Kuinka tarkistaa munien tuoreus kotona

Monien kotiäidien on vaikea vastata kysymykseen siitä, milloin jääkaapissa säilytetyt munat ostettiin. Puhumattakaan siitä, että ei tiedetä, kuinka kauan he makaavat varastossa. Siksi kysymyksestä munien tuoreuden tarkistamisesta tulee usein erittäin tärkeä. Tämä artikkeli paljastaa kaikki monimutkaisuudet "vanhojen" munien tunnistamisessa ja keskustelee siitä, kuinka suorittaa yksinkertaiset, mutta tehokkaat tuoreuskokeet.

Munien raikkauden tarkistaminen kotona

Munia pidetään arvokkaana hivenaineiden ja vitamiinien lähteenä. Kana-kaviaaria käytetään itsenäisenä ruokana tai sen perusteella valmistetaan erilaisia ​​ruokia.

Mutta jos tuore tämä tuote tuo keholle vain hyötyä, pilaantuneiden munien käyttö voi johtaa myrkytykseen, mikä aiheuttaa vakavia terveysongelmia kuolemaan asti.

Tunnista tuote, jota on varastoitu pitkään. Voit silti olla supermarketissa.

Joten munien tuoreus määräytyy seuraavien kriteerien perusteella:

• Pintarakenne. Tuoreiden munien kuori on tylsä ​​ja hieman karkea kosketusta varten. Vanhat erottuvat kiiltävällä kiillolla ja osoittautuvat sileiksi.
• Haju. Munankuorella on kyky imeä ympäröivien esineiden hajut kuten sienellä. Jos tuoreet elintarvikkeet haisevat kalkilta, niin ne houkuttelevat ajan myötä vieraita aromeja.
• Ääni- ja värähtelytaso ravistellen. Jos tuo raaka kananmuna korvalle ja ravista sitä hiukan, kun se on tuoretta, siitä ei kuulu vieraita ääniä. Kuristumista ja tärinää esiintyy, jos tuotetta säilytetään pitkään.
• Tuotteen paino.Jos tuore muna painaa 55–70 g, pitkäaikaisen varastoinnin seurauksena tämä luku vähenee.
• Munatyyppi tyhjentymässä. Jos mahdollista, sinun täytyy tuoda muna ikkunaan tai valaistuslaitteeseen. Kun tuote on tuore, se on täysin näkyvissä, lisäksi sisällä ei ole tummia sulkeumia. Ja munan laajaan osaan sijoitettu ”ilmakammio” on tuskin havaittavissa. Mitä pidempään tuotetta varastoidaan, sitä enemmän tämä muodostuu.
• Reaktio rentoutua. Jos tiskin lähellä on tasainen vaakasuora pinta, on syytä munia muna siihen ja pyörittää sitä sormilla. Tuore tuote pysäyttää sen liikkumisen nopeasti, ja se, jota on säilytetty pitkään, aivan kuten keitetty, kääritään “yläosaan”.

Tuotteita, jotka eivät täytä määriteltyjä vaatimuksia, ei pitäisi ostaa; todennäköisesti niitä säilytetään hyllyillä pitkään ja niistä ei ole hyötyä keholle.

Raakamunien tuoreuden tarkistaminen vedessä

Vaikka myymälässä suoritetun testin tulokset osoittautuivat melko tyydyttäviksi, on syytä suorittaa ylimääräinen tarkastus kotona ennen munien syömistä. Tämä voidaan tehdä upottamalla tuote lasilliseen vettä.

Tulokset tulkitaan seuraavasti:

• Kun muna upposi pohjaan ja makasi tynnyrillä, tämä osoittaa sen tuoreuden - todennäköisimmin se munettiin päivän aikana;
• Munan ikä, jonka terävä pää on pohjassa ja tylppä katselee pintaa vähintään 7 päivän ajan;
• tuotetta, joka on sijoitettu tiukasti kohtisuoraan pohjaan nähden tylpällä päällä, on varastoitu vähintään 14 päivää;
• pintaan kelluva muna annettiin vähintään kuukausi sitten.

Muistiinpanoon. Jotkut kotiäidit liuottavat suolaa veteen ennen munien lataamista, selittäen, että tulos on tarkempi. Tämä ei kuitenkaan ole muuta kuin myytti, ja siksi on turhaa viettää tuotetta ilman hyötyä.

Proteiinien ja keltuaisen laadun visuaalinen arviointi

Toinen tapa tarkistaa ostetun tuotteen raikkaus kotona, on murtaa se syvälle levylle. Tätä menetelmää on suositeltavaa käyttää tapauksissa, joissa raakaa munaa tarvitaan keittoprosessin aikana.

Kulhossa oleva tuote tulee harkita huolellisesti. Tuoreella proteiinilla on läpinäkyvä, hyytelömäinen konsistenssi. Tässä tapauksessa sen alempi kerros on paksumpi ja ylempi on nestemäisempi. Pitkälle varastoidulle tuotteelle tämä kerrostuminen on melkein huomaamaton.

Tuoreiden munien keltuaiset ovat kirkkaita, reheviä ja kuperoita, ja jos tuotteella ei ole ensimmäistä tuoreutta, ne muuttuvat litteiksi.

Tämä on mielenkiintoista:pehmeästi keitetyt munat

Kuinka tarkistaa viiriäisten munien tuoreus?

Viiriäisen munien tuoreus määritetään suunnilleen samalla tavalla kuin kananmunat.

• Kaupassa voit punnita munan. Yhden kappaleen paino on 10–14 g. Jos pistorasiassa ei ole sopivaa, yliherkkää laitetta, voit arvioida laatikoiden painon noutamalla ne ja valitaksemme raskaimman.
• Sen jälkeen sinun on tutkittava jokainen muna huolellisesti halkeamien tai vaurioiden varalta. Bakteerit ja patogeeniset mikro-organismit kykenevät tunkeutumaan jopa mikroskooppiseen reikään, joten kuoren on oltava ehjä.
• Hankinnan jälkeen kannattaa suorittaa testi vedellä kotona. Tuoreus arvioidaan saman periaatteen mukaisesti kuin kananmunien tapauksessa.
• Murtunut viiriäisen muna pysyy muodoltaan eikä leviä. Siksi sinun pitäisi tietää, että keltuainen ei aina sijaitse proteiinin sisällä, joissakin tapauksissa se sijaitsee sen vieressä.

Keitetyt munat laatukriteerit

Munan tuoreus voidaan määrittää paitsi raa'ana myös keittämisen jälkeen. Ensinnäkin, kiinnitä huomiota siihen, kuinka kuori poistetaan. Mitä vaikeampi tämä prosessi on, sitä vähemmän muna on "ikä".

Toinen merkki on haju. Kaikissa tuoreuden vaiheissa munat haisevat rikkiä, mutta jos tuote on äskettäin purettu, sitä on lähes huomaamaton, niin ajan myötä keltainen voimistuu.

Kuori muna ja arvioi lähtevä haju, se on leikattava. Huonoja merkkejä pidetään vetisinä, kuten myös limaa.

Varoitus! Usein voit havaita vihertävän, harmaan tai sinertävän reunan keltuaisen reunoilla. Tämä oire ei aina tarkoita tuotteen pilaantumista, "reunus" voi ilmetä myös tapauksissa, joissa tuore muna on yksinkertaisesti pilkottu.

Ovoskoopin testi munan tuoreuden suhteen

On olemassa erityinen laite, jolla voit määrittää munien laadun. Sitä kutsutaan ovoskoopiksi, ja sen tehtävänä on valaista tuotetta kirkkailla lampuilla. Tämän avulla voit havaita erilaisia ​​vikoja.

Jotkut laitteet on suunniteltu tutkimaan samanaikaisesti suurta määrää esineitä, mutta niitä käytetään teollisessa mittakaavassa. Kotikäyttöön riittää yksi muna sisältävä ovoskooppi.

Tuore näkyy selvästi, kun taas vanha tai vaurioitunut pysyy läpinäkymätöntä. Laadukkaan tuotteen keltuainen sijaitsee keskellä ja proteiini on homogeeninen. Täplät, tahrat ja tummat alueet osoittavat vähintään kahden viikon tuotteen varastoinnin.

Muna säilyvyys

Munia voidaan säilyttää jääkaapissa 24–28 päivää muninnan jälkeen. Lisäksi ensimmäisellä viikolla tuotetta pidetään ruokavaliovalmisteena, ja myöhemmin sitä pidetään ruokalana.

On tärkeätä muistaa, että jopa “ruokavalion” vaiheessa munia pidetään allergeenisina tuotteina ja nämä ominaisuudet vain lisääntyvät ajan myötä. Tästä syystä ihmisten, jotka ovat alttiita tällaisille reaktioille, samoin kuin lasten ja vanhusten tulisi käyttää tätä tuotetta vain, jos sen ikä ei ylitä 7 päivää.