Ei ole ollenkaan vaikeaa tehdä mansikoita suklaasta omilla käsillä. Lisäksi he nauttivat jälkiruoan maistamisesta, mutta myös marjojen, suklaan ja mausteiden maagisesta tuoksusta keittoprosessissa.
Aineellinen sisältö:
Tee-se-itse-klassinen mansikka suklaassa
Makea ruokalaji valmistetaan käyttämällä sekä tummaa että maitosuklaaa. Aikuiset mieluummin tummat lajikkeet, lapset mieluummin vaaleaa kermaista suklaata. Kypsennysaika - enintään 20 minuuttia.
Se vaaditaan:
- 250 - 300 grammaa mansikkaa - kuorittu pestään ja kuivataan välttämättä pyyhkeellä, muuten suklaa ei tartu marjaan;
- 100–150 g laadukasta tummaa tai maitosuklaaa;
- tuulisokeri, vanilja, kaneli (maun mukaan).
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Murskaa laatat palasiksi ja sulaa suklaa lisäämällä sokeria ja mausteita (valinnainen).
Menetelmä 1. Kauhassa vesihauteessa, jonka lämpötila on noin 40 - 55 ° C. Älä anna kuumentaa liikaa, sillä hoide alkaa palaa. Älä koskaan käytä alumiinista valmistettuja astioita - massa muuttuu harmaaksi. Varmista, että kiehuva vesi ei pääse säiliön pohjalle.
Menetelmä 2. Avotulella. Laita suklaanpalat paksuun pohjaan olevaan astiaan ja pidä astiat erittäin alhaisella tulella, sekoittamalla massaa jatkuvasti rakeisuuden välttämiseksi (jopa astioiden poistamisen jälkeen liesistä). Jotta jälkiruoka olisi makeampaa, voit lisätä jauhettua sokeria maun mukaan. Tämä lisäosa on erityisen tärkeä, jos mansikat ovat hapanta tai käytetään tummaa suklaata.
Menetelmä 3. Voit käyttää tavanomaista mikroaaltouunia kytkemällä sen maksimiin. 60 sekunnin kuluttua avaa “liesi”, sekoita massa ja kytke se uudelleen päälle 30 sekunniksi. Toista, kunnes suklaamassa on saavuttanut halutun viskositeetin.
Sulan suklaan ominaisuudet:
- Suklaa ei kestä korkeita lämpötiloja, ja makeat maitotuotteet sulavat matalammassa lämpötilassa. Korkean kaakaopitoisuuden omaava suklaa vaatii korkeamman lämmityslämpötilan.
- Vettä ei tulisi lisätä kuumaan tuotteeseen - se tekee seoksesta liian vetistä. On parempi kaataa lämmin rasvainen maito, kerma tai pehmennetty (mutta ei sulanut) voi voi- lä tl: lla. Kaikkien tuotteiden on oltava lämpimiä, muuten massa hyytyy ja siihen muodostuu jyviä.
- Astiaita, joilla on sulamassa, ei tule peittää, tai kannen alle laskeutuva vesi alkaa tiptua alas.
2. Upota marjat hiukan jäähdytettyyn ja paksuun suklaakastikkeeseen ja istuta ne puuvaunuihin. Aseta sitten varovasti pergamenttipaperille tai tavalliselle ritilälle. Jotta suklaa virtaa tasaisesti, on parempi sijoittaa marjatangot pystysuoraan käännetyn siivilän reikiin, lasiin tai kiinnittää ne vaahtokappaleeseen.
3. Jäähdytä jälkiruoka jääkaapissa niin, että suklaa sakenee vielä enemmän ja “tarttuu”.
4. Poista marjat tunti ennen tarjoilua jääkaapista, muuten ne eivät ole niin maukkaita. Voit tarjoilla jälkiruoan suoraan vartaalla, jotta marjojen ottaminen lautaselta on kätevää. Tai laita jokainen mansikka suklaassa paperikoriin.
Mestarikurssi kookospähkinällä
Suklaan ja kookospähkinän mansikat osoittautuvat erityisen maistuviksi, jos jälkiruoka on valmistettu paitsi sulanut suklaalla, mutta suklaakerman ganachella. Tässä tapauksessa saadaan melkein marjamakeisia, joilla on paksu maukas päällyste.
Kätevin ja luotettavin menetelmä kevyen ganachen valmistamiseksi on suklaan ja kerman kerääminen vesihauteessa.
Päätuotteet:
- mansikat (puhdas ja kuiva) - 2 kuppia;
- kookoshiutaleet - 50 - 100 grammaa;
- suklaavalkoinen, maito tai tumma (mutta ei katkera) - 100 - 150 g.
- kerma 30% - 100 g (tummille suklaaluokille), 200 - 250 g - maitoa, 300 - 350 g valkoista;
- sokeri (parempi - tuhkari) - maun mukaan.
valmistus:
- Laita astia vettä tuleen. Valitse astioiden koko oikein - kulhon tai ruuan kanan tulisi olla tiukasti pannun reunoilla.
- Rikkoa suklaa kulhoon ja kaada se kylmällä kermalla.
- Kun olet kiemennyt vettä pannulla, vähennä lämpöä ja laita kulho ruokaa päälle.
- Sekoita suklaa jatkuvasti kerman kanssa, jolloin saadaan tasainen, tiheä ja kiiltävä massa ilman kokkareita. Lisää sokeria tarvittaessa.
- Kun olet poistanut kulhon astiasta, peitä se tarttuvalla kalvolla, jotta vaahtoa ei muodostu päälle (kuten hyytelölle) ja jäähdytä hieman.
- Upota marjat puun sauvien tai hammastikkujen avulla ganacheen, sitten kookoshiutaleisiin ja aseta pystysuoraan tai kallista lopulliseen kiinteytymiseen. Viileä.
Vinkki: Voit lävistää marjan pohjassa vartaalla ja upottaa sen kokonaan suklaaseokseen, voit vain tiputtaa sitä. Joskus mansikat lävistetään varovasti ylhäältä ja upotetaan ganacheen vain puoleen. Sitten punainen mansikka “kurkistaa” ulos suklaapohjasta.
Kuinka tehdä valkosuklaa
Valkoisessa suklaassa olevat mansikat ovat yhtä maukkaita ja terveellisiä herkkuja, jotka näyttävät erittäin ilmavilta. Kaakaon puutteen vuoksi se sopii parhaiten lapsille, varsinkin jos he pyytävät makeisia ennen nukkumaanmenoa.
ainesosat:
- mansikkamarjat - 200 - 250 g;
- valkoinen suklaa - 100 - 150 g;
- vanilja, appelsiinin kuori (maun mukaan).
resepti:
- Kuori, huuhtele ja kuivaa marjat.
- Liuota valkoisen suklaan palat vesihauteessa miedolla lämmöllä. Rasvaista (ei kylmää) kermaa (25 - 33%) voidaan lisätä keittoprosessiin suhteessa: 1 osa suklaata 2 osaan kermaa (grammoina).
- Upota marjat marjojen jälkeen lämpimään suklaamassan. Jos haluat hienostuneen katkeruuden - ripottele appelsiinin kuorella ja laita sitten jäähtymään.
Raaka mascarpone
Mascarpone-juusto antaa mansikoille suklaan kanssa erityisen sulavan "kermaisuuden" kielellä.
Voit valmistaa suklaalla peitettyjä mansikoita mascarpone-tarvikkeilla:
- mansikat - 300 - 400 g;
- mascarpone-juusto - 150 - 200 g;
- tumma suklaa - 2 laattaa;
- rasvakerma - 100 - 150 ml;
- turmeltuneet evästeet (kuten Yubileiny) - 1 pakkaus;
- mausteet ja jauhettu sokeri maun mukaan;
- voi - 50 g.
Kuinka tehdä jälkiruoka:
- Sulata suklaa mausteilla ja laita tarttuvan kalvon alle jäähtymään pöydälle.
- Murskaa evästeet tai murskaa se jauheeksi.
- Sekoita pehmennetty voi voisirunkoihin. Aikuisille voit lisätä seokseen muutama tl viinaa, rommia tai konjakkia.
- Aseta evästeseos leveän lasin tai kulhon pohjalle tasoittamatta sitä.
- Kasta puoli mansikoita lämpimään suklaaseen ja laita vartaan.
- Vatkaa toinen puoli marjoista mascarpone- ja kerma-tehosekoittimella, lisäämällä tarvittaessa tuhkosokeria. Voit vaivaa marjat haarukalla ja sekoittaa juuston ja kerman kanssa, kunnes kerma on riittävän paksu (kuten rasvainen smetana).
- Laita jokaisen kulhon evästeiden päälle maskarponi sekoitettuna mansikoiden ja suklaanmarjojen kanssa. Jäähdytä astia jääkaapissa.
Voit valmistaa jälkiruoan mascarpone-leikkuu, leikkaamalla marjojen keskiosa ja täyttämällä ne juustoon, kermavaahdolla poistettujen mansikoiden kanssa. Upota sitten täytetyt marjat kuumaan suklaaseen ja jäähdytä sitten.
Keittäminen askel askeleelta lipeällä
Maukas resepti: miten tehdä mansikan viinaa kotona
Mansikat suklaalla ja alkoholijuomalla - maaginen herkku aikuisille, jota on yksinkertaisesti mahdotonta kieltäytyä.
Päätuotteet:
- suuret marjat (pestyt, kuoritut ja kuivatut) - 300 g;
- kermainen viina, mansikka, suklaa - 50 - 100 ml;
- valkoinen tai tumma suklaa - 100 - 150 g;
- sokeri (tai tuhkari), jos käytetään tummaa suklaata - maun mukaan;
- mausteet ja mausteet.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Sulata suklaa matalassa kuumassa, höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa. Lisää siihen sokerijauhetta, vaniljaa, kanelia, punaista pippuria (veitsen kärjessä) haluttaessa.
- Jäähdytä vähän, niin että massa lämpenee eikä kuohua.
- Kaada viina suklaaseokseen teelusikallista (enintään 2 - 3 rkl) varmistaen, että seoksesta ei tule liian nestemäistä. Alkoholin ei tulisi olla kylmää.
- Täytä apteekkiruisku lipeällä ja ruiskuta varovasti alkoholia jokaiseen marjaan ohut neula lävistämällä.
- Kastuta mansikat ja viina sulassa suklaassa puisella vartaalla, laita kylmään, jotta suklaakerros paksunee.
Kukkakimppu mansikoita suklaassa
Jotta voit tehdä ylellisen tuoksuvan kimpun mansikoita suklaasta omilla käsilläsi, tarvitset:
- suuret marjat - 300 - 400 grammaa;
- 100 grammaa mustavalkoista suklaata;
- valinnainen: viina, jauhetut pähkinät, appelsiinin kuori, kookospähkinä ja
- suosikki mausteet;
- jauhettu sokeri ja elintarvikeväritys - koristeluun.
Kukkakimpun valmistus:
- Ne, joilla on veistämistaidot tai jotka vain haluavat antaa alkuperäisyyden luomukselle, voivat leikata terälehdellä mansikka terälehdet ruusunpuun muodossa. Mutta jopa kokonaisista marjoista ilman lovia, kimppu osoittautuu upeaksi. Aikuiselle voit tuoda marjoihin vähän viinaa, konjakkia tai rommia.
- Valmista sulatettu suklaa - kulho valkoista ja kulho mustaa.
- Liitä jokainen marja vartaalle ja upota se varovasti kokonaan tai osittain lämpimään suklaamassan.
- Aseta vartaat marjojen kera lasiin tai käänteiseen siivilään, ripottele pähkinöillä, kookoshiutaleilla, unikonsiemenillä, kuori ja jäähdytä haluttaessa.
- Kukkakimppu on erityisen kaunis, jos koristelemalla kerros suklaakermaa mansikalla, korista marjat erivärisellä sulanut suklaalla, nostamalla se keittopussiin ja kaatamalla ohuena virtauksena.
Voit tehdä “raidallisia” marjoja - heti valkoisella ja maitosuklaalla. Ja valkoiset ja mustat ruusut, joiden keskellä on punaisia mansikoita, maalattu käämitysviivalla vaaleanpunaista lasia, näyttävät hienoilta.
Kuinka kauan lopullinen jälkiruoka varastoidaan
Kuinka kauan suklaalla peitettyjä mansikoita pidetään kylmässä? Valitettavasti ei kauan. Suklaapäällystettyjä marjoja säilytetään jääkaapissa enintään 2 päivää. Pidempi aika vaikuttaa marjojen laatuun. Ne voivat muuttua vesisiksi tai vain mennä huonoiksi.
