen aikana. Tällainen ruokalaji näyttää hyvältä sekä päivittäisessä että lomapöydässä. Voit ottaa mitä tahansa sieniä, joita sinulla on. Metsäsienillä se on tietysti aromaattisempaa, mutta sienillä se osoittautuu yhtä maukasta.
Vaadittavat tuotteet:
- noin 0,5 kg maksaa;
- sipulit - 1-2 kpl. lamppujen koosta riippuen;
- sienet (sienten tyyppi ja niiden määrä riippuvat toiveistasi);
- smetana (laatu) - 4 rkl. l .;
- öljy;
- suola ja mausteet.
Keittoprosessi:
- Pese ja kuivaa sivutuote, leikkaa kalvot tarvittaessa.
- Pese ja pilko sienet. Jos käytetään metsäsieniä, ne tulisi ensin keittää.
- Kuori ja hienonna sipuli mielivaltaisesti.
- Pane maksa pannulle kuumalla öljyllä ja paista, kunnes ruskeantunut.
- Lisää sienet ja sipulit. Sulje pannu kannella ja odota, että sipulit ja sienet valuttavat mehua.
- Lisää suola, suosikkimausteet ja smetana. Hauduta kaikki yhdessä 10 minuutin ajan kannen alla.
- Poista sen jälkeen kansi ja odota, kunnes kaikki neste astiasta on haihtunut.
Sipulien kanssa smetanaa
Kulinaarien asiantuntijat tietävät valtavan määrän kananmaksaan perustuvia ruokia, mutta tätä voidaan kutsua niistä suosituimmaksi. Se valmistetaan nopeasti ja helposti, ja tulos ylittää aina odotukset.
Vaadittavat tuotteet:
- maksa - 500 - 600 g;
- sipuli - 1 väliaine;
- korkealaatuinen smetana - 1 lasi;
- jauhot - muutama lusikka;
- öljy, suola ja mausteet.
Keittoprosessi:
- Valmistele eläimenosat pesemällä, kuivaamalla ja puhdistamalla tarvittaessa.
- Rullaa jokainen maksapala jauhoina ja laita pannulla esilämmitettyyn voihin, paistaen molemmilta puolilta.
- Kuori, pilkkoa ja paista sipulit kypsennykseen.
- Heti kun sipuli muuttuu kultaiseksi, laita se pannulle maksaan, suolaan, lisää suosikki mausteesi ja smetana.
- Peitä astia ja hauduta kaikki yhdessä useita minuutteja.
- Ripottele hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.
Uunin resepti
Voit hyödyntää ruokia parhaalla mahdollisella tavalla leipomalla sen uunissa. Kypsennys kestää enintään 40 minuuttia.
Vaadittavat tuotteet:
- 800 - 1 000 g maksaa;
- 2–4 sipulia (riippuen niiden koosta ja sivutuotteiden määrästä);
- muutama rkl jauhoja;
- 1,5-2 kupillista smetanaa;
- suola ja mausteet.
Tarpeen mukaan ruokaa (sieniä, juustoa jne.) Voidaan lisätä astiaan.
Keittoprosessi:
- Kuori, leikkaa ja paista sipuli kypsennettynä.
- Rullaa ennalta valmistettu maksa jauhoiksi. Paista pannulla leipatut muut eläimenosat, jossa sipulit paistettiin ennen. Suolaa ja lisää suosikki maustesi.
- Aseta maksa ja sipuli kerroksiin siinä muodossa, jossa aterian on tarkoitus leipoa.
- Ylhäältä kaada hapan kerma maustetulla mausteella pannuun. Tässä vaiheessa astiaan lisätään sieniä, juustoa ja muita täydentäviä ruokia.
- Yläosa voidaan murskata leivänmurilla.
- Kanamaksa paistetaan 30 minuutin ajan. Uunin lämpötilan tulisi olla 220 astetta.
Maukas resepti:kanamaksa
Haudutettua kananmaksaa hapankermassa viinin kanssa
Jos lisäät siihen viiniä keittämisen aikana, se muuttuu vielä mehukkaammaksi ja aromaattomammaksi. On vain tärkeää, että viini on korkealaatuista.
Vaadittavat tuotteet:
- kanamaksa - noin 600-800 g;
- 1 kuppi luonnollista punaista kuivaa viiniä;
- sipulit - 1-2 kpl. lamppujen koosta riippuen;
- luonnollinen smetana - 1 lasi;
- suola ja mausteet;
- öljyä.
Keittoprosessi:
- Valmista maksa pesemällä ja kuivaamalla. Jos palat ovat suuria, on parempi leikata se.
- Paista jokainen purra, kunnes kullanruskea.
- Kaada paistettu eläimenosat viinillä ja anna hautua 10 minuuttia.
- Kuori, pilkkoa ja paista sipulit erikseen.
- Lisää sipuli maksaan, suola, lisää suosikki maustesi, kaada smetana ja hauduta enintään 15 minuuttia.
