Muiden herkkujen joukossa musta vanukas on erityinen, kunniallinen paikka. Sen valmistuksen pääaineosana käytetään naudan verta, joka täydentää tuotetta monilla komponenteilla. Tällaisen ruoan historia juontaa juurensa vuosisatoja, ja musta makkara oli erityisen suosittu nomadien kansojen keskuudessa.
Aineellinen sisältö:
Mikä on hyödyllistä verimakkaraa
Monissa maailman maissa valmistetaan ruokia verestä. Joten eurooppalaisissa ravintoloissa voit nähdä verilihan valikossa, Skandinaviassa leivonnaiset leivotaan verestä, ja Ukrainassa me rakastamme verimakkaraa kovasti. Muuten, tällaisen herkullisen valmistuksessa on erilaisia variaatioita, siksi musta vanukas on suosittu muissa maailman maissa, ja Kanariansaarilla voit jopa kokeilla sen makeaa vastinetta.
- Jos puhumme verimakkaran eduista, sen käytöllä on myönteinen vaikutus terveyteen ja erityisesti hemoglobiinitasoon. Tämä johtuu tosiasiasta, että se sisältää suuren määrän B-vitamiineja, joista ihmiskehossa tulee voimakas anemian torjuntaväline.
- Läsnä tässä makkarassa ja proteiinissa, joka on perusta kaikille ihmiskehon kudoksille.
- Mustavanukan käyttö auttaa vahvistamaan immuunisuutta ja estämään syövän kehittymistä, koska koostumuksessa on seleeniä.
- Rusto ja luut ovat kiitollisia fosforille, jota löytyy myös hyvästä veripisarasta.
- Mutta tärkein asia, joka sisältyy sen koostumukseen kolossaalisina määrinä, on rauta. 100% tuotteesta muodostaa 37% päivittäisestä normista, joten verimakkarasta voi tulla paitsi herkullinen herkku, myös todellinen vaihtoehto lääkkeille, joiden tarkoituksena on raudan puuteanemian hoito.
Tällaista tuotetta suositellaan käytettäväksi niille, jotka vammojen seurauksena ovat menettäneet paljon verta ja niille, joiden vartalo on heikentynyt voimakkaan kemoterapiakurssin jälkeen. Monet lääkärit kehottavat raskaana olevia naisia sisällyttämään veripisaran ruokavalioon raskauden viimeisinä kuukausina, kun veren hemoglobiinitaso laskee merkittävästi.
Siitä huolimatta mustan vanukan käyttö voi aiheuttaa haittaa, etenkin diabeteksen, ylipainon ja kaikenlaisten maksasairauksien kärsiville.
Mutta vakavimmat haitat kaikille poikkeuksetta voi aiheuttaa tuotteesta, joka on valmistettu heikkolaatuisista ainesosista tai rikkoo teknologiastandardeja.
Tällaisesta ”herkullisuudesta” voi tulla todellinen lois pommi. Ja jos et luota valmistajaan, mutta kotitekoinen musta vanukas on paras vaihtoehto.
Voiko ortodoksinen syödä vanukkaa?
Joskus tiettyjen ruokien käyttö ei vastaa Jumalan käskyjä. Esimerkiksi monet ortodoksiset kysyvät, onko paastoissa mahdollista syödä verimakkaraa. Jos katsot ortodoksisten sivustojen sivuja, niin ei ole selvää vastausta. Jopa papilla itsellään on eri mieltä tästä aiheesta.
Jotkut väittävät, että paitsi verimakkaran, myös lääkkeellisen hematogeenin käyttö on kielletty postissa. He viittaavat Leviticukseen, jossa todetaan, että "ruumiin sielu on verta, ja joka syö sen, se tuhoutuu".
Toiset sanovat, että ruuan kieltäytyminen paastolla ei ole tärkein asia, mutta on tärkeää, kuinka ihminen kohtelee Jumalaa ja pitää käskynsä. Tämän tulkinnan mukaan veressä tai muulla sellaisina päivinä kielletyn ruoan syömisessä ei ole mitään vikaa.
Klassinen musta vanukkaan resepti
Monille voi tuntua, että on vaikeaa ja jopa pelottavaa keittää mustaa vanukasta omassa keittiössäsi. Itse asiassa ei ole mitään kauheaa, tärkeintä on saada makkarankuoria ja tuoretta sian verta. Veripisaraan lisätään erilaisia aineosia - viljasta hedelmiin, mutta aloitamme tutkimalla klassista reseptiä.
ainesosat:
- kaksi litraa verta;
- 370 g rasvaa;
- 280 g lihajätettä;
- 200 ml maitoa;
- mausteet, suola;
- etikkaa.
Keittämismenetelmä:
- Reseptissä voit ottaa verta kuivassa tai jäädytetyssä muodossa, mutta herkullinen välipala on saatu tuoreesta. Jos onnistuit edelleen saamaan tuoretta verta, sinun on lisättävä 1,5 rkl etikkahappoa ja 1,5 rkl suolaa - niin se ei hyyty. Myös ruoanlaittoa varten veren tulee olla viileää, joten sitä tulisi pitää jääkaapissa tunnin ajan.
- Täyttämistä varten kuljemme lihajauhon liha- ja sianlihajauhimien leikkeet. Tällaiset aineosat voidaan yksinkertaisesti hienontaa, mutta silloin lihavalmisteen valmistelu vie enemmän.
- On parempi suodattaa kylmä veri ja sekoittaa vasta sitten jauhettuun lihaan ja maitoon, lisätä valitsemasi mausteet ja täyttää suolet valmistetulla massalla. Päät sidotaan vahvalla langalla.
- Kaadamme vettä syvään astiaan, kaada suola pois ja heti, kun suolavesi alkaa kiehua, laske lihavalmisteet siihen ja keitä niitä noin 20 minuuttia.
Voit määrittää tuotteen valmiuden puhkeamalla - jos makkareista tulee edelleen verimehua, pidentämme kypsennysaikaa.
Kuinka keittää tattari
Äskettäin kotitekoinen musta vanukas oli saatavana niille, joilla oli oma kotisi ja jotka pitivät pihapiiriä. Nykyään kaikki sen valmistukseen tarvittavat aineosat voidaan ostaa vapaasti kaupasta. Tarjoamme sinulle reseptin tuoksuttavasta ja herkästä tattari-mustasta vanukasta.
ainesosat:
- kaksi litraa verta;
- kiloa rasvaa;
- puoli litraa maitoa;
- 200 g tattari;
- kaksi rkl suolaa;
- lusikka pippuria;
- suolistossa.
Keittämismenetelmä:
- Ennen suolen täyttämistä on parempi puhdistaa ne hyvin. Liota niitä yön yli suolavedessä ja huuhtele aamuisin huolellisesti ja puhdista ylimääräinen veitsellä.
- Jauhelihaa varten keitä sianliha, pilkkoa se pieniksi kuutioiksi ja sekoita valmiiden tattarien, maidon, suodatetun veren ja mausteiden kanssa.
- Täytämme suolet täyttämällä, sitoa päät lanka tai solmu.
- Makkarat voidaan keittää tai paistaa uunissa 250 ° C: n lämpötilassa puoli tuntia.
Lisättynä laardi ja mausteet
Veripisaroita on vaikea kuvitella ilman hellävaraisia sianlihaa ja mausteisia mausteita. Tämä on resepti ruoanlaittoon, josta opit alla.
ainesosat:
- kaksi litraa verta;
- 750 g rasvaa;
- mausteta maustepippuria ja mustapippuria;
- ripaus kuminaa, neilikkaa ja muskottipähkinää.
Keittämismenetelmä:
- Muista lisätä suolaa tuoreeseen vereen, jotta se ei hyytyisi ennenaikaisesti. Jos näit hyytymiä siinä, suodata nesteosa ja vieritä hyytymiä lihamyllyssä.
- Suolet on myös puhdistettava hyvin rasvasta puhdistamalla ne suolaliuoksessa.
- Leikkaa rasva erittäin pieniksi kuutioiksi ja hienonna kaikki mausteet.
- Sekoitamme kaikki aineosat, kokeilemme suolaa ja täytä ne valmistetulla suolalihalihalla. Päät on sidottu.
- Upota aihiot kiehuvaan veteen ja keitä puoli tuntia. Jos kuori on turvonnut, vapauta ilma yksinkertaisesti neulalla.
Suoraton verimakkara
Verimakkaran valmistukseen vaaditaan yleensä luonnolliset sian suolet, mutta jos et löytänyt niitä tai et vain halua sekoittaa niitä, niin siellä on resepti ruoanlaittoon muulla tavalla. Ruoka on yhtä maukas ja hellä.
ainesosat:
- puolitoista litraa verta;
- puoli kiloa rasvaa ja vasikkamaksaa;
- lasillinen maitoa;
- kaksi rkl suolaa, pippuria.
Keittämismenetelmä:
- Jauha rasva lihajauheella, keitä maksa ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Voit lisätä täytteeseen mitä tahansa viljaa, esimerkiksi riisiä, ohraa tai tattaria. Keitä tämä lasillinen viljajauhetta ja lisää loput aineosat.
- Vatkaa veri sekoittimella, jotta ei muodostu hyytymiä, lisää sianliha maksa- ja murojaudella, mausta mausteilla ja sekoita.
- Täytä saadulla massalla muotti 4 cm korkeudella, jotta jauheliha paistuu hyvin. Laitoimme sen uuniin 1,5 tunniksi 160 asteen lämpötilassa.
- Tarkistamme ruuan valmiuden kuten keksissä - tulitikulla. Peitä se kalvolla, jotta makkara ei pala 30 minuuttia ennen valmistamista.
Kermalla ja munilla
Verimakkaran resepteissä käytetään perinteisesti maitoa, mutta herkempi ruokalaji saadaan lisäämällä kermaa. Siksi tarjoamme oman reseptin, jossa on munia ja kermaa.
ainesosat:
- litra verta;
- puoli litraa kermaa;
- kolme raakaa munaa;
- kiloa rasvaa (naudanlihaa);
- suola, pippuri maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
- Jauhaa sianlihaa tai lihaa jauhamalla, sekoita veren, munien, kerman ja mausteiden kanssa.
- Täytämme luonnolliset sianlihan suolet saadulla lihalla.
- Kiehauta tippa vettä tai keitä uunissa, kunnes se on pehmeää.
Kotitekoinen makkara ukrainaksi
Monille gourmereille verenvuodatus on suosikki herkku. Ja nyt opit kuinka keittää herkullisia ukrainalaisia mustia vanukkaita kotona.
ainesosat:
- litra verta;
- 650 g maksa
- 450 g rasvaa;
- kaksi sipulia;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- 220 ml maitoa.
Keittämismenetelmä:
- Jauhaa maksa jauhatimella.
- Leikkaamme rasvan pieniksi paloiksi ja paistamme sitä pannulla 15 minuutin ajan hienonnetulla sipulilla ja valkosipulilla.
- Sekoita kaikki aineosat, kaada maito, mausta koostumus suolalla ja pippurilla.
- Täytämme suolen täyttämällä, sitoa päät langalla.
- Keitä mustaa vanukkaa 45 minuuttia tai paista uunissa, kunnes kaunis kuori on.
Veripisara ei ole vain maukas itsenäinen tuote, vaan myös ainesosa, jota voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen. Se voidaan esimerkiksi paistaa vihanneksilla tai munilla, ja sitä voidaan myös käyttää täyteaineena monille leivonnaisille.
