Kuinka valmistaa hapatta kvassille - 7 reseptiä

Parempi kuin virkistävä kylmä kvassi voi olla vain samanlainen juoma, joka on valmistettu itsenäisesti. Se on merkityksellistä paitsi kesällä, myös muina vuodenaikoina. Jos haluat valmistaa herkullisen juoman kotona, sinun on vain tutkittava huolellisesti kokeneiden kotiäidien vinkkejä siitä, miten valmistaa juustot kvassille. Yleensä se on melko yksinkertainen eikä vaadi kokista erityisiä tietoja ja taitoja. On sekä hiivaa että hiivattomia reseptejä.

Kuinka tehdä hiivahiiva kvassiksi?

Yleensä reseptejä käytetään kyseisen juoman perustan valmistukseen, jonka yksi pääaineosista on hiiva. Ne voivat olla sekä kuivia että puristettuja. Tällaiset vaihtoehdot antavat sinun valmistaa virvoitusjuoman niin nopeasti kuin mahdollista. Heidän on käytettävä vain edullisimpia budjettituotteita.

Kuiva hiiva

Jos emäntällä on käsillä vain kuivahiiva, sinun on heti otettava 2 vakiopakkausta sellaista tuotetta. Tämä on 20 g. On parasta valita laadukas ranskalainen ainesosa, joka ei ehdottomasti anna kokin heikentyä. Sinun on myös otettava: 0,5 leipää mustaa leipää, 50 g sokeria, 5 litraa keitettyä jäähdytettyä vettä.

1. Leipä leikataan pieniksi kuutioiksi ja kuivataan perusteellisesti. Kätevin ja nopein tapa tehdä tämä on uunilla. Leipäviipaleet kaadetaan leipälevylle (ilman voita) ja jätetään noin 15 minuutiksi 150 asteen lämpötilaan. Palaja on suositeltavaa sekoittaa säännöllisesti kuivausprosessin aikana.
2. Jos yöpyit kotona kuivina leipäviipaleina, kovettuneina luonnollisesti, niitä voidaan käyttää myös kotitekoisen kvassin valmistukseen.
3. Kiehuva vesi kaadetaan krakkauspurkkiin, jonka jälkeen aineosat sekoitetaan hyvin. Kontin tulisi olla homogeeninen harva ruori.
4. Leipää lisätään sokeria. Jos kaikki kotitekoiset ihmiset pitävät erittäin makeista juomista, sen määrää voidaan kasvattaa välittömästi 200 grammaan. 50 grammaa on vähimmäisannos.
5. Purkki peitetään pyyhellä ja jätetään jäähtymään kokonaan. Hiivaa voidaan lisätä nesteeseen huoneenlämpötilassa.
6. Seos fermentoi noin 3 päivää. Tätä varten on kätevä sijoittaa se ikkunaan. Jos katu on erittäin kuuma ja aurinkoinen, sinun on tarkkailtava hapatta huolellisesti, jotta se ei käy.

Voit ymmärtää, että tuote on valmis leivänmuruille, jotka ovat täysin uppoutuneet pohjaan. Ennen ensimmäistä jakautumista kvassi tulisi suodattaa perusteellisesti juustokankaan läpi ja jäähdyttää. Jäljellä oleva hiiva voidaan käyttää uudelleen. Seuraavan kerran emäntä voi saada juoman, jolla on herkempi maku ja ilman happea.

Tuoreella hiivalla

 

Käyttämällä tuoretta hiivaa aloituskulttuuriin, voit lisätä niihin myös Borodino-leipää. Tällaisilla ainesosilla juoman maku tulee erityisen rikas ja mielenkiintoinen. Leipäleivän, 20 g hiivaa ja kuumaa vettä (5-6 litraa) lisäksi otetaan myös 60 g sokeria. On sopivinta kaada tulevaisuuden kvassi lasipulloihin. Tarpeeksi 2 kappaletta 3 litraa.

Lue myös: ruskea leipä kvass resepti

1. Sen jälkeen kun leipäviipale on leikattu ja kuivattu perusteellisesti uunissa, tuote asetetaan yhtä suuressa osassa ennalta valmistettuihin pulloihin.
2. Jokaiseen astiaan lähetetään 4 rkl rakeistettu sokeri, ja kiehuvaa vettä kaadetaan hartioille.
3. Jokaisesta pullosta kaadetaan pieni neste erilliseen kulhoon, siihen liuotetaan 10 g hiivaa. Sitten vesi lähetetään takaisin säiliöön.
4. Työkappale sekoitetaan hyvin, pullonkaulat peitetään kankaalla ja astiat lähetetään lämpimään paikkaan.
5. Hapan on täysin valmis 2-3 päivässä.

Juoman valmistusprosessissa sinun on otettava huomioon, että leivän laatu vaikuttaa suuresti tulevan kvassin makuun. Siksi tätä ainesosaa ei tarvitse säästää. Täydellinen kotitekoisen leivän perusteisiin.

Sourdough kvassiin ilman hiivaa ja rusinoita

Jos päätät valmistaa aloittelijan jäähdytysjuomaksi ilman hiivaa, emäntä on varastossa rusinoita. Muuten, tämä tuote tekee kotitekoisesta kvassista ilmaston. 3 ruokalusikallisen rusinan lisäksi sinun on otettava: 350 g ruisleipää, 160 g sokeria, vettä.

1. Leipä leikataan pieniksi paloiksi ja kuivataan uunissa tai paistinpannussa ilman öljyä, kunnes kylkiluihin tulee mustanruskeita kuori. Tärkeintä ei ole leipoa liikaa, jotta juoma ei lopu katkeraksi.
2. Keksit pannaan litraan purkkiin ja täytetään kiehuvalla vedellä niin, että se peittää kuutiot kokonaan.
3. Nesteeseen lisätään 40 g rakeistettua sokeria.
4. Rusinoita (noin 8-10 kappaletta) lähetetään purkkiin vasta sen jälkeen, kun astia on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi (noin 37-39 astetta).
5. Ainesosat sekoitetaan perusteellisesti ja tuleva hapanta pannaan lämpimään paikkaan 48 tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen neste alkaa vaahtoutua. Joten on aika kerätä liotetun leivän yläosa rusinoilla ja siirtää ne erilliseen kulhoon.
6. Valittuihin tuotteisiin lisätään 40 g sokeria, vähän rusinoita ja tuoreita keksejä. Ainesosat kaadetaan jälleen kuumalla vedellä ja edellisen kaavion mukaan puhdistetaan lämpimässä paikassa. Käymismenettely toistetaan vielä 2 kertaa.

Aloituskulttuurin maun parantamiseksi voit lisätä siihen erilaisia ​​kuivattuja hedelmiä ja jopa minttua. Heidän valintansa riippuu kaikkien kotitalouksien maista.

Hiivaleipähapan

Tämä on yksinkertaisin ja nopein hiivahiiva-resepti. Se vaatii vähintään tuotteita. Nämä ovat: 50 g puristettua hiivaa, 120 g sokeria, 2 rkl kuivattua leipää, 200 ml. keitetty kuuma vesi.

1. Leivänmurut sokerin kanssa liukenevat veteen. Nesteen lämpötilan ei tulisi ylittää 40 astetta. Saatua seosta jätetään 60 minuutiksi.
2. Hiiva kasvatetaan erikseen vähimmäismäärässä vettä ja lisätään leivään sokerilla. Tulevat hapanmarjat infusoidaan lämpimässä paikassa 2 päivän ajan.

Määritettyä sokerimäärää voidaan haluttaessa sekä pienentää että lisätä. Valmistetun kotitekoisen kvassin makeus riippuu tästä.

Kuinka valmistaa kvassin sakeutusaine rukiinjauhoista?

 

Leivän sijasta on melko hyväksyttävää käyttää rukiinjauhoja tulevan kotitekoisen kvassin perustan valmisteluun. Tätä reseptiä voidaan kutsua perinteiseksi venäjäksi. Hiivaa ei tarvita siihen, mutta seuraavat komponentit ovat ehdottomasti hyödyllisiä: 200 g jauhoja, 20 g sokeria, 7 marjaa pesemättömiä rusinoita. Seuraavassa kuvataan yksityiskohtainen resepti kvassille, jossa on rukiinhapanta ilman hiivaa.

1. 200 g: aan ruisjauhoa lisätään 20 g rakeistettua sokeria. Kuuma vesi kaatuu hitaasti seokseen. On erittäin tärkeää sekoittaa ainesosat jatkuvasti huolellisesti, kunnes ne ovat tasalaatuisina samanlaisia ​​kuin paksua smetanaa. Lopussa rusinoita lisätään massaan.
2. Sekoitetut komponentit kaadetaan 1,5 litran lasipurkkiin. Sen yläpuolella tulisi olla tarpeeksi tilaa vaahdolle. Seosta infusoidaan 2-3 päivän ajan huoneenlämpötilassa.
3. Yhden päivän kuluttua kaikki rusinat poistetaan tölkistä.
4. Kun sakeutumisen tilavuus kasvaa merkittävästi, se alkaa vaahtoutua ja sisahtaa, mikä tarkoittaa, että tulevaisuuden kvassin perusta on täysin valmis.

Juota ilman riivajauhoja, sillä ei ole epämiellyttävää hapanhajua.

Lisäksi maun parantamiseksi puolet siinä olevasta sokerista voidaan korvata luonnollisella mehiläishunajalla.

Resepti humalan käymiselle

 

Juoma, joka on valmistettu niin upealla reseptillä, on erityisen hyödyllinen. Humala rikastuttaa kvassia lukuisilla vitamiineilla ja mineraaleilla. Tässä juomaversiossa sinun on otettava: 60 g sokeria, 20 g vehnäjauhoja, 1 rkl. pesemättömiä rusinoita, 10 g tuoretta hiivaa, 2 rkl. l. humalakartioita, 300 g leipää, 3,5 l. vettä.

1. Ensinnäkin hiiva laimennetaan vähimmäismäärällä lämmintä vettä ja sekoitetaan sitten pienen määrän sokeria ja jauhoja kanssa, kunnes saadaan homogeeninen massa.
2. Leipäkeksejä kaadetaan kolmen litran lasisäiliöön ja kaadetaan kuumalla vedellä. Jäljelle jäänyt sokeri, rusinat ja humala lähetetään näihin komponentteihin.
3. Kun aineosat ovat jäähtyneet huoneenlämpötilaan, neste hiivan kanssa kaadetaan purkkiin. Pullonkaula on peitetty kankaalla. Lehmää infusoidaan 2-3 päivän ajan.

Kvassin ensimmäisen osan sedimenttiä voidaan käyttää toisen ja seuraavan valmistamiseksi.

Tärkeintä on unohtaa makeuttaa se sokerilla ennen jokaista uutta käymistä.

Kuinka tehdä hiivattomat hiivat hunajalla?

Tällä kotitekoisen kylmäjuoman versiolla on erityisen herkkä, miellyttävä maku. Pienimmätkin perheenjäsenet pitävät siitä varmasti. Aloitusviljelyyn sinun on otettava: 500 ml. vesi, 50 g luonnollista mehiläishunajaa, omenankuori 2 hedelmällä, kourallinen vihreitä rypäleitä.

1. Hunaja liukenee huolellisesti haaleaseen veteen.
2. Hienoksi hienonnettu omenankuori ja viinirypäleet lisätään astiaan nesteen kanssa.
3. Fermentointia varten purkki lueteltujen aineosien kanssa lähetetään lämpimään paikkaan 2 - 3 päiväksi.

Ennen kvassin valmistamista käynyt seos kaadetaan puhtaan lasi-astiaan ja siihen lisätään kourallinen rukkekeksejä. Tuloksena olevan 2-3 päivän kuluttua voit valmistaa herkullisen makean juoman.

Tuloksena saadun hapanimun paksuus voidaan puristaa varovasti, kääriä tarttuvaan kalvoon ja laittaa pakastimeen. Lisäksi sen perusteella on mahdollista valmistaa säännöllisesti aromaattisia herkullisia kvasseja koko perheelle.