Albanialaiset leivonnaiset ovat suosittu ja erittäin maukas ruokalaji, jonka analogeja löytyy eri maiden kansallisista keittiöistä. Ne eroavat tavallisista leivonnaisista siinä mielessä, että niitä ei valmisteta jauhelihasta, vaan jauhelihasta, joka on aiemmin marinoitu lisäämällä alkuperäisiä mausteita ja mausteita.
Lisäksi artikkelissa esitetään mielenkiintoisia reseptejä, joiden avulla leivonnaisia voidaan valmistaa erityyppisestä lihasta.
Aineellinen sisältö:
Albanian kanan kotletit
Asiantuntijoiden mielestä on parasta keittää kanan kotletit albaanityyliseen tyyliin. Ja ei ole suositeltavaa ottaa mitään lihaa, nimittäin selkäosa. Se on erittäin lempeä, kohtalaisen mehukas ja soveltuu hyvin lämpökäsittelyyn.
Valmistautuaksesi tarvitset sävellyksen:
• 2 kananfilettä;
• 90 grammaa jauhoja;
• 2 munaa;
• rkl sinappia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 kupillista majoneesia;
• tuoretta tilliä;
• 0,5 tl currya;
• suola;
• mahdollinen kasviöljy.
Tällaiset leivonnaiset on tehtävä vaiheittain:
1. Pese ensin filee, kuivata lautasliinalla ja leikkaa satunnaisesti pieniksi paloiksi. Tämä on helpompaa tehdä, jos pidetään lihaa ensin pakastimessa.
2. Hienonna valkosipuli ja tilli hienoksi.
3. Lisää lihaan ja muut ainekset (paitsi öljy), sekoita kaikki.
4. Valmistettu "jauheliha" sisältävä astia on lähetettävä jääkaappiin ainakin tunniksi.
5.Tämän jälkeen aseta astia voimakkaalle tulelle, kaada öljy ja kalsinoi se.
6. Levitä seuraavaksi puolivalmiit tuotteet lusikalla ja paista työkappaleet molemmilta puolilta. Niiden pintaan tulisi ilmestyä herkkä kultainen kuori.
7. Pane paistetut kotletit pannuun, lisää vettä (noin puoli lasia) ja hauduta 10 minuuttia kannen alla.
Kotletit ovat mehukkaita, pehmeitä ja erittäin maukkaita. Lisäksi kaikki koristeet sopivat heille (perunat, pastaa tai viljat).
Kuinka keittää sianlihaa
Jotkut kotirouvat keittävät mieluummin sianlihaa, albudan tyyliin. Lisäksi työssä on parempi käyttää ruhon vetoketjua tai takaosaa. Vaikka sianlihan kaula on sopiva. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitaan vähintään sävellys:
• 0,5 kiloa sianlihaa;
• 2 munaa;
• 120 g jauhoja;
• 100 g majoneesia;
• 2 sipulipäitä;
• tuoksuvia mausteita.
Keittämistekniikka pysyy samana:
1. Leikkaa pesty liha kuutioiksi ja laita syvään kulhoon.
2. Lisää hienonnettu sipuli, mausteet, aja raa'at munat.
3. Lisää jauhot, majoneesi, sekoita kaikki.
4. Massan tulisi olla jääkaapissa noin 35 - 40 minuuttia.
5. Paista sen jälkeen pirtit kiehuvassa öljyssä levittämällä ne pannulla ruokalusikalla. Heti kun työkappaleen pinta on ruskeutunut, se on heti käännettävä.
Hienonnettu lihapullot tarjoillaan hyvin keitetyn tattarin kanssa.
Ruoanlaitto kaloista
Ei yhtä herkullisia ovat tarjoukset albanialaisista kalanleikkeistä. On parempi tehdä ne jo valmistetulla fileellä. Tämä säästää huomattavasti aikaa ja helpottaa emäntätä. Reseptissä tarvitset seuraavat komponentit:
• 1 kilogramma kalafilettä (valkoinen tai punainen);
• 6 munaa;
• suola;
• 75 grammaa majoneesia;
• 6 keskipitkää sipulia;
• pippuria;
• 180 grammaa perunatärkkelystä.
Menetelmä kalakakkujen valmistamiseksi:
1. Kevyesti huurtunut filee pieniksi paloiksi.
2. Tee erikseen marinade. Tällöin pilkkoa sipuli satunnaisesti ja sekoita se muiden ainesosien kanssa reseptin mukaisesti.
3. Yhdistä filee marinaadilla ja laita saatu massa jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Ihanteellinen - koko yön.
4. Paista lihapullot alhaisella lämmöllä levittämällä kakkuseos lusikkaan pannuun.
Lisäksi lopputuotteita ei tarvitse sammuttaa. Ne voidaan tarjoilla heti.
Albanialainen kananleipä tärkkelyksellä
Hienonnettuina leivottuina marinadeilla on kaksinkertainen merkitys. Ensinnäkin se valmistaa lihaa ja tekee siitä pehmeämmän. Toiseksi "täyttö" saavuttaa sen avulla vakaan johdonmukaisuuden. Tätä varten marinaadiin lisätään yleensä jauhoja, mannaa tai tärkkelystä. Jälkimmäistä vaihtoehtoa käytetään useimmiten. Voit esimerkiksi keittää tärkkelyksellä broilereita broilereita käyttämällä joukko tuttuja ainesosia:
• 0,5 kiloa kanafilettä;
• 2 munaa;
• sipulipää;
• 75-80 grammaa majoneesia;
• 90 grammaa tärkkelystä;
• 3 grammaa suolaa;
• ripaus kurkumaa;
• jauhetun paprikan seos (maun mukaan).
Kuinka valmistaa ruokaa:
1. Leikkaa filee terävällä veitsellä enintään 5 mm: n paloiksi.
2. Hienonna sipuli hienoksi. Kotletit, hänen lievä “rypistyminen” tuntuu. Ne, jotka eivät pidä siitä, voivat pilkoa sipulin raastimessa.
3. Kerää kaikki komponentit yhteen astiaan, sekoita ja jäähdytä 1 tunti. Tänä aikana tärkkelys turpoaa ja nestemäinen massa muuttuu viskoosimmaksi.
4. Muotoile lusikalla ja levitä seos kuumaan öljyyn.
5. Paista molemmin puolin, kunnes pronssisävy tulee näkyviin.
Lisäksi on hyvä höyryttää lopputuotteita vähän pitämällä niitä kannen alla mahdollisimman vähän kuumentaen.
Maukas resepti:rapu sauva leikkureita
Turkki filee resepti
Oikeiden ravitsemuksien kannattajat tekevät mieluummin leivänpäällisiä albaniaksi kalkkunanfileestä. Se sisältää vähemmän kaloreita kuin kananliha, samoin kuin kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvahappoja. Ruokavalion kalkkuna voidaan antaa alle vuoden ikäisille lapsille tai syödä ruokavalion haltijoille.Hienonnettuja leivonnaisia varten on erittäin mielenkiintoinen resepti, jossa käytetään seuraavia tuotteita:
• 400 g kalkkunanfilettä;
• 5 g suolaa;
• 30 g jauhoja;
• 150 g smetanaa;
• 25 g mannaa;
• 100 g jogurttia;
• 1 rkl hienonnettuja vihreitä tilliä ja persiljaa;
• 1 raaka muna;
• 2 valkosipulinkynsiä.
Keitä peräkkäin:
1. Leikkaa filee varovasti 5 mm: n kuutioiksi.
2. Aseta sopivaan kulhoon, kaada smetana.
3. Laita yhteen muna, vilja, vähän vihreitä, jauhoja.
4. Lähetä säiliö, jossa on puolivalmis tuote, jääkaapissa tunnin ajan.
5. Paista lisätyllä öljyllä 4 minuutin ajan molemmilta puolilta.
6. Sammuta paistamisen jälkeen. Aika 20-30 minuuttia, lämmitys - kohtalainen.
7. Valmista kastike erikseen sekoittamalla jogurtti murskatun valkosipulin, suolan ja hienonnettujen yrttien kanssa. Massan tulisi olla hyvin kyllästetty aromilla. Tätä varten hänen on seisottava useita minuutteja.
Ei lisukkeita tarvita. Kaada vastavalmistettu kastike ennen tarjoilua.
Albanian naudanlihapihat
Voit keittää leivonnaisia Albanian kielellä myös naudanlihaa. Totta, tässä tapauksessa tarvitaan paljon enemmän aikaa. Ensinnäkin liha on valmistettava puhdistamalla se jänteistä ja paksuista kalvoista (niitä ei ole kanan fileessä). Toiseksi naudanliha suolakurkkua pidempään. Hienonnettujen leivänpäällysteiden valmistukseen on suositeltavaa käyttää seuraavia aineosia:
• 0,5 kiloa naudanlihaa;
• 2 munaa;
• 250 millilitraa kefiiriä;
• 50 g tärkkelystä;
• 60 g vehnäjauhoja;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• suola;
• 25 g majoneesia;
• pippuria;
• puhdistettu öljy;
• joukko tilliä.
Kypsennä leivonnaiset tietyssä järjestyksessä:
1. Huuhtele liha, kuivaa se lautasliinalla, käsittele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Lisää jauhettu valkosipuli.
3. Sekoitettuaan kefirin jauhojen, munien, tärkkelyksen ja hienonnettujen yrttien kanssa, valmistetaan homogeeninen massa, jonka koostumus on tasainen.
4. Kaada liha siitä, pippuria, lisää vähän suolaa (maun mukaan), sekoita ja laita sitten jääkaapissa muutamaksi tunniksi.
5. Paista kuumassa pannussa molemmin puolin, kunnes kullanruskea.
Lämmön tulee olla lämpökäsittelyn aikana kohtuullista, jotta työkappaleet voivat lämmetä hyvin.
Lisäämällä kefiria uuniin
Hienonnettu lihapullia voidaan myös paistaa uunissa. Tälle vaihtoehdolle sopii puolivalmis kananrinta. On tunnettua, että siipikarjanliha keitetään nopeasti korkeassa lämpötilassa tapahtuvan prosessoinnin aikana.
Sarja ainesosia:
• 0,7 kiloa kananrintaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 150 g jauhoja;
• 2 sipulia;
• 50 g kefiiriä;
• 2 munaa;
• 20 millilitraa kasviöljyä;
• suola ja suosikki mausteet.
Kypsentysmenetelmä on itse asiassa sama:
1. Huuhtele liha ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä.
2. Marinaadin valmistamiseksi pilkkoa sipuli ensin tehosekoittimessa.
3. Yhdistä saatu liete lihaan ja muihin aineosiin (paitsi öljy). Sekoita hyvin.
4. Peitä leivinkerros leivinpaperilla (tai pergamentilla).
5. Lusikka jauhelihaa levittämällä työkappaleet päälle millä tahansa kasvipohjaisella öljyllä.
6. Paista uunissa 20 minuuttia 180 asteessa.
Kotletit muuttuvat mehukkaisiksi, tuoksuviksi ja voimakkaasti herkistäviksi.
Kuinka palvella leivonnaisia albanian kielellä
Herkullisia maukkaita albaanityylisiä leivonnaisia - tämä on ruokalaji, joka sopii jopa juhlavaan pöytään. Mutta niitä voidaan käyttää myös päivittäisessä valikossa. Totta, tässä tapauksessa herää kysymys: mikä on paras tapa palvella tällaisia pirttuja?
Kokenut kulinaariasiantuntija neuvoo tässä kolme mahdollista vaihtoehtoa:
1. Tuoksuva kastike.
Tämä voi olla lopputuote tai erityisen reseptin mukaan valmistettu seos. Usein hienonnettuja lihapullia tarjoillaan tomaattikastikkeella tai ketsupilla.
2. Vihannessalaatti.
Se voidaan viipaloida lajiteltuina tai öljyllä (tai etikka täytellä) maustetun seoksen muodossa.
3. Perunat, erilaiset viljat tai keitetyt pastaa.
Näitä vaihtoehtoja käytetään useimmiten kotona.
Kummassakin tapauksessa emäntä valitsee tarkalleen lisäyksen, jonka hänen kotitalouden jäsenet pitävät parhaiten.
