Suolainen valkoinen rasva vaaleanpunaisilla lihalaskimoilla, rapea sipuli, ruisleipä - no, erittäin suurta kuvaa! Vain harvat ihmiset tietävät, että erinomaisen maun ja kylläisyyden lisäksi rasvalla on ainutlaatuinen hyödyllisyys ihmiskeholle (paitsi jos he tietysti syövät liikaa). Tässä tuotteessa on yhtä paljon seleeniä kuin missään muussa: pieni siivu aamiaiseksi ja verenkiertoelimistön sydän toimivat kuin kello koko päivän.

Ukrainan suolaaminen

Sianliharasvaa pidetään kansallisena ukrainalaisena ruoana, ja ukrainalaisia ​​pidetään ylittämättöminä asiantuntijoina sen valmistusmenetelmissä. Emme väitä, kokeile vain klassista kansanlääkereseptia sianlihan suolaamisesta kotona Ukrainan suolakurkkua.

Tässä on mitä tarvitsemme:

  • luonnollinen laardi (1 - 1,5 kg);
  • vesi (1 l);
  • suola (meri - aivan täydellinen);
  • hienonnettu valkosipuli (kuusi neilikkaa riittää);
  • Laurel (lehdet 4-5);
  • mustapippuri (kuusi helmet);
  • jauhettua pippuria (yksi pöytä. lusikka).

Kuinka keitämme?

  1. Ensin jalostamme rasvat baareiksi - suuriksi ja pitkiksi.
  2. Ota emaloitu astia. Kaadamme vettä sinne. Sen pitäisi kiehua ja sitten jäähtyä.
  3. Ripottele pari ruokalusikallista suolaa astiaan, heitä kaikki mausteemme sinne - pippuri, laakerinlehdet, valkosipuli. Muuttuu tuoksuva suolavesi.
  4. Laitoimme huolellisesti paloja pekonia. Paina päälle jonkinlaisella kuormalla (käsipainot, puhdas tiili, yleensä mitä löytyy).
  5. Kolmen tai neljän päivän päiväkapasiteetti lähetetään seisomaan jääkaapissa.
  6. Kun aika loppuu, saamme tuoksuvan pekonin, kuivaamme sen.
  7. Voit mausteta uudelleen tuoreella valkosipulilla.
  8. Yritämme varmistaa, että se on herkullista. Kääri jokainen pala kankaaseen tai pussiin ja laita se varastoon pakastimeen.

Kuuma tapa

 

Ukrainan kulinaariasiantuntijat neuvovat toista helppoa menetelmää, kuinka herkullisesti suolaa sisältävä sianliha kotona.Tämä on ns. Kuuma menetelmä, joka säätelee, että rasva on lämpökäsitelty.

Valmistelemme tällaisia ​​tuotteita:

  • tuoretta lajaa (enintään puolitoista-kaksi kiloa);
  • suola (parempi kuin karkea jauhaminen);
  • laakerinlehti ja kaikki muut mausteet (mistä haluat);
  • valkosipuli;
  • sipulikuori (älä säästä).

Resepti askel askeleelta:

  1. Salo (koko pala) leikataan melkein iholle. Ripottelemme runsaasti suolaa (karkea).
  2. Laitoimme tilavuusastiaan (emaloitu) ja panimme kuorman päälle. Voit esimerkiksi laittaa vesikannun tasaiseen kansiin.
  3. Seuraavana päivänä rasva (älä ravista suolaa siitä) siirretään kattilaan. Kaada vettä (niin, että taso on hieman korkeampi, noin 2 sormea).
  4. Kaikki mausteet ja sipulikuoret käyvät sinne. Hänen ei tarvitse olla pahoillani. Se antaa pekonille vain epätavallisen värin, alkuperäisen maun ja mausteisen aromin.
  5. Kytke liesi päälle ja keitä rasvaa 55-60 minuuttia. Poista, anna jäähtyä.
  6. Kun on mahdollista upottaa sormi suolaveteen eikä palautua, vedetään rasva pois. Täytä se valkosipulilla (tai vain ritilällä), pistä suuresti millä tahansa jauhetulla pippurilla tai jopa useilla tyypeillä kerralla.
  7. Kääri tarttuvaan kalvoon tai pergamenttiin. Sido neulokset tiukasti langalla (jotta ei löydy).
  8. Tervetuloa pakastimeen!
  9. Voit syödä päivässä.

Älä pelkää! Liian paljon suolaa tai mausteita - se ei vieläkään toimi. Salolla on uskomaton kyky ottaa niin paljon kuin tarvitset erinomaisen maun saamiseksi.

Ei suolavettä (kuiva)

Tämä vaihtoehto on erittäin hyvä, koska sen avulla voit suolaa laittaa yksinkertaisesti ja erittäin maukkaita ja myös nopeasti. Ainoa asia - ennen näytteen ottamista odottaa halutun maun saaminen useita päiviä.

Keräämme kaiken reseptin toteuttamiseen tarvittavan:

  • rasva (ota kilogramma);
  • 2-3 valkosipulin päätä;
  • mausteet (kaikki mitä keittiön kaapissa on - jauhettua punaista paprikaa, paprikaa, basilikaa, kumina, siemeniä, kuivattuja laakerinlehtiä, korianteria, timjamia);
  • suola.

Aloittamalla ruoanlaitto kuluttamatta aikaa.

  1. Jaamme salsan paloiksi (10 x 15 cm on oikein).
  2. Viiden senttimetrin välein leikkaamme kaikki osat syvemmälle, melkein itse iholle.
  3. Työnnä valkosipulin "hampaat" paloihin, minkä jälkeen pyyhkälemme lajaa huolellisesti tuoksuvilla mausteilla.
  4. Upota suolaan. Sitten lähetämme sen emaloituun astiaan tai syvään kulhoon. Rasvan tulisi olla lähellä. Tässä tapauksessa pelastamatta, peitämme jokaisen seuraavan kerroksen suolalla.
  5. 5–6 viileässä paikassa vietetyn päivän jälkeen sian rasva saavuttaa 100%: n valmiuden.

Jos on olosuhteita (yleisin savuhuone), niin myös suolattu sianliha voidaan polttaa riippumatta siitä, miten se on keitetty.

Sipulikuorella

 

Mutta hieman kuvatulla menetelmällä luotua tuotetta ei tarvitse tupakoida. Hänellä on jo savustettu maku. Suolaliuoksessa suolatut sipulit ”vaatteet” (isoäitimme tietävät) antavat tarvittavan makuefektin.

Tarvitsemme:

  • pari kiloa rasvaa;
  • vettä (kaksi litraa riittää);
  • sipuli "vaatteet" (kuinka moni napata kourallisen);
  • kolme pöytä. rkl (liukumäellä) suolaa.

Toimimme yksinkertaisen suunnitelman mukaan.

  1. Valmista ensin suolavesi. Kaada suola astiaan vettä, heitä sipulikuori.
  2. Tuloksena olevassa "siirappissa" kastetaan rasvaa. Odotamme sen kiehuvan ja pidämme sitä tulessa 15-15 minuuttia.
  3. Nyt voit poistaa astiat liesistä. Salon tulisi pysyä suolavedessä ja "kylpeä" 8 - 12 tuntia.
  4. Sen jälkeen sinun on "kalastettava", raasta valkosipulilla sydämestä ja rulla jauhettuun pippuriin (musta on parempi).
  5. Kääri pergamenttiin. Täyteen kuntoon asti, päivä tai kaksi, pekonimme on vietävä pakastimessa.

Älä huolestu, jos liioitlet sitä ja teet enemmän kuin haluat: tällaista lajaa säilytetään pakastimessa pitkään menettämättä laatua tai makua.

Pankissa - kätevä kaikin tavoin

Kotona on aina ilmainen kolmen litran purkki, joka voidaan mukauttaa rasvan suolaamiseen. Tutustumme yksinkertaiseen reseptiin, jonka avulla tuote ei voi vanhentua pitkään, muuttua keltaiseksi ja säilyttää erinomainen maku.Se, että tarvitset kolmen litran pullon, olet jo tajunnut.

Sen lisäksi tarvitset:

  • rasva (noin 2 kg asetetaan purkkiinsa);
  • vesi (viisi lasia tai litra);
  • suola (lasi);
  • Lavrushka;
  • mustapippuri (jauhettu);
  • valkosipuli.

Ensin teemme suolakurkkua. Se on erittäin yksinkertainen.

  1. Liuostamme suolaa veteen.
  2. Keitä seos, sitten jäähdytä (kunnes jäähtyy).

Nyt teemme rasvaa.

  1. Leikkaa pieniksi paloiksi (on helpompaa pinota ja sitten saada se).
  2. Laitamme sen purkkiin, mutta ei tiukasti (muuten se "tukehtuu").
  3. Leikkaamme "rasvaiset" kerrokset laakerinlehdillä (5 - 8 kappaletta kerrosta kohti), pippurilla ja valkosipulilla (5 - 8 neilikkaa).

Täytä astia jäähdytetyllä suolavedellä, peitä se löysästi kannella. Pidämme sitä viikon ajan keittiössä, sen jälkeen poistamme valmiiden lajien kylmässä.

Solim Valkovenäjän kielellä

 

Saloa rakastavat monet kansallisuudet, ja jokaisella on omat erityispiirteensä suolaamisellaan. Tässä esimerkiksi miten valkovenäläiset tekevät sen.

ottaa:

  • suola (pari ruokalusikallista);
  • sokeri (tl);
  • kumina ja kardemumma (myös teelusikallinen);
  • kuiva laakerinlehti (viisi kappaletta riittää);
  • jauhettu musta pippuri (jos on tällainen toive);
  • valkosipuli (pää);
  • rasva (kilogramma).

Keittoprosessi ei vaadi superosaamista.

  1. Mausteista, suolasta ja sokerista valmistamme seoksen. Hajotamme siihen lavrushkan.
  2. Valkosipulin pääpuristin purista.
  3. Leikkaa pekoni varovasti tasaisilla kuutioilla. Kaikki, hyppäämättä, hierovat valkosipulia ja "kuivaa marinadi" mausteista.
  4. Laitoimme astiat (mieluiten lasiseen) ja pidämme sen viileänä jopa viiden päivän ajan (mutta ei jääkaapissa!).
  5. Älä unohda kääntää paloja päivittäin, jotta mehu pääsee virtaamaan ja imeytymään paremmin.
  6. Sen jälkeen Valkovenäjän suolattu laardi tulisi viettää viikossa jääkaapissa.

Unkarilainen resepti

Sitä kutsutaan myös "Pertsov". Tällainen sianliha on upea alkuruoka, pehmeä, hellä, aromaattinen. Kuinka rakentaa se?

  1. Hienonna sipuli (kukin pala) hienonnetulla valkosipulilla ja suolalla. Meitä ohjataan ”silmältä”, mutta emme unohda, että tarvitaan kiinteä kerros suolaa.
  2. "Suola" ja astian pohja (järjestä kerros senttimetrin korkeuteen).
  3. Laitoimme sian suolaa ja yläkerrassa taas suolatut rouvat.
  4. Selim-astiat lakalla jääkaapissa 20 päivän ajan.
  5. Saamme sen, raaputa suola pois. Nyt rasvaa varten - kolmen tunnin kylpyhaute vedellä.
  6. Seuraavan kolmen tunnin aikana hän keittää alhaisella lämmöllä.
  7. Saamme sen, olkoon siistiä. Hiero mukava sekoitus pippuria ja murskattua valkosipulia.
  8. Kylmiä alkupaloja voidaan tarjoilla pöydällä.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: