Kiinassa he rakastavat kokata paitsi riisiä, myös tuotetta nimeltä kiinalainen nuudelit. Se tarjoillaan harvoin puhtaassa muodossa, mutta vain lihan, vihannesten, sienten ja merenelävien kanssa. Ja aina jokaisessa reseptissä on pikantti kastike, joka tekee kiinalaisesta keittiöstä yhden maailman omaperäisimmistä.
Aineellinen sisältö:
Kuinka keittää kiinalaisia nuudeleita kotona
Kiinassa kiinalaiset nuudelit ovat yhtä suosittuja kuin riisi. Muuten, tällaisia nuudeleita voidaan keittää kotona, mutta kokki vaatii kuitenkin tietyn taiton.
Keittämismenetelmä:
- Kiinalaiset riisinuudelit on valmistettu vain kahdesta aineosasta - riisijauhoista ja vedestä. Ota 260 g jauhoja ja 100 ml tavallista vettä, vaivaa taikinaa vähintään tunnin ajan ja muodosta muutama pala.
- Rullamme jokaisen kiinteän kappaleen kuristimeen. Sen jälkeen ne on vedettävä ulos. Tätä varten venymme työkappaleita maksimipituudelle nopeilla liikkeillä eri suuntiin sekä ylös ja alas. Sitten kaksinkertaistamme tuloksena olevat ”nauhat” ja toistamme prosessin uudelleen. Tuloksena tulisi olla ohuet langat, spagetin pituus.
- Keitämme nuudelit samalla tavalla kuin kaikki pasta.
Klassinen kiinalainen resepti
Kiinalaisten nuudeleiden klassinen resepti sisältää vasikanlihan, samoin kuin useiden mausteiden ja mausteiden käytön.
ainesosat:
- 380 g kiinalaisia nuudeleita;
- 350 g vasikanlihaa;
- sipulit;
- kaksi valkosipulinkynsiä;
- inkivääri;
- ½ tl ruskea sokeri;
- lusikka tomaattiesettä;
- kolme ruokalusikallista seesamiöljyä;
- kaksi ruokalusikallista soijamausteita.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaamme lihan nauhoiksi ja keitä suolassa vedessä, kunnes on tarjous.
- Kuumassa öljyssä välitämme hienonnettua inkivääriä, valkosipulia ja puoli sipulirenkaita.
- Laitoimme kirjaimellisesti puolen minuutin kuluttua keitetyt vasikanliha ja mausta aineosat sokerilla, seesamiöljyllä ja tomaattikastikkeella.
- Nyt levitämme valmistetut kiinalaiset nuudelit, kaada kastike, sekoita aineosat ja poista minuutin kuluttua valmis astia tulelta.
Kiinalaiset nuudelit kanaa ja vihanneksia
Kiinalaiset nuudelit kanalla ja vihanneksilla yllättävät miellyttävästi mausteisella maulla.
Voit lisätä reseptiin vihreitä herneitä ja purjoa - se ei ole vain maukas, vaan myös erittäin houkutteleva.
ainesosat:
- 370 g lintufilettä;
- 350 g kiinalaisia nuudeleita;
- pari porkkanaa ja yhtä monta paprikapalloa;
- viisi valkosipulinkynsiä;
- kuusi lusikkaa soijamausteita;
- lusikallinen seesaminsiemeniä.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa filee ohuiksi tikkuiksi ja suolakurkku sokerimausteessa hienonnetulla valkosipulinkyntilla.
- Paista marinoitu liha lämmitetyssä voissa, kunnes kullanruskea.
- Laitoimme sitten lihaan paprikoita ja appelsiinivihrejä oljilla, keitä 15 minuuttia.
- Levitä nyt keitetyt nuudelit ja seesaminsiemenet, kaada kastike ja hauduta aineet muutaman minuutin ajan.
Katkarapujen keittäminen
Kiinalainen keittiö ei ole ilman mereneläviä, ja siksi kansalliset nuudelit kypsennetään usein tällaisilla ainesosilla. Reseptiksi voit ottaa minkä tahansa meren elämän tai valmiita sekoituksia mereneläviä, mutta muista lisätä vihanneksia ja soijakastike.
ainesosat:
- 320 g nuudelit;
- 650 g katkarapuja;
- kuusi rkl öljyä (seesami);
- 20 ml riisietikkaa ja soijamausteita;
- porkkanat ja paprikapalot;
- kaksi valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä:
- Leikkasimme vihannekset kaistaleiksi, hienomme valkosipulin lautasilla ja ylikypsytämme öljyssä. Jos seesamiä ei ole, käytämme tavallista vihannesta, mutta hajutonta.
- Heti kun vihannekset ovat pehmeitä, laita merenelävät ja paista ne, kunnes ne ovat kultaisia.
- Levitämme keitetyt nuudelit muille aineosille, mausta kastikkeella ja etikalla, pidä sitä tulessa muutama minuutti ja tarjoile.
Sianliha
Jos pidät epätavallisten ja vastakkaisten makujen yhdistelmästä, kokeile kiinalaisia nuudelit sianlihaa. Lisää makua sieniä ja hienonnettua inkivääriä.
ainesosat:
- 480 g sian sisäfileetä;
- 180 g sieniä ja nuudeleita;
- inkivääri;
- kolme valkosipulinkynsiä;
- paprika;
- lusikalla hunajaa ja riisietikkaa;
- lusikalla ketsuppia ja jauhoja.
Keittämismenetelmä:
- Kuumenna kuumassa öljyssä sianlihan ohuet liuskat jauhetulla valkosipulilla, raastetulla inkiväärillä ja jauhoilla.
- Paistamme erikseen sienet kuutioina paprikaa, hunajaa, etikkaa ja ketsupia.
- Laita viiden minuutin kuluttua nuudelit, terävyyden vuoksi voit lisätä hiukan chiliä, sekoittaa ja poistaa liesi.
- Tarjoile nuudelilla lihaa ja vihreää sipulia.
Kiinalainen nuudelisalaatti
Kiinalaisista nuudeleista voit keittää monenlaisia salaatteja. Valitsimme alkuperäisen ja herkullisimman - naudanlihalla ja Teriyaki-kastikkeella.
ainesosat:
- 130 g nuudelia;
- 400 g naudanlihaa;
- 280 g parsaa;
- valkosipulinkynsi;
- lusikallinen seesamiöljyä ja sitruunan kuori;
- puoli lasillista punaviiniä (kuiva) ja Teriyaki-kastike;
- inkivääri;
- ripaus fenkolinsiemeniä ja muutama aniksitähti.
Keittämismenetelmä:
- Ensinnäkin meidän on keitettävä marinadi. Sekoita raastettu inkivääri sitruunan kuoren, mausteiden, murskatun valkosipulin, samoin kuin Teriyaki-viinin ja kastikkeen kanssa.
- Kaada muutama lusikka marinaattia paistinpannuun ja paista parsa siinä. Muistutamme, että parsan päät on leikattava pois, laskettava viideksi minuutiksi kiehuvaan veteen ja keitettävä vasta sitten pannulla.
- Kaada nyt jäljellä oleva marinade samaan pannuun, haihduta se vähän ja paista naudanlihaliuskat tuloksena olevassa koostumuksessa.
- Laitoimme parsa, paistettua lihaa ja keitetyt nuudelit astiaan, sekoita ruokia ja hoitaa vieraita.
Sekoita paista muna-nuudelit ja munakokkelia
Sekoitettu paista ei ole astia, vaan lämpökäsittelymenetelmä. Aasiassa sty-fry on suosituin keittomenetelmä, joka muodostuu nopeasti paistavista ruuista.
Pakollinen esine sekoittamiseen on wok, ainesosien oikea viipalointi on myös tärkeää.Joten liha leikataan ohuiksi levyiksi, tiheät vihannekset - nauhoiksi, pehmeät - leveiksi nauhoiksi.
ainesosat:
- Kiinalaiset munannuudelit (230 g);
- kaksi vihreän sipulin varret;
- keskipitkät porkkanat;
- kaksi munaa;
- soija ituja (110 g);
- kaksi tl soija mausteita.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaa porkkanat tyylikkäillä pienillä tikkuilla ja paista kuumassa öljyssä viisi minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää siihen soijapaisuja ja sipulia, paista kymmenen minuuttia, älä unohda sekoittaa ainesosia jatkuvasti.
- Levitämme keitetyt nuudelit, mausta koostumus kastikkeella ja poista kahden minuutin kuluttua uunista.
- Paista munakas erikseen kahdesta munasta ja soijamausteesta. Sitä on myös sekoitettava jatkuvasti, jotta muodostuu heterogeeninen massa paloiksi.
- Laita nuudelit lautaselle ja munakokkelia päälle.
Tämä on mielenkiintoista:tattari nuudelit - resepti
Samppanjoilla ja papuilla
Toinen mielenkiintoinen resepti kiinalaiselle ruoalle on nuudelit, sieniä ja papuja. Astia muuttuu tuoksuvaksi ja erittäin tyydyttäväksi.
ainesosat:
- 320 g nuudelit;
- 180 g samppanjoja ja papuja (chili);
- kaksi sipulia ja pari palloa paprikaa;
- 60 ml soijamausteita.
Keittämismenetelmä:
- Lämmitetyssä öljyssä ohitamme sipulien puolirenkaat, lisäämme siihen sitten sienileivoja ja ohuita paprikaliuskoja. Paista aineosia noin seitsemän minuuttia.
- Lähetämme pavut valmistetuille tuotteille ja haudutame niitä, kunnes ne ovat valmiita.
- Levitämme jo keitetyt nuudelit, kaada kastike, ripottele punaisella pippurilla ja lämmitä astiaa viiden minuutin ajan.
- Jää jäljelle vain silppua vihreät sipulit kolmen senttimetrin pituisilla olkilla, lisätä se nuudeliin, sekoittaa ja sammuttaa lämpö.
Muuten, kiinalaisia nuudeleita on erityyppisiä: riisi, muna, lasi, soba (tattari), lamyan (vehnä) sekä pinaatti ja jopa soija. Valmistusaika riippuu nuudelin tyypistä, joten lue huolellisesti pakkauksen tiedot.
