Kun olet kokeillut tätä epätavallista ruokia kerran, siitä tulee usein vieraita lomasi pöydässä. Rakastajatarit miettivät mitä kebbe on ja kuinka keittää se oikein. Mehukas ja herkkä ruoka valloittaa jopa hienostuneimmat gourmetit.
Aineellinen sisältö:
Kebbe - mikä se on?
Kebbe on perinteinen ruokalaji, joka edustaa libanonilaista ruokaa. Itämainen ruoka on pitkä pitkänomainen lihamakkara, joka on täytetty omituisella sisällöllä. Makkarakuori on perinteisesti valmistettu lampaanlihajauhelihasta ja se on täytetty bulgurilla, pinjansiemenillä ja mausteilla. Sitten se paistetaan perusteellisesti molemmilta puolilta.
Nykymaailmassa kebbe on kypsennetty monilla täyteaineilla, mukaan lukien sienet, perunat, vihannespaisti, siipikarja ja kala.
Tarjoillaan itsenäisenä kuumana välipalana, mutta joskus täydentää ruokaa vihannesten lisukkeella ja mausteisella kastikkeella.
Lihan käyttäminen lihamyllyssä kebben keittämiseen
Modernissa malleissa on mylly erityisillä suuttimilla, jotka ovat ohuita onttoja putkia. Niitä on helppo käyttää ja ne auttavat muutamassa minuutissa tuottamaan täysin tasaisen kebbe-kuoren.
Kebbesuutin koostuu kahdesta osasta. Yhdessä osassa on katkaistu kartio, toisessa osassa on ympyrä, jossa on kupera helpotus. Osa on välttämätöntä yhdistää yhdeksi kokonaisuudeksi, ja suutin keittoastian keittoa varten on valmis. Ympyrä tulee kiinnittää jauhatuslaitteen runkoon poistamalla veitsi ja grilli. Sitten ylhäältäpäin on tarpeen laittaa kartio, joka tekee lihakuoresta kebbea varten.
Lihakuoren täyttö tulisi tehdä etukäteen. Valmiit massat lastataan sähköiseen jauhatuskoneeseen ja viedään erityisen suuttimen läpi.Täytä saatu lihaputki varovasti täytteellä.
Sianlihaa
Runsas ruokalaji sisältää paljon lihaa, joten miehet nauttivat siitä ja ovat erittäin arvostettuja miesten juhlissa tai poikamiesjuhlissa.
ainesosat:
- sianliha - 1,2 kg;
- sipuli - 2 kpl;
- bulgur - 300 g;
- pinjansiemenpähkinät - 60 g;
- kalkki - 1 pala;
- suola ja mausteet maun mukaan.
valmistus:
- Bulgur kaada lämmin vesi ja asetetaan paisumaan 22 - 24 minuutiksi. Erota se nesteestä ja purista.
- Vapauta sipuli kuoresta, pilkkoa 1 pala pieniksi neliöiksi ja upota öljyllä kostutetulle paistinpannulle. Paista 3-4 minuuttia, kunnes muodostuu kultainen kuori.
- Tee jauheliha sianlihasta. Jaettu 2 osaan. Lisää ensimmäinen pannulle sipuliin ja paista 7–9 minuuttia.
- Vapaa pinjansiemenpähkinät kuoresta, kaada punakypsällä rasvatulla paistinpannulla ja paista 3-4 minuuttia.
- Kaada paistettu jauheliha sipulien ja pähkinöiden kanssa kulhoon. Lisää suola ja mausteet, purista limemehu. Sekoita varovasti. Aseta astia pimeään paikkaan 13-14 minuutiksi.
- Vie sipuli lihamyllyn läpi ja sekoita jauhelihan toisen puolikkaan kanssa.
- Tyhjennä kyllästetty bulgur lihahiomakoneen läpi, sekoita mausteiden ja jauhelihan kanssa. Sekoita kaikkea 16-18 minuutin ajan tasaiseksi.
- Kiinnitä kebbe-suutin lihamyllyn runkoon, vie lihamassa sen läpi. Kun kuoret ilmestyvät, repi 9–11 cm pitkät palat ja aseta alustalle.
- Täytä kylmä täyte kuoreen. Varmista, että aukkoja ei ole. Purista makkaran reunat varovasti.
- Laita astia öljyllä päällystettyyn keittoastiaan ja paista 18–21 minuuttia. Voit keittää lautasen grillillä tai paistettuina.
Perinteinen resepti sisältää kanelia, neilikkaa, inkivääriä, pippuria, kardemummaa. Jos et ole mausteisen itämaisen keittiön fani, voit rajoittaa itsesi lisäämiseen vain pippuria.
Kana resepti
Kananlihaa käyttävät ruoat voivat hämmästyttää arkuudesta ja aromista. Se ei sisällä paljon rasvaa, joten se voidaan sisällyttää lasten ja vanhusten valikkoon.
ainesosat:
- kananrinta - 1,2 kg;
- sipuli - 2 kpl;
- maissihiutaleet - 120 g;
- voi - 60 g;
- granaattiomenamehu - 80 g;
- kasviöljy -80 g;
- suola ja mausteet maun mukaan.
valmistus:
- Kaada maissihiutaleet vedellä ja aseta paisumaan 11-13 minuutin ajan.
- Leikkaa rinta ja tee jauheliha. Erota 1/3 osasta, laita loput liha kuoreen.
- Vapauta sipuli kuoresta ja leikkaa 1 pala viipaleiksi. Laita se kuumaan paistinpannuun, tiputa öljyä ja paista 4–6 minuuttia. Lisää täyte täytteeseen, paista vielä 3-4 minuuttia. Kaada granaattiomenamehu, hauduta 2-4 minuuttia. Pane seos kulhoon ja anna jäähtyä.
- Sekoita jäljellä oleva sipuli, jauheliha, vilja, suola ja mausteet huolellisesti homogeenisessa massassa.
- Tee jauhepalloja, litistä ne sitten ja rullaa ne ulos. Pane kylmä täyte keskelle, purista reunat ja anna pitkänomainen muoto.
- Sulata voi pannulla ja paista kebbeä molemmin puolin 16-18 minuuttia.
Kun tarjoat, voit kaada kebbe granaattiomena tai tomaattimehua.
Keittäminen perunoista
Resepti on yksinkertainen ja erittäin suosittu, koska tällainen ateria on merkityksellinen itsenäisenä ruokana.
ainesosat:
- lammas - 550 g;
- sipuli - 2 kpl;
- perunat - 350 g;
- tomaatti - 2 kpl;
- kasviöljy - 50 g;
- suola ja mausteet maun mukaan.
valmistus:
- Huuhtele liha viileässä vedessä, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja tee jauheliha.
- Vapauta sipuli kuoresta. Leikkaa hienoksi 1 pala ja paista kasviöljyssä 3-6 minuuttia.
- Täytä jauheliha ja sipuli. Lisää suola ja mausteet.
- Pese perunat, kaada lämmin vesi ja keitä 21-23 minuuttia. Valuta, jäähdytä vihannekset ja kuori.
- Leikkaa tomaatti kiehuvalla vedellä 13 sekunnin ajan, kaada jääkylmää vettä. Tee sivuleikkaukset ja erota massa kuorista.
- Perunamuusia ja tomaattia. Suolaan.
- Tee lihaputket 12-13 cm pituisilla suuttimilla ja täytä ne perunatäytteellä. Purista varovasti reunojen ympäri, jotta makkaroiden sisältö ei pudota.
- Kuumenna pannu, lisää siihen öljyä ja paista kebua 16-18 minuuttia kääntämällä varovasti.
Viimeistele kebbe oksaa basilikaa tai korianteria. Tarjoa viljaleivän ja juustokastikkeen kanssa.
Vaihtoehdot täyttöpakkaukselle
Tämän ruoan perinteisten keittovaihtoehtojen lisäksi on monia muunnelmia. Jokainen emäntä valitsee täytereseptin, jota perheensä rakasti.
Juusto- ja sienetäyte
Ihanteellinen täyttö buffetille tai juhlalle.
ainesosat:
- kova juusto - 200 g;
- samppanjat - 300 g;
- sipuli - 1 pala;
- kasviöljy - 30 g;
- suola ja mausteet maun mukaan.
- Pese sienet viileässä vedessä, leikkaa nelikulmaisiksi ja paista 7–9 minuutin ajan voidellisessa kattilassa.
- Raasta juusto karkealla raastimella.
- Vapauta sipulit kuorista, pilkkoa kuutioiksi ja paista rasvatussa kattilassa 4-6 minuuttia.
- Aseta sienet, sipulit, juusto, suola ja mausteet tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.
Jos pidät kuivasta täytestä, kannattaa valita kukkasieni-sienet. Ne tekevät kebvestä ilmavan ja erittäin lempeän.
Riisi ja karpalo täyte
Tämä täyte sopii kebabille, joita tarjoillaan lastenjuhlissa ja juhlissa. Karpalot tekevät ruuasta paitsi maukkaan, myös terveellisen.
ainesosat:
- riisi - 200 g;
- karpaloita - 70 g;
- sokeri - 80 g;
- pinjansiemenpähkinät - 50 g;
- kasviöljy - 30 g.
valmistus:
- Huuhtele huolellisesti viileässä vedessä, laita astiaan, kaada kiehuvaa vettä ja keitä 22–23 minuuttia. Tyhjennä neste, jäähdytä riisi.
- Huuhtele karpalot, jauhaa tehosekoittimessa sokerilla.
- Vapaa pinjansiemenpähkinät kuoresta ja paista öljyllä kostutetussa astiassa 4-6 minuuttia.
- Sekoita riisi, karpalot ja pähkinät kulhoon.
Omenan täyttö
Pikantinen omenatäyte lisää ainutlaatuista makua.
ainesosat:
- omenat - 200 g;
- kananrinta - 200 g;
- kasviöljy - 50 g;
- suola ja mausteet maun mukaan.
- Pese omenat, kuori ja siemenet, raasta karkealla raastimella.
- Tee jauheliha kananrinnasta. Kastuta sitä omenoilla öljytyssä pannussa 8-9 minuutin ajan.
- Sekoita tehosekoittimessa omena-liha-seos mausteiden kanssa.
Voit lisätä ruokalajiin miellyttävän happamuuden, lisäämällä muutama tippa sitruunamehua.
Kebbe on kansallinen itämainen ruokalaji, jota ihmiset arvostavat ympäri maailmaa. Erilaisilla täyteaineilla voit kokeilla, mikä lisää yhä enemmän variaatioita tähän ruokalajiin.
