Kaikki tietävät, että ruokafolio on ainutlaatuinen materiaali, jota on hyvä käyttää leivontaan. Samanaikaisesti tuotteet pysyvät mehuksellisina, aromaattisina, paistetaan hyvin ja hellävaraisen lämpökäsittelyn ansiosta säilyttävät niissä olevat hyödylliset aineet niin paljon kuin mahdollista. Mutta kysymys siitä, kummalta puolelta folio laitetaan leivinpelille, nousee esiin ennen työn aloittamista melkein jokaiselle kotiäidille. Vastaus siihen voi yllättää jotkut.
Aineellinen sisältö:
Mikä on ero ruokaalumiinifolion välillä?
Jokainen, joka ainakin piti kädessään alumiinifolirullan, saattoi huomata, että se on toisella puolella matta ja toisella kiiltävä. Jotkut eivät kiinnitä tähän huomiota ja käyttävät lisälaitetta aiottuun tarkoitukseen tarpeen mukaan. Mutta useimmat kotiäidit epäilevät yleensä sitä, kumpi puoli laitetaan folio leivän päälle ja jonka tulisi olla kosketuksissa ruoan kanssa.
Tällaisten kysymysten käsittelemiseksi sinun on ensin selvitettävä, miksi yleensä yhdellä arkilla on eri puolet. Syynä on elintarvikekalvon tuotantoteknologia. Ensinnäkin, alumiiniharkko käy läpi kuumavalssauksen, minkä seurauksena sen paksuus vähenee merkittävästi. Tuloksena oleva arkki rullataan ja lähetetään seuraavaan toimenpiteeseen. Tässä kylmävalssauksen seurauksena siitä tulee vielä ohuempi. Yleensä tuotannossa käsittele kaksi arkkia kerrallaerottamalla ne toisistaan erityisellä jäähdytysvoiteluaineella. Tässä vaiheessa metalliset “levyt” kulkevat telojen välillä, jotka “silittävät” ne toisella puolella.Tämän vaikutuksen seurauksena ulkopinnat kiillotetaan ja muuttuvat kiiltäviksi, kun taas sisäpinnat pysyvät matteina. Käsittelyn jälkeen levyt irrotetaan. Muuten, on olemassa tekniikka, jolla valmistetaan myös yksipuolinen kalvo, molemmat sen pinnat ovat mattoja.
Kummalta puolelta folio laitetaan leivinpelille ja kummalle peite
Koska hänen edessä on pala kaksipuolista foliota, jokaisen kotirouvan tulisi ymmärtää, kuinka tällainen arkki asetetaan kunnolla leivän päälle. Tämän pisteet asiantuntijoilla ei ole yhteistä mielipidettä.
Yritetään tarkastella tätä kysymystä fysiikan näkökulmasta. Peilipinta, kuten tiedät, heijastaa hyvin lämpöä. Siksi kypsennysprosessin nopeuttamiseksi kaikki tuotteet tulisi laittaa siihen. Kalvon mattapuoli imee lämpöä uunikammion sisälle. Tämä nopeuttaa edelleen keittoprosessia.
On vielä yksi seikka, joka vahvistaa tämän valinnan. Otetaan esimerkiksi vaihtoehto, kun ruokia leivotaan ilman rasvaa. Tässä tapauksessa ne voivat viimeisessä vaiheessa alkaa pilata kalvon sisäpintaa. Jos se on kiiltävä, niin siihen tarttuminen on melkein mahdotonta. Vaikuttaa siltä, että kaikki on selvää ja valinta on tehty. Mutta tässä asiantuntijat, jotka tutkivat ruokafolion ominaisuuksia, havaitsivat, että maton ja peilipuolen heijastavuusero on vähäinen ja on vain 10 prosenttia. On käynyt ilmi, että Ei ole perustavanlaatuista arvoa, kumman puolen tulisi laittaa folio leivinpeltiin. Totta, tämä pätee tarkalleen tapauksiin, joissa kyse on suurista määristä tuotteita (esimerkiksi suuri lihapala). Jos käytät kalvoa peitteenä, kaiken edellä mainitun perusteella kiiltävän pinnan tulisi olla ulkopuolella.
Kuinka kääri ruoka leivän kalvoon
Nykyään monet kotiäidit yrittävät leipoa ruokaa foliossa. Tämä on ymmärrettävää. Loppujen lopuksi se säilyttää tällaisen käsittelyn jälkeen enemmän ravintoaineita eikä myöskään menetä arvokasta kosteutta ja aromia. Jotta ruokalaji olisi todella maukas, sinun on pystyttävä kääntämään alkuperäiset komponentit oikein folioon. Kokeneet kulinaariasiantuntijat voivat antaa hyödyllisiä vinkkejä aiheesta:
- Ainesosat on käärittävä tiukasti jättämättä rakoja. Ilma ei saa päästä. Vain tällä tavalla käsittelyn jälkeen ne pysyvät pehmeinä ja pehmeinä. Muutoin mehu voi leipoa pakkauksessa olevien aukkojen tai puhkeamien kautta. Sitten tuotteet ovat kuivatut ja mauton.
- Useimmissa tapauksissa on parasta laittaa kalvo kiiltävällä sivulla sisäänpäin.
- Tuotteita ei pidä puristaa voimakkaasti käärettäessä, muuten ne paistavat huonosti.
Nämä vinkit on opittava ennen aloittamista. Nyt sinun täytyy oppia kääriä folio, esimerkiksi liha. Tässäkin kaikki on hyvin yksinkertaista:
- Ensin on revittävä rullalta halutun kokoinen foliopala.
- Levitä se pöydälle. Tyypillisesti arkki on mattapuoli alaspäin.
- Aseta liha yhden puolen folion päälle. Arkin pituuden tulisi olla 2–3 kertaa enemmän kuin pala. Sivut jätetään myös vapaiksi.
- Peitä liha muulla kalvolla ja kääri se kahdesti. Taivuta liitetyt reunat kahdesti, simuloimalla saumaa.
- Samoin taivuta kahdesti ja sivut.
- Purista pakkausta käsin (ei tiukasti) niin, että se sopii tiukasti tuotteeseen.
Nyt työkappale voidaan laittaa uunilevylle ja lähettää uuniin.
Ruokahalua herättävät lihanleipomot
Hyvänä esimerkkinä voit tarjota useita vaihtoehtoja lihan paistamiseen foliosta. Yhdelle heistä tarvitset seuraavat tuotteet:
- 1,3 kg sianlihaa;
- 4 valkosipulinkynsiä;
- pöytä sinappi;
- majoneesi.
Keittäminen on hyvin yksinkertaista:
- Pese ja kuivaa lihapala.
- Raasta se majoneesisekoituksella sinapilla ja anna selata jääkaapissa useita tunteja.
- Täytä valmis sianliha valkosipulilla.
- Kääri liha tiiviisti folioon ja aseta astiaan (tai leivinpeltiin).
- Paista uunissa vähintään tunnin ajan 185-190 asteessa.
On toinenkin alkuperäinen vaihtoehto. Hänelle tarvitset:
- 0,5 kg naudanlihaa;
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 200 g hunajaa;
- 120 g soijakastike;
- mausteet (oliiviyrtit).
Vaihe vaiheelta:
- Ensimmäinen askel on kastikkeen valmistus. Sekoita kaikki komponentit (paitsi liha) kattilaan sekoittaen ja kiehauta ne. Poista saatu kastike lämmöltä ja jäähdytä.
- Leikkaa liha viipaleiksi, joiden paksuus on 2-3 senttimetriä.
- Taita ne kulhoon, kaada jäähtynyt kastike ja anna seistä 10 minuuttia.
- Tee muoto foliosta ja siirrä liha siihen. Peitä kaikki puhtaalla foliopalalla (puhkaise useita reikiä siihen).
- Paista uunissa 180 asteessa enintään puoli tuntia.
Jopa aloittelija ja täysin kokematon rakastajatar selviää näistä vaihtoehdoista.
Kuinka herkullisesti leipoa kaloja foliossa
Voit leipoa foliossa melkein mitä tahansa kaloja (joki tai meri). Tulos on joka tapauksessa erinomainen. Voit esimerkiksi harkita yksinkertaisinta vaihtoehtoa paistetun makrillin keittämisessä. Toimiaksesi tarvitset vain kaksi komponenttia:
- 2 makrillirunkoa;
- 5 g suolaa.
Keittämismenetelmä:
- Puhdista ja pese kalat huolellisesti.
- Suola ja anna 60 minuutin.
- Kääri jokainen ruho tiiviisti folioon.
- Paista 40 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
On toinen resepti, joka varmasti houkuttelee kaikkia emäntä. Sen avulla voit nopeasti keittää punaisen kalan (taimen, vaaleanpunainen lohi, lohi tai chum-lohi) erityistilaisuuteen. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset:
- 4 kalapihvi;
- suola;
- 1 kalkki;
- 40 g voita;
- mausteet.
Keittämismenetelmä:
- Huuhtele ja kuivaa pihvit lautasliinalla. Niiden ei tulisi olla pisara kosteutta.
- Ripottele kalapalat suolalla ja jätä 30 minuutiksi.
- Tuo tällä hetkellä lämpötila uunikammiossa 200 asteeseen.
- Kääri marinoidut pihvit folioon.
- Aseta aihiot leivinuunalle ja laita uuniin 15 minuutiksi.
- Kaada valmis kala limemehulla.
Jos taloon odotetaan vieraita, emäntä voi aina yllättää heidät osaamisellaan ja leipoa kalaa uunissa tämän reseptin mukaisesti.
