Tryffelimakeiset - 7 kotitekoista keittoreseptiä

Kun herää kysymys siitä, mikä olisi maukasta ruokkia kotitaloutta, kotiäidit viettävät enemmän aikaa mielenkiintoisen reseptin etsimiseen kuin itse ruoan valmistamiseen. Niille, jotka ovat loppuneet tuoreista ideoista, suosittelemme valmistamaan herkullisia ”tryffeli” makeisia, jotka houkuttelevat kaikkia makeisten ystäviä.

Jotta voit valmistaa tällaisen ranskalaisen jälkiruoan, tarvitset kolme pääainesosaa: suklaata, voita ja kermaa. Ja täyttöä varten voit valita laajan valikoiman tuotteita, jotka ovat kotona käsillä. Sopivat pähkinät, kuivatut hedelmät, erilaiset marjat sekä kahvi, konjakki tai makea viina.

Klassinen resepti

Tryffeli makeiset ovat uskomattoman suosittuja Ranskassa. Kotiäidit keittävät ne useimpien lomien aattona, kun taas klassinen resepti ei vaadi suurta määrää ainesosia ja on erityisen helppo valmistaa. Menestyvän ruoanlaittoon tarvitaan vain muutama ammattikäyttöön tarkoitettua tummaa suklaata (yleensä se on suklaata, jonka kaakaoosuus on 70%).

Tarvitset:

• suklaa - 500 g;
• rasvakerma - 250 g;
• voi - 1 rkl.

Jälkiruokaan pääsy:

1. Alkuvaiheessa suklaa on sulattava. Lämmitämme tätä varten vesihauteessa tai käytämme tavanomaista mikroaaltouunia. Pääedellytys on sekoittaa massaa jatkuvasti ja estää sen ylikuumeneminen. Suklaan lämpötilan tulisi olla noin 45-50 ° C.

Kuumennusasteen määrittämiseksi tarkemmin, pieni määrä seosta tulisi levittää ranteeseen. Lämmitettynä oikeaan lämpötilaan massa ei polta ihoa, kun tunnet huomattavaa lämpöä.

2. Kuumenna seuraavaksi kerma 70 ° C: seen, minkä jälkeen lisäämme ne sulatettuun suklaaseen. Saatua seosta sekoitetaan huolellisesti, kunnes homogeeninen konsistenssi.Kahden komponentin manuaalinen kytkeminen on erittäin vaikeaa, joten suosittelemme tehosekoittimen tai sekoittimen käyttöä. Seurauksena on, että saisit tasaisen tiheän konsistenssin, joka muistuttaa hyytelöä.
3. Lisää viimeisessä vaiheessa pehmeää voita. Tämän aineosan määrä riippuu makuasetuksistasi. Jos haluat, et voi käyttää öljyä lainkaan tryffelimakeisten valmistuksessa. Valmiit konsistenssit laitetaan jääkaappiin 12-18 tunniksi, minkä jälkeen ne otetaan jäähdytetystä ganachesta ja muodostavat siitä pieniä palloja. Muodostuneet makeiset upotetaan sulatettuun suklaamassan päälle, ja päälle kaadetaan kaakaota.

Yksinkertainen versio maitojauheesta

ainesosat:

• 300 g maitojauhetta;
• 100 g voita;
• 3 rkl sokeri;
• 2 rkl vesi;
• 2 rkl kaakao.

Keittäminen koostuu seuraavista vaiheista:

1. Lisäämme kaakaota ja sokeria astiaan vedellä, anna seoksen kiehua ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Lisää seuraavaksi hitaasti öljyä ja sekoita aineosat tasalaatuiseksi.
3. Jätämme kaakaovoioseoksen jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt, minkä jälkeen lisäämme siihen maitojauhetta. Tuloksena tulisi olla paksu suklaamassa, joka jäähdytetään jälleen jääkaapissa.
4. Jäädytetystä lasiteesta valmistamme oikean kokoisia palloja ja rullaa haluttaessa valmiin tryffelit kookospähkinässä tai kaakaossa.

Kuinka tehdä karamellitrusteleitä kotona

Karamelli-tryffelillä on ulkopuolelta melko tiheä suklaankuori, mutta herkullisuus osoittautuu erittäin pehmeäksi ja viskoosiksi. Kotitekoinen makeisten resepti sisältää maitosuklaan käytön, mutta jos olet tummien lajikkeiden kannattaja, voit lisätä klassisen tumman suklaan maidon sijasta.

Tarvitset:

• maitosuklaa - 2 laattaa;
• sokeri - 1/2 kuppia;
• voi - 20 g;
• rasvakerma - 1/3 kuppia;
• vesi - rkl

valmistus:

1. Kaada sokeri höyrykapseliin vedellä, sekoita aineosat ja keitä seosta alhaisella lämmöllä, kunnes se saa vaalean keltaisen sävyn.
2. Kuumenna kerma kiehuvaksi, poista se lämmöltä, lisää voi ja sekoita aineet huolellisesti tasaiseksi.
3. Yhdistä valmis seos karamellilla ja lisää sitten hienoksi jauhettu suklaa. Sekoitettu massa poistetaan jääkaapissa 2 tunnin ajan, minkä jälkeen teemme siitä pieniä palloja. Muodostuneet makeiset kääritään takertuvaan kalvoon ja jäähdytetään tunnin ajan.

Tee se itse brandyllä

ainesosat:

• kaakaojauhe - 50 g;
• rasvakerma (33%) - 100 g;
• sokeri -6 rkl;
• pähkinät - 100 g;
• konjakki - 30 g.

Keittoprosessi:

1. Pane kaakao, kerma, sokeri ja konjakki höyrykapseliin, sekoita aineet huolellisesti ja anna seoksen kiehua.
2. Sammuta lämpö ja lisää valmiiksi hienonnettuja pähkinöitä kuorrutukseen. Poistamme valmiin massan jääkaapissa aamuun asti.

Jos yön aikana suklaan ganachella ei ollut aikaa kovettua riittävästi, jäte jätetään jäähtymään vielä muutamaksi päiväksi - keitetyt tryffelit osoittautuvat paljon maukkaammiksi.

3. Paksuuntuneesta massasta muodostamme palloja, rullaa karkkeja hienonnettuihin pähkinöihin ja tarjoamme valmis astia pöydälle.

Tryffelivalmisteet vauva-sekoituksesta

Kotiäidit tekivät usein makeisia vauvoista 90-luvun alkupuolella, kun myymälän hyllyt olivat tyhjiä, ja tarvittavia tuotteita oli mahdotonta löytää noiden aikojen vähäisestä valikoimasta.

Välttämättömät ainesosat:

• vauvakaava - 1 pakkaus;
• voi - 100 g;
• maito - ¾ kuppi;
• rakeistettu sokeri - 200 g;
• maapähkinät - 200 g;
• kaakao - ½ kuppi.

Aloitamme ruoanlaiton:

1. Yhdistä maito, sokeri ja voi, lämmitä seos ja lisää kaakao.
2. Poista syntynyt lasite tulesta, jäähdytä ja kaada varovasti lastenruokaa massaan. Sekoita aineosat tasaiseksi. Jäähdytä valmistettu pasta pakastimessa tunnin ajan.
3. Sekoita samalla kun seos jäähtyy, paista maapähkinöitä kuumennetussa pannulla, poista kuori ja hienonna pähkinät hienoksi.
4. Rullaa kaakao-maidoseoksesta muodostetut pallot pähkinälastuihin ja ilahduta kotitaloutta uskomattoman herkullisella jälkiruoalla.

Tumma suklaakerma herkullinen

Tryffelimakeisten valmistamiseksi kotona, ei ole välttämätöntä, että sinulla olisi kulinaarisia taitoja tai maagisia kykyjä. Ja jos otat aviomiehesi ja lapsesi mukaan ruoanlaittoon, koko perheesi ei ole vain hedelmällistä, vaan myös pitää hauskaa vapaa-ajallasi.

ainesosat:

• tumma suklaa (alkaen 60%) - 1 baari;
• kerma (alkaen 33%) - 100 gr;
• kašupähkinät - 50 gr .;
• kaakao - 3 rkl

valmistus:

1. Poista kiehuva kerma lämmöltä, lisää murskattu suklaa ja sekoita huolellisesti, kunnes aineosa on täysin liuennut.
2. Peitämme valmiin ganachen ylhäältä kiinnittyvällä kalvolla niin, että se sopii tiukasti suklaamassalle. Poistamme kapasiteetin jääkaapissa tunnin ajan.
3. Poistamme jäähdytetyn massan jääkaapista, jätä se 5 minuutiksi, lyö sitten ganachea sekoittimella, kunnes muodostuu ilmava tekstuuri. Valmiista massasta muovaamme halutun kokoiset pallot ja rullaa ne hienonnettuihin pähkinöihin.

Valkoisen suklaan Nutella-jälkiruoka

Tarvitset:

• 2 laattaa tummaa suklaata;
• 1/3 kuppi rasvakermaa;
• 4 rkl Nutella;

Koristeeksi:

• 2 palkkia valkoista suklaata;
• ruokalusikka kasviöljy;
• 50 g murskattua suklaa-sirua.

Keittoprosessi:

1. Lämmitä kerma suklaalla ja Nutellalla vesihauteella ja sekoita sitten seos hyvin.
2. Poista kuuma lasite lämmöltä, odota 10 minuuttia, jotta se jäähtyy, peitä sitten ganache kalvolla ja laita jääkaappiin 3 tunniksi.
3. Muovaa pienet makeiset jäähdytetystä pastasta ja lähetä ne pakastimeen 15 minuutiksi.

Sulata samaan aikaan valkoinen suklaa, lisää kasviöljy ja sekoita aineosat huolellisesti. Käytä valmistettua seosta jäähdytettyjen makeisten upottamiseen. Aseta tämä tarttumalla hammastikku palloon, pidä sitä sormillasi ja aseta tryffeli varovasti valkoiseen suklaaseen. Vaikka jäätelöllä ei ole aikaa kovettua, ripottele karkkeja murskatulla suklaasirulla. Valmisruokia on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa.