Perinteisen slaavilaisen ruuan - frittersin - keittämistä on vaikea kuvitella käyttämättä kefiriä. Sillä ne osoittautuvat upeiksi ja nousevat hyvin paistamisprosessissa. On olemassa kymmeniä erilaisia reseptejä, lisäksi eri alueiden pannukakut kokkivat omalla tavallaan. Tästä huolimatta on edelleen suosituimpia reseptejä, joita ilman moderni ruoanlaitto ei ole mahdotonta. Kuinka keittää reheviä pannukakkuja kefiirillä - muita reseptejä ja kulinaarisia salaisuuksia.
Aineellinen sisältö:
Perusresepti
Klassinen resepti on pohja tai pohja, jota voidaan käyttää monien varianttien valmistukseen pannukakkuihin. Perinteisesti tässä ruokia käytetään kefiiriä tai se korvataan kotianalogilla - hapanmaitoa, joka ei aina anna samaa tulosta. Joka tapauksessa tämä kefiirirasvakeittimien resepti on perustiedot ja toimii suuntaa-antavana suhteina ja pääaineosina. Kuinka keittää pannukakkuja perusreseptin mukaan - kuvaus alla.
ainesosat:
- 350 ml kefiiriä;
- 180 grammaa jauhoja;
- 1 tl soodaa;
- ripaus suolaa;
- 20 grammaa sokeria;
- 1 muna
Tuotteet on esilämmitettävä huoneenlämpöiseksi, joten ne on poistettava jääkaapista etukäteen. Kun olet valmistanut kaikki ainesosat, sinun on otettava syvä kulho, sekoitin tai vispilä ja aloitettava taikinan valmistaminen. Vaiheittainen resepti kuvataan alla.
- Aja muna kulhoon, lisää kefir.
- Lisää suola. Suolaa tarvitaan vain makeissa pannukakkuissa vain maun parantamiseksi, joten älä ylitä suositeltua määrää.
- Vatkaa vispilä, lusikka tai sekoitin lisäämällä sokeria ja jauhoja.
- Viimeisessä vaiheessa lisää sooda.
- Tämän jälkeen jatka lyömistä, kunnes seos on paksu ja viskoosinen.
- Muotoile taikina lusikalla palloiksi ja kaada ne kuumaan öljyyn kuumennetussa pannulla.
- Paista, katsoen reunojen ympärille, jotta letut eivät pala. On suositeltavaa paistaa kannen alla, kunnes se on kypsennetty.
- Tarjoile lämpimänä, marjojen, tiivistetyn maidon, hunajan tai sokerisokeran koristeltu - maun mukaan.
Perusresepti on klassikko, mutta voit monipuolistaa sitä, jos haluat, kokeilemalla lisäaineita.
Tärkeää! Tärkein asia fritters-testissä on johdonmukaisuus. Ne eivät koskaan ole upeita, ellei taikina ole tarpeeksi paksu. Jos pannun ensimmäiset leivonnaiset leviävät, voit korjata tilanteen lisäämällä pienen määrän jauhoja.
Omenoilla
Upea omena-kefir-pannukakut ovat nopea tapa valmistaa herkullisia jälkiruokia saatavilla olevista tuotteista. Omenat lisäävät mehukasisuutta ja tekevät pannukakkuista hyödyllisempiä vitamiini-, rauta- ja pektiinipitoisuuden vuoksi. Seuraavassa kuvataan win-win-vaihtoehto herkullisten omenasulakkeiden valmistamiseksi.
ainesosat:
- 2 makeaa omenaa;
- 1,5 kuppia kefiiriä;
- Kananmuna
- 1 kuppi jauhoja;
- sooda;
- 1 tl sokeria;
- jauhettu kaneli tai vaniljajauhe maun mukaan.
Makealajikkeiset hedelmät sopivat parhaiten tämän reseptin toteuttamiseen, koska et voi lisätä taikinassa paljon sokeria - tämä pilaa ruokia. Kuinka valmistaa ruokaa?
- Kuutioi omenat kuutioiksi tai lyhyiksi nauhoiksi.
- Jauhaa sokeria munalla, kunnes se on täysin liuennut;
- Kaada kefir, lyö hyvin.
- Lisää jauhot piiskaamalla tai sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää sooda ja maku.
- Aivan lopussa laita valmistetut omenat taikinaan, sekoita ja anna 5-10 minuutin ajan.
- Paista yli kuumuuden.
- On tarpeen poistaa pannukakut paperipyyhkeistä, jotta ne imevät rasvan jäännökset.
Saanto sellaisella joukolla aineosia on noin 18 kappaletta keskikokoisia ranskalaisia.
Varoitus! Omenannuunat, joissa on hunajaa, vaahterasiirappia tai tiivistettyä maitoa, yhdistetään parhaiten maun mukaan, mutta voit rajoittua pölyämiseen jauhesokerilla.
Hiiva
Hiivapannukakut - slaavilaisen keittiön genren klassikko. Eri etniset ryhmät ovat vuosisatojen ajan kehittäneet omia reseptejä ja salaisuuksia. Heidän joukossaan on mahdotonta erottaa yhtä, ihanteellista. Mutta silti on olemassa klassisia, win-win-vaihtoehtoja. Seuraavassa kuvataan vaiheittainen resepti klassisille hiiva-leivonnaisille.
ainesosat:
- rasvajogurtti - 300 ml;
- leipomohiiva (5 grammaa);
- 2 kuppia jauhoja;
- 50 ml vettä;
- ½ rkl sokeria;
- kananmuna;
- lusikallinen voita (voi tai vihannes).
Jos käytetään kuivaa hiivaa, niin tämä on puolet paketista. Jos "live", niin noin 1/8 pienestä palkista niin monelle aineosalle. Liiallinen hiiva pilata taikinan!
- Hiiva herää eloon, ja se on ensin liuotettava lämpimään veteen sokerin kanssa. Vesi ei ole kuumempaa kuin 40 astetta!
- Sekoita munat voin ja kefirin kanssa erillisessä kulhossa.
- Kaada liuotettu hiiva ja lisää jauhot.
- Sekoita niin, että koko taikinassa ei ole kermoja ja se on tasainen.
- Pidä puhtaan pyyhe alla lämmössä noin 30–40 minuuttia.
- Paista pannulla jokainen pannukakku molemmilta puolilta.
Voit määrittää testin valmiuden paistamiseen seuraavasti: jos sen tilavuus on kasvanut melkein kaksi kertaa, voit aloittaa keittämisen.
Maukas resepti:kaali pannukakut
Kuumassa kefirissä
He tiesivät kuinka keittää pannukakkuja kuumalla kefiirillä useita vuosisatoja sitten. Myöhemmin tämä resepti unohtui vähitellen. Mutta kun olet kokeillut sellaisia pannukakkuja, todennäköisesti et halua palata klassikoihin. Kuinka ja mistä valmistaa - alla on kuvaus.
ainesosat:
- 1 kuppi kefiiriä:
- 2 munaa
- 1,5 kuppia jauhoja;
- 20 grammaa sokeria;
- ½ tl soodaa.
Koska kefir on lämmitettävä, sen on oltava tuoretta. Muutoin rehevä taikina ei välttämättä toimi.
- Kuumenna kefiiri tulenkestävässä tai metallisessa kulhoon noin 40 asteen lämpötilaan.
- Vatkaa munat erikseen ja kaada ne kefiriin sekoittaen jatkuvasti tai piiskaten.
- Lämmitä seos vesihauteessa.
- Lisää kaikki jäljellä olevat ainekset ja sekoita sen jälkeen.
- Paista kuten tavallisimmat pannukakut molemmin puolin kuumassa pannulla voin kanssa.
Tärkeää! Et voi ylikuumentaa seosta munien kanssa, koska ne käpristyvät nopeasti, ja sitten taikina epäonnistuu.
Kuinka valmistaa ruokaa ilman munia
Herkullisten jogurtti-leivonnaisten valmistaminen aamiaiseksi lisäämättä kananmunia ei ole vaikeampaa kuin muiden reseptien kanssa. Tämän komponentin puuttuminen voidaan helposti korvata muilla tuotteilla. Lisäksi munilla ei ole tässä tapauksessa ratkaisevaa merkitystä. Yksityiskohtaiset ohjeet ja koostumus annetaan alla.
ainesosat:
- 2 kupillista kefiriä;
- 2 kuppia vehnäjauhoja (palkkio);
- 40 ml kasviöljyä;
- sooda - ½ rkl;
- vaniljasokeri - 1 paketti;
- ½ ruokalusikallista sokeria.
Valkoiset jauhot auttavat ihanteellisesti loiston vaikutuksen saavuttamisessa. Muille jauhotyypeille tämä resepti ei ole merkityksellinen.
- Sekoita voi kefirissä kulhoon.
- Älä lopeta vispilämistä ennen kuin tasainen koostumus on saatu.
- Lisää saatuun massaan sooda, sokeri ja vanilja.
- Kaada jauhot ohuella "tipulla" sekoittaen voimakkaasti. Jauhot on seulottava etukäteen.
- Paista fritters, kunnes se on täysin kypsennetty, poista öljyliinat.
Laita valmis tuote annostelluille levyille ja käytä kaikkia makeita lisäaineita. Pannukakkuilla voit tarjoilla marjoja ja hedelmiä, juustomassaa, hilloa.
Tämä on mielenkiintoista:ryazhenka-pannukakut - resepti
Hiivattomat pannukakut
Perusreseptissä fritters ilman hiivaa kypsennetään soodalla, mutta tämä vaihtoehto ei ole aina hyväksyttävä. Valikon monipuolistaminen auttaa löytämään vaihtoehtoisia reseptejä, joissa käytetään muun tyyppisiä leivinjauheita. Yksi onnistuneista tavoista tehdä pannukakkuja ilman hiivaa kuvataan alla.
ainesosat:
- ½ litraa kefiiriä;
- 5 g makeisten leivinjauhetta;
- 2 kuppia jauhoja;
- ripaus suolaa;
- 1 paketti vaniljasokeria;
- 10 grammaa normaalia sokeria;
- kananmuna;
- 1 rkl smetanaa.
Ilman hiivaa taikina on ilmavaa ja pehmeää aktiivisia aineita sisältävän leivinjauheen ansiosta.
- Kefiiri on ensin lämmitettävä vähän. Sen ei pitäisi olla kylmää, muuten taikina tulee liian tiheä.
- Liuota sokeri, vanilja, leivinjauhe kefiriin.
- Lisää kananmuna ja rasvainen smetana ja lyö sitten hyvin lisäämällä jauhoja.
- Vaivaa keskivahva taikina, pane sivuun 10 minuutiksi.
- Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, kaada kasviöljy.
- Paista fritters.
Poista pannukakut, kun kultainen kuori ilmestyy, poista ylimääräinen öljy paperipyyhkeellä ja tarjoile.
Tärkeää! Et voi kaada liikaa taikinaa siinä toivossa, että saat upeita pannukakkuja. Pannulla ne nousevat ja niin. Mutta jos taikinakerros on paksu, on olemassa vaara, että letut muuttuvat raa'iksi sisällä.
Maukas resepti raejuustoa
Pannukakkujen nopeaan keittämiseen ei ole välttämätöntä ottaa klassista reseptiä. Paljon ravitsevampaa ja maukkaampaa ne saadaan raejuustolla. Seuraavassa kuvattu resepti ei jätä välinpitämättömiksi edes vaativimpiakin gourmereita.
ainesosat:
- 1 kuppi rasvaa raejuustoa;
- sama määrä kefiriä;
- 1,5 kuppia jauhoja;
- 20 grammaa sokeria;
- 50 grammaa rusinoita;
- 50 grammaa kuivattuja aprikooseja;
- ½ rkl soodaa;
- 2 munaa.
Raejuusto tai raejuustopannukakut eivät ole sama asia kuin ranskalaiset. Mutta maun mukaan ne ovat hyvin samankaltaisia. Joillakin tavoin pannukakut ylittävät jopa perinteiset juustokakut löysän ja pehmeän taikinan takia.
- Jauhaa munat raejuustolla ja sokerilla.
- Kaada kefir, lisää jauhot ja sekoita.
- Huuhtele ja pilkkoa kuivatut aprikoosit, lisää kokonaismassaan.
- Höyrytettyjä rusinoita, lähetä myös sinne.
- Prosessin päätteeksi lisää sooda, et voi sammuttaa sitä etikalla.
- Aseta valmis seos sivuun 15 minuutiksi.
- Paista öljyssä tai kuivassa paistinpannussa.
Tarjoillaan valmiit pannukakut raejuustolla, kaatamalla hunajaa tai hilloa. Voit rajoittaa itsesi sirottamiseen jauhesokeria.
Ruoanlaitto ilman soodaa
Soda löysää taikinaa antamalla sille pehmeyden ja tekemällä siitä loistavan. Mutta kefirillä itsessään on tämä kyky, koska se sisältää maitohappobakteereja, jotka suorittavat käymisprosessin. Siksi ei ole välttämätöntä käyttää soodaa kefiirirasvakeissa, koska ne osoittautuvat vähemmän haitallisiksi terveydelle. Jäljempänä kuvataan resepti ranskalaisille ilman soodaa.
ainesosat:
- 1,5 kuppia kefiiriä;
- 1 rkl kasviöljyä (oliivi tai auringonkukka);
- 1,5 kuppi jauhoja;
- 1 muna
- ripaus suolaa;
- 1 tl sokeria.
Kasviöljy tekee taikinasta loistavamman. Voit korvata sen voilla, mutta sulattaa sen ennalta.
- Kefiiri kuumennetaan 40 asteeseen.
- Vatkaa muna erikseen voilla, sokerilla ja ripauksella suolaa.
- Kaada seos kefiriin ja jatka piiskaamista yhdistämällä se asteittain lisäämällä jauhoja.
- Vaivaa taikina vaatimaan. Tämä vie enintään 20 minuuttia.
- Nyt voit alkaa lämmittää pannua ja siirtyä viimeiseen vaiheeseen - paistamiseen.
Tarjoa ranskalaiset heti pöydälle, makeutetut hunajalla. Jälkimmäinen voidaan korvata jauhesokerilla, hedelmähilloilla tai hilloilla.
Erilaisten fritters-reseptien avulla voit valita haluamasi. Paras vaihtoehto on yrittää keittää tämä ruokalaji jokaiselle reseptille ja valita menestynein resepti!
