Kuinka herkullisesti suolakurkku vaaleanpunainen lohi kotona?

Kodin juhlajuhliin liittyy herkullisia ruokia, joita emäntä haluaa hemmotella vieraita. Suolainen punainen kala voi olla erityinen herkku. Jos suolaaminen tehdään eri muodoissa, pöydälle ilmestyy monia uusia ja mielenkiintoisia ruokia. Lohen suolaamisesta keskustellaan tässä artikkelissa.

Klassinen kuiva lohi-lohi kotona

Tämän tyyppiseen suolaamiseen vaaditaan seuraavat aineosat:

• leikattu ruho vaaleanpunaista lohta - 1 kg;
• hieno sokeri - 20 g;
• karkea suola - 40 g.

Itse prosessi on melko yksinkertainen, ja muuten miehet harjoittavat usein suolakalaa.

1. Vaaleanpunainen lohi tulee leikata 2 fileeksi.
2. Suola ja rakeistettu sokeri sekoitetaan erilliseen kulhoon. Seos kuivaa ainesosaa hierotaan kalalihaa.
3. Kalat molemmat puolikkaat pinoutuvat toisiinsa. Lisäksi ihoa sirotellaan runsaasti kuivalla seoksella.
4. Kalat on käärittävä tarttuvaan kalvoon, asetettava paineistettuun astiaan ja asetettava jääkaappiin päiväksi.

Varoitus! Taivutuksen tulisi olla tasaisesti koko kalan päällä.

Se on kätevä tehdä seuraavasti:

• laita leikkuulauta kalojen päälle;
• Kääri pakkaus 1 kg suolaa kalvolla ja laita päälle.

Suolattu kala tuoreella tillillä

Viheriöiden ystävät voivat lisätä tuoretta tilliä kuivaan seokseen kalojen suolaa. Ruho suolataan yllä olevan reseptin mukaisesti, mutta ennen kuin molemmat puolikkaat taitetaan yhteen, vaaleanpunaista lohenfilettä ripustetaan runsaasti hienonnetulla tillillä. 1 kg kalaa varten tarvitset 150 g maustetta.

On tärkeätä muistaa, että suuremman maun saamiseksi on parempi käyttää vihreitä lehtiä kuin varret.

Vatkainen lohenfilee

Kalan suolaamiseksi nopeasti, kannattaa ostaa ruho, joka on jo leikattu kaupasta.

1. Kotona massaa on kasteltava 15 minuutin ajan vedessä sitruunamehun kanssa desinfiointia varten. Yhdelle litralle vettä otetaan 2 rkl sitrusmehua. Tämä antaa valmiin ruuan kevyen sitruunan maun.
2. Lisäksi suolaaminen suoritetaan yllä olevien reseptien mukaisesti.

Kuinka herkullisesti suolakurkkua kalaan marinaadissa

Jos sinulla on aikaa keittää marinadi, niin tämä laajensi huomattavasti pöydällä tarjoavien kalaruokien gastronomista linjaa. Suolavedessä oleva vaaleanpunainen lohi on saatu upealla herkkyydellä.

Suolavedessä, sokerilla

• punainen kalafilee - 1 kg;
• karkea suola - 40 g;
• rakeistettu sokeri - 20 g;
• suodatettu vesi - 500 ml;
• laakerinlehti - 3 kpl .;
• kataja ja mustapippuri - 3 - 4 kpl .;
• oliiviöljy tai rypäleen siemen - 30 ml.

Kun olet valmistellut tuotteet, noudata yksinkertaista toimintoalgoritmia:

1. Laita vesi tuleen ja liuosta siihen suola ja sokeri. Lisää mausteet ja keitä 2 minuuttia.
2. Poista se lämmöltä ja odota, että marinadi lämpenee.
3. Pane filee suorakaiteen muotoiseen kulhoon, jonka sivut ovat. Hänen on pidettävä vapaasti koko kalaa.
4. Kaada ruho lämpimällä marinaadilla niin, että se hukkui kokonaan.
5. Sulje astia kannella tai kääri se kalvoon ja laita jääkaappiin.

Päivän kuluttua kala voidaan siirtää ruoka-astiaan öljyä kaatamisen jälkeen.

Keittäminen sinappikastikkeessa

Tällainen kala marinoidaan parhaiten purkissa.

• vaaleanpunainen lohi - 1 kg;
• sinappi - 30 g;
• karkea suola - 60 g kalojen suolaamiseen + 10 g sinappikastiketta;
• rakeistettu sokeri - 20 g;
• sipulit - 200 g;
• sinappisiemenet - 20 g;
• valkoinen pippuri - hyppysellinen;
• tuore sitruuna - 20 ml;
• rypäleen siemenöljy - 150 ml.

Hauskanpitoon pääsy:

1. Kalat on jaettava viipaleiksi luiden poistamisen jälkeen.
2. Sekoita sokeri suolan kanssa suolaamiseksi.
3. Pane kalaviipaleet astiaan ja ripottele runsaasti suolan ja sokerin seoksella. Laita kuorma päälle ja piilota koko rakenne jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
4. Kuori sipuli ylemmästä kuoresta ja hienonna puolirenkaat hienoksi.
5. Sinappisiemeniä on kaadettava kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan, sitten valutettu. Sekoita sinappi kasviöljyllä tasaiseksi, lisää suola, valkoinen pippuri ja höyrytettyjä siemeniä sekä sipulia.
6. Poista vaaleanpunainen lohi astiasta, laita siivilä ja odota, kunnes ylimääräinen neste valuu. Kaloja on ravistettava vähän liiallisen suolan ja sokerin murskaamiseksi.
7. Pane ruho puhtaaseen astiaan ja kaada kastike. Sekoita kalat marinaadissa varovasti manuaalisesti.
8. Päänahan valmistettu purkki kiehuvalla vedellä ja siirrä vaaleanpunainen lohi siihen puhtaalla lusikalla.

Kala pidetään kahden päivän ajan jääkaapissa, minkä jälkeen voit palvella sitä pöydälle.

Tiesitkö, että kala on erityisen maukasta, jos keität sinapin myös itse.

• sinappijauhe - 80 g;
• suodatettu vesi - 200 ml;
• rakeistettu sokeri - 10 g;
• pieni suola - 20 g;
• kasviöljy - 40 ml.

No, sitten kaikki on melko yksinkertaista:

1. Sekoita vesi sinapilla tasaiseksi ja anna lämpimään paikkaan 10 tunniksi.
2. Poista sen jälkeen ylimääräinen kosteus, joka tulee muodostua pinnalle.
3. Loput aineosat lisätään valmistettuun seokseen ja kaikki sekoitetaan.

Vaaleanpunaisen lohen nopea suolaaminen tunnissa

Jos joudut keittämään jotain maukasta pöydälle lyhyessä ajassa, kalan suolaamisvaihtoehto tunnissa on varmin tapa.

• vaaleanpunainen lohenfilee - 1 kg;
• kuohuvesi - 100 ml;
• suodatettu vesi - 150 ml;
• pieni suola - 50 g;
• rakeistettu sokeri - 20 g;
• viski - 30 ml;
• pippuriseos (herneet) - 20 g;
• tillin lehdet - 100 g.

Laitamme esiliinaan ja jatkamme:

1. Kalat tulisi leikata ohuiksi viipaleiksi. Tätä menettelyä varten veitsen on oltava erittäin terävä.
2. Liuota suola ja sokeri veteen. Hienonna tillin lehdet hienoksi.
3. Pilko herneet veitsellä tai murskaa laasti. Sekoita suolaseos, viski, pippuri ja tilli erilliseen astiaan.
4. Laita kalat astiaan ja levitä seos varovasti sen päälle.
5. Kaada valmistetut ainesosat nopeasti kuohuvedellä, peitä ja laita jääkaappiin.

Tunnin kuluttua kalat voidaan tarjoilla pöydässä.

Erinomainen aromikoostumus tällaiselle ruoalle on kevyesti suolatut kurkut, jotka myös valmistetaan tunnissa. Lisäksi sinun ei tarvitse kaataa jäljelle kuohuvettä.

• tuoreet kurkut - 200 g;
• suola - 80 g;
• rakeistettu sokeri - 10 g;
• tillin varret - pieni joukko;
• kuohuvesi - 100 ml;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Kurkut leikataan pituussuunnassa puoliksi ja raastettu valkosipuli. Laita kurkut, valkosipuli, suola, sokeri ja kokonaiset tillinvarret vahvaan muovipussiin. Täytä sooda ja ravista pakkausta aktiivisesti kahden minuutin ajan. Sido se solmuun ja laita jääkaappiin.

Pikantinen kala hunajamarinaadissa

Hunaimarinadi voidaan valmistaa kolmesta muunnelmasta:

1. Kulta ja soija. Sekoita tämä sekoittamalla kaksi rkl hunajaa ja 100 ml soijakastike.
2. Hunaja sinappi. Rkl sinappia sekoitetaan kahteen rkl kevyttä hunajaa ja ripaus punaista kuumapippuria.
3. Hunaja ja sitruuna. Sekoita tuore sitruunamehu ja kaksi rkl hunajaa tasaiseksi.

Mahdolliset suolatut kalat suolataan klassisen menetelmän mukaisesti ja asetetaan suljettuun astiaan päiväksi.

Kuinka suolakurkkua lohen alla

Jos loppujen lopuksi vaaleanpunainen lohi näyttää hiukan kuivaa, niin se voidaan suolata siten, että se maistuu erotettamatta lohesta.

• vaaleanpunainen lohenfilee - 1 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• jäähdytetty kiehuva vesi - 1 l;
• karkea suola - 100 g.

Vain kolme vaihetta erottaa meidät herkullisesta vaaleanpunaisesta lohista a la lohista:

1. Liuota suola veteen. Leikkaa kala viipaleiksi ja laita liuokseen 15 minuutiksi.
2. Taita ruho siivilään ja kuivaa.
3. Aseta vaaleanpunainen lohi astiaan ja lisää öljyä.

Yhdessä päivässä on valmis lohen jäljittelevä punaisen kalan heikoin massa.

Varoitus! Jos kaatat sellaista kalaa kuumalla öljyllä, voit säilyttää sitä noin kuukauden jääkaapissa.

Kalkilla

Kalkilla on rikas makuvalikoima, joten kala on erinomaista. Suolaustekniikka on seuraava.

• suolattu vaaleanpunainen lohi - 1 kg;
• kalkki - 3 kpl;
• valkoinen pippuri - hyppysellinen;
• suola - 20 g.

Ja täälläkin, mitään vaikeuksia ei odota sinua:

1. Kala on suolattu klassisen reseptin mukaan.
2. Kalkin kuori hierotaan raastimelle, sitrushedelmän massa leikataan paloiksi ja vatkataan sekoittimessa.
3. Sellu, kuori, suola ja pippuri on sekoitettava.
4. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi ja aseta astiaan. Levitä sitrushedelmäseos tasaisesti päälle.

Pidä työkappale jääkaapissa yhden päivän.

Jos lisäämme kokonaan vaaleanpunaisen lohen, niin kalat hierotaan sisälle ja ulos ja kääritään sitten tarttuvaan kalvoon.

Kevyesti suolattu kala yhdessä päivässä

• vaaleanpunainen lohiruho ​​- 1,5 kg;
• karkea suola - 50 g;
• rakeistettu sokeri - 20 g;
• kasviöljy - 80 g;
• valkoiset ja sitruunanpaprikat - hyppysellinen.

Keittäminen:

1. Huuhtele ruho hyvin.
2. Sekoita kuivat aineosat öljyyn ja raasta kala sisälle ja ulos.
3. Kääri ruho tarttuvaan kalvoon ja kankaaseen.
4. Laita kalat astiaan kelan alla.

Välipala on valmis viidestä kuuteen tuntiin.

On tärkeätä muistaa, että tällainen suolaaminen sopii vain kaupasta tai tilalta ostetuille kaloille. Jos kala on villi, on parempi suolata se oikein.

Lohta on helppo suolata oikein, mutta sinun on noudatettava tiukasti reseptiä.

Avain onnistuneeseen valmisteluun on oikein valittu alkuperätuote, eli itse kala:

• ihon tulee olla joustava;
• massaa painettaessa sormella palatakseen heti alkuperäiseen tilaansa;
• mukavan kurkku-maun pitäisi olla peräisin lihasta.