Jokainen tuntee keitetyn kondensoidun maidon lapsuuden suosikkihoitona, mutta harva tietää, että on mahdollista valmistaa erilaisia voiteita makeisten ja jälkiruosten liottamiseen ja koristamiseen siitä. Tällainen tiivistetty maito on niin muovattavissa ja monipuolinen, että yhden tai toisen ainesosan avulla voit antaa sille täysin uuden ja ainutlaatuisen maun.
Aineellinen sisältö:
Klassinen kerma keitettyä tiivistettyä maitoa
Yksi helpoimmista ja herkullisimmista tavoista valmistaa kerma keitetystä tiivistetystä maidosta ei vaadi erityistä valmistelua komponenttien käsittelyssä. Tästä huolimatta hän on edelleen eturintamassa suosituimpien piirakoiden tai kakkujen liotusreseptien joukossa. Tiivistetyn maidon hapokas makeus ja kuivattujen hedelmien huomaamaton hapanus antaa kulinaariselle tuotteelle ainutlaatuisen makuvärin. Tällaisen kerman valmistamiseksi tarvitset:
- 300g. keitetty tiivistetty maito;
- 100g. säännöllinen maito;
- 50 g saksanpähkinät (muut pähkinät voivat olla);
- 50 g luumut;
- 50 g kuivattuja aprikooseja.
Keittämismenetelmä on hyvin yksinkertainen:
- Sekoita tavallinen ja tiivistetty maito hyvin.
- Pilko pähkinät.
- Hienonna kuivatut hedelmät hienoksi.
- Sekoita kaikki.
Täydellinen yhdistelmä olisi tällaisen kerman käyttö hunajakakkujen kanssa. Mielenkiintoinen variaatio on myös Napoleon-kakun leviäminen.
Kakkuvoi resepti
Yksinkertaisen voin lisääminen keitetylle tiivistettyyn maitoon tuottaa herkullisen yleisvoiteen, joka on erinomainen kerros pikkuleipille ja toimii myös mastiksina makeisille. Kakkujen valmistuksen lisäksi rapeat vohvelirullat tai pehmeät gourmet-eklaarit voidaan täyttää keitetyllä kondensoidulla maidolla ja voilla.
Luomiseen tarvitsemme vain 300 g. keitetyt tiivistemaito ja 250 g.voita. Öljyn tulisi olla pehmeää, mutta ei sulanut. On parempi ottaa se pois pakastimesta etukäteen, leikata se pieniksi kuutioiksi ja antaa seistä huoneenlämpötilassa.
Kun öljy on pehmeää, on tarpeen lyödä se sekoittimella. Sen määrän tulisi kasvaa 2 kertaa. Nyt jäljellä on vain lisätä maitotiiviste ja lyödä uudestaan hyvin. Herkullinen kerma on valmis syömään!
Maukas resepti:kerma hunajakakkua varten
Lisättynä smetanaa
Laajempi ja aromaattinen resepti keitetylle tiivistetylle maitovoidekermalle sisältää smetanan lisäämisen. Tätä vaihtoehtoa voidaan käyttää myös sekä kakun liotukseen että kakun koristamiseen, samoin kuin vohvelien, putkien ja eklaarien täyttämiseen.
Kerma on tarpeeksi öljyinen, mikä voi vaikuttaa haitallisesti figuurin määrään, joten on parasta käyttää sitä vain lomilla.
Keitetyn maitotiiviste- ja smetanakerman valmistamiseksi tarvitset:
- 250g. keitetty tiivistetty maito;
- 250-300g. smetana;
- 200g. voita;
- 10g. vanilliini.
Tärkein avain herkullisen kerman saamiseksi ovat laadukkaat tuotteet, joten sinun on huolehdittava tästä etukäteen etkä pidä säästää taloudellisia kustannuksia.
Saadaksesi erinomaista keitettyä maitotiivistettä, keitä vain tölkki tavallista maitotiivistettä 2 tuntia, sitten jäähdytä.
Kerma valmistetaan seuraavasti:
- Vatkaa pehmennetty voi keitetyllä kondensoidulla maidolla.
- Jatka vispilä lisäämällä vähitellen smetanaa.
- Lisää vanilliini.
Ei ole väliä onko jonkin ajan kuluttua kerma kuori. Tässä tapauksessa sinun on lämmitettävä sitä hiukan mikroaaltouunissa ja sekoitettava.
Maukas resepti:kerma tiivistettyä maitoa ja voita
Kermakerros
Hienoin ja tuoksuvin saadaan keitetyllä tiivistetyllä maidolla ja kermalla. Pienen määrän konjakin lisääminen antaa sille ainutlaatuisen, hienostuneen aromivärin, joka ei koskaan jää huomaamatta ja juhlapöydän vieraat arvostavat sitä. Tällaiselle kerrokselle tarvitaan seuraavat aineosat:
- 400g. keitetty tiivistetty maito;
- 400 ml. kerma;
- 200g. voita;
- 30g. vanilliini;
- 50 ml. konjakkia.
Kun olet valmistellut kaikki tarvittavat komponentit, voit alkaa valmistaa kermaa:
- Maitotiiviste tulisi jakaa kahteen yhtä suureen osaan.
- Kondensoituneen maidon ensimmäinen puoli vatkataan kermalla, kunnes saadaan tiheä massa.
- Toinen osa tiivistettyä maitoa lyödään voilla.
- Seuraavaksi sinun on kytkettävä molemmat osat ja lisättävä konjakkia ja vanilliinia.
Tämä kerma on täydellinen hiekan ja keksikeksien liottamiseen.
Kupari keitetyllä kondensoidulla maidolla
Custard on erittäin arvostettu kyvystään imeä kakkuja hyvin. Lisäämällä siihen keitettyä tiivistettyä maitoa, saadaan tällaisesta kermasta hienovaraisempi ja pehmeämpi rakenne ja se on ihanteellinen puffi-, hiekka- ja keksi taikinaan. Upea vaihtoehto olisi täyttää ne putkilla ja eklareilla, liota hunajakakkuja. Sen valmistamiseksi tarvitset:
- 200g. keitetty tiivistetty maito;
- 100g. voita;
- 200ml. maito;
- 1 rkl. l. rakeistettu sokeri (voidaan jättää pois);
- 2 rkl. l. jauhoja.
Cookin tulisi noudattaa kuvausta:
- Ensin täytyy saada öljy ulos jääkaapista ja antaa sen lämmetä huoneenlämpöiseksi.
- Kaada samalla maito pannuun ja laita se matalalle lämmölle. Lisää sekoittaen siihen vähitellen jauhoja ja sokeria. Kukkaroita ei tule sallia.
- Kun massa tulee paksua, se on poistettava lämmöltä ja annettava jäähtyä.
- Kun kerma on jäähtynyt, sinun täytyy lyödä se sekoittimella voin ja keitetyn tiivistetyn maidon kanssa.
Herkullinen kerma on valmis! Jotta sille olisi makua, vanilliinia voidaan lisätä.
Keitetyt tiivistemaitogelatiinivoide
Keitetyllä kondensoidulla maidolla varustettu gelatiinivoide sopii kakkujen kypsentämiseen sekä kakkujen ja muiden jälkiruokien koristamiseen. Sen tärkein etu on, että kovettumisen jälkeen se geeliytyy säilyttäen siten halutun muodon eikä levitä makeistuotteen päälle.Voit lisätä siihen melkein mitä tahansa: pähkinät ja kuivatut hedelmät, konjakki ja appelsiinin kuori. Täällä voit näyttää mielikuvituksen ja miellyttää makuasetuksiasi.
Gelatiinivoiteen koostumus sisältää seuraavat aineosat:
- 300g. keitetty tiivistetty maito;
- 300g. smetana;
- 20g. brandy;
- 10g. gelatiini;
- vanilliini.
Gelatiini tulisi esiliottaa 50 ml: aan. vettä ja anna paistua 30 minuutin ajan. Tänä aikana on välttämätöntä:
- Vatkaa kerma hyvin sekoittimella, kaada vähitellen maitotiiviste.
- Lisää vaniliini ja konjakki massaan.
- Sekoita gelatiinin kanssa.
Jos kerma osoittautuu nestemäiseksi, voit lisätä siihen pienen määrän kermavaahtoa.
