Sienet ovat yksi suosituimmista ja edullisimmista sienistä kaikkina vuodenaikoina. Ainutlaatuisen maunsa ja hyötyjensä vuoksi niitä syödään jopa raa'ina, maustettuna sitruunalla ja oliiviöljyllä. Kuinka paista sieniä pannulla, suosittelemme, että tutustu julkaisuomme.
Aineellinen sisältö:
Valmista sienet paistamiseen
On olemassa useita suosituksia, jotka sinun on tiedettävä ennen sienten valmistuksen aloittamista.
- Jos haluat valita keskikokoisia sieniä, joita ei ole avattu ja joustavia, kuten paistamisen jälkeen, ne säilyttävät kuvaamattoman maun ja maukkaan ulkonäön.
- Puhdista metsään kerätyt sienet huolellisesti turpeesta ja lialta, huuhtele viileällä juoksevalla vedellä ja kuivaa (lautasella, paperipyyhkeellä tai luonnollisesti). Riittää, kun huuhtelet ostetut sienet varovasti vedellä veden alla, sitten kuivaat. Pakastetut sienet voidaan jättää sulamaan huoneenlämpötilassa. Jos et sulata, paista noin 15 minuuttia.
- Sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että samppanjojen pitäminen pitkään vedessä on täynnä sitä, että tuote imee ylimääräisen nesteen kuten sieni, eikä sitä paista pannulla, vaan haudutaan. Tuoreet samppanjat tai purkitettu purkki sopivat parhaiten paistamiseen. Ja voit pestä sen siivilän kautta, jossa jätät sienet, kunnes vesi valuu kokonaan (10 minuuttia).
- Seuraavaksi leikkaa puhtaat sienet hyväksyttävän kokoisiksi viipaleiksi (noin 0,5 cm paksuiksi), muodoltaan ne voivat olla levyjä tai suorakaiteen muotoisia. Leikkausmenetelmä ja viipaleiden koko riippuu mistä ruoasta sienet on valmistettu.
- Aseta viipaleet astiaan (älä jäähdytä), kun loput aineosat ovat valmiita. Kypsennys on välttämätöntä heti, koska sienet pilaantuvat nopeasti, tummenevat, menettäen arvokkaita ominaisuuksia ja määrän, jos joudut leikkaamaan tummennetut osat uudelleen.
Paistetut sipulit ovat useimmissa tapauksissa olennainen osa paistettuja sieniä sisältäviä ruokia.Siksi tärkein asia: omaksua tapa, jonka mukaan ruoan kaikkia ainesosia ei kypsennetä yhdellä pannulla, muuten lopputulos ei ole yksittäisten paistettujen kappaleiden mestariteos, vaan eräänlainen perunamuusi tai puuro. Tuotteiden paistamiseen on suositeltavaa käyttää erilaisia pannuja.
Paistetut samppanjat pannulla sipulien kanssa
Kuinka paista sieniä pannulla sipulien kanssa, keskustelemme tässä osiossa yksityiskohtaisesti.
ainesosat:
- samppanjat - 400 g;
- sipulit - 2 kpl .;
- suola - ¼ tl;
- mustapippuri (jauhettu) - 1/3 tl;
- kasviöljy - 3 rkl. l .;
- persilja, tilli - 3-4 tl. jauhettuihin mausteisiin, 2-3 oksaa - tuoreisiin yrtteihin.
ohjeet:
- Samppanjoiden vakiovalmistus.
- Kuori sipulit, pidä sitä ja veistä kylmässä vedessä kyyneleiden välttämiseksi.
- Leikkaa sipulit puolirenkaisiin. Ensin - puolittain, sitten molemmat puolikkaat - poikki.
- Astian on ensin oltava puhdas ja kuiva. Laita se maksimilämpötilaan kaatamalla kasviöljyä.
- Kaada sipuli varovasti käytännössä kiehuvaan öljyyn, paista, kääntämällä, 3 minuuttia.
- Lisää seuraavaksi sipuliin aiemmin valmistetut sienet. Tulipalon voimakkuus osoittaa, kuinka paljon sieniä tulisi paistaa. Jos et vähentä sitä, sekoita hyvin, paista noin 10 minuuttia.Vaihtoehtoisesti: Sienet asetetaan pannulle lieteksi tuleen ja voidaan paista keskipitkäksi ja paista niitä sipulilla peittämättä pannua kannessa noin 20 minuutin ajan. Siten ylimääräisellä kosteudella on kyky haihtua, sienet paistavat paremmin.
- Lisää suola, yrtit. Sekoita hyvin.
- Kun sienet alkoivat kultaistua molemmilta puolilta, tulen voidaan sammuttaa.
Herkullinen alkupala paistettua samppanjaa sipulien kanssa on valmis. Sitä käytetään sekä kylminä että kuumina välipalloina.
Tämä on mielenkiintoista:täytetyt samppanjat - resepti
Smetanakastikkeessa
Epätavallinen, mutta kauan tunnettu resepti herkullisten samppanjoiden valmistamiseksi on smetana-sienikastike.
ainesosat:
- samppanjat - 0,5 kg;
- smetana - ½ kuppi;
- sipulit - 3 kpl;
- puoli lasillista vettä;
- suola - 0,5 tl;
- pippuri - 0,2 tl;
- kasviöljy - 3-4 rkl. l .;
- jauhot - 1 rkl. l .;
- tuore persilja - 3-4 haaraa (kyynel);
- laakerinlehti - 3 kpl.
valmistus:
- Valmista sienet, kuori, huuhtele ja pilko.
- Puhtaat puhtaat sipulit leikattu puolirenkaisiin, joiden paksuus on sama kuin sienten.
- Laita pannu kasviöljyllä suurelle tulelle, lämmitä.
- Pane sipuli, paista, sekoittaen, enintään 3 minuuttia.
- Lisää sieniä varovasti vähentämättä lämpöä. Paista 5 minuuttia kääntämällä sieniä ja sipulia varovasti.
- Kaada suola, pippuri, sekoita.
- Ripottele pinta jauhetta sekoittamatta.
- Levitä smetana tasaisesti lusikalla.
- Sitten sekoittamalla koko massa jatkuvasti pannulla, lisää vähitellen vettä kastikkeen tasaisuuden saavuttamiseksi.
- Paistinpannu peitetään, lämpö haihdutetaan keskipitkäksi. Hauduta 15 minuuttia. Tässä vaiheessa asetetaan laakerinlehti, joka pestään esiin plakkista ja pölystä (tämä varoitetaan mausteiden pakkauksissa).
- Sekoita kastike varovasti. Koristele tuoreilla persiljoilla tai vihreällä sipulilla.
Sitä voidaan käyttää lisänä lisukkeina tai itsenäisenä ruokia. Alkuperäinen samppanjoiden ja hapankerman viettelevä tuoksu ei jätä välinpitämättömiä rakkaitaan. Suuri ilo ja ruokahalu taattu koko perheelle.
Lue myös:kuinka kasvattaa samppanjoja
Keittäminen kermalla
Yksi parhaista aineosista - luonnollinen kerma, jolla on optimaalinen rasvapitoisuus, antaa pöydälle ainutlaatuisen maun ja monimuotoisuuden.
ainesosat:
- samppanjat - 0,6 kg;
- maitovoide - 200-300 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa (pilko tai murskaa);
- sipulit - 2 kpl .;
- kasviöljy - 3 rkl. l .;
- muskottipähkinä ja valkoinen pippuri (jauhettu) - 0,5 tl;
- suolaa 1/3 tl
Ruoanlaitto-ohjeet:
- Valmista sienet: huuhtele, kuori ja pilko.
- Kuumenna paistinpannu öljyllä, paista sienet säätämällä tuli "keskitasoon". Sekoita jatkuvasti sekoittaen, kunnes sienet saavat kultaisen sävyn molemmin puolin. Sitten voit sammuttaa tulipalon.
- Valmista sipulit, kuori, huuhtele ja pilkkoa. Kaada öljy toiseen astiaan, kapasiteettivammalta ja jolla on oma kansi. Pane sipulit lämmitettyyn öljyyn ja sekoita, paista se.
- Sitten paistetut sienet siirretään sipuliin suuressa pannulla ja peitetään kansi. Vähennä lämpöä ja kiehauta samalla kiehua noin 15 minuuttia.
- Seuraavat komponentit lisätään ja sekoitetaan: suola, maitojauhe, jauhettu pähkinä ja pippuri. Pane vielä 5 minuuttia.
- Maista astia ennen tarjoilua valkosipulilla.
Sitä voidaan pitää mausteena perunoille, viljoille (tattari, riisi, ohra), haudutettua kaalia tai pääravinteelliseen ruokaan. Lisäkorina voit käyttää tuoretta persiljaa, aromaattista tilliä.
Kuinka paistaa samppanjoja salaattipannulla
Kuinka paljon paistettuja samppanjoja tehdään salaatista helposti ja maukasta? Ensin on määritettävä käytettyjen sienten kunto: tuoreet tai jäädytetyt. Paistamisaika riippuu myös leikkausmenetelmästä. Jos paistat kokonaisena, niin se vie yksinkertaisesti sanottuna kauan.
Tarvitset salaattia varten:
- kasviöljy - 3 rkl. l .;
- suola - ½ tl;
- samppanjat - 0,2 kg;
- vesikrassi - maun mukaan;
- salaatti - 1 pensas (pistorasia);
- kenttäsalaatti - 0,2 kg;
- voi - 30 g;
- sinappi - 1 tl;
- etikka - 2 tai 3 rkl. l .;
- sitruunamehu - 2 rkl. l .;
- valkoinen pippuri - 1/3 tl;
- suola - ¼ tl
ohjeet:
Paistamista varten:
- Sienet valmisteltavaksi.
- Laita pannu suurelle tulelle, kaada ja lämmitä kasviöljy. Öljyn tulisi peittää kokonaan astioiden pohja, ei ole välttämätöntä, että sienipalat leijuvat öljyssä.
- Siirrä viipaloidut samppanjat kattilaan, paista 15 minuuttia keskilämmöllä kääntämällä määräajoin lastalla. Jos sienet on hienonnettu ja kypsennetty pienessä määrin, paista se saa olla enintään 5 minuuttia.
- Lisää suola, mausteet, pippuri.
Jos salaatti vaatii esikiehuvia sieniä (mikä on valinnaista), poista pannusta oleva vesi 5-10 minuutin kuluttua sen jälkeen kun pannun vesi on kiehunut. Vapauta sitten sienet kosteudelta ja paista.
Tärkein yksityiskohta: lisää sieniä salaattiin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Salaatin tekeminen:
- Huuhtele salaatinlehdet juoksevan veden alla. Ravista, jotta pääset eroon liiallisesta kosteudesta. Valmiiden salaattien koristeena voit jättää muutama kokonainen lehti. Vihreitä ei suositella leikkaamaan veitsellä, jotta säilytetään vitamiinien ja aromin sisältävien kasvismehujen enimmäismäärä. Valmis salaatti näyttää herkullisemmalta ja luonnollisemmalta. On tärkeää, että kädet ovat puhtaat.
- Valmista samppanjat: huuhtele, kuori ja kuiva. Leikkaa sitten levyjä pitkin (jos sienet ovat hyvässä kunnossa, jalkoja ei voi poistaa).
- Laita paistinpannu voilla ja kuumenna (alhaisella kuumuudella).
- Kaada sienet sitruunamehun pinnalle ja paista (mieluiten “Teflon” -pannua) keitä 3 minuuttia lisäämällä lämpöä.
- Lisää pippuri, mausteet (haluttaessa), suola.
- Seuraavaksi marinade valmistetaan. Seuraavat aineosat sekoitetaan huolellisesti ja varovasti: kasviöljy, suola, etikka, sinappi ja pippuri.
- Salaattipalat paistettujen samppanjoiden kanssa asetetaan tiiviisti ja kauniisti salaattikulhon alaosaan. Tämä on erityisen tärkeää, jos ennen tarjoilua on vielä aikaa, jotta salaatti säilyttää tuoreuden. Mitä kauemmin valmis ruokalaki seisoo, sitä enemmän se on kyllästetty mehulla ja maut sekoittuvat.
- Seuraavaksi kaada sieni-salaatti pääosan marinaadista. Aikaisemmin kesannoidut erityyppisten salaattien lehtiset voidaan nyt asettaa päälle esittelykelpoisuuden vuoksi.
- Lopuksi kaada salaatti jäljellä olevan "marinoidun mehu" kanssa.
Alkuruoka arvostetaan kaikessa maun ja aromin loistossa.
Perunoilla
Perunat sisältävät runsaasti B-vitamiineja, ja yhdessä sienten kanssa voit taata ravitsevan, ravitsevan aterian.
ainesosat:
- samppanjat - 300 g;
- suuret perunat - 3 kpl .;
- suola (ja mausteet) maun mukaan;
- sipulit - 1 kpl .;
- auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
valmistus:
- Valmista perunat: pese, kuori, leikkaa ohuiksi viipaleiksi (esimerkiksi "ranskalaisten perunoiden" tapaan).
- Siivota sienet ja leikkaa ne keskikokoisiksi viipaleiksi.
- Hienonna sipuli tai leikkaa puolirenkaisiin (valintasi mukaan).
- Pane pannu korkealle kuumuudelle. Kaada ja lämmitä öljyä, kaada ja paista perunoita noin 15 minuuttia peittämättä.
- Hienonnettu samppanja paistetaan erillisessä astiassa (odota, kunnes kaikki neste on haihtunut). Sekoita välttämättä paistamiseksi kaikista puolista. Lisää sitten 1 rkl. l. öljy, laita hienonnettu sipuli, sekoita ja paista vielä 5 minuuttia.
- Sisältö, samanaikaisesti mausteiden ja suolan kanssa, pannaan pannuun perunoiden kanssa, sekoitetaan varovasti ja poistetaan lämmöltä 3 minuutin kuluttua, ruokalaji on valmis.
Nyt kun olet oppinut monenlaisista resepteistä ja sienten keittotavoista, voit parantaa mielialaa ja ruuansulatuksesi lisäämällä paistettuja samppanjoja ruokavalioon.
