Neuvostoliiton keittiön klassikko, jonka maku on tuttu monille lapsuudesta lähtien, on kalaa kasvismarinaadilla. Ja huolimatta siitä, että nykyään kala- ja äyriäisruokia varten on monia erilaisia vaihtoehtoja, tämä resepti ei ole silti menettänyt merkityksensä. Hellä vihanneskasteeseen kastettu massa, ei voi jättää ketään välinpitämättömäksi. Ja jos et vieläkään osaa keittää kalaa marinaadin alla, kirjoita mieluummin reseptimme.
Aineellinen sisältö:
Paistettu kala marinaanin alla pannulla
Herkullisen kalaruuan keittäminen on helppoa. Tätä varten sinun on otettava kaikki kalat, joista pidät eniten, ja keitä marinadi.
Kalojen valinnalle ei ole rajoituksia, voit ottaa jopa kuivan vaaleanpunaisen lohen, josta mausteisen koostumuksen ansiosta tulee hellä ja mehukas.
Valmistaudu kiloa kalaa varten:
- 320 g nuoria porkkanoita;
- kolme kertaa vähemmän sipulia;
- 110 ml mitä tahansa kasviöljyä (plus vähän paistamiseen);
- tl tomaattipastaa;
- yhtä paljon tavallista valkoista sokeria;
- sama määrä 9% etikkaa;
- hernepaprikat, lavrushka, neilikka.
Keittämismenetelmä:
- Aloitetaan marinaadista. Tätä varten johdetaan porkkana raastimen läpi ja hienonnetaan sipuli kuutioiksi.
- Lämmitettyyn öljyyn siirrä ensin sipuli, laita porkkanat tomaattisen soseen kanssa. Hauduta vihanneksia kymmenen minuutin ajan.
- Kaada sitten etikka, vähän vettä, lisää kaikki mausteet ja mausteet. Tomim-marinadi noin 20 minuuttia.
- Leikkasimme kala erissä ja leivottiin siementen jauhoihin sekä suolaan ja pippuriin.
- Paista aihiot molemmilta puolilta, levitä sitten vihanneskoostumus päälle ja lämmitä astiaa muutaman minuutin ajan.
Ruoanlaitto hitaassa liesissä
Isoäidimme ja äidimme perivät paljon yksinkertaisia, mutta upeita kalaruokien reseptejä.Yksi niistä on erittäin maukas kala marinadin alla. Mutta keitämme sen nykyaikaisemmalla tavalla - hitaassa liesissä. Reseptiksi voit ottaa minkä tahansa kilogramman painoisen kalan.
ainesosat:
- kaksi sipulia;
- viisi nuorta porkkanaa;
- lusikka etikkaa;
- kolme rkl tomaattipastaa;
- vähän makeaa hiekkaa;
- mausteet, mausteet.
Keittämismenetelmä:
- Leikkaamme kalan tai fileen ruhot palatiksi, lisäämme sen ja panemme syrjään.
- Jauha vihannekset raastimella ja veitsellä, sekoita keskenään.
- Kaada vähän öljyä keittiölaitteen kulhoon ja levitä osa vihanneksista. Ripottele ne herneillä pippurilla ja laita laakerinlehti, suola.
- Pane kala vihannesten päälle, ripottele se öljyllä ja peitä loput vihannekset. Heitä mausteet ja lavrushka uudelleen.
- Kaadamme nyt kulhoon puolitoista lasillista vettä, laimenna siihen tomaattipasta, kaada etikka. Jos marinaadi osoittautui liian hapanmakuiseksi, lisää makeutusaine.
- Lähetämme kastikkeen kulhoon ja otamme käyttöön "muhennos" -tilan. Jos käytetään filettä, aseta ajastimeksi 1,5 tuntia. Jos kalanpaloja - niin kaksi.
Valmiit kalat voidaan tarjoilla heti, mutta seuraavana päivänä ne ovat vielä maukkaampia.
Tomaattikastikkeessa
Maailman eri maissa kala valmistetaan myös eri tavoin. Rakastajatarimme paistavat tai paistavat häntä usein uunissa. Mutta on olemassa toinenkin todistettu resepti, jota kokit erityisen kunnioittavat, - marinaadin alla keitetyt pollockit.
Valmista etukäteen:
- 1 kg pollockia (tai mitä tahansa valkoista kalaa);
- kaksi porkkanaa ja sipulipäitä;
- kahdeksan ruokalusikallista tomaatti sose;
- mausteet;
- tl etikkaa;
- lasillinen liemiä (vettä).
Keittämismenetelmä:
- Ruokia varten on parempi ottaa kalafilee, leikata se osaksi, mausta mausteilla, ripottele jauhoilla ja paista molemmin puolin.
- Leikkaa sipuli neljänneksiksi, jauhaa porkkanat ja anna vihanneksia 15 minuutin ajan.
- Kun ne ovat pehmeitä, laita tomaattipasta. Sen sijaan ketsuppi tai tuoreet tomaatit tekevät. Kaada etikka ja kalaöljy, kaada mausteet. Tomim-marinadi 7 - 8 minuuttia.
- Siirrämme kalat mihin tahansa astiaan ja täytä tomaattikastikkeella, laita viileään paikkaan kolmeksi tunniksi.
Kuinka keittää kalaa vihannesmarinaadilla uunissa
Melkein jokainen kotiäiti osaa keittää kalaa vihannesmarinaadilla, mutta tätä ruokaa voidaan monipuolistaa lisäämällä siihen mausteita ja muita aineosia. Ota resepti varten yhden kilogramman painoisen suosikkikalan filee.
Valmista etukäteen:
- kolme suurta porkkanaa;
- pari isoa sipulia;
- kolme kypsää tomaattia;
- puoli sitruunaa;
- joukko tilliä;
- tl makeaa hiekkaa;
- valinnaisesti inkivääriä, pippuria, suolaa.
Keittämismenetelmä:
- Ennen kalan keittämistä leikkasimme filee pieniksi paloiksi, mausta ne mausteilla ja sitrusmehulla. Jätä aihiot "levätä" 15 minuutiksi.
- Jauha vihannekset. Leikkasimme sipulit ja tomaatit kuutioiksi, vain porkkanaa vain kolmessa raastimessa ja leikkaa tilli satunnaisesti.
- Lämmitetyssä öljyssä siirrämme sipulia oranssilla vihanneksella pehmeäksi, laita sitten vihreät ja tomaatit niihin. Kaada etikka ja laita kaikki mausteet, hauduta viisi minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja lisää vähän sitrusmehua.
- Pane kala muottiin, täytä se vihannesmarinaadilla ja paista 40 minuuttia (lämpötila - 180 ° C).
Sinappi- ja sitruunamarinaadissa
Jos paistettu kala tuntuu sinulle tylsältä ruoalta, keitä se sinappi-sitruunamarinaadissa. Tällainen ruokalaji varmasti yllättää sinut pikantti maulla ja aromilla. Ota reseptiä varten kaikki valkoiset kalat, kuten turska.
ainesosat:
- kaksi ruokalusikallista akuuttia ja Dijon-sinappia;
- kaksi rkl sitruunamehua;
- kaksi keskipitkää sipulia;
- kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;
- mausteiset yrtit (majorami, rosmariini, timjami).
Keittämismenetelmä:
- Sekoita kulhoon kahdentyyppiset sinapit, ripottele vähän sokeria ja suolaa, lisää mausteiset yrtit maun mukaan. Kaada oliiviöljy ja sitrusmehu, sekoita.
- Minkä tahansa lautasen tapauksessa laita palasiksi leikattu kalafilee, täytä se mausteisella marinaadilla ja lähetä se viileään paikkaan marinoimaan tunniksi.
- Öljymme leivinastian, sulje pohja sipulirenkaisilla. Laitoimme kalat suoraan kastikkeella, peitä se kalvolla ja lähetä se uuniin puolen tunnin ajaksi (lämpötila - 190 ° C).
Talvikorjuuresepti
Marinaadin alla olevat kalat kypsennetään yleensä illalliseksi, mutta suosittelemme siitä, että siitä tehdään alkuruoka, rullataan se tölkkeihin nauttiaksesi tällaisen epätavallisen säilyvyyden mausta talvella. Tämän reseptin toteuttamiseksi sinun on otettava 5 kg kalaa.
ainesosat:
- 3,5 kg tomaattia;
- kilogrammaa punajuuria ja sipulia;
- kaksi kertaa niin monta porkkanaa;
- kilo paprikaa;
- litra puhdistettua öljyä;
- neljä lasillista suolaa;
- 15 lasillista makeaa hiekkaa;
- litra kalaliemettä (vettä);
- puoli lasillista etikkaa.
Keittämismenetelmä:
- Ensinnäkin, keitä kalaa 10 minuuttia. Tärkeintä on, että se ei kiehu, mutta on helposti erotettavissa luista.
- Jauha tomaatit tehosekoittimella tai leikkaa hienoksi veitsellä ja hauduta kalojen kanssa alhaisella lämmöllä tunnin ajan.
- Leikkaa sipuli ja paprika puolirenkaisiin ja jauhavat punajuuret ja porkkanat raastimessa. Paista vihanneksia pehmeäksi voissa.
- Yhdistämme sitten kalat ja tomaatit, mausta suolalla, sokerilla, kaada lieme. Höyrytämme koostumusta noin tunti ja viisi minuuttia ennen kypsennystä, lisäämme marinoinnin etikkaan.
- Nyt otamme steriloidut purkit, laitamme niihin kalaa ja vihanneksia, kierrä kannet ja kääri niitä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Kalat valkoisen marinaadin alla
Tämän kalakeittomenetelmän erityispiirre on, että tomaattipastaa ei käytetä resepissä, ja marinointi jähmettymisen jälkeen muuttuu hyytelöksi.
Osoittautuu epätavallista ruokaa, kuten hyytelöä. Reseptissä tarvitset mitä tahansa kilogrammaa painavaa valkoista kalaa.
ainesosat:
- 320 g selleriä;
- 320 g valkoista salaattia;
- 270 g nuoria porkkanoita;
- 120 ml etikkaa;
- neilikka, laakerinlehti, pippuria.
Toimintojen algoritmi:
- Leikkaa kalafilee suuriksi paloiksi, leivä ne jauhoiksi ja ylikypsytä kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Jauha vihannekset ja aloita niiden ohjaus öljyssä. Ensin keitä sipuli ylikypsästi pehmeäksi ja hauduta sitten juurineen.
- Kaada litra vettä höyrykapseliin, kaada suola, laita laakerinlehti, muutama hernepippuri ja neilikka. Heti kun marinadi alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja sekoita etikan kanssa.
- Laitamme kalat mihin tahansa astiaan, jaamme vihannekset ylhäältä ja täytä kaikki marinadilla. Lähetämme lautasen kylmässä kuuden tunnin ajan, mutta mitä pidempi se on, sitä maukkaampi.
Nyt tiedät, että sinun ei tarvitse ostaa kalliita mereneläviä ruokkiaksesi perhettäsi herkullisesti. Marinatin alla oleva kala on herkullinen, yksinkertainen ja ei kalliita aterioita, jotka miellyttävät varmasti kaikkia meren antimien ruokailejia.
