Kana-carpaccio on yksi italialaisen keittiön kuuluisimpia ruokia, joka on saanut tunnustusta monien maailman kansakuntien keittiöissä. Historia kertoo, että kuuluisa italialainen Giuseppe Cipriani keksi tämän alkuruoan erityisesti yhdelle varakkaalle venetsialaiselle naiselle, jonka lääkärit kielsivät tiukasti liharuokien käytön, joissa liha keitettiin. Carpaccio ei vain pitänyt ladystä, vaan myös teki Cipriani kuuluisaksi.

Kana carpaccio - mikä tämä ruokalaji on?

Klassisen reseptin mukaan carpaccio valmistetaan naudan sisäfileestä, maustetaan kastikkeella ja tarjoillaan kirsikalla, koristeltu arugulalla. Tällä hetkellä tämän ruoanvalmistukseen on monia tulkintoja: vihanneksilla, sienillä, kalalla ja erityyppisillä lihailla.

Ehdotetusta artikkelista löydät paljon hyödyllistä tietoa kanan carpacciosta, jonka liha on paljon herkullisempaa kuin muut vaihtoehdot. Valmistuttuaksesi välipalan minkä tahansa jäljempänä kuvatun reseptin mukaan, olet varmasti tyytyväinen tulokseen - maku ja tarjoilu vie sinut kaukaiseen Venetsiaan, suoraan Pyhän Markuksen torille, jossa kanan carpaccioa on tarjoiltu yli tusinan ajan.

Klassinen kana-carpaccio

Tässä tapauksessa valmistamme carpaccioa kananrinnasta. Sellaisen alkuruoan valmistus on erittäin helppoa, tärkeintä on halu. Ja saadun ruuan maku hämmästyttää vieraitasi.

osat:

  • 0,3 kg rintaosaa;
  • 1 rkl. l oliiviöljyä;
  • sitruuna;
  • mausteet;
  • oksa arugulaa;
  • 0,1 kg parmesania;
  • 4 kirsikka.

valmistus:

  1. Me jaamme pestyn rinnan useisiin paloihin, jotka kääritään kiinnityskalvolla ja asetetaan pakastimeen.
  2. Purista mehu sitruunasta, lisää siihen öljyä, lyö koostumus haarukalla, suolalla ja pippurilla.
  3. Kun filee kovettuu hyvin, leikkaa se varovasti ohuiksi viipaleiksi. Ammattikokit käyttävät tähän viipaloijaa. Jos sinulla on sellainen, se helpottaa huomattavasti keittoprosessia. Jos ei, leikkaa liha mahdollisimman ohueksi.
  4. Levitämme viipaleet lautaselle, kaada kastike, koristele sitruunaviipaleilla, leikkaa kahtia kirsikka- ja rukiin oksalla. Ripottele raastettu Parmesan valmiiseen alkuruokaan.

Ruoanlaitto nopea resepti

Voit keittää carpaccion paljon nopeammin käyttämällä balsamietikkaa etikka sitruunamehun sijasta. Ajan säästämiseksi myös leikattu filee pitäisi jäädyttää etukäteen ja valmistaa vasta kastike.

osat:

  • hienonnettu pakastettu filee;
  • 1 rkl. l balsamietikka;
  • 1 rkl. l oliiviöljy;
  • oksa vihreys;
  • kirsikkatomaatit;
  • mausteet.

Valmistus.

  1. Leikkaa filee viipaleiksi ja laita ne lautaselle.
  2. Sekoitamme öljyn mausteiden kanssa ja käsittelemme tuloksena saatu fileen koostumus.
  3. Koristele ruokia kirsikkatomaatteilla ja yrtteillä, ripottele balsamietikalla ja tarjoile.

Aseta astiat dioksi, jotta ruokia näyttäisi kauniilta juhlapöydältä.

Savuhuone vaihtoehto

Jos omistat savukampanjan, tämä carpaccion keittotekniikka on sinulle. Alkuruoka ei ole vain herkullinen, vaan myös uskomattoman aromaattinen ja yllättää ehdottomasti kaikkia, jotka maistavat sen.

osat:

  • kanafilee;
  • 30 ml konjakkia;
  • 3 rkl. 1 suolaa;
  • 1 rkl. l oliiviöljy;
  • 1 sitruunan mehu.

valmistus:

  1. Hiero paloiksi leikattu liha brandyllä ja suolalla, anna marinoida päivän ajan. Sen jälkeen kääritään aihiot sideharsoon ja laitetaan vielä yhtä paljon jääkaappiin.
  2. Levitämme fileepalat savukampanjaan ja otamme kylmäsavustustilan käyttöön puolen tunnin ja 45 minuutin ajan.
  3. Leikkaa liha viipaleiksi, kaada oliiviöljy päälle ja ripottele sitruunamehulla. Kun tarjoilet, voit koristaa alkuruoan yrtteillä.

Sitruskanan kanapakka

Sitrushedelmät lisäävät maustetta alkuruokaan, ja käyttämällä appelsiini- ja sitruunamehun ja carpaccion seosta, saamme uskomattoman ruuan. Sitruunan hapanutta korostaa lievä makea appelsiinin maku, joka yhdistettynä lihaan luo hämmästyttävän maun.

osat:

  • 1 kg filettä;
  • 1 sitruuna;
  • 1/3 oranssista;
  • 2 rkl. l oliiviöljyä;
  • 0,3 kg kirsikkaa;
  • salaattia;
  • mausteet;
  • oksa arugulaa.

valmistus:

  1. Leikkasimme yhden fileen kahteen osaan, kääritään ne kalvolla ja laitetaan pakastimeen.
  2. Siihen väliin purista sitrusmehu ja sekoita mausteiden ja oliiviöljyn kanssa.
  3. Leikattiin kovettunut liha viipaleiksi, laitettiin ne salaatinlehdille ja kaadetaan sitruskastikkeen päälle. Koristele kirsikalla ja arugulalla.

Korvaa sitruuna kalkilla - jotta carpaccio olisi vielä maukkaampaa - maku hämmästyttää sinua.

Ruokavalion resepti

Jopa carpaccio voidaan valmistaa niin, että se on terveellistä ja vähäkalorista. 100 grammaa lautasta, jonka reseptiä luet, sisältää noin 165 kcal. Siksi sitä voidaan tarjota helposti ihmisiä, jotka seuraavat kuvaa, ja välipalan maku yllättää heidät varmasti.

osat:

  • kananrintaa;
  • puoli sitruunaa ja limeä;
  • 3 rkl. 1 suolaa;
  • 1 tl pippuria;
  • 1 rkl. l paprika;
  • 2 rkl. l oliiviöljyä.

valmistus:

  1. Kääri pesty rintakalvo kalvolla ja laita pakastimeen.
  2. Purista sitrusmehu, lisää mausteet ja öljy.
  3. Leikkaa kana viipaleiksi, laita ne marinointiin, kääri se folioon ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
  4. Sen jälkeen kuivaa liha, koristele yrtteillä ja tarjoile.

Lisättynä konjakkia

Alkoholin lisääminen ruokalajeihin on yleinen ilmiö, eikä tämä yllättä ketään. Konjakki antaa lihalle mausteisen tuoksun, mutta tekee siitä myös paljon herkän. Perheesi arvostaa varmasti keitetyt alkupaloja.

osat:

  • 1 kg kanaa;
  • 0,1 l konjakkia;
  • 0,1 kg suolaa.

valmistus:

  1. Kaksi päivää ennen kuin kokit carpaccio konjakin kanssa, muista laittaa filee pakastimeen. Tämä helpottaa huomattavasti keittoprosessia.
  2. Ripottele filee konjakkilla molemmilta puolilta ja päällystä varovasti suolalla.Pesemättä marinaadia, asetamme työkappaleen kylmään paikkaan vielä 2 päiväksi.
  3. Pyyhi liika suola paperiliinapyyhkeellä lihan kanssa, kääri se harsolla ja ripusta se tuuletettuun paikkaan. Kahden päivän kuluttua filee peitetään kuorella.
  4. Ennen tarjoilua se tulisi leikata mahdollisimman ohueksi ja tarjoilla vihanneksilla ja yrtteillä.

Mitä carpaccioa syödään

Henkilö, joka ei tunne italialaista keittiötä, on aina kiinnostunut siitä, mitä kanan carpaccioa syödään. Tietysti voit kokeilla sitä riippumatta muista ruuista. Tämä on loistava alkuruoka, joka sopii mihin tahansa valikkoon. Mutta mikä parasta, se esiintyy samanaikaisesti yrttien ja vihannesten kanssa.

 

Alkuperäisessä versiossa carpaccio tarjoillaan ranskalaisilla ja kirsikkatomaateilla. Tästä huolimatta alkuruokaan on olemassa monia tulkintoja, joten sen tarjoaminen tavallisten tomaattien, kurkkujen, paprikoiden tai sienten kanssa ei yllätä ketään tai loukata perinteistä reseptiä.

Rugukan sijasta voit ripotella ruokaa myös hienonnetulla tillillä, koristaa persilja oksalla tai laittaa liha salaatinlehdille. Joka tapauksessa et pilaa välipalan makua, vaan täytä sen sijaan uusilla sävyillä.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: