Kaakaopavut ovat jyviä, jotka täyttävät suklaapuun (kaakaopuun) hedelmät. Niillä on kirkas tuoksu ja katkeruuden luonnollinen maku, ja niitä käytetään sekä raa'ina että jalostettuina useilla teollisuudenaloilla (kulinaarinen, kosmetologinen, farmakologinen, hajuvedet).
Aineellinen sisältö:
Kaakaopavut: kuvaus, koostumus ja kaloripitoisuus
Kaakaopuu kuuluu Theombroma-sukuun kuuluviin ikivihreisiin lajeihin Malvaceae-heimoista, joiden elinajanodote on yli sata vuotta.
- Se on melko voimakas ja voi nousta jopa 15 metriin.
- Puun kruunu leviää hyvin ja siinä on suuri joukko suurikokoisia lehtineen.
- Kaakaokukot sijaitsevat vahvojen oksien ja rungon kuoressa. Ne ovat kooltaan pieniä, ja niistä tulee epämiellyttävä haju, joka houkuttelee lanta-perhoja ja perhosia. Näiden hyönteisten pölytyksen jälkeen tapahtuu kaakaon hedelmien muodostumista.
- Punaisen, keltaisen tai oranssin hedelmät muistuttavat muodoltaan ja ulkonäöltään sitruunaa, mutta ovat kooltaan huomattavasti suurempia ja niiden pinnalla on syviä vakoja. Hedelmien sisäpuoli koostuu massasta, jonka oksissa on siemeniä - kaakaopapuja, enintään 12 kpl. jokaisessa.
Kaakaopavut alkoivat käyttää maun ja aromin takia. He saivat laajempaa suosiota tutkittuaan niiden kemiallista koostumusta. Vitamiinien, mikro- ja makroelementtien määrä papuissa on yhteensä 300 kappaletta, mikä antaa heille suuren luettelon hyödyllisistä ominaisuuksista.
Suklaapuun siementen koostumus sisältää:
- vitamiinit - PP, B1, B2, provitamiini A;
- alkaloidit - teobromiini ja kofeiini;
- mikro- ja makroelementit - magnesium, kalium, kloori, fosfori, kalsium, natrium, rikki ja myös rauta, sinkki, koboltti, kupari, molybdeeni ja mangaani;
- antioksidantit, orgaaniset hapot, hiilihydraatit ja proteiinit, tanniinit, aromaattiset ja väriaineet, öljyt.
Korkea kaloripitoisuus (565 kcal) johtuu siitä, että kaakaopapujen koostumuksessa on rasvoja, jotka ovat 50%.
Tästä huolimatta ravitsemusterapeutit sisällyttävät kaakaopavut lihavien ihmisten ruokavalioon. Tämä johtuu siitä, että jyvien koostumuksessa on tiettyjä aineita, jotka edistävät rasvojen hajoamista, parantavat aineenvaihduntaa ja ruuansulatusta.
Missä kaakaopavut kasvavat
Suklaapuun kasvattamiseksi tarvitaan ilmasto, jonka lämpötila on vähintään 20 astetta ja korkea kosteus. Siksi Etelä-Amerikan, Afrikan ja Indonesian trooppiset kosteat olosuhteet ovat sopivimmat. Kaakaopavun päätuottajat ja toimittajat ovat Nigeria, Kolumbia, Indonesia, Brasilia ja Ghana. Kaakaonistutuksia on myös Dominikaanisessa tasavallassa, Ecuadorissa, Balilla ja missä ilmastolliset olosuhteet sallivat.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Kaakaopavun ainutlaatuinen koostumus antaa heille paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle.
- Ruskeat jyvät ovat erittäin voimakkaita luonnollisia masennuslääkkeitä. Niillä on rauhoittava vaikutus hermostoon, ne parantavat mielialaa ja vähentävät kipua. Pavun koostumuksessa oleva serotoniini vaikuttaa myönteisesti suorituskykyyn ja parantaa mielenterveyttä.
- Raakakaakaopavun käyttö vahvistaa ja palauttaa sydän- ja verisuonijärjestelmän, auttaa normalisoimaan verenpainepotilaiden paineita, eliminoi verisuonten kouristukset, parantaa verenkiertoa. Kaikki nämä positiiviset vaikutukset yleensä auttavat estämään sydän- ja verisuonisairauksia.
- Kaakaopavut voivat normalisoida hormonitasapainoa, puhdistaa toksiinien ja vapaiden radikaalien kehon, parantaa näköä ja virkistää kehoa. Niitä suositellaan käytettäväksi myös kuntoutusjaksolla leikkausten ja vakavien sairauksien jälkeen nopeaan paranemiseen.
- Jyvien sisältämät aineet vahvistavat ja stimuloivat immuunijärjestelmää, mikä auttaa kehoa torjumaan viruksia ja infektioita ja nopeuttaa myös haavojen ja palovammojen paranemista.
- Kaakaopavun jatkuva käyttö johtaa painonpudotukseen kehon parantuneiden aineenvaihduntaprosessien, endokriinisen järjestelmän stimulaation ja rasvatasapainon normalisoitumisen vuoksi.
Soveltamisalat
Kaakaopavut ja niiden tuotteet ovat erittäin suosittuja elintarviketeollisuudessa. Niitä käytetään suklaan, juomien ja makeisten valmistukseen.
Kaakaovoita käytettiin hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi kosmetiikkatuotteiden valmistukseen ja farmakologiaan. Alkoholiteollisuudessa löydettiin suklaapuun hedelmien massan käyttöä.
Tämän terveellisen ja maukkaan tuotteen suosio on kasvussa ja laajentaa laajuuttaan.
Kaakaoöljy: hyödyt ja haitat
Kaakaopapujen jalostuksen aikana saatua rasvaa kutsutaan kaakaovoiksi. Se säilyttää monia itse papujen hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta rajoitetusti.
Kaakaopapuöljy koostuu pääasiassa rasvahapoista, joiden käyttö kosmetologiassa auttaa uudistamaan ja nuorentamaan kasvojen ihoa, tasoittaa ryppyjä ja eliminoi venytysmerkkiä.
Se myös kosteuttaa ja pehmentää huulten ihoa täydellisesti. Lisäksi se soveltuu melkein kaikille ihotyypeille aiheuttamatta allergisia reaktioita.
Kasvituotteen vaippaominaisuudet auttavat hauras hiuksilla ja "tarttuvat toisiinsa" halkaistuihin päihin.
Lääketieteessä lääkettä käytetään:
- ylläpitää normaalia veren kolesterolia;
- haavojen ja palovammojen parantamiseksi;
- yskän, keuhkoputkentulehduksen, tuberkuloosin hoidossa;
- akuutien hengitystieinfektioiden hoidossa.
Kaakaovoi tekee verisuonten ja muiden kudosten seinämät elastisemmiksi ja vahvistaa niitä, mikä auttaa suonikohjujen, ateroskleroosin, vatsahaavan ja syövän hoidossa ja vähentää myös sydänkohtauksen todennäköisyyttä.
Tutkijat ovat vahvistaneet, että öljyn säännöllinen käyttö 5-10 vuoden ajan vähentää kehon syöpäsolujen riskiä.
Kuten mitä tahansa muuta luonnollista ja luonnollista tuotetta, kaakaovoita tulisi käyttää kohtuullisina annoksina ja seurata kehon reaktiota siihen, koska tällaisen lääkkeen liiallisesta käytöstä aiheutuvat haitat ovat huomattavat.
Se voi aiheuttaa:
- allergiset reaktiot;
- ihottuma herkälle ja rasvaiselle iholle;
- unettomuus;
- ylikiihottumisen.
Tärkeää! Ylipainoisten ihmisten tulisi kieltäytyä kaakaovoin sisältämästä ruuasta jopa pieninä annoksina, koska sen kaloripitoisuus on erittäin korkea.
Kuinka käyttää
Kaakaopavuja voidaan kuluttaa monin tavoin:
- raa'assa muodossa upottamalla hunajaan tai hilloon, koska puhtaassa tuotteessa hallitsee katkeruuden rikas maku;
- kuoritut siemenet sekoitetaan murskattujen pähkinöiden ja hunajan (hillo) kanssa;
- kuivatut pavut jauhetaan jauheeksi, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja kulutetaan kuumana juomana.
Kuinka käyttää ja kuinka paljon, riippuu siitä, miltä sinusta tuntuu yhden annoksen jälkeen. Mutta vaikka elimistö ei tuota negatiivista reaktiota, älä liioittele sitä ja kuluta yli 50 g papuja päivässä.
Muuten, jyvien puhdistamisen jälkeen jäljellä oleva kuori murskataan ja sitä käytetään kasvojen ja vartalon kuorinnana.
Kaakaopapureseptit
Monilla kaakaopapuilla varustetuilla ruokia on selkeä maku ja tuoksu, ja mikä tärkeintä - ne ovat erittäin hyödyllisiä.
- Kotitekoinen suklaa. Jauha 150 g kaakaopavua, lisää 100 g kaakaovoita ja 250 g sokeria. Sekoita kaikki ja seosta kiehuvaksi matalassa kuumassa sekoittaen jatkuvasti. Kaada muotteihin, anna jäähtyä ja jääkaappiin tunnin ajan.
- Suklaa smoothie. Maito, yksi banaani ja 1 - 2 rkl jauhettua kaakaopavua, sekoita sekoittimessa tasaiseksi.
- Suklaa karkkeja. Aseta hienonnettu pähkinät ja kuivatut hedelmät tölkeihin. Lisää ensimmäiseen reseptiin vanilja, kaneli ja hunaja kotitekoiseen suklaaseen. Sulaa saatu koostumus ja täytä se valmistetuilla muoteilla. Anna jäähtyä.
Tärkeää! Raastettu kaakao lisätään jogurtteihin, jälkiruokia, jäätelöä ja granolaa, ja sitä käytetään myös aromina tai erilaisten ruokien sisustamiseen.
Kenelle ovat vasta-aiheisia
Kaakaopapujen hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta ne ovat ehdottomasti vasta-aiheisia seuraavissa tapauksissa:
- diabetes, koska ne provosoivat verensokerin nousua;
- suoliston häiriöt, koska aineenvaihduntaprosessien kiihtyminen johtaa laksatiiviseen vaikutukseen;
- parannetun verenkiertoon ja verenmuodostukseen liittyvän voimakkaan verenvuodon todennäköisyydestä johtuva kirurgisen toimenpiteen suunnittelu;
- taipumus allergioihin ja tuotteen intoleranssi;
- usein migreenit, koska pavut voivat aiheuttaa verisuonien kouristuksia;
- raskaus, koska jyvien sisältämät aineet aiheuttavat lihaksille äänen, mikä voi aiheuttaa keskenmenon.
Poikkeuksetta on kaikkien tärkeää seurata syöneiden kaakaopapujen määrää, koska niiden liiallinen kulutus voi olla valitettava jopa täysin terveelle henkilölle.
Älä unohda, että joudut ostamaan kaakaopavuja ja niistä valmistettuja tuotteita luotettavilta toimittajilta, jotka voivat taata niiden laadun ja luonnollisuuden. Kaikkien suositusten mukaisesti voit turvallisesti käyttää suklaapuun herkullisia ja terveellisiä siemeniä kotitekoisten ruokien terveyden, kauneuden ja maun parantamiseksi.
