Kuinka tehdä marenki - 7 reseptiä

Marenki on herkkä jälkiruoka, jonka ovat luoneet kokeneet eurooppalaiset kulinaariasiantuntijat. Nykyään, kuten monta vuosisataa sitten, se on erittäin suosittu kaikkien makeisten ystävien keskuudessa. Muuten, kaikki kotiäidit voivat helposti keittää sen tavallisessa kotiruoassa. Kuinka tehdä marenki niin, että lopputuloksena on täydellinen ilmava jälkiruoka? Vaihtoehtoja voi olla useita.

Klassinen marenki uunissa

Ennen työn aloittamista sinun on ymmärrettävä itsellesi, mikä on marenki.

Jälkiruoka on munavalkuaisia, vaahdotettu tiheään vaahtoon sokerin kanssa. Valmistettu massa muovataan, ja sitten se lämpökäsitellään. Yleensä työkappaleet kuivataan uunissa.

Jotta voit tehdä marenkaita oikein, tarvitset:

• 3 munavalkuaista
• 1 ripaus suolaa;
• 250 grammaa sokeria.

Kodin uunissa valmistetut marengit tulisi valmistaa vaiheittain:

1. Ensin, murtamalla munat levyyn, erota proteiinit varovasti. Keltuaiset voidaan poistaa sivulle, koska tässä resepissä niitä ei enää tarvita.
2. Vatkaa valkoiset sekoittimella lisäämällä suuttimien pyörimisnopeutta vähitellen. Massa alkaa kuplia ensin, ja ajan myötä muodostuu pieni, mutta melko rehevä vaahto.
3. Lisää sokeria erissä sekoittamatta voimakkaasti sekoittamista. Sinun ei pitäisi kiirehtiä tänne. Seuraava annos tulisi lisätä vain, kun sokeri on kokonaan liuennut. Seoksen tulisi olla paksu, hieman viskoosinen ja olla kiiltävän kiiltävä.
4. Peitä leivinpeite pergamentilla.
5. Seuraavaksi tuotteet on muotoiltava. Tämä voidaan tehdä tavallisella lusikalla tai käyttämällä erityistä makeisruiskua (tai -laukkua).
6. Aseta työkappaleet suoraan pergamenttiin. Sitä ei ole tarpeen esikäsitellä öljyllä.
7. Kuumenna uuni 110 asteeseen.
8. Lähetä leivinpelti, jossa on aihioita, vähintään tunnin ajan.

Voit tarkistaa valmiuden koskettamalla tuotteita sormella. Jos niiden pinta on tarpeeksi kova, tuli on sammutettava.

Höyrytetty hitaassa liesi

Nykyään monet kotiäidit käyttävät monitoimikoneen ruoanlaittoon. Osoittautuu, että sen avulla voit myös tehdä erinomaisia ​​marenkaita.

Tämän reseptin mukaan sinun on otettava:

• 1 kuppi sokeria
• 2 munaa
• 10 ml auringonkukkaöljyä;
• ripaus sitruunahappoa.

Kuinka keittää marenkaita matalalla keittimellä:

1. Oravat erottuvat keltuaisista.
2. Vatkaa ne sekoittimella yhdessä sitruunan kanssa vahvassa vaahdossa.
3. Lisää hitaasti sokeria, jatka sekoittamista maksiminopeudella.
4. Käsittele multicooker-kulhon pohja öljyllä.
5. Laita siihen ruusun tai etanan muodossa olevat aihiot leivonnaisruiskulla tai yksinkertaisella ruokalusikalla.
6. Aseta "Leivonta" -tila. Keitä puolitoista tuntia. Älä tässä tapauksessa sulje kansia. Muuten höyryä kertyy jatkuvasti sisälle eikä tuotteet pysty kuivumaan. Siksi, toisin kuin joidenkin kokien neuvoja, ei suositella valmistamaan tällaista jälkiruokaa "parille".

Äänimerkin jälkeen multicooker pitäisi sammuttaa ja odottaa tuotteiden jäähtyvän kokonaan. Marenki on lumivalkoinen ja rapea. Totta, niiden repiminen kulhon pohjalta ei ole helppoa.

Mansikoilla

Alkuperäisten jälkiruokien faneille voidaan tarjota keittämistä marenkoista ilma-pesien muodossa, jotka on täytetty tuoreilla mansikoilla.

Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset:

• 120 grammaa sokeria;
• 2 munavalkuaista.

Täyte:

• mansikkamarjat;
• tuulisokeri.

Kaikki tehdään hyvin yksinkertaisesti:

1. Aseta munavalkuaiset jäähdytettyyn astiaan ja lyö, kunnes massa muuttuu vakaaksi vaahtoksi. Säiliön on oltava täysin kuiva ja puhdas.
2. Injisoi sokeria hitaasti jatkamalla lyöntiä. Vähitellen seoksesta tulee sileä ja melko tiheä massa, joka ei valua vispilästä.
3. Laita se leivonnaispussiin ja kiinnitä suutin tähdellä merkittyyn kärkeen.
4. Aseta pergamentilla peitetyn leivän päälle aihiot vetämällä litteät spiraalit. Jätä tuotteiden välille pieni etäisyys, jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa.
5. Aseta leivinkerros uuniin ja paista 1 tunti 150 asteessa. Sammuta sitten tuli ja jätä työkappale kammioon vielä 35 minuutiksi avaamalla ovi.
6. Huuhtele marjat ja repäise niiden sieppaleet. Leikkaa hedelmä varovasti viipaleiksi.
7. Aseta mansikkapalat jokaiselle "pesälle" ja ripottele päälle jauhetta.

On parempi syödä tällainen jälkiruoka heti, kunnes marjoista saatu mehu on kyllästynyt rapeaan marenkilaan.

Marenki mikroaaltouunissa

Kun kypsennysaika on rajoitettu, kotiäiti auttaa mikroaaltouunilla. Tämä yksikkö pystyy käsittelemään mitä tahansa työtä muutamassa minuutissa.

Marenneiden valmistamiseksi tarvitset vain 2 ainesosaa seuraavassa suhteessa:

• 1 muna
• 270 grammaa jauhettua sokeria.

Kuinka tehdä marenki mikroaaltouunissa:

1. Kaada jauhe syvään kulhoon.
2. Erota proteiini keltuaisesta.
3. Lisää se jauheeseen ja hiero sitä huolellisesti 5 minuutin ajan. Massa on pehmeää ja erittäin sileää. Tätä ei voida saavuttaa sekoittimella.
4. Peitä levy leivinpaperilla.
5. Laita siihen valmistetun massan aihiot lusikalla tai ruiskulla.
6. Pane levy uuniin ja aseta teho 750 wattiin. Pöytäkirjat ovat valmiina kirjaimellisesti 60 - 90 sekunnissa.

Jotta tuotteet "kypsyisivät", niiden on seisottava kammion sisällä vielä noin minuutin ajan. Vasta sitten ovi voidaan avata.

Suklaa marenki kotona

Jotkut ihmiset mieluummin suosittua ilmavaa jälkiruokia suklaamakuisella.

Tätä ei ole vaikea tehdä, jos se on käytettävissä:

• 100 grammaa rakeistettua sokeria;
• kahden oravan oravat;
• 50 grammaa tummaa suklaata.

Tarvitsetko esimerkiksi maeringin tekemisen:

1. Erota valkuaiset keltuaisista.
2. Aseta ne puhtaaseen astiaan ja jääkaapissa 1 tunti.
3. Tämän ajan kuluttua lyö vispilä vispilällä. Massan tulisi vähitellen kaksinkertaistua.
4. Lisää hitaasti sokeria pysäyttämättä piiskaamista.
5. Kuumenna suklaa vesihauteessa.Vaihtoehtoisesti se voidaan laittaa muovipussiin, hajottaa ensin paloiksi ja laittaa sitten pannuun kuumalla vedellä useita minuutteja.
6. Lisää lämmin suklaa proteiineihin ja sekoita varovasti lastalla, jotta massa ei laskeudu. Tässä tapauksessa sekoitinta ei tarvitse käyttää.
7. Laita seos leivonnaispussiin leivinpaperille vuoratulle leivän arkille.
8. Billet kuivaa uunissa tunnin ajan 130 asteessa.

Tämän jälkeen odota, kunnes tuotteet ovat täysin jäähtyneet. Vasta silloin ne on helppo poistaa astiasta. Tuloksena on epätavallisen herkullinen ilmava kakku, jolla on miellyttävä suklaan tuoksu.

Märän jälkiruoan keittäminen

Kakkujen ja muiden makeistuotteiden koristamiseen käytetään usein ns. Märkämarenkaita. Itse asiassa se on lempeä, mutta melko tiheä proteiinivoide.

 

Ne voivat peittää valmiiden tuotteiden pinnan tai käyttää koristehahmojen (kukkasien) valmistukseen. Kuinka tehdä marenki "märkä"?

Tätä varten tarvitset melkein samat komponentit kuin aina:

• 2 munaa
• neljäsosa teelusikasta ”sitruunaa”;
• 100 grammaa sokeria.

Tässä tapauksessa käytetään hiukan erilaista tekniikkaa:

1. Ensinnäkin, kuten tavallista, proteiinit on erotettava keltuaisista.
2. Kaada ne puhtaisiin astioihin.
3. Kaada siellä sokeria ja sekoita tuotteet tavallisella haarukalla. Voit lisätä massan paremmin myöhemmin paremmin lisäämällä vähän hienoa suolaa.
4. Keitä höyrysauna. Aseta tämä astia pannulle kuumalla vedellä. Sen ei tulisi kuitenkaan kosketa nestettä.
5. Aseta pannu liesiin. Vatkaa munamassa sekoittimella 5-6 minuutin ajan suurella nopeudella. Lisää sitruuna heti, kun se on tiivistynyt riittävästi.
6. Poista astia astiasta ja jatka vispilämistä noin 3–4 minuuttia. Tuloksena on kiiltävä voide, jolla on melko tiheä konsistenssi.
7. Massa voidaan levittää leivinlevylle tunnetulla tavalla tai tehdä suklaista "kukiksi" suuttimia käyttämällä.
8. Kuivaa uunissa 1,5 tuntia 100 asteessa.

Jopa paistamisen jälkeen, marteet pysyvät hieman muovautuvina. Ehkä siksi jälkiruoka kutsutaan "märkä".

Marenki keppiä

Lasten lomalla marenkia voi tehdä tikulla. Tällaisen alkuperäisen jälkiruoan lapset ilahduttavat.

Työskennelläksesi tarvitset:

• 3 munaa
• 170 grammaa jauhettua sokeria;
• 3 grammaa sitruunahappoa.
• ohuet puiset sauvat.

Kuinka tehdä marenki keppiä:

1. Murenna munat kulhon päälle ja erota munankeltuaiset varovasti.
2. Vatkaa jäljellä olevat proteiinit sekoittimella alhaisella nopeudella. Massa kasvaa vähitellen.
3. On suotavaa jauhaa sokeri kahvimyllyyn. Voit heti ottaa valmiin jauheen.
4. Lisää se muniin ja jatka piiskaamista lisäämällä vähitellen nopeutta.
5. Joten vain massa tulee tarpeeksi tiheäksi, täytä "sitruuna". Beat sen jälkeen vielä 3 minuuttia maksiminopeudella.
6. Laita kiiltävä tiheä massa pergamentti- ja lusikkareunoilla vuorattuun leivinpeltiin.
7. Hukkuu jokaisen tyhjän tikun sisällä.
8. Paista tuotteita uunissa 100 asteessa noin 60 minuuttia.

On parempi poistaa tuotteet leivinpeltiltä vasta, kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Täydellisten marengien tekemisen hienouksia

Työskennellessään jokaisen kotirouvan on tutkittava etukäteen tämän ensi silmäyksellä helpon prosessin kaikki hienoukset. Kuinka tehdä marenkaita niin, että tuotteet ovat hyvälaatuisia?

Muista tämä tärkeät säännöt:

1. Ruokien ja kaikkien työkalujen (lusikka, vispilä) tulee olla täysin puhdas ja rasvaton. Muutoin piiskaaminen on vaikeaa.
2. Useimmissa tapauksissa asiantuntijat suosittelevat lämpimien munien käyttöä (noin 20 astetta). Tätä varten sinun on vietävä ne etukäteen ulos jääkaapista tai pidettävä erotettuja proteiineja kulhossa 6 - 7 minuutin ajan kuumalla vedellä varustettujen astioiden päällä.
3. Sokeri on parempi ottaa hieno. Joten se liukenee nopeammin. Lisäksi suuren määrän pienten hiukkasten läsnäolo parantaa piiskaamista.Ihannetapauksessa on parempi käyttää jauhesokeria.
4. Peittämisen tulisi alkaa alhaisella nopeudella. Joten proteiinit ovat kyllästyneet ilmaan niin paljon kuin mahdollista. Heti kun massa alkaa vaahtoutua, nopeutta voidaan lisätä.
5. Jotta marenki on rapeaa, vispilä valkoiset koviin ”piikkeihin”. Massan on oltava tiheää, vakaata eikä se saa vuotaa vispilältä.
6. Sokeria ei pitäisi lisätä välittömästi, vaan vähitellen, koska se liukenee.
7. Noudata tiukasti lämpötilatilaa.

Näiden hienousten tunteminen muuttaa marenkilan valmistusprosessista miellyttävän menettelyn, joka ei vaadi erityisiä ponnisteluja emäntältä.