Kaukasiassa, Krimissä tai Turkissa ollessaan lomanviettäjät kohtaavat joka askeleessa itämaisten makeisten osastot, joista baklava on erittäin suosittu. Makeiset erottuvat rikkaasta hunajamausta yhdistettynä miellyttävän katkeraan pähkinämäisiin muistiinpanoihin. Artikkelissa tarkastellaan 7 mielenkiintoisinta vaihtoehtoa baklavan keittämiseen kotona.

Kuinka tehdä leivonnaisia ​​baklava

Kaupallista hiiva-leivonnaista käyttämällä voit nopeasti valmistaa hunajahoitoja.

Valmistettavan pohjan 800 grammaa varten olisi myös valmistettava:

  • 1 muna
  • 100 g rasvaöljyä;
  • niin paljon sokeria;
  • 250 g hunajaa;
  • 400 g kuivattuja pähkinöitä;
  • hieman kanelia ja jauhemakeaa.

Toimenpidejärjestys:

  1. Ytimet hienonnetaan hienoksi ja sekoitetaan kanelin ja jauheen kanssa.
  2. Taikina rullataan ohuesti, minkä jälkeen siitä leikataan suorakulmiot muodon koon mukaan.
  3. Kaksi jauhokerrosta asetetaan öljytetylle leivinlevylle, joista viimeinen peitetään ohuella täytekerroksella. Toinen kerros taikinaa asetetaan päälle.
  4. Joten jälkiruoan pohja menee, kunnes komponentit ovat loppuneet. Suorittaaksesi "suunnittelu" testikerroksen.
  5. Yläkerros rasvataan lämpimällä keltuaisella.
  6. 180 ° C: seen lämmitettyssä uunissa timantin muotoisilla viiltoilla valmistettu herkku valmistetaan 40 minuutiksi. Niiden jälkeen jälkiruoka jäähtyy hieman ja täytetään kastikkeella. Se tulisi valmistaa etukäteen keittämällä sokeria ja hunajaa 100 ml: ssa vettä noin 8 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.

Hyvän kyllästämiseksi makeiset tulisi infusoida huoneenlämpötilassa noin 6 - 8 tuntia.

Perinteinen turkkilainen resepti

Resepti turkkilaiselle baklavalle, jota rakastaa makeahammas ympäri maailmaa, sisältää:

  • puoli litraa kylmää vettä;
  • 700 g jauhoja;
  • munat;
  • 50 ml auringonkukkaöljyä;
  • 200 g perunatärkkelystä;
  • 400 g voita;
  • sama määrä kuorittuja pähkinöitä;
  • 400 g sokeria (täyttöä varten - 100 g);
  • 50 g hunajaa;
  • ripaus suolaa.

Toimintojen algoritmi:

  1. Pähkinäytimen ytimet hienonnetaan pieniksi paloiksi.
  2. 250 ml vettä lisäämällä jauhoja, munia, kasviöljyä ja ripaus suolaa vaivaa taikina, joka on peitetty tarttuvalla kalvolla.
  3. Tunnin kuluttua tuloksena saatu massa jaetaan 12 osaan, joista kukin sirotellaan tärkkelyksellä ja rullataan ohuiksi kerroksiksi.
  4. Jokaista kerrosta ripustetaan toistuvasti runsaasti tärkkelyksellä, minkä jälkeen niistä kerätään kasa, joka rullataan varovasti.
  5. Seuraavaksi kolme kerrosta taikinaa leikataan suorakulmaiseksi ja leikataan astian kokoiseksi.
  6. Jokainen kerros levitetään välttämättä gheellä, peitetään puolilla pähkinöitä ja ripustetaan sokerilla.
  7. Aseta sitten taas neljä kerrosta taikinaa, voideltu voilla ja pähkinöiden täyttö sokerilla.
  8. Tuote, jossa jauhokerroksen tulisi olla viimeinen, jaetaan osiin ja lähetetään kuumaan uuniin (180 ° C) 45 minuutiksi.
  9. Finaalissa lämmin hoitoaine kaadetaan liesillä valmistetulla siirapilla jäljellä olevasta vedestä, sokerista ja hunajasta.

Vihje! Kerrosten rullaaminen säästää aikaa, mutta jos on huolta siitä, että ne tarttuvat toisiinsa, voit käsitellä kutakin niistä erikseen.

Filo-leivonnaiset

Huolimatta siitä, että baklavan valmistusprosessi kestää 10 tuntia, hunajasiirappin ja taikinan yhdistäminen vaatii suurimman osan ajasta.

Luo itämainen herkku puoli kiloa filoa varten:

  • öljypakkaus;
  • 200 g kuivattuja pähkinöitä;
  • 100 g tavallista valkoista sokeria;
  • 250 g hunajaa;
  • 60 ml vettä.

Vaiheittaiset keitto-ohjeet:

  1. Vaihtoehtoisesti 3 kerrosta taikinaa laitetaan öljyttyyn muotoon, joista kukin maustetaan hyvin sulatetulla voilla.
  2. Seuraavaksi luodaan mutterikerros.
  3. Siten tuote kootaan päähän siten, että jauhokerros on päällä.
  4. Rhombus-aihiot valmistetaan herkuista yleiseen piirakkaan tehtyjen leikkausten ansiosta. Leikkaamalla loppuun saakka, sen ei pitäisi riittää upottamaan veitsi tuotteen keskelle.
  5. Baklava lähetetään esilämmitettyyn uuniin, jossa se vanhennetaan, kunnes se on kullanruskea.
  6. Paistamisen lopussa herkku kaadetaan hunaja-, vesi- ja sokerisiirapilla, jota keitettiin liedellä noin 5 minuutin ajan.

Jos saat huonolaatuista taikinaa, joka hajoaa huonosti, älä huoli. Tärkeintä on, että yläkerrokseen käytetään kokonaista kerrosta.

Azerbaidžanin baklava kotona

Jos perinteisissä kotitekoisissa piirakoissa, rullina ja piirakoina on jo kyllästynyt kaikkeen, sinun kannattaa kokeilla jotain uutta.

Upea vaihtoehto on Azerbaidžanin baklava, joka valmistetaan seuraavista tuotteista:

  • 300 g jauhoja;
  • 5 g kuivaa hiivaa;
  • 250 g voita;
  • 160 - 170 ml maitoa;
  • munat;
  • ripaus suolaa;
  • 500 g hienonnettuja saksanpähkinöitä;
  • 600 g sokeria;
  • 100 ml hunajaa;
  • 120 ml vettä.

Tapa luoda jälkiruoka:

  1. Valmistetaan taikina, jossa on 120 ml maitoa, 50 g jauhoja, 10 g sokeria, suolaa ja hiivaa.
  2. Kun tulevan taikinan pohja nousee kolme kertaa, jauhot seulotaan tilavaan kulhoon, johon lisätään taikina, keltuainen, jäljellä oleva maito ja 50 g sulatettua voita.
  3. Vaivaa pehmeä, ei tahmea taikinan käsiin, joka poistetaan pyyhkeen alla "rentoutumiseksi".
  4. Täyttämistä varten saksanpähkinät jauhetaan ⅔ ilmoitetulla sokerimäärällä. Jäljellä oleva öljy sulatetaan erikseen.
  5. Keskipitkällä lämmöllä valmistetaan siirappi hunajasta, sokerijäännöksistä ja määrätystä määrästä vettä.
  6. Taikina jaetaan 14 yhtä suureksi palloksi, joista 4 kerätään kahteen - tuotteen pohjaa ja yläosaa varten.
  7. Ensin rullataan iso pulla, joka asetetaan öljytetylle leivinpeltille, jossa se rasvataan öljyllä ja ripotellaan täyteaineella.
  8. Seuraavaksi kaikki öljyllä ja pähkinöillä päällystetyt kerrokset asetetaan vuorotellen.
  9. Yläkerroksen asettamisen jälkeen koko tuote leikataan paloiksi ja lähetetään uuniin 180 minuutiksi 180 ° C: seen.
  10. Melkein valmis baklava kaadetaan siirapilla ja palautetaan uuniin 10 minuutiksi.

Täyte tulee jakaa varovasti, jotta se riittää kaikille kerroksille.

Ruoanlaitto armeniaksi

Baklava on läsnä monissa itämaisissa keittiöissä, joista jokainen tuo reseptiin vähän omaa makuaan. Kotona on syytä yrittää keittää armenialaisten perinteiden mukainen herkku.

ainesosat:

  • 320 g voita;
  • 200 g smetanaa;
  • 1 muna
  • 500 - 600 g jauhoja;
  • ½ pussi leivinjauhetta.
  • 300 g saksanpähkinöitä;
  • 550 g rakeistettua sokeria;
  • 5 g vanilliinia;
  • sama määrä kanelia;
  • 30 g hunajaa;
  • 160 ml vettä.

Progress:

  1. Smetanaa, 200 g sulatettua voita, munia, jauhoja ja leivinjauhetta vaivaa elastinen taikina. Sitten se jaetaan 4 osaan ja asetetaan noin puoli tuntia.
  2. Täyte valmistetaan pähkinöiden ytimistä, 350 g sokeria, kanelia ja vaniljaa.
  3. Jäljelle jäänyt öljy sulaa tulevaa baklava-täytettä varten.
  4. Jäljellä oleva sokeri liukenee kiehuvaan veteen, jonka jälkeen nestemäinen hunaja lisätään jäähdytettyyn liuokseen.
  5. Tainasta rullataan ohuet kerrokset, jotka kerätään pellillä olevalle leivänvärille vuorotellen täyteaineella.
  6. Lopuksi tuote jaetaan timanteiksi ja lähetetään uuniin, esilämmitetään 200 ° C: seen 15 minuutiksi.
  7. Sitten baklava täytetään gheellä ja asetetaan takaisin uuniin vielä 40 minuutiksi. Määrätyn ajan kuluttua makeus kaadetaan siirapilla.

Koristeina voit käyttää pähkinöiden kokonaisia ​​ytimiä.

Pähkinöillä ja hunajalla

Jotta voit valmistaa toisen muunnoksen sulttaanien suosikkiherkkuista, sinun:

  • 650 g jauhoja;
  • 250 g hunajaa;
  • muna;
  • 400 g saksanpähkinöitä;
  • öljypakkaus, joka painaa 200 g;
  • 350 g sokeria;
  • 50 ml vettä;
  • 300 g smetanaa;
  • 3 laatikkoa kardemummaa.

Jälkiruoka valmistetaan seuraavasti:

  1. Jauhoista, voimurneista (200 g) ja smetanaa taikina vaivataan, joka jätetään kylmään 1 tunniksi.
  2. Munasta luodaan muna, hienonnettu pähkinät, mausteet ja sokeri tehosekoittimessa.
  3. Taikina on jaettu kahteen osaan, jotka rullataan leivän koon mukaan.
  4. Kun jauhokerros on muodoltaan, se peitetään täytteellä ja peitetään toisella taikinakerroksella.
  5. Tuote leikataan (mutta ei kokonaan) timanteina ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 15 minuutiksi. Määrätyn ajan kuluttua jälkiruoka täytetään gheellä.
  6. Baklava jatkaa leipomista vielä 45 minuuttia, ja sitten se kaadetaan hunajasiirappilla pienellä määrällä vettä.

Kaunis kiiltävä kuori saadaan, jos baklava on voideltu keltuaisella, ennen kuin lähetät sen uuniin.

Kuinka keittää Baku baklava

Baklavan Baku-variaatio valmistetaan perinteisesti hiiva taikinan perusteella. Reseptin valmistuminen vie noin 800 g.

Myös käsillä pitäisi olla:

  • 500 g pähkinöitä;
  • 450 g sokeria;
  • pussi kanelia;
  • 200 g hunajaa;
  • sama määrä voita;
  • muna.

Suoritusmuoto:

  1. Pähkinät sokerilla ja kanelilla johdetaan lihamyllyn läpi.
  2. Öljy on sulanut.
  3. Taikina on jaettu kahteen osaan kahdeksi muodoksi, joista kukin puolestaan ​​jaetaan 12 kolobokkiin (2 pallon tulee olla suuria).
  4. Ohuet kerrokset rullataan kolobokeista, jotka kootaan seuraavissa muodoissa: suurempi kerros, kerros, ohut kerros, ohut kerros ja niin edelleen, kunnes täyttö ja taikina ovat ohi.
  5. Yläkerros rasvataan munalla, minkä jälkeen baklava leikataan ja lähetetään uuniin 20 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen jälkiruoka täytetään gheellä.
  6. Herkkua paistetaan vielä 40 minuuttia ja päällystetään tasaisesti hunajalla.

Baku baklava ei tarvitse pitkäaikaista kyllästämistä, ja jäähdytyksen jälkeen se voidaan tarjoilla teetä varten.

Jos halutaan tehdä kotitalouksille tai vieraille vaikutuksen taitoillaan valmistaa jälkiruokia, kaikkien rakastama hunaja baklava on erinomainen valinta.

Liittyvien ohjelmistojen:Lisää kirjailijalta: