Perunan isoäiti - Valkovenäjän keittiön ruokia, joka on valmistettu raastettuista perunoista ja jota pidetään ”Valkovenäjän leivänä”. Se löysi tunnustusta Liettuan kulinaarisessa perinteessä, jossa se tunnetaan nimellä Kugelis. Runsas ja aromaattinen alkuruoka, joka keitettiin uuneissa, sisältää tänään monia uskomattomia variaatioita ja rikkaan maun.
Aineellinen sisältö:
Peruna isoäiti pekonilla uunissa
Päivittäisen ruokalistan monipuolistamiseksi ei tarvitse käydä kaupassa ja ostaa ulkomaisia uteliaisuuksia, ota vain:
- 1 kg perunoita;
- puoli vähemmän kuin suolaton rasva;
- 5 sipulia;
- suola ja pippuri.
Yksinkertainen resepti isoäiti rasvainen toteutetaan seuraavasti:
- Kuoritut perunat hierotaan pienimmälle raastimelle tai käyttämällä erikoissuuttimella varustettua keittimääriä.
- Salo leikataan paloiksi, jotka lähetetään pannulle. Siellä rasvaa kertyy heiltä, kunnes muodostuminen muodostuu.
- Hienonnettu sipuli asetetaan paistinpannuun laardilla ja paistataan, kunnes se on kullanruskea.
- Suolattu ja maustettua perunamassaa levitetään syvällä valurautaisella nopeudella, jossa se sekoitetaan perusteellisesti laardi ja sipulit ja tasataan sitten.
- Astia paistetaan uunissa 45 minuutin ajan suljetun kannen alla, joka poistetaan 5 minuuttia ennen kuin päälaite on valmis muodostumaan kultainen kuori.
Ruoanlaitto jauhelihalla
Tärkkelysrikas ruokalaji voidaan valmistaa lisäämällä jauhelihaa, mikä tekee siitä sopivan sisällytettäväksi lasten ruokavalioon.
Se vaaditaan:
- jauheliha - 400 g;
- perunat - 10 kpl;
- munat - 2 kpl;
- sipuli - 2 kpl .;
- porkkanat - 2 kpl .;
- vähän öljyä ja suolaa.
Keittämismenetelmä:
- Jauheliha suolataan ja sekoitetaan pped hienonnetun sipulin kanssa.
- Peruna kuoritaan ja täytetään vedellä 10 minuutin ajan.
- Jäljellä oleva sipuli paistetaan.
- Perunat ja porkkanat hierovat karkealla raastimella, minkä jälkeen ne suolataan ja sekoitetaan munien ja paistetun sipulin kanssa.
- Voidellulle leivinlevylle levitä tasaisin kerroin ½ vihannesmassaa, jauheliha ja loput puoli vihanneksia.
- Isoäiti paistetaan 180 ° C: ssa noin 50 minuuttia.
Ruukittu uuniin
Uunissa oleva perunanäiti voi paistaa annoksittain ruukuilla.
Ruokakauppa on yksinkertainen:
- perunat - 1 kg;
- sipuli - 2 kpl .;
- muna - 1 kpl .;
- jauhot - 50 g;
- savustettu pekoni - maun mukaan;
- suola, vihreät.
Valmisteluvaiheet:
- Kuoritut perunat hierotaan ja sekoitetaan munan, jauhojen, suolan, mausteiden ja sipulimuusien kanssa.
- Savustettu pera leikataan paloiksi, jotka lähetetään yhtä suureina määrin ruukuissa.
- Perunamassat levitetään lakalle ja murskataan vihanneksilla.
- Astia paistetaan suljetuissa ruukuissa 170 ° C: ssa noin 80 minuutin ajan.
Peruna isoäiti hitaassa liesi
Multicookeria käytettäessä Valkovenäjän kansallinen ruokalaji voidaan valmistaa seuraavista tuotteista:
- perunat - 12 kpl;
- pekoni - 50 g;
- sipuli - 2 kpl .;
- jauhot - 15 g;
- voi - siivu;
- suola.
Kattila valmistetaan seuraavan kaavan mukaisesti:
- Hienonnettu ja suolattu sipuli paistetaan rasvassa noin 10 minuutin ajan "paistamis" -tilassa.
- Perunat hierotaan ja sekoitetaan jauhojen, suolan ja mausteiden kanssa.
- Tuloksena oleva perunamassat levitetään kulhoon sipuliin ja ripottelemalla sulalla voilla.
- Leivonta tapahtuu 60 minuutin ajan, kun asennat sopivan ohjelman.
Sienillä
Sienilisä antaa sinun tehdä Valkovenäjän ruuan aromista ja mausta voimakkaampaa.
Suorittaaksesi klassisen reseptin muunnelman, sinun:
- 1 kg perunoita;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 300 g sieniä;
- 2 kertaa vähemmän smetanaa;
- pala voita;
- muna;
- vähän jauhoja, suolaa ja yrttejä.
Herkullisen illallisen tarjoaminen:
- Puolirenkaat valmistetaan sipulista, oljista porkkanoista ja ohuista levyistä sienistä.
- Valmistetut vihannekset ja sienet paistetaan suolalla, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja murskataan sitten hieman tehosekoittimella.
- Perunat keitetään ja murskataan vihanneksilla ja munilla.
- Leivonta-astiassa puolitetaan perunoita, jotka peitetään kerroksella paistettuja vihanneksia sienillä.
- Seuraavaksi jaetaan perunamuusin toinen puoli, joka peitetään smetalla ja raastetulla juustolla.
- Leivonta tapahtuu noin 50 minuutin ajan 180 ° C: ssa.
Kuinka keittää juustoa
Juustoruokien fanit voivat keittää perunan isoäitiä lisäämällä juustoa ja smetanaa, jotka lisäävät maustetta ruokalajiin. Reseptin toteuttamiseksi riittää, että valmistetaan 1 kg kuorittua perunaa, 100 g raastettua kovaa juustoa, 200 g smetanaa, auringonkukkaöljyä ja vähän suolaa mausteilla.
Keittämisen perusvaiheet:
- Peruna hierotaan ja sekoitetaan ½ raastetun juuston kanssa, minkä jälkeen se murskataan mausteilla, suolataan ja maustetaan hapolla.
- Pääkappaleen pohja asetetaan tulenkestävään muotoon ja ripustetaan jäljellä oleviin juustolastuihin.
- Astia paistetaan 40 minuutin ajan 180 ° C: ssa.
Valkovenäjän perunan isoäiti
Peruna-hoitomenetelmän klassinen resepti ilahduttaa miehiä, koska koostumus sisältää seuraavat sydämelliset ainesosat:
- 300 g rintaosaa;
- 1 kg perunoita;
- 2 sipulia;
- 100 g smetanaa;
- vähän jauhoja ja suolaa.
Valmisteltaessa suoritamme seuraavat vaiheet:
- Perunat hierotaan, sekoitetaan lusikalla jauhoja “sitomiseksi” ja lisätään.
- Hienoksi hienonnettu rintaosa paistetaan.
- Melko suuret sipulipalat levitetään rasvasta rintakehästä, missä ne ovat passeriruyus-laatikoihin asti, kunnes ne ovat valmiita.
- Rasva tyhjennetään, rasvaa ja sipuliviipaleita sekoitetaan ja levitetään sitten perunamassaan.
- Lautasen pohja jakaantuu tasaisesti tulenkestävässä muodossa, joka suljetaan kansi ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 45 minuutiksi.
- Ennen tarjoilua perunapää kastellaan smetalla.
Kana resepti
Ravitsemuksellisemman aterian saamiseksi laardi voidaan korvata kanalla.
Tällä tulkinnalla perunapääkappaleen koostumus näyttää tältä:
- perunat - 1,5 kg;
- kanafilee - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl .;
- jauhot - 80 g;
- smetana - 50 ml
- muna - 1 kpl .;
- suola ja auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
- Filee leikataan viipaleiksi, jotka on suolattu ja kevyesti paistettu.
- Perunat ja sipulit hierotaan ja sekoitetaan sitten jauhoihin, munaan, smetanaan ja suolaan.
- Leivontaastiassa asetetaan lihapalat, jotka peitetään perunamassana.
- Leivonta uunissa noin 90 minuuttia 180 ° C: ssa.
Joten ajan myötä perinteinen Valkovenäjän ruokalaji on muuttunut paljon, ja sitä voidaan nykyään valmistaa eri muunnelmilla. Ja tämä on hienoa, koska nyt se voidaan ottaa käyttöön lasten, aikuisten ja ihmisten, jotka noudattavat oikeaa ravitsemusta, ruokavalioon.
