Talvella haluan puristaa mehukasta suolaista kaalia - se on herkullinen ja erittäin terveellinen. Mutta mitä tehdä asuttaessasi kaupungin asunnossa, ja vihannesten suolaaminen tynnyrissä ei ole vaihtoehto? Upea tapa on käyttää lasipurkkeja suolaamiseen ja täydentää tuotteen varastot kuluttaessasi.

Klassinen suolaamisresepti

Reseptejä, jotka kertovat kaalin suolaamiseksi talveksi pankeissa, ei ole niin vähän. Ja jokainen kotiäiti voi valita itselleen sopivimman ja kotitalouden. Ja tämä menetelmä on myös hyvä, koska talvella voit kokeilla kaalin suolaamista eri tavoin. Tärkeintä on unohtaa säännöt, jotka ovat yhteisiä välipalavalmistuksen kaikille vaihtoehdoille.

Tärkeää - Et voi lisätä lohta jääkaaliin. Tarkasta siis kaalin päät huolellisesti ostohetkellä. Parempi käyttää myöhempiä lajikkeita - niillä on kovia lehtiä, jotka kypsennyksen aikana eivät muutu hyytelöiksi ja puristuvat ruokahaluisesti. Sinun tulisi valita valkoisempi pää - Tämä on takuu hyvyydelle ja raikkaudelle.

Ns. Klassinen resepti on erittäin suosittu monien joukossa valmistuksen helppouden takia. Toinen plus monille on etikan puuttuminen, kun peittaus tapahtuu luonnossa.

Saadaksesi tällaisen kaalin, sinun täytyy keittää:

  • kolme kiloa hienonnettua kaalia. Muuten, tänään yrittäjät liikemiehet järjestävät usein juuri leikatun valkoisen oravan ja jo raastetun porkkanan myyntiä. Joten jos törmäät tähän, säästät paljon aikaa ja vaivaa;
  • raastettu porkkana - navigoi maun mukaan;
  • vesi - yksi litra / purkki;
  • suola - kaksi ruokalusikallista, mutta ilman korkkia (tilavuus litralle vettä);
  • rakeistettu sokeri - ota kaksi - kolme ruokalusikallista (lasketaan myös yhdelle litralle vettä).

Prosessiin pääsy.

  1. Jos kookoskaalipäät tuodaan varastosta, leikkaamme ne mahdollisimman ohuiksi. Tämä antaa vihannesten olla menettämättä maun arkuutta.
  2. Toinen vaihe on raasuttaa porkkanat suurten solujen puolella.
  3. Kaada kaikki suureen ruukkuun tai kulhoon ja sekoita, kunnes olemme vakuuttuneita koostumuksen yhdenmukaisuudesta.
  4. Jäähdytettyyn keitettyyn veteen laimennamme sokeria ja suolaa, kunnes kaikki on täysin liuennut. Emme keitä suolavettä - kaalin tulisi vaeltaa.
  5. Kaada litra suolavettä aikaisemmin valmistettuun (pestään huolellisesti soodalla sisä- ja ulkopuolelta) purkkiin ja aseta sitten kaali-porkkana -seos varovasti. Teemme tämän, kunnes suolavesi nousee melkein vanteeseen.
  6. Peitä kokonainen kaalilehti ja määritä purkki viileässä paikassa.

Suolakaali ilman suolavettä

Upea alkuruoka - suolakaali - voidaan myös valmistaa kuivalla tavalla. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse huijata erikseen suolavedellä, mutta tulos on erinomainen.

Kaalin suolaamiseksi kuivaan purkkiin tarvitset seuraavat ainesosat:

  • useita viisi kiloa painavia kaalipeittejä;
  • ½ kilogrammaa porkkanaa;
  • ½ kuppi suolaa;
  • pari ruokalusikallista tillisiemeniä.

Kun kaikki tarvitsemasi on käsillä, voit alkaa suolata.

  1. Pese ensin kaali ja vapaa pilaantuneista lehdistä.
  2. Seuraava vaihe on kääntää kaalipäät pitkäksi olkiksi.
  3. Porkkanoiden vuoro on tullut - hieromme kuorittuja juurikasveja raastimen suurelle puolelle.
  4. Sekoitamme vihanneskomponentteja. Lisää kaali-porkkana -seokseen suola ja tillin siemenet.
  5. Sekoita hyvin ja soseuta koostumus, kunnes vihannekset päästävät mehua. Tätä varten ei tarvita keittiövälineitä ja -laitteita - käytämme omia puhtaita käsiämme.
  6. Me mäkitä kaali tiukasti tölkkeihin, mutta niin, että 5-6 senttimetriä jää yläosaan.
  7. Laitamme sortoa (lasi vettä sopii) - tarvitset mehu nousta ja peittää vihannekset.
  8. Kolmen päivän ajan kaalin pitäisi vaeltaa, ja lävistämme sen päivittäin kiinni pohjaan keräyskaasun vapauttamiseksi.
  9. Sitten voit sulkea purkit kansilla ja puhdistaa ne kylmässä. Viikon kuluttua hapokas kaali on valmis.

Hapankaali punajuurin reseptilla - boršikselle

Monet kotiäidit tekevät mieluummin hapankaalia purkkiin, jotta voit sen jälkeen valmistaa borschin nopeasti - johtuen siitä, että jotkut vihannekset jauhenevat. Lisää tätä varten punajuurikkaat valkojalkaiselle poikaselle. Mutta tämä menetelmä itsessään on erittäin hyvä erillinen välipala tai komponentti salaattia varten: kaali saa kauniin värin ja lisää mehukkyyttä.

Mitä on kerättävä tällaisen reseptin toteuttamiseksi?

  • valkokaalin päät, jotka painavat 8 kiloa;
  • pari sokerijuurikkaan juurikasvihanneksia keskikokoisia;
  • valkosipuli - viisi tai kuusi neilikkaa riittää;
  • piparjuurijuuri - kaksi tai kolme asiaa;
  • persilja - ota yksi nippu;
  • kuuma pippuri - kolme palkoa riittää;
  • 200 grammaa suolaa ja rakeistettua sokeria;
  • suodatettu vesi - tarvitset neljä litraa.

Kun olemme keränneet kaikki tarvittavat komponentit, jatkamme suunnitelmien mukaan.

  1. Hiominen kaali ja punajuuret. Ensimmäinen leikataan veitsellä olkien muodossa, toinen johdetaan raastimen läpi. Voit myös leikata juurikasteen neliöiksi, jos pidät isommista paloista. Vain ensimmäisillä kursseilla käytettäväksi tämä vaihtoehto ei ole liian sopiva.
  2. Käsittelemme myös kaikki muut tuotteet: hienonna persilja hienoksi, ohjaa valkosipulinkynsi valkosipulin puristimen läpi ja käsittele piparjuuri hienolla raastimella.
  3. Nyt voit sekoittaa kaiken sekoittaa ja peittää tiukasti.
  4. Se on suolaveden vuoro. Kiehauta sitä varten vesi ja liuosta sitten siihen suola ja sokeri.
  5. Kaadetaan kevyesti jäähdytetty neste. Tässä kunnossa hänen tulisi viettää pari päivää lämpimässä paikassa.
  6. Nyt voit asettaa makuja pankeille ja kuljettaa viileässä - parvekkeelle tai ruokakomeroon. Viikon kuluttua voit kokeilla.

Tällä tavalla valmistettu kaali voi säilyttää maunsa ja rakenteensa jo jonkin aikaa. Tärkeintä on pitää hänet kylmässä.

Saksalainen suolakaali - omenoiden ja kuminan siementen kanssa

Jotkut ihmiset pitävät siitä, kun suolainen kaali rypistyy herkullisesti hampaisiinsa, kun taas toiset mieluummin sitä sulaa suussa. Esimerkiksi tällaista vaihtoehtoa rakastetaan Saksassa. Ja kaalin "sulattamisen" keittämisen pääsalaisuutta kutsutaan hyvin pieneksi, melkein kuin säiettä murskaimeksi.

Mitä me tarvitsemme?

  • kolme kalju päätä kaali;
  • kolme isompaa porkkanaa;
  • omenat ovat pieniä, mutta erittäin mehukkaita (ota kolme hedelmää);
  • kumina - kolme ruokalusikallista riittää;
  • karpaloita - kahdesta kolmeen rkl.

Kuinka toimia?

  1. Leikkasimme kaalin erittäin ohuesti, vain kolme porkkanaa.
  2. Ennen kuminan siementen käyttöä valmistamme sen: lämmitämme pannua ja paistamme kuminan siemeniä muutaman minuutin. Kun sinun täytyy murskata mausteet laastissa.
  3. Vapautamme omenat ytimistä ja leikkaa ne sitten ympyröiksi.
  4. Levitämme ainesosat kerroksittain: vihannessekoituksen, päälle murskattujen kuminan siementen, sitten omenoiden ja karpaloiden seoksen. Toista sekvenssi, kunnes tuotteet loppuu.
  5. Kaikki, voit peittää koostumuksen sortolla ja poistaa astian muutamaksi päiväksi lämmössä.
  6. Kun määräaika päättyy, jaa kaali pankeissa ja lähetä se jääkaappiin.

Aromaattiset kaali paprikaa ja valkosipulia

Jos päätät olla suolamatta, mutta suolakurkkukaali talveksi, kokeile reseptiä, josta keskustelemme jäljempänä, käyttämällä paprikaa ja valkosipulia. Etikka ja kuuma marinadi antavat kaalin saavuttaa valmiuden paljon nopeammin kuin aiemmin kuvatuissa ohjeissa.

Päätä itse, kuinka paljon keität. Kuvaus näyttää tuotteiden lukumäärän laskettuna kilogrammaa valkoista poikasta.

Joten mitä saatat tarvita?

  • kilogramma kaalia;
  • yksi ei kovin suuri paprika - parempi kuin punainen, jotta salaatti olisi kaunis;
  • valkosipuli - viisi pientä neilikkaa riittää;
  • etikka - ota kuusi prosenttia, ½ kuppia;
  • kasviöljy - tarpeeksi 50 grammaa (jos haluat lisäaromin, voit ottaa "elävän" auringonkukan);
  • rakeistettu sokeri ja suola - tarvitset yhden lusikallisen jokaisesta tuotteesta;
  • kuivattu tilli ja jauhettu mustapippuri - vain ripaus;
  • vettä - tarpeeksi litraa.

Kaikki on valmis, voit aloittaa.

  1. Leikkasimme kaali ohuemmaksi. Muutamme myös pippurin veitsellä ohuiksi oljiksi.
  2. Puhdistamme ja pilkkomme kaikki valkosipulit. Mutta ei tahnaksi valkosipulipuristimien avulla, vaan leikataan ohuiksi levyiksi.
  3. Siirrämme kaikki hienonnetut vihannekset kulhoon, maustetulla tillillä ja mustalla pippurilla. Sitten sekoitamme kaiken.
  4. On aika puuttua suolaveteen. Kaada etikka ja kasviöljy erittäin kuumaan veteen, lähetä suola ja sokeri samaan paikkaan ja keitä se kaikki. Kaada vihannesseos nesteellä ja jätä se rauhaan kahdeksan tuntia. Tänä aikana kaali on hyvin kyllästetty suolavedellä ja suolakurkku.
  5. Nyt voit asettaa makuja pankeille, lisätä suolaveden päälle ja puhdistaa kylmässä sulkemalla kannet.

"Nopea" kaali 60 minuutissa

Jos vieraat saapuivat tai haluat monipuolistaa illallista perheesi kanssa, voit käyttää hienoa reseptiä nopean salaatin valmistukseen.

Hänelle tarvitsemme:

  • kahdesta kahteen ja puoli kiloa valkokaalia;
  • kolme porkkanaa;
  • valkosipuli - kuusi neilikkaa riittää;
  • vesi - tarpeeksi litraa;
  • sata grammaa rakeistettua sokeria ja pöytäetikkaa;
  • lasillinen kasviöljyä;
  • suola - pari ruokalusikallista.

Tarvitsetko karkeaa kivisuolaa. Iodisoitu ei sovi. Ja ei vain tähän, vaan myös mihin tahansa reseptiin (lukuun ottamatta ehkä kaalia ja juurikkaita): salaatti voi jodin vuoksi menettää valkoisuuttaan.

  1. Kuten kaikissa aiemmissakin vaihtoehdoissa, vihannekset on hienonnettava. Voit laittaa salaatin heti purkkeihin.
  2. Keitä sitten vesi ja lisää siihen löysät komponentit. Lyhyen kiehumisen jälkeen lähetämme heille etikkaa. Poista astia liesistä ja kaada öljy vasta sen jälkeen nesteeseen ja sekoita.
  3. Kaada kaali-märkä-valkosipuliseos kuumalla marinaadilla. Kun purkit ovat jäähtyneet, suolakaali on melkein valmis tarjoilemaan. Voit siirtää tölkkejä jääkaapissa, jotta se olisi vielä maukkaampaa.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: