Guriankaali - 7 reseptiä

Guriankaali on sopiva paitsi talvella, kun suolaisuus on erityisen toivottavaa. Tämä mausteinen alkupalo on ihanteellinen lisuke grillatulle lihalle ja vain kanalle tai kalaan. On olemassa monimutkaisempia reseptejä, mutta tunnetaan hyvin yksinkertaisia ​​reseptejä. Kerromme sinulle parhaat vaihtoehdot rapeaksi guriankaaliksi keittämiseen.

Klassinen punajuurikaali

Marinoidun kaalin oikea resepti kuuluu tietysti georgialaisille - juuri Georgian he alkoivat valmistaa ruokaa, jota monet nyt kutsuvat yksinkertaisesti kaalaksi kaukasialaisella tavalla. Georgiassa on monia provinsseja, jokaisella on oma keittovaihtoehto. Ruuan nimen antaneet gurialaiset käyttävät kuitenkin vain yhtä, ja me kerromme sinulle sen tarkalleen.

On parempi ottaa tiheän talvilajikkeen kaali; nuori on liian pehmeä, hän ei anna miellyttävää allekirjoitus crunch.

Tarvitsemme:

• vahva pää kaali;
• 2 isoa porkkanaa (makea!);
• suuret punajuuret;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 500 ml vettä;
• suola - 2-3 rkl. l;
• mausteet: laakerinlehdet, maustemauste, neilikka, chilipaprikat - maun mukaan.

Mozhave kombosto - kuten gurialaiset kutsuvat sitä - valmistetaan heti useille perheille, suurina määrinä. Joten jos haluat ruokkia perheesi herkullista kaalia pitkään - lisää mittasuhteita.

Etikkaa ja sokeria ei lisätä klassiseen Guriankaaliin - se on käynyt. Mutta on olemassa reseptejä, joissa vihanneksia on suolakurkkua. Joten ilman etikkaa ja sokeria emme voi tehdä.

Kuinka valmistaa:

1. Pese punajuuret ja porkkanat, kuori, leikkaa 3 mm paksuisiksi renkaiksi. Voit tehdä tämän veitsellä leikatulla erityisellä vihannesleikkurilla - valitse itse. Puhdistamme valkosipulin. Jätämme koko pienet hampaat, suuret - leikattu kahteen osaan. Kuumat paprikat leikataan renkaiksi, siementen esipuhdistuksen jälkeen. Puhdistamme kaali vaurioituneista lehdistä ja leikataan suuriin neljäsosaan.
2. Laitoimme vihannekset emaloituun pannuun tai puiseen tynnyriin (mikä on vielä parempaa!) Kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: kaali-punajuuri-porkkana-valkosipuli-pippuri.
3. Täytä kaikki suolavedellä: vedellä ja suolalla. Laitamme kuorman päälle ja jätämme se 3 päivään huoneenlämpötilaan. Tänä aikana käymisprosessi alkaa: Kuten klassisen venäjänkaalin käymisessä, lävistämme sen säännöllisesti vapauttaen hiilidioksidia. Jos suolavettä on liikaa - osa on järkevää tyhjentää.
4. Kolmen päivän kuluttua tynnyri tai astia tulee ottaa pois kylmällä tavalla, mutta ennen sitä on tärkeää sekoittaa. Se on vielä hapan vielä muutama päivä, ja kaali on täysin valmis.

Ruoan viehätys on erityisessä hapankaalin, makeiden punajuurien ja porkkanoiden yhdistelmässä, jotka saavat erityisen jälkimakua. Tarjoile kaali keitettyjen perunoiden kanssa kastelemalla kasviöljyllä.

Resepti yrttejä

Guriankaali ja punajuuri keitetään usein yrttejä, kuten korianteria, persiljaa tai basilikaa. Tällaista kaalia ei säilytetä pitkään, koska vihreät pilaantuvat melko nopeasti. Valmista se kahdesta kolmeen kertaan tarjoilemalla juhlapöydällä.

Tarvitsemme:

• pää kaali;
• porkkanat;
• punajuuret;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 500 ml vettä;
• joukko viheriöitä;
• suola - 2-3 rkl. l;
• mausteet: laakerinlehdet, maustemauste, neilikka, chilipaprikat - maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Leikkasimme kaali suuriksi paloiksi, punajuuret ja porkkanat renkaiksi. Kuori valkosipuli. Leikkaa vihannekset mielivaltaisesti, mutta ei paljon pienemmiksi.
2. Laitoimme vihannekset emaloituun pannuun tai puiseen tynnyriin (mikä on vielä parempaa!) Kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: kaali-punajuuri-porkkana-valkosipuli-pippuri-vihreät.
3. Täytä kaikki suolavedellä ja paina päälle kuorma. Kolme päivää jättää kvassin huoneeseen. Poista kaali 72 tunnin kuluttua kylmässä ja syö kasviksella aromaattisella öljyllä.

Säilytä kaali yrtteillä jääkaapissa - se pilaantuu nopeammin kuin klassinen. Ja älä tee liian suuria annoksia: keitä viikko tai kaksi, enempää.

Vatkaa alkupala

“Skoropelka” - tämä on toinen nimi tälle reseptille emäntälle. Se valmistetaan vain muutamassa tunnissa, se on helppo valmistaa kodinjuhlan aattona tai piknikille lihassa ja grillauksessa.

Välttämättömät ainesosat:

• haarukat vahvaa valkoista kaalia;
• suuret punajuuret;
• 2 pientä porkkanaa;
• 4 valkosipulinkynsiä (tai enemmän, jos pidät maustetusta valkosipulista);
• 400 ml vettä;
• 50 g sokeria;
• 50 g kivisuolaa;
• 50 ml etikkaa 9%;
• 100 ml puhdistettua öljyä.

Keittäminen seuraa ohjeita:

1. Jaa kaali kahteen osaan poistamalla varsi, ja pilko se olkiin.
2. Kolme porkkanaa ja punajuuria pitkällä "korealaisella" raastimella; pilko valkosipuli viipaleiksi.
3. Täytämme lasipurkin vihanneksilla yrittäen peukaloida tiukasti.
4. Lisää suola ja sokeri veteen ja kiehauta.
5. Lisää etikka ja kasviöljy kiehuvaan suolaveteen.
6. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti, täytä ne vihanneksilla.
7. Sulje purkki muovisella kannella.

Vain muutama tunti kuluu ja voit kokeilla: rapea kaali, jolla on kevyttä piparjuuria, on valmis. Se on hämmästyttävän yhdistetty keitettyihin perunoihin, perunamuusiin ja toimii erinomaisena lisukkeena kaloille tai lihalle.

Tämä on mielenkiintoista:hapankaali juurikkaiden kanssa - resepti

Gurian hapankaali

Ensi silmäyksellä tämä resepti on työläs. Mutta koko vaikeus on löytää tuoreimmat vihannekset, joita kutsutaan puutarhasta. Uskokaa minua, tällainen alkupallo hämmästyttää kotitalouksia ja vieraita, joilla on rikas, rikas maku.

Se on välttämätöntä:

• kolme haaruketta kaali 800 - 1000 g;
• 4 punajuuria;
• 200 g lehti selleriä;
• pää valkosipulia;
• kuuma pippuri;
• 3 laakerinlehteä;
• joukko korianteria ja tilliä;
• ripaus vaaleanpunaista pippuria;
• 2 litraa vettä;
• 2 rkl. l. karkea kivisuola.

Jodisoitu suola ei sovellu hapanjuustoon; käytä kaikissa resepteissä karkeaa kivisuolaa, esimerkiksi Sol-Iletskistä.

Keittämismenetelmä:

1. Keitä suolavesi vedestä, suolasta, mausteista. Marinaadin maun tulisi muistuttaa merivettä. Jäähdytä hieman, jotta suolavesi ei kiehu, vaan vain lämmin.
2. Puhdistamme kaali vaurioituneista lehdistä, leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi.Voit tehdä tämän leikkaamalla pään puoliksi ja sitten vielä 2-3 osaa. Tämän kokoiset viipaleet hapanvat hyvin 3 päivässä, suuret tarvitsevat vähän kauemmin - jopa 5 päivää, ja se ei ole niin kätevää.
3. Leikkaa punajuuret viipaleiksi - ohuiksi viipaleiksi. Jaa valkosipuli puoliksi tai jätä kokonaiseksi, jos hampaat eivät ole suuria. Pesemme selleri, poista kova ydin ja kuuma pippuri, joka on juuri halkaistu puoliksi, poistamalla siemenet etukäteen.
4. Aseta vihannekset kerroksittain satunnaisessa järjestyksessä, ripottele yrtteillä, kaada suolavettä. Sen tulisi peittää kokonaan vihannesviipaleet.
5. Anna tämän muodon 3 päivää. Guriankaalia tulisi käydä viime päivien aikana, vihanneksia jakaa maku keskenään, ja suolavesi muuttuu virkistäväksi juurikkaiden kvassiksi vihannesten ja mausteiden maulla.

Alkuruoka antaa kertoimet monille ruuille. Ja se sekoittuu myös täydellisesti takkiperunoihin - kokeile, et tule pettymään.

Kuinka valmistaa ruokaa ilman etikkaa

Georgian kotiäidien keskuudessa on toinen resepti kaalilevylle ilman etikkaa. Tällainen hapankaali muuttuu kirkkaaksi punajuurimehun ansiosta, joka värjää tasaisesti kaalin päät.

Tarvitsemme:

• tukevat hapankaalihaarukat;
• suuret punajuuret;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• kuuma pippuria;
• mustapippuria herneitä;
• suola;
• 500 ml kiehuvaa vettä.

Keittäminen on yksinkertaista:

1. Ensimmäinen asia, jonka leikkaamme paloiksi, on kaali (jätä kanto sisälle). Leikkaamme perinteisesti punajuuret paloiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa paprika renkaiksi.
2. Laita vihannekset lasisäiliöön kerroksittain missä tahansa järjestyksessä, peukaloimalla niitä hieman.
3. Valmista marinaatti erillisestä kaulasta vedestä, suolasta, mausteista. Kokeile sitä kitalaessa: suolan tulisi tuntua hyvältä, eli marinadi tarvitsee vahvaa.
4. Kaada vihannekset kuumalla suolavedellä ja laita sortuminen päälle.

Siinä kaikki. Odotamme 4 päivää, yritämme vihanneksia. Jos happamuus ei ole riittävä, odotamme toisen päivän. Huomaa, että suolavesi on erittäin hyödyllinen tästä resepistä: se on maukas, hapan, muistuttaa juurikkaan kvassia. Ja se tuo suuria etuja maha-suolikanavaan.

Marinoidut pikavihannekset

Vihanneksilla marinoitua kaalia voidaan keittää vain päivässä. On myös olemassa vaihtoehtoja suositun välipalan valmistamiseksi. Nopea peittausreseptit ovat suositumpia Aasiassa kuin Georgiassa. Mutta miksi et yritä keittää Guriankaalia niin ala-aasialaisella tavalla.

Reseptissä korealaisten vihannesten mausteet ovat sopivia; Valikoituja vihanneksia voidaan täydentää daikonilla, vihreällä retiisillä, vihreillä papuilla.

Mitä me tarvitsemme:

• kaali - 800 g;
• sellerijuuri - 1 kpl .;
• punajuurikkaat - 1 kpl .;
• valkosipuli - pää;
• porkkanat - suuret;
• punasipuli (Yalta) - 1 pää;
• suola, pippuri maun mukaan;
• sokeri - 2 rkl. l;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka –2 rkl. l (9%).

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Aloita leikkaamalla vihannekset ohuiksi viipaleiksi. Mitä ohuempia ne ovat, sitä nopeammin peittaus marinoidaan. Sekoitamme vihanneksia suolalla puristamalla niitä hiukan: on tärkeää, että ne antavat mehua.
2. Kun ne ovat hieman infusoituneita, lämmitämme kasviöljyä pannulla lähes kiehuvaksi.
3. Kaada vihannekset etikalla, mausta mausteilla ja päälle kuuma kasviöljy.
4. Sekoita salaatti nopeasti.

Teoriassa hän on valmis. Mutta on parempi antaa hänen vaatia. Puolitoista tuntia kun keität kuumana, asetat pöydän, leikkaa leipä riittää valikoimaan marinoituja. Ihannetapauksessa on tärkeää antaa hänelle mahdollisuus seistä useita tunteja.

Gurian päivittäinen kaali

Klassinen gurikaali on valmis päivässä, jos yrität keittää sen seuraavan reseptin mukaan. Ero tämän vaihtoehdon välillä leikkaamismenetelmässä: emme suolakurkkuviipaleita, vaan vihannessa olkia. Mutta sanokaa, se on hyvin epätavallista, nopeaa ja maukasta.

Laatija:

• puoli haarukkaa paksua kaalia;
• suuret punajuuret;
• yksi porkkana;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 3 rkl. l. purra;
• 80 ml kasviöljyä;
• suola, sokeri maun mukaan.

Kuinka valmistaa:

1. Kolme vihannesta karkealla raastimella tai "korealaisella" vihannesleikkurilla. Jätä koko valkosipuli tai leikataan 2-3 viipaleiksi.
2. Sekoita ne lasiseen kulhoon.Täytämme 3 litran purkin.
3. Valmistamme marinaadin sokerista, suolasta, etikasta, säätämällä suolapitoisuutta, makeutta, hapokkuutta maun mukaan.
4. Kuumenna marinadi kiehuvaksi. Kuumenna öljy kupliin.
5. Kaada vihannekset marinaadilla, ja lisää kuumaan kasviöljyyn.
6. Peitä, jätä pöydälle yötä.

Aamulla päivittäinen kaali on valmis!

Välipalatuotteiden kauneus on, että sitä säilytetään jo jonkin aikaa. Tietysti vain jääkaapissa. Syö se hyvin haudutettujen perunoiden ja lihan kanssa, tarjoillaan kanakeittoilla. Hän asettaa täydellisesti raikkaita ruokia ja hyvin tyydyttyneitä.

Guriankaali ei ole vain maukas ruokalaji. Kuten kaikki peittaukset, kotimainen suolapitoisuus, se tuo keholle vain hyötyjä. Varsinkin talvella, jolloin keho tarvitsee vain vitamiineja. Keitä se useammin, älä pelkää kokeiluja. Olemme varmoja, että olet erittäin maukas!