Erinomaisen yhteensopivuuden kanssa eri tuotteiden kanssa ja spesifisen hajun puuttumisen vuoksi nuoren eläimen liha on jo kauan ollut arvostettu monien kansakuntien keittiöissä. Ja vaikka tästä tuotteesta on monia ruokia, suosituin on Ranskasta peräisin oleva karitsatäkki.
Aineellinen sisältö:
Mikä on karitsatäkki, mikä ruhon osa on
Kannattaa selvittää, mikä neliö on. Yksinkertaisesti sanottuna, nämä ovat palojen luita. Kummallista kyllä, klassiset kylkiluut ovat kaikkein hellä ja vastaavasti kalliin osa liharuhoa. Leikkauksena käytetään karitsan selkäosan etuosaa: pala eläimen ruhon sivusta neljään tai viiteen kylkiluun.
Kuinka marinoida kylkiluuta herkullisesti
Karitsan telineen marinointi on valinnainen edellytys parhaan ruuan saamiseksi, koska itse lihalla kypsennyksen jälkeen on luonnollinen aromin ja maun kylläisyys. Jos kokki suosii mausteisia muistiinpanoja tai haluaa saada herkän ruuan, voit laittaa lihan erityiseen koostumukseen 1-10 tunniksi halutun vaikutuksen mukaan.
Harkitse suosituimpia marinadeja, jotka perustuvat 1 kg: aan päätuotetta.
Etikan kanssa
- pino oliiviöljyä;
- puoli niin paljon etikkaa;
- jotkut ranskalaiset sinapit;
- 2 murskattua valkosipulinkynsiä;
- rosmariini ja mintun lehdet.
Soijakastikkeella
- 1,5 paalua soijakastiketta;
- ½ valkosipulin pää (hienonnettu).
Jogurtilla
- 200 ml jogurttia;
- joitain kuminan siemeniä ja kardemummaa.
Vihannesmarinaadi
- hienonnettu porkkana ja sipuli;
- 2 murskattua valkosipulinkynsiä;
- raastettu sellerijuuri;
- paprikat mustapippuria.
Mausteellisempien ruokien faneille voidaan suositella adjikan, ziran, paprikan ja mustan pippurin sekoitusta maustemausteina.
Grillalle paistettu lammasta
Kun tulee grilli, tulee kysymys: mitä kokki nuotion lihaan kylkiluun kanssa, jotta se olisi paitsi maukasta, myös yllättäisi kaikkien kerättyjen vieraiden uutuudesta.
Voit suorittaa karitsatarillin grillillä, joka vaatii seuraavia tuotteita:
- 1 kg lihaa;
- 3 varret rosmariinia ja timjamia;
- valkosipulin pää;
- jauhettu pippuri;
- 2 paalu oliiviöljyä;
- vähän suolaa.
Toimenpidejärjestys:
- Caret puhdistetaan kalvoista, pestään ja jaetaan osiin siten, että jokaisessa on 2-3 kylkiluuta.
- Muista tuotteista valmistetaan homogeeninen marinadi, jolla lihaviipaleet hierotaan.
- Sitten kuuma hiilet valmistetaan.
Telineen leipominen maksaa enintään 10 minuuttia kääntämällä grilli järjestelmällisesti.
Uunin resepti
Yksinkertaisin ja nopein tapa hankkia gourmet-ruokalaji on tietysti leipominen uunissa. Ruoanlaitto vie minimaalisesti työtä erinomaisin tuloksin.
Tämän varmistamiseksi tarvitaan:
- 1 kg päätuotetta;
- pino kasviöljyä;
- 2 kertaa vähemmän sitruunamehua;
- timjami, timjami, rosmariini, jauhettu pippuri ja suola (maun mukaan).
Vaihejärjestys:
- Caret vapautetaan elokuvista ja jaetaan osiin, Haluttaessa osa liharuhusta voidaan jättää kokonaisena.
- Käsitelty tuote asetetaan leivinpellelle.
- Kaikki mausteet, suola, kasviöljy ja sitruunamehu sekoitetaan kulhoon.
- Karea kastellaan aromaattisella koostumuksella ja sitä vanhennetaan 30 minuutin ajan. Tällä hetkellä uuni lämpenee 240 ° C: seen.
- Astia paistetaan neljänneksen tunnin ajan.
Karitsanruoka voidaan tarjoilla kotitekoisella tomaattikastikkeella tai satsebelilla - uskomaton Georgian mauste.
Ruoanlaitto pannulla
Uunin puuttuminen ei ole syy kieltää tilaisuutta nauttia gourmet-ruokia. Lisäksi ruoanlaitto vaatii vähimmäisjoukon tuotteita ja hyvin vähän aikaa.
ainesosat:
- 1 kg hoitoa;
- 5 g sinappia;
- 15 g tomaattikastiketta;
- ½ pino oliiviöljyä;
- ripaus suolaa ja mustapippuria.
Menetelmä aromaattisille ruokia:
- Ensinnäkin valmistetaan liha, joka pestään, kuivataan paperipyyhkeillä ja jaetaan osiin.
- Otetaan pieni kulho, johon sekoitetaan sinappi, kastike, kasvirasva ja mausteet.
- Teline hierotaan sidoksella ja sitä vanhennetaan 15 minuuttia.
- Lämmitetään paistinpannu, jossa on pieni määrä öljyä, ja sen jälkeen lihapalat paistetaan 2 minuutin ajan molemmilta puolilta.
- Sitten tulipalo vähenee ja teline keitetään 3-4 minuuttia samassa järjestyksessä.
Jotta liha ei menettäisi mehua, se on asetettava kuumaan öljyyn kuoren muodostamiseksi.
Grillattua lampaanjalustaa
Kotiruoanlaitto säästää huomattavasti, jos esimerkiksi suoritat telineen omalla grillilläsi. Pääedellytys on laadukkaan lihan hankkiminen. Jos sitä on jo saatavana 1 kg: n määrä, voit jatkaa herkullisen aterian reseptin toteuttamista.
Apukomponentit:
- pää valkosipulia;
- 1 sitruuna
- 20 g rosmariinia;
- suola, jauhettu pippuri ja vähän oliiviöljyä voitelua varten.
Vaiheittaiset keitto-ohjeet:
- Liha pestään ja jätetään kokonaiseksi palaksi. Leikkaukset tehdään kylkiluiden väliin.
- Valkosipuli parsoidaan. Puolet leikataan viipaleiksi, toinen murskataan.
- Valkosipulilla täytetty teline.
- Kuori poistetaan sitrushedelmistä, hedelmät murskataan.
- Liha jalostetaan hienonnettuja mausteita, valkosipulia, suolaa ja peitetään folio.
- Esikäsittelyn jälkeen telinettä grillitetään noin 25 minuuttia.
Ennen kuin mausteita maustetaan, tuote on hierottava öljyllä, mikä auttaa säilyttämään mehun ja arkuuden.
Kuinka tehdä ruokaa hitaassa liesissä
Jos viime aikoihin asti ihmiset miettivät, kuinka yksi keittiölaite voi paistaa, keittää, hauduttaa ja leipoa, nykyään multicookerin läsnäolo ei yllättä ketään. Siinä voit luoda melkein minkä tahansa kulinaarisen mestariteoksen tekemättä paljon vaivaa. Karitsanhylly ei ole poikkeus.
Jotta voit valmistaa runsasta ruokaa, jolla on rikas aromi ja kirkas maku, sinulla on oltava kädessä:
- 900 g neliö;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 5 g suolaa;
- ¼ tl jauhettu pippuri;
- 3-4 g rosmariinia;
- ½ tl humala-suneli;
- 15 ml soijakastike;
- 10 g Dijon-sinappia;
- 180 ml kuivaa valkoviiniä;
- ½ pino oliivi- ja kasviöljyjä.
Reseptin toteuttamisen päävaiheet:
- Liha vapautetaan kalvoista, pestään hyvin juoksevan veden alla, kuivataan, jaetaan pieniksi paloiksi.
- Hitaassa keittimessä, paistamistilassa, 3 minuutin annostellut osat molemmilta puolilta paistetaan kuumassa öljyssä.
- Valkosipuli puristetaan kulhoon, minkä jälkeen kaikki mausteet, soijakastike, sinappi ja viini lisätään.
- Kulhossa oleva teline kaadetaan tuloksena olevalla marinaadilla, prosessi jatkuu vielä puoli tuntia, mutta jo "Stewing" -tilassa
- Äänimerkin jälkeen valmis ateria poistetaan, asetetaan levyille.
Luussa oleva herkullinen hienonnus tulisi tarjoilla paljon yrttejä ja tuoreita vihanneksia.
Karitsanruoka on perinteinen ranskalaisen keittiön ruokalaji, joka on jo kauan saanut maailmanlaajuista mainetta. Ja sen tärkein etu on, että tänään ei tarvitse mennä kalliin laitoksen nauttimaan aromaattisesta ja herkullisesta lihasta: riittää, kun tiedät ruoanlaiton tärkeimmät yksityiskohdat, jotta voit luoda oman kulinaarisen luomuksen poistumatta kodistasi.
