Kuinka keittää hauki kotona

Venäläisessä keittiössä haukaruoka on erityinen paikka. Tämän kalan liha on hellää eikä rasvaista, vaikka se sisältää suuren määrän ravinteita, vitamiineja ja mineraaleja. Voit kokata monenlaisia ​​ruokia hauesta - voit paistaa sen, paistaa sen uunissa vihanneksilla, keittää korvan siitä tai tehdä herkullisen lihahyytelön. Mutta kuinka keittää hauki herkullisesti eri tavoin, kerromme tässä artikkelissa.

Kotitekoiset hauen leivänpäät

Kotitekoiset hauki-leikkurit voivat olla hyvä valinta rentouttavaan ruokailuun. Ruokaa valmistettaessa on tärkeää ottaa huomioon, että hauki ei ole rasvainen kala, siksi siitä saatu jauheliha voi osoittautua melko kuivaksi.

Jotta lihapullot olisivat mehukkaita, jauhelihaan on lisättävä pieni rasva tai voita. Mutta suuri määrä mausteita on tarpeettomia - ne voivat keskeyttää kalan kirkkaan maun.

ainesosat:

• 700 g haufilettä;
• sipulit;
• muna;
• suola, pippuri, kasviöljy.

Keittämismenetelmä:

1. Vieritä filee sipulin kanssa.
2. Lisää muna, mausteet, vähän voita tai raastettuja perunoita, jotta leivonnaiset tekevät mehusta ja hellävaraista.
3. Muotoimme lihapullot jauhelihasta, rullaa ne leivänmurmiin ja paista korkealla kuumuudella kypsennettynä.

Rikas kalakeitto

Kalastajien mukaan herkullisin korva saadaan saalistuskaloista - kuha, ahven tai hauki. On vaikea väittää sen tosiasian kanssa, että keitetyt kalakeitot ovat luonteeltaan maukkaampia kuin ruokia, joita kokkaamme liesillä. Mutta jopa kotona, voit kokata tuoksuvaa haukokorvaa, jolla on todellinen nuotion tuoksu.

ainesosat:

• hauki (1,5 - 2 kg);
• kaksi sipulia;
• kuusi perunaa;
• kaksi porkkanaa;
• nippu vihreää sipulia ja tilliä;
• paprika;
• laakerinlehti, maustemauste, suola;
• puuhake.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa hauen pää, häntä ja laita ne pannuun. Kaada kolme litraa vettä, lisää karkeasti hienonnettu porkkana, yksi sipuli, laakerinlehti ja maustepippuri. Keitä kalavarastoa 40 minuutin ajan.
2. Jaa ruho osiin.
3. Suodata valmis liemi, laita siihen kuutioita perunoita ja keitä 10 minuuttia.
4. Leikkaa jäljellä olevat vihannekset ja laita ne yhdessä kalapalojen kanssa liemeen perunoiden kanssa.
5. Lisää mausteet ja tilli muutama minuutti ennen keittoa. Palaamme hakkeen, annamme heille aikaa syttyä hyvin ja heittää heti keittoa. Sammuta tuli ja anna korvan seistä.

Ennen tarjoilua poista sirut ja ripottele valmis keitto vihreillä sipulilla.

Kala paistettu foliossa

Paistettu hauki foliossa - ruokalaji, joka näyttää hyvältä juhlapöydällä. Tämän valmistusmenetelmän ansiosta saat paitsi lihavan ja pehmeän lihan myös mahdollisuuden säilyttää kaikki hyödylliset aineet. Hauki voidaan paistaa kokonaisena tai paloina.

Jos haluat keittää kalaa kultaisella kuorella, avaa folio muutama minuutti ennen keittämistä.

ainesosat:

• 500 - 600 g haukea;
• viisi lusikkaa smetanaa;
• joitain mausteita kaloille;
• kaksi rkl sitruunamehua;
• persiljavihannekset.

Keittämismenetelmä:

1. Lisää hienonnettu vihannekset smetanaan ja sekoita.
2. Hiero kalat mausteilla ja ripottele sitruunan mehu, anna 20 minuutin.
3. Päällystä se sitten hapankermalla ja yrtteillä, kääri folioon ja paista 30 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa

Korean hauki hee

Korean ruokia on jo kauan sisällytetty jokapäiväiseen elämäämme. Nämä eivät ole vain salaatteja ja mausteisia mausteita, vaan myös liha- ja kalaruokia.

Xe - kala tai liha, joka on suolakurkku kuumassa mausteessa, kun taas pääosaa ei lämpökäsitellä.

Useimmiten korealaiset kokit käyttävät kurkkua hehen keittämiseen, mutta kotona se voidaan korvata hauella.

ainesosat:

• hauki (1 kg);
• kaksi sipulia;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• kaksi rkl etikkaa;
• kaksi rkl kasviöljyä;
• ½ tl paprikaa;
• ½ tl korianteria;
• kalamausteet, suola.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkasimme kalat fileelle. Tässä tulisi olla varovainen, koska haudan luut ovat teräviä.
2. Leikkaa filee enintään 1 cm: n levyisiksi nauhoiksi.Lennä kulhoon, lisää lusikallinen etikkaa, hienonnettu valkosipulia ja suolaa. Valkosipuli tulisi hienontaa, mutta sitä ei pidä viedä puristimen läpi. Älä myöskään katkaise suolaa - kalavalmisteet on suolattava runsaasti.
3. Laitoimme maustettua kalaa jääkaappiin useita tunteja tai vielä paremmin päiväksi.
4. Raastamme porkkanat ja lisäämme ne suolakurkkuun yhdessä kalamausteiden, korianterin, paprikan ja etikan kanssa. Sekoita kalapalat mausteilla ja anna marinoida vielä tunti. Jos liha muuttuu valkoiseksi, se on valmis.
5. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi ja paista kaksi minuuttia kasviöljyssä. Lisää se tulevaan heh: seen, sekoita kaikki, peitä ja anna tunnin ajan huoneenlämpötilassa.

Paistettua hauki

Haudan paistaminen pannulla ei ole ollenkaan vaikeaa. Todennäköisesti ruhon puhdistus vie enemmän aikaa ja energiaa. Tarvitset vain jauhoja, mausteita, voita ja tietysti kalaa.

Voit tehdä paistettua kalaa herkullisella kultaisella kuorella käyttämällä leipomiseen maissijauhoa tai lisätä kurkuma vehnään. Joten saat paitsi kauniin, myös terveellisen ruoan.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaamme hauen, pesemme sen, pyyhi se kuivaksi ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Hieromme jokaista valmistetta mausteilla, laita se astiaan ja anna kestää 10 - 15 minuuttia.
3. Rullaa kalapalat jauhoina ja paista öljyssä molemmin puolin.

Täytetyt kalat uunissa

Täytetty hauki on aina maukas ja mikä tärkeintä, kaunis loma-astia. Täyttämiseen voit käyttää erilaisia ​​vihanneksia sekä viljaa. Ennen tarjoilua kalat voidaan koristaa majoneesiverkolla, oliiviöljyillä ja tuoreilla yrtteillä.

ainesosat:

• hauki;
• porkkanat;
• sipulit;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• muna;
• 150 g riisiä;
• puoli sitruunaa;
• kolme ruokalusikallista smetanaa;
• kolme tl sinappi;
• suola, pippuri, meirami; basilika.

Keittämismenetelmä:

1. Hiero haukanruho varovasti suolalla, mausteilla ja hienonnetulla valkosipulilla.
2. Jauha sipulit ja porkkanat ja paista kevyesti kasviöljyssä.
3. Keitä riisi, sekoita vihannesten kanssa, lisää muna ja vielä vähän mausteita. Sekoita.
4. Levitä leivinpellille arkki foliolevyä, päälle jaamme renkaiksi viipaloidun sipulin. Hän täyttää tyynyn roolin, jolla kalat eivät pala.
5. Täytämme hauen vatsa täytteellä, ompelemme sen ja laitamme työkappaleen sipuliin.
6. Valmistamme kastike smetanaa ja sinappia, kastele niitä kaloilla ja levitä päälle ohuita sitruunarenkaita. Peitä kalvolla ja paista astiaa uunissa tunnin ajan 190 ° C: n lämpötilassa

Kuinka keittää hauvia kaviaaria maukas?

Hauvia kaviaaria sen maku ja hyödylliset ominaisuudet eivät ole huonompi kuin sammi-kaviaari. Mutta ero on edelleen - tällaisten kalojen kaviaari on edullisempaa. Tätä herkullista herkkua varten on olemassa erilaisia ​​reseptejä.

Keittämismenetelmät:

1. Suolaus. Vapauta hauvia kaviaari kalvosta ja lisää suolaa 10 g suolaa lasia kohti raaka-ainetta. Lisää sitten vähän kasviöljyä ja laita munat viileään paikkaan päiväksi.
2. Nopea tapa suolata. Laitoimme potin vedellä tuleen, lisäämme suolaa ja anna kiehua. Heti kun vesi kiehuu, laskemme kaviaaripussit siihen. Muutaman minuutin kuluttua otamme ne pois, siirrämme ne seulan läpi ja laitamme purkkeihin yhdessä kasviöljyn kanssa. Kaviaaria ei tarvitse sulkea. Vain säilytä sitä jääkaapissa.
3. Huovutus. Rullaa kaviaaria suolassa, laita emaloituihin astioihin, laita kuorma päälle ja laita astia jääkaappiin 4 - 5 päiväksi. Pestään sitten alkuruoka ja kuivataan noin viikon.
4. Paistettu kaviaari. Pesemme kaviaaria, rullaa jauhoina ja paistamme kasviöljyssä molemmin puolin 5 minuuttia.

Kalafilee tomaattikastikkeessa

Tomaattikastikkeessa oleva hauki on erittäin maukas ja mehukas. Tomaatit lisäävät happea happamaan astiaan, porkkanat - makeutta ja jauhot tekevät kastikkeesta paksua. Tämä yhdistelmä tekee lautasesta todella elävän ja juhlava.

ainesosat:

• hauki;
• lasillinen jauhoja;
• porkkanat;
• 150 g hienonnettua tomaattia (omaan mehuunsa);
• sipulit;
• kaksi oksa tilliä;
• suola, pippuri, öljy.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa valmis haudanruho osittain, rullaa kukin pala jauhoiksi ja paista molemmin puolin kaksi minuuttia.
2. Jauha sipulit ja tilli, kolme porkkanaa raastimessa.
3. Me siirrämme valmistetut vihannekset pehmeiksi, lisää sitten vihreät, suola, pippuri, kaksi rkl silputtua tomaattia ja vähän vettä.
4. Kaada kalavalmisteet keitetyllä tomaattikastikkeella, peitä ja hauduta astiaa 20 minuutin ajan.

Koko paistettu hauki hihassa

Hauella, kuten jokaisella jokikalalla, on oma erityinen tuoksu, josta monet eivät pidä. Mutta jos keität tämän kalaruuan oikein, se on upea herkku kaikille vieraille. Uunissa paistettu hauki osoittautuu erittäin herkäksi, ja siinä olevan mudan haju katoaa kokonaan.

ainesosat:

• hauki;
• kaksi sipulia;
• porkkanat;
• sitruunamehu;
• vihannekset tilliä ja sipulia;
• suola, pippuri.

Keittämismenetelmä:

1. Hiero puhdistettu ruho mausteilla ja laita jääkaappiin 15 - 20 minuutiksi.
2. Leikkasimme sipulit puolirenkaisiin, kolme porkkanaa karkealle raastimelle.
3. Hauen vatsa täytetään vihanneksilla, kastellaan sitruunamehulla ja laitetaan holkkiin. Jos siellä on sipulia ja porkkanaa, ne voidaan jakaa koko kalaan suoraan hihassa.
4. Ripottele valmiste vihreillä sipulilla ja tillillä, sido holkki ja paista astia uunissa 150 ° C: n lämpötilassa 40 minuutin ajan.

Haudutettua kalaa kerma- ja kermakastikkeessa

Smetanakastikkeessa voit keittää sekä meri- että jokikalaa. Kastikkeeseen täytyy ostaa vain tuoretta smetanaa, mutta tuotteen rasvapitoisuudella ei ole merkitystä. Mutta tietenkin, mitä lihavampi hapankerma, sitä pehmeämpi kastike tulee ja siten myös ruokalaji itse.

Hauen on parempi esitäyttää, jotta liha ei toimi keitetynä.

ainesosat:

• hauki;
• sipulit;
• valkosipuli;
• lasillinen smetanaa;
• tilli, öljy, mausteet.

Keittämismenetelmä:

1. Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi. Mausta ne suolalla, pippurilla, laita kulhoon ja anna vähän aikaa levätä.
2. Paista työkappaleet kasviöljyssä, kunnes punastuu. Sinun ei tarvitse pannulla filettä, ja jotta palat eivät tarttuisi kattilaan, öljy on lämmitettävä kunnolla.
3. Kalan paistamisen jälkeen jäljellä olevassa öljyssä ohitamme sipulin puolirenkaat.
4. Lisää hienonnettu tilli, kaksi valkosipulinkynsiä ja suolaa smetanaan, sekoita kaikki. Kastikkeen ei tulisi olla liian paksu. Jos käytät tuotetta, jolla on korkea rasvaprosentti, on parempi laimentaa kastike vedellä.
5. Kaada vähän öljyä syvään kattilaan, levitä paistettu kala, täytä se kastikkeella, peitä kansi ja hauduta astiaa, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.

Valitettavasti kaikilla ei ole mahdollisuutta valmistaa herkullista ruokaa vasta saalisista kaloista. Mutta markkinoilla tai kaupassa voit ostaa tuoretta tai jäädytettyä haukea. Tärkeintä on valita laadukas kopio puhtailla silmillä, paksulla ruholla, vaaleanpunaisilla kiiltoilla ja sileillä vaa'oilla. Vain tällaisista kaloista on mahdollista valmistaa maukas ja mikä tärkeintä, terveellinen ruokalaji koko perheelle.