Punajuuri terveellinen, kaunis, maukas ruokalaji. Sen valmisteluun on useita vaihtoehtoja. Tämä ruokia syödään sekä kylmää että kylmää vuodenajasta riippuen. Esimerkiksi kesällä kylmä punajuuri ei ole huonompi suosio kuin okroshka. Kuinka keittää punajuurikasvihanneksia, lihaa, kylmää tai kuumaa, löydät valikoimastamme.

Klassinen kuuma punajuuri

Ruoanlaittoon tarvitset tuotteita:

  • kasviöljy - 30 ml;
  • rakeistettu sokeri - 10 g;
  • etikka 9% - 15 ml;
  • suola - 10 g;
  • laakerinlehti;
  • porkkana - 2;
  • sipuli - 3;
  • vesi - 3 l;
  • hienonnettu vihannekset - 50 g;
  • punajuurikkaat - 3.

Kuori ja paloittele ensin perunat, punajuuret, sipulit, porkkanat. Juurikkaat ja perunat tulisi lisätä astiaan.

Paista öljyssä sipulit ja porkkanat punastuvaksi. Kaada pieni tomaattipasta kasvisliemillä, sekoita ja kaada pannuun, jossa paistetaan vihanneksia, joita haudutetaan noin kaksikymmentä minuuttia. Pannukauden vihannekset laitetaan pannuun, maustetaan mausteilla, mausteilla, yrtteillä. Talvella punajuuri tarjoillaan parhaiten kuumana, ja kesällä voit syödä kylminä.

Resepti toppeilla

Punajuurikeitto, jossa on toppeja, on vähän epätavallinen vaihtoehto, jossa ruoanlaitossa käytetään "sekä toppeja että juuria".

Komponentit:

  • 4 punajuurta, joissa topit;
  • smetana (kefiiri on mahdollista);
  • 4 munaa
  • 1 sitruunasta puristettu mehu;
  • tuore tilli hienonnettu;
  • suola;
  • 2 kurkkua.

Pesty punajuuri tulee keittää neljäkymmentä minuuttia, hieroa sitten raastimella, laita kattilaan, kaada vesi ja hauduta vähän. Hienonna topit hienoksi, laita kattilaan juurikasvien kanssa, lisää suolaa, hauduta noin viiden minuutin ajan ja sammuta tuli.

Lisää sitruunamehu, jäähdytä astia tunnin ajan. Ennen käyttöä jauhaa kurkut ja pilko keitetyt munat.Koristele hienonnettuja yrttejä, mausta lusikalla smetanaa.

Kuuma punajuuri lihaa

Kuuma punajuuri kypsennetään samalla tavalla kuin klassinen punajuuri, mutta siihen lisätään toinen ainesosa - liha. Ensinnäkin se täytyy laittaa kokkiin. Kypsennysaika riippuu lihan tyypistä. Kun se tulee pehmeäksi, he laittavat perunat punajuurilla. Sitten kaikki tapahtuu, kuten klassisessa vihannesreseptissä. Sipulit ja porkkanat kaadetaan, siihen lisätään liemi tomaattia. Kaikki yhdistetään pannulla, maustetaan mausteilla.

Liha punajuuri valmistetaan naudanlihan, sian tai kanan perusteella - mikä on enemmän kuin se.

Makkaralla

tuotteet:

  • 400 grammaa suolakurkkua;
  • 1 sitruuna
  • 400 g raakamakkaraa tai keittämätöntä makkaraa;
  • 4 munaa
  • 2 litraa punajuurien keittämistä;
  • 2 perunaa;
  • pari tuoretta kurkkua;
  • smetana;
  • hienonnetut vihannekset;
  • suola, jauhettu pippuri.

Kuori poistetaan kurkusta. Makkara, munat, kurkku leikataan kuutioiksi. Yhtenäisissä keitetyt perunat kuoritaan, jaetaan puoliksi.

Juurikkaat keitetään erikseen. Raasta keitetyt vihannekset karkealla raastimella.

Laita raastettu punajuuri perunoille, lisää muut komponentit. Kaada punajuuriliemi siihen laimennetulla smetalla. Lisää mausteet, yrtit ja suola. Kylmässä muodossa ruokalaji on erittäin maukas, toimii kesällä vaihtoehtona okroshkalle.

Hitaassa liesi

Voit keittää keittoa hitaassa liesissä. Tällä tavalla ruokalaji säilyttää suuremman kylläisyyden kuin pannulla valmistettu.

Ensinnäkin sinun on valmistettava kaikki tuotteet:

  • 500 g kananrintaa;
  • 2-3 perunaa;
  • kasviöljy;
  • porkkana;
  • 2-3 punajuuria
  • pari valkosipulinkynsiä;
  • pippuri, suola, yrtit;
  • lasillinen tomaattimehua.

Kaikki vihannekset kuoritaan, punajuurikkaat ja perunat hienonnetaan suikaleiksi, porkkanat hierotaan raastimelle (karkea), sipulit murskataan kuutioiden muodossa. Laita kaikki hitaaseen liesiin, lisää öljyä. Valitse ”Leivonta” -ohjelma ja hauta noin puolen tunnin ajan. Kaada sitten mehu ja anna 10 minuutin hautua. Sen jälkeen sinun täytyy laittaa hienonnettu peruna hitaaseen liesiin ja kaataa kuumaa vettä. Valitse “Sammutus” -ohjelma. Keitä vielä 1,5 tuntia. Laita lopussa valkosipuli, yrtit, mausteet.

Kanan kanssa

Tuotesarja:

  • 1 litra vettä;
  • 3 perunaa;
  • 300 g kananlihaa;
  • 2 punajuuria;
  • 1 kurkku;
  • 3 munaa
  • ¼ sitruuna;
  • 4 pöytä. lusikat smetanaa;
  • hienonnettu vihannekset;
  • mausteet, suola.

Keitä kana, laita lautaselle ja anna jäähtyä. Kun liha on jäähtynyt, leikkaa paloiksi.

Kuori perunat ja punajuuret, keitä erikseen. Keitä munat kypsennettynä.

Pilko keitetyt munat ja perunat keskimääräisillä kuutioilla. Raasta keitetyt punajuuret karkealla raastimella, hauduta vähän vedessä lisäämällä sitruunamehua.

Sekoita kaikki komponentit, leikkaa kurkku keskimääräisellä nopalla, lisää vihreät. Levitä punajuurilla varustetulle levylle smetanaa.

Muistiinpanoon. Kananrintaa on helpompaa käyttää - sen liha on erittäin hellä, ja liemi tulee tuoksuva ja kylläinen.

Punajuuri, kuten päiväkodissa

  • 2 punajuuria;
  • 5 - 7 keskiperunaa;
  • 2,5 litraa vettä;
  • 2 munaa
  • 2 pientä kurkkua;
  • joukko vihreitä (mikä tahansa, suosittelemme ottamaan muutama oksa pinaattia ja vihreän sipulin höyheniä).

Kuori perunat ja punajuuret. Leikkaa punajuuret puoliksi niin, että on kätevää hieroa hienolla raastimella.

Laitoimme vettä tuleen etukäteen. Jos pidät paksusta punajuurista - voit ottaa kirjaimellisesti puoli litraa vähemmän vettä, jos enemmän nestettä - ota sitten vähän enemmän. Upota peruna (kokonainen) kiehuvaan veteen, raastettuihin punajuuriin. Keitä, kunnes perunat ovat täysin kypsennettyjä, ts. 15-20 minuuttia.

Kun vihannekset kiehuvat, keitä munia - keittämisen jälkeen keitä 8 minuuttia.Leikkaamme vihannekset, joita ei prosessoida termisesti - kurkut pieninä kuutioina, pilko vihannekset. Leikkasimme muna kuutioon.

Tähän mennessä perunoiden tulisi olla valmiita ja ne on asetettava erilliseen astiaan. Kun se jäähtyy vähän, leikkaa keskipitkällä kuutiolla.

Juurikkaan lieme jätetään jäähtymään. Tämän prosessin nopeuttamiseksi voit ottaa leveän kulhon, täyttää jäävedellä ja laittaa astian niin, että se peitetään vedellä ⅔ korkeudella.

Kun liemi on jäähtynyt, lähetämme siihen makuun vihreitä, vihanneksia ja suolaa. Haudutaan noin puoli tuntia jääkaapissa.

Munat voidaan munia ennen tarjoilua kattilassa tai levittää tarjoilulautasille.

Klassinen kylmä punajuuri

osat:

  • liemi (vihannes tai kana) - 1,5 l;
  • punajuurikkaat toppeilla - 2 yksikköä;
  • suuret porkkanat - 2 yksikköä;
  • valkosipulinkynsi - 2;
  • viinietikka - 2 rkl. l .;
  • suola, jauhettu pippuri.

Lisää materiaaleja:kylmä punajuuri - klassinen resepti

Tarjoiluastiat:

  • kurkku;
  • keitetty muna;
  • vihreät;
  • smetana.

Peseme vihannekset hyvin, älä kuori. Kääri punajuuret ja porkkanat kaksinkertaiseen kerrokseen. Voit lisätä ripauksen yrttejä, kuten rosmariinia. Kuumenna uuni 200 asteeseen, paista tunnin ajan. Tällä tavalla vihannesten kylläinen väri ja maku säilyvät.

Kun annamme jäähtyä ensin foliossa, sitten ilman sitä. Kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi porkkanat, kolme punajuuria.

Leikkaa yläosat hienosti ja leikkaa muutama nuorimmista lehtistä ohueksi kaistaleksi, valkosipuli pieneksi kuutioksi.

Kuumenna valmis liemi kiehuvaksi, lisää etikkaa. Levitämme hienonnetut yläosien varret, sekoitetaan ja keitä viisi minuuttia. Levitä silputut lehdet ja valkosipuli, keitä vielä muutama minuutti. Lisää sitten porkkanat ja punajuuret, paprikat ja suola, keitä vielä muutama minuutti. Vaadimme 1-2 tuntia ennen tarjoilua, jäähdytä jääkaapissa.

Levitämme punajuuriset lautasille, laita lusikka smetanaa päälle, päälle - siivu munia, ohuet kurkkurenkaat, hienonnetut vihreät.

Muistiinpanoon. Juurikkaiden suositellaan käytettävän nuoria (jos mahdollista).

Kefiiri resepti

Kefir-punajuuri on hyvin samanlainen kuin tavallinen okroshka.

  • tuoreet kurkut - 350 gr;
  • punajuurikkaat - 350 gr;
  • kefiiri - 1 l;
  • vesi - 250 gr;
  • tilli - 30 gr;
  • sipulinsulat - 30 gr;
  • valkosipulinkynsi - 3;
  • suola, pippuri.

Keitä punajuuret, kuori, raasta karkeasti. Kaada vesi ja kefir, suola ja pippuri. Purista valkosipuli. Sekoita hyvin.

Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi, laita punajuuri.

Raasta kurkku tai leikkaa pieniksi kuutioiksi - kuten haluat. Sekoita punajuurilla. Lähetämme jääkaappiin jäähtymään.

Muistiinpanoon. Veden sijasta voit käyttää kuohuvettä.

Kvassilla

  • kurkku - 2;
  • retiisi - 3;
  • perunat - 2;
  • nippu vihreää sipulin höyheniä;
  • punajuurikkaat - 2;
  • etikka - 1 rkl. l .;
  • tilli, persilja - useita oksia;
  • keitetyt munat - 2;
  • suola, pippuri;
  • kvass - 1-2 lasia;
  • smetana.

Keitä perunat.

Valmista juurikkaiden kiehumisen aikana juurikkaat: huuhtele, puhdista, jaa keskisillä kuutioilla. Lisäämme erilliseen astiaan punajuuret, kaada vettä niin, että se nousee muutama senttimetri vihanneskuutioiden yläpuolelle. Kaada etikka. Cook.

Noppaa kurkut, retiisit. Hienonna vihannekset hienoksi. Laitoimme kaikki murskatut tuotteet yhteen kulhoon.

Leikkaa valmiin perunat ja munat kuutioksi, joka on samankokoinen kuin aikaisemmat hienonnetut vihannekset. Lähetetty kulhoon vihannesten ja yrttien kanssa.

Jäähdytä punajuuriliemi yhdessä punajuurien kanssa, yhdistä kvassiin ja sekoita vähän.

Sekoita valmiiksi pilkotut vihannekset ja vihannekset, laita ne annostettuun kurkaseeniin ja kaada liemi punajuurien kanssa. Mausta smetalla ja tarjoile.

Kylmä punajuuri naudanlihalla

Kylmä punajuuri on vieläkin tyydyttävämpää, jos lisäät siihen lihaa.

  • naudan sisäfilee - 200 gr;
  • punajuurikkaat - 150 gr;
  • perunat - 100 gr;
  • retiisi - 100 gr;
  • kurkut - 150 gr;
  • purjo - 100 gr;
  • keitetty muna - 4;
  • sinappi - 10 ml;
  • kefiiri - 300 ml;
  • suola.

Huuhtelemme perusteellisesti vihannekset maasta ja roskat. Huuhtele vihreät.

Pestään liha ja lähetetään kokkiin. Naudanliha on kypsennetty riittävän kauan tullakseen herkkä ja pehmeä, keitä noin 40 minuuttia kiehumisen jälkeen. Älä unohda poistaa vaahtoavia hiutaleita. Suolalieme vähän.

Laitoimme erikseen keitetyt kokonaiset kuoritut perunat.

Sillä välin leikkaa vihannekset ja keitetyt munat keskikuutiolla. Kun liha ja perunat kiehuvat, jauhamme ne myös. Yhdistämme kaiken yhdessä, mausta sinapilla ja kefirillä ja sekoita hyvin. Maistamme, lisää tarvittaessa suolaa.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: