Virkistävä kahvipuujuoma on kenties suosituin planeetalla. Kaikki eivät kuitenkaan voi turvallisesti käyttää sitä. Vaikuttaa siltä, että yksinkertainen ratkaisu ongelmaan voisi olla kofeiiniton kahvi. Mutta tilanne ei ole suoraviivainen. Sekä totta että kofeiinittomat juomat voivat olla niin hyödyllisiä kuin vaarallisia.
Aineellinen sisältö:
Kofeiinittumattoman kahvin koostumus ja kaloripitoisuus
Kahvipavut sisältävät yli 2000 erilaista komponenttia, ja noin 75% kaikista näistä aineista ei ole elimistön imeytymiä.
Niistä, jotka ovat hyödyllisiä, voidaan erottaa:
- kahviöljy - 14%;
- aromaattiset aineet (erityisesti kofeiinihappo) - 6,5%;
- komponentit, joilla on supistavia ominaisuuksia - 5,5%;
- mineraalikompleksi - 5%.
Matalan sulavuuden takia kahvin hedelmien kaloripitoisuus on enintään 9 kcal / 100 g.
Tutkijat kiistävät edelleen siitä, mitä kofeiinissa on enemmän: hyvää vai haittaa. Tiedetään, että jyvissä sen pitoisuus on 1,5%. Sellaiselle voimakkaalle aineelle tämä on melko paljon.
Suurina annoksina kofeiini herättää hermostoa ja voi aiheuttaa takykardian. Ihmiset, joilla on taipumus verenpaineeseen ja joilla on epävakaa psyyke, eivät saa usein juoda juomaa tavallisista jyvistä. Kuinka perusteltua on korvata tavallinen kahvi kofeiinittomalla kahvilla?
Kuinka tehdä kofeiiniton kahvi
Itse asiassa kofeiinin vapauttamistekniikka keksittiin sattumalta. 1900-luvulla saksalainen kauppias kuljetti lastiaan meritse. Alus tavaroiden kanssa putosi myrskyyn.Jyvät kastuivat, ja omistaja piti niitä toivottomasti pilaantuneina.
Mutta yritteliäs liikemies päätti olla kirjaamatta tappioita, vaan yrittää kuivata tavarat ja käyttää niitä uudelleen kuten tavallista kahvia. Hän hämmästyi huomattuaan, että jyvät eivät olleet menettäneet makuaan. Ainoa ero oli virkistävän vaikutuksen puuttuminen.
Tämän perusteella vahvistettiin kofeiinin uuttamisen viljoista periaate. Osoittautuu, että alkaloidi voidaan yksinkertaisesti liuottaa ja pidentää. Kaikkia niitä ei luonnollisestikaan voi poistaa.
Jopa edistyneimmät tekniikat jättävät jyviin jopa 1-3% kofeiinia alkuperäisestä massastaan.
Yksi kalleimmista menetelmistä aineen uuttamiseksi on hedelmien liottaminen kuumassa vedessä, mitä seuraa nesteen suodattaminen. Jyvät höyrytetään kiehuvalla vedellä. Osa kofeiinia ja aromaattiset yhdisteet pääsevät veteen.
Liuos suodatetaan ja kaikki tarvittavat komponentit alkaloidia lukuun ottamatta palautetaan takaisin uuteaineeseen. Leikkaus toistetaan useita kertoja, kunnes kofeiinipitoisuus saavuttaa hyväksyttävät rajat. Tuloksena oleva juoma säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ja makuaineista.
Halvin tapa on kofeiinin uutto kemiallisilla liuottimilla. Jyvät liotetaan erityisesti valmistettuun tuotteeseen, sitten huuhdellaan useita kertoja.
Tällä menetelmällä saadaan heikommanlaatuista kahvia. Virkistävän alkaloidin ohella myös jotkut makuaineet katoavat. Lisäksi on vaara, että osa kemiallisesta liuottimesta jää jyviin.
Kolmas vaihtoehtoinen menetelmä on höyrykäsittely hiilidioksidilla. Melko luotettava tekniikka, jossa kofeiini haihdutetaan ja jäljelle jää suurin määrä uuttoyhdisteitä. Jalostuksessa jyvien hiilidioksidilla voi kuitenkin tapahtua ei-toivottuja muutoksia, mikä johtaa tiettyyn osaan haitallisia aineita.
Tämä on mielenkiintoista:kurpitsamehun edut
Kofeiiniton kahvi: hyödyt ja haitat
Viime aikoina tutkijat ovat taipuvaisia yhä enemmän siihen johtopäätökseen, että kofeiini ei ole niin epäterveellistä. Luonnollisen juoman kulutus vähentää naisten kuolleisuutta. Outoa, mutta jostain syystä tätä vaikutusta ei paljasteta miehillä. Lisäksi sekä kofeiiniton että kofeiiniton juoma ovat tässä mielessä ehdottomasti vastaavia.
Ihmiskunnan miehisen puolen hyödyt voidaan kuitenkin jäljittää:
- kahvi vähentää eturauhassyövän mahdollisuutta;
- se parantaa siementen laatua;
- vähentää kihti riskiä.
Aikuisten on hyvä juoda kofeiinitonta kahvia stimuloidaksesi aivojen toimintaa ja normalisoidakseen maksan toimintaa. Juoman säännöllisen käytön myötä stressiresistenssi kasvaa ja diabeteksen kehittymisen todennäköisyys pienenee.
Kofeiinittoman kahvin lisääminen usein ruokavalioon voi kuitenkin vaikuttaa munuaisiin. Juomalla on diureettinen vaikutus. Se pese mineraaleja, erityisesti kalsiumia. Vahva kahvinrakkaus voi johtaa haurasteisiin luihin.
Viime aikoina on tehty johtopäätöksiä, että kofeiiniton kahvi ei ole niin turvallinen sydämelle ja verisuonille. Se lisää veren kolesterolitasoa, mikä lisää ateroskleroosin kehittymisen todennäköisyyttä. Tätä ominaisuutta ei myöskään löydy kofeiinin sisältävästä juomasta.
Tämä on mielenkiintoista:munuaisteen edut
Voinko juoda juoda raskauden ja HB: n aikana
Raskaana olevat naiset ovat alttiita verenpaineelle. Alkuperäisen juoman kuluttaminen ei ole kiellettyä, mutta on parempi hallita vain yhtä kuppia päivässä.
Kofeiiniton kahvi on hyvä mielialan piristäjä. On kuitenkin muistettava, että siinä voi olla kemiallisten uuttoaineiden jäämiä. Siksi tällaisen juoman määrä on myös parempi rajoittaa kahteen kuppiin.
Imettäessä kaikki äidin kuluttamat aineet tavalla tai toisella pääsevät vauvaan. Muista, että kofeiiniton kahvi sisältää edelleen murto-osan alkaloidista.
Vauva ei ehkä huomaa yhtä kupillista päivässä heti ruokinnan jälkeen.Mutta juoman väärinkäyttö ei ole toivottavaa, mikä vaikuttaa sen tunnetilaan.
Kofeiinittoman kahvin tuotemerkit ja tyypit
Kofeiinittoman kahvin suosittua kaikki tunnustetut valmistajat pyrkivät sisällyttämään tämän tyyppisen juoman tuotelinjaansa.
Viljoina
Täysjyväkahvin ystävien tulisi tarkastella tarkemmin kolumbialaista Arabica-tuotemerkkiä. Tuotteen valmistukseen käytetään jyviä, joiden kofeiinipitoisuus on luonnollinen.
Käsittelyn tuloksena saadaan arvokas raaka-aine tuoksuvan juoman valmistamiseksi, jolla on rikas maku.
Jauhettu kahvi
Jauhetun kahvin ystävät mieluummin tuotemerkkejä:
- Vihreä vuori
- "Lavaz Decafenato";
- "Kahvila Altura."
Nämä näytteet ovat laadultaan samanlaisia ja kustannuksiltaan suunnilleen samat.
Välitön kofeiiniton kahvi
Samat tuotemerkit, jotka ovat suosituimpia tavallisen pakastekuivatun kahvin osiossa, johtavat tässä segmentissä:
- "Suurlähettiläs";
- "Jacobs";
- "Nescafe".
Kofeiiniton pikakahvi on vähiten edullinen. Kemiallisten uuteaineiden jäämien lisäksi se sisältää myös paakkuuntumisenestoaineita, jotka vaikuttavat haitallisesti mahalaukun limakalvoon.
Kofeiinittoman kahvin käytön standardit päivässä
Kofeiiniton kahvi sisältää edelleen pienen osan stimuloivasta aineesta, joten sitä ei myöskään voida kuluttaa rajoittamattomissa määrissä.
Hyödyt ja haitat huomioon ottaen voit suositella juomista päivittäin 2-4 kupillista juomaa. Tässä tapauksessa sinun on tehtävä ikä ja terveys.
Ehdottomasti haitallisia sekä äärettömän hyödyllisiä tuotteita ei ole. Tämän lausunnon luotettavuus voidaan nähdä kahvin esimerkistä. Jopa säännöllinen, josta ei ole riittävästi alkaloidijuomaa kohtuullisina annoksina, voi aiheuttaa haittaa. Kofeiinittoman kahvin mahdoton kulutus voi puolestaan vaikuttaa haitallisesti terveyteen.
