Kazaanin kebab - 7 reseptiä oikeasta ruoanlaitosta

Kirjaimellisessa käännöksessä ”Kazan-kebab” tarkoittaa ”grillausta padassa”, joka on alkuperäisessä muodossa valmistettu lammasta. Lampaanlihan erityisen maun vuoksi kokit valmistavat ruokia eri muunnelmilla, saaden samalla vertaansa vailla olevan maun, mehukyvyn ja aromin.

Uzbekkilaistyylinen lampaankebab

Suosittu mehukas liha aromaattisilla itämausteisilla mausteilla teehuoneissa - laitoksissa, jotka ovat eurooppalaisten kahviloiden Uzbekistanin vastine.

Herkullisen ruuan valmistamiseksi kotona tarvitset:

• lammas - 1 kg;
• sipulit - 500 g;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• maustesekoitus ja suola.

Keittämismenetelmä:

1. Liha leikataan osina, jotka lähetetään emaloituun astiaan, jossa ne suolataan. 30 g mausteita kaadetaan hyvin, mukaan lukien basilika, korianteri, kuuma punainen paprika.
2. Sitten lammas asetetaan sorron alaiseksi.
3. Öljy lämmitetään kattilassa, johon lihapalat on tiiviisti pakattu ja peitetty ohuilla sipulirenkaisilla puolirenkailla.
4. Säiliö on peitetty kansilla, jota ei voida poistaa kahden tunnin paistamisen aikana, kestäen minimaalisen palon.
5. Viimeisessä vaiheessa lihapaloja paistetaan korkealla kuumuudella, mutta vain 3 minuutin ajan kultaisen kuoren muodostamiseksi.

Kuinka keittää naudanlihaa?

On mahdollista keittää pata 1 kg naudanlihaa.

Lihan lisäksi tarvitset:

• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• sipuli - 2 kpl .;
• mausteseos (zira, basilika, kuuma punainen paprika) - 50 g;
• suola, vihreät.

Ruoka valmistetaan standardimallin mukaan pienillä lisäyksillä:

1. Lihapaloja ripustetaan ⅔-mausteilla, minkä jälkeen ne sekoitetaan ohuiden sipulirenkaisten kanssa ja lähetetään jääkaappiin 4-6 tunniksi.
2. Kun lihatuote marinoidaan, se asetetaan kiehuvaan öljyyn ja paistetaan, kunnes ruskea.
3. Tarvitun punastumisen esiintymisen jälkeen kaatalaan kaadetaan sellainen määrä vettä, että naudanlihan pinta jää peittämättä.
4. Lihaa haudutetaan 20 minuuttia suljetussa astiassa, jonka jälkeen kansi poistetaan ja loput mausteet kaadetaan.

Ruoanlaitto kana

Jos jääkaapissa on siipikarjanlihaa eikä ole aavistustakaan siitä, mitä valmistaa, kannattaa yrittää valmistaa kanakebab.

Tämä edellyttää:

• kana - 1 kg;
• tomaatit - 3 kpl;
• lampaanrasva - 100 g;
• mausteet, suola.

Valmisteluvaiheet:

1. Kana leikataan osiksi, jotka murskataan raastettuihin mausteisiin.
2. 2 minuutin kuluttua lihaan lisätään tomaattiympyrät, minkä jälkeen kana lähetetään kylmään 1-1,5 tunniksi.
3. Viipaloitu rasva asetetaan kattoon, jossa se tulvii.
4. Kun rasvaa on poistettu, liha asetetaan kattoon ja paistetaan kultaiseksi.
5. Ruoka on valmis tarjoamaan vihannesten ja yrttien kanssa.

Kebab perunoiden ja sianlihan kanssa

Runsas ruokalaji, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 900 g sianlihaa;
• 6 perunan mukulat;
• 3 sipulia;
• 100 g rasvaa häntärasvaa;
• tomaatti;
• mausteet ja suola.

Prosessissa:

1. Sianliha leikataan paloiksi, jotka murskataan mausteiksi, sekoitetaan sipulirenkaisiin, tomaattiviipaleisiin ja jätetään 2-3 tunniksi viileään paikkaan.
2. Perunat kuoritaan ja kaadetaan vedellä.
3. Suuret sulanut perunat lähetetään sulaan sulatettuun rasvaan, josta rasvat on jo uutettu.
4. Perunat keitetään kiehuvassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, minkä jälkeen ne asetetaan kulhoon.
5. Sipulilla varustettu liha asetetaan kiehuvaan rasvaan, jossa se paistetaan kypsennettynä.

Resepti ruoanlaittoon grillillä

Talvella, kun luonto on kylmä, voit käyttää pataa grillinä. Tässä tapauksessa on noudatettava seuraavaa reseptiä.

ainesosat:

• 1 kg sianlihaa;
• 200 g rasvaa häntärasvaa;
• 5 sipulia;
• 1 sitruuna;
• suola ja mausteet (zira, korianteri, basilika, chilipippuri).

Kun ruokaa:

1. Lihasta valmistetaan pienet palat.
2. Sipuli leikataan renkaiksi ja sekoitetaan suolan ja mausteiden kanssa, minkä jälkeen se rypistyy hyvin käsilläsi.
3. Kun neste ilmestyy, lihapalat asetetaan sipulille.
4. Mehut puristetaan sitruunasta, laimennetaan 100 ml: aan kuohuvettä.
5. Sipulimehun liotuksen jälkeen liha kaadetaan marinaadilla.
6. Yhden tunnin kuluttua liharasvat vuorotellen lakalla painetaan puisiin vaunuihin.
7. Voideltu pata pannaan keskilämpötilaan ja kuumennetaan 80 ° C: seen.
8. Tikut asetetaan astiaan siten, että sianliha koskettaa lievästi pohjaa.
9. Valmiina sauvat pyörittävät akselinsa ympäri.

Kazaanin kebab Bukharassa

Ruokahalua herättävä lampaankebab ystävälliselle yritykselle, joka on valmistettu seuraavista komponenteista:

• liha - 1 kg;
• sipulit ja tomaatit - 2 kpl .;
• Bulgariapippuria - ½ kpl .;
• auringonkukkaöljy - 200 ml;
• suola ja mausteet (zira, paprika ja korianteri).

Hoitoon kattilassa grillaamalla kerättyjä:

1. Karitsa leikataan paloiksi, jotka paistetaan astiassa kuumalla öljyllä.
2. Kun neste haihdutetaan lampaanlihasta ja se saa kullanvärisen, padaan lisätään suolaa, mausteita ja sipulirenkaita.
3. Viiden minuutin kuluttua viipaloidut tomaatit levitetään.
4. Kolmen minuutin kuluttua sisältö kaadetaan lasilliseen kuumaa vettä.
5. Kun ruokalaji hämärtyy kolmannesta tunnista, paprikaliuskat asetetaan kattoon.
6. 10 minuutin hölynpölyn jälkeen kebab on valmis.

Karitsan kylkiluut

Karitsan kylkiluiden käyttö paikassa kypsentämällä antaa sinulle vähintään yhtä maukkaan ja tuoksuvan ruuan kuin vain massasta.

Reseptin suorittamiseksi tarvitset:

• kylkiluut - 1 kg;
• sipuli - 4 kpl;
• rasva häntärasva - 150 g;
• maustesekoitus ja suola.

Luomisen aikaan:

1. Rintaosa leikataan siten, että jokaisessa kylkiluussa on yhtä suuri määrä lihaa molemmilla puolilla.
2. Kylkiluut ripotellaan mausteilla ja suolalla ja siirretään sipulirenkaiksi.
3. Kahden tunnin kuluttua rasva sulaa kattilassa, johon kylkiluut asetetaan ja paistetaan, kunnes ne tarjoilevat.

Siten grilli, levinneestä uskomuksesta huolimatta, voidaan keittää paitsi luonnossa myös grillaamalla. Vähintään mehukas ja maukas liha saadaan erilaisista ruokia paistettuina.