Sakeutuneen maidon ja voin kermaa käytetään usein kakkujen voiteluun, kun valmistetaan kakkuja ja leivonnaisia täytettäessä ilmavia jälkiruokia. Kerma valmistetaan melko nopeasti, eikä se vaadi erityisiä taitoja makeissuunnassa. Alla tarjoamme useita vaihtoehtoja makean kerman valmistamiseksi.
Aineellinen sisältö:
Kerma tiivistettyä maitoa ja voita - perusresepti
Yksinkertaisin maitotiiviste ja voi voi sisältää vähimmäismäärän tuotteita. Sen valmistelu vie enintään 10 minuuttia. Soveltuu useille jälkiruoille.
Kerma valmistetaan seuraavista tuotteista:
- 250 gr viemäri. öljy;
- 1 pino tiivistetty maito sokerilla;
- kolmasosa pussista vaniljasokeria.
On suositeltavaa, että öljy poistetaan jääkaapista etukäteen ja jätetään sen pehmeäksi. Vatkaamisen jälkeen se kulhossa niin, että massa muuttuu kermaiseksi ja kirkkaaksi.
Lisää seuraavaksi vähitellen maito asettamatta loppumaan massaa vispilällä tai sekoittimella. Kaada sokeri maidon kanssa. Vatkaa 5–7 minuuttia.
Kerma on valmis tekemään kakkua. Jää vain voidella kakut ja lähettää jälkiruoka liotaa jääkaapissa.
Muistiinpanoon. Kerman maku voidaan tehdä alkuperäisemmäksi lisäämällä ruokalusikallinen konjakkia. Tämän juoman ansiosta pohja saa kevyen maun saksanpähkinöistä.
Lisättynä smetanaa
Hapan kerma tekee kermasta nestemäisen ja herkän maun. Tällaista herkkua voidaan käyttää eklaarien täyttämiseen tai tarjoiluun itsenäisesti.
Valmistetaan smetana seuraavasti:
- tölkki maitotiivistettä sokerilla;
- 400 g smetanaa, rasvapitoisuus 20-25%;
- 1-2 teetä l. sitruunan kuori.
Sekoita kaikki vispilä suureen kulhoon.
Voit lisätä purkitettuja tai kuivattuja marjoja ja hedelmiä, suklaasiruja, ei hienoksi hienonnettuja kuivattuja hedelmiä, ja tuloksena saat lempeän, makean jälkiruoan, joka tarjoillaan pienissä kulhoissa.
Muistiinpanoon. Jos erittäin makea kerma ei ole mieleiseesi, laimenna se 1-2 taulukolla. l. sitruunamehu. Lisää vähitellen piiskaamalla, maistamalla tulos.
Keitetty tiivistemaitovoide
Öljyvoide on paksumpi konsistenssiin verrattuna klassiseen versioon. Tämä selitetään öljymäärän lisäksi myös keitetyn tiivistetyn maidon käytöllä, joka on aina paksumpaa kuin tavallinen tuote.
- 1 tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa;
- 200 gr valua. öljy;
- pussi vanilliinia;
- murskatut pähkinät.
Ensinnäkin, mikserillä, puhdistetaan pehmeä öljy. Levitä sitten maitotiiviste ja kaada vanilja. Työskentelemme pari minuuttia sekoittimella keskipitkällä nopeudella. Lopuksi kaada murskatut pähkinät ja sekoita vain lusikalla huolellisesti.
Öljyn ja maitotiivisteen osuuksia voidaan säätää oman harkintasi mukaan. Tämä vaikuttaa jälkiruoan makuun ja sen rakenteeseen, kykyyn imeä kakkuja ja jähmettyä.
Muistiinpanoon. Keitetyt vaihtoehdot voidaan valmistaa kotona, jos siellä on tölkki säännöllistä maitotiivistettä. Tämä tehdään seuraavasti: tölkki laitetaan ämpäriveteen, pannaan kiehumaan ja keitetään tunnin ajan keskilämmöllä. Sitten pankin on annettava jäähtyä sen jälkeen kun se voidaan avata ja käyttää aiottuun tarkoitukseen.
Suklaa ganache valmistettu tiivistetystä maidosta ja voista
Vain harvat eivät ehkä pidä suklaasta. Suklaakerma on uskomattoman makea ja herkullinen. Sitä voidaan käyttää kakkujen, leivonnaisten ja muun tyyppisten jälkiruokien valmistukseen.
Suklaakerman valmistamiseksi tarvitset vain kolme tuotetta:
- 250 g korkealaatuista tummaa suklaata;
- 200 gr valua. öljy;
- 150 g kondensoitua maitoa.
Sulata suklaa erikseen vesihauteessa, kun se on hajotettu paloiksi, ja voi. Jälkimmäistä ei voida sulattaa, vaan pidetään vain huoneenlämpötilassa, jotta se on pehmeä. Sitten lyö minuutti, kaada maitotiiviste ja lyö sen kanssa, lisää viimeksi sulanut suklaa ja työskentele minuutti sekoittimella / vispilällä.
Kerma on käytettävä välittömästi aiottuun tarkoitukseen, muuten se tulee liian paksuksi kakkukerrosta varten.
Suklaapatukkien sijasta voidaan käyttää kaakaojauhetta. Tätä osuutta varten riittää 2-3 tl. tuote.
Lisättynä konjakkia
Pieni määrä konjakkia antaa kermalle alkuperäisen tuoksun ja hienostuneisuuden.
Suosittelemme kokeilemaan seuraavaa reseptiä:
- 150 g voita;
- 3 taulukko. l. jauhettu sokeri;
- 3 taulukko. l. tiivistetty maito;
- 3 taulukko. l. kaakaota;
- 1 taulukko. l. konjakkia.
Kypsennysmenetelmä ei poikkea aikaisemmista vaihtoehdoista - pehmeä öljy sekoittimen avulla yhdistyy muihin komponentteihin. Kerma on heti käyttövalmis, sitä ei tarvitse infusoida tai jäähdyttää ennen kakun ja leivonnaisten koristamista.
Muistiinpanoon. Yksi epätavallisista kermavaihtoehdoista on lisäämällä banaanin sose ensimmäisestä hedelmästä. Hedelmäsose toimii yleensä itsenäisenä lisäravinteena. Sen avulla sinun ei tarvitse lisätä konjakkia tai muita voimakkaasti tuoksuvia komponentteja.
Kuinka sakeuttaa voita ja maitotiivistettä?
Paksun, maukkaan voin ja maitotiivisteen valmistamiseksi suosittelemme seuraavan reseptin käyttöä:
- 600 gr viemäri. öljy;
- 300 g kondensoitua maitoa;
- 2 pöytä. l. kaakaota;
- vähän vaniljaa.
Beat pehmeää voita, kunnes valkoinen ja tasainen. Sitten kiinnitämme loput komponentit ja treenaamme sitä useita minuutteja sekoittimella.
Kerma levitetään heti kakkuille, minkä jälkeen laitamme kakun jääkaappiin. Kaakaojauhe imee osan kosteudesta ja öljy jäätyy kylmässä. Siten kermasta tulee tiheämpää ja paksumpaa, kun on aikaa imeä pieni kakku.
Muistiinpanoon. Kermaan voit lisätä pienen määrän maitojauhetta ja pari lusikkaa kookoshiutaleita.Siten jälkiruoka saa maun kuuluisilta ja monilta rakastetuilta Bounty-baareilta, ja vastaavasti siitä tulee entistä paksumpaa ja vakaampaa. Voit myös kokeilla eri murskattuja pähkinöitä, pikakahvia, kaakaota.
