Kuinka tehdä cupcakes kotona - 10 herkullista reseptiä

Tyylikäs moderni jälkiruoka - pieniä kakkuja, joissa on kirkkaat kerma unikot. He koristavat kotitekoista teetä juomista ja ovat sopivia karkkibaarissa missä tahansa juhlassa. Valikoima todistettuja reseptejä kertoo sinulle kuinka tehdä cupcakeja useimmille makuille ja kukkaroille.

Klassisia cupcakeja kotona

Eksoottisia ainesosia ei tarvita. Klassinen versio on helppo valmistaa käsillä olevasta.

Ainekset pohjalle:

• 100 g öljyä;
• 200 g jauhoja;
• 100 g sokeria;
• kaksi munaa;
• 100 ml kermaa;
• 15 g soodaa
• 2 g suolaa;
• vaniljauutetta.

Menestyvän paistamisen sääntö: kaikkien tuotteiden tulee seisoa sisätiloissa ja pitää lämpimänä.

1. Vatkaa pehmennetty voi sokerilla.
2. Vatkaa munat suolalla.
3. Yhdistä kaikki maidon kanssa.
4. Siivilöi kuivia aineosia.
5. Täytä pienet muotit taikinalla kaksi kolmasosaa. Alun perin jälkiruoka valmistettiin pienoiskoossa, joten englanninkielinen nimi ilmestyi.
6. Paista puoli tuntia 180 ºС: ssa.

Taikina on käytettävä välittömästi, jotta se ei nouse pystyyn. Siksi sinun tulee varastoida ylimääräisiä cupcake-tölkkejä.

Kermasekoitukselle:

• 200 g voita;
• 200 g sokeria;
• 5 proteiinia;
• 5 ml sitruunamehua.

Keittämisen vaiheet:

1. Kuumenna proteiinit sokerilla lämpötilaan 60 - 70 ° C, ts. Lämpötilaan, jossa sokeri liukenee. Sekoita varmasti niin, että proteiini ei käpristy. Tämä tehdään parhaiten vesihauteessa, joka kuumentaa hitaasti ja hellävaraisesti.
2. Vedä lämpimät oravat marteessa.
3. Lisää vähän pehmennettyä öljyä ja sitruunan mehua sammuttamatta mikseriä.
4. Jos kerma on värjättävä, jaa se pieniin astioihin ja lisää värejä.
5. Laita kerma jäähdytetyille aihioille leivonnaislaukusta.Eri suuttimilla voit antaa kermakorkeille kauniin helpotuksen.

Keitetyllä maitotiivisteellä

Kuppikakkujen täyttäminen johtaa tyydyttyneempiin ja ”mehumpiin”. Voit tehdä sen kahdella tavalla: taikinaan tai paistettuun aihioon. Valinta riippuu täyttötyypistä. Erilaisten vaihtoehtojen avulla voit keittää yhden jälkiruokalajitelman jokaiseen makuun.

Yksi vaihtoehto nopeaa lisäystä varten on keitetty tiivistemaito. Se täydentää jälkiruoan makua yhtä näyttävästi kuin monimutkaiset yhdistelmävoiteet.

1. Täyttämistä varten tiivistettyä maitoa keitetään suljetussa purkissa vähintään 2,5 tuntia. Prosessi ei vaadi valvontaa, joten tämä on melko helppo vaihe.
2. Leikkaa valmiista, jäähdytetystä cupcakesta kansi ja poista murut.
3. Sellaiseen tilaan laitetaan paksu täyttö, joka täyttää kaikki tyhjät kohdat.
4. Kuppikakun yläosa voidaan jälleen peittää leikatulla kannella tai koristaa kermalla.

Keitetyn kondensoidun maidon kerma voin kanssa (2: 1) pitää muodonsa täydellisesti ja sopii täydellisesti maun mukaan.

Kuinka tehdä cupcake-kerma

Erilaisten cupcake-voiteiden avulla voit myös monipuolistaa jälkiruokia. Pääsääntö on pohjan, täyteaineen ja kerman makujen yhteensopivuus. Kaikki riippuu kokin mieltymyksistä ja mielikuvituksesta.

Toinen tärkeä vaatimus on tiheys ja hyvä maasto. Yleisesti käytetään öljyvoiteita tai kermajuustoja.

Öljyvoide on 50% voita, sama määrä jauhettua sokeria ja aromit (suklaa, maitotiiviste, hedelmäsose ja niin edelleen). Kaikki aineosat vaahdotetaan, kerma jäähdytetään ja saostetaan leivonnaispussista tasaisesti kutakin kuppikakkua varten.

Kermajuuston ainesosat:

• 300 g kermaa tai juustojuustoa;
• 100 g voita, paksua jogurttia tai kermavaahtoa;
• 150-200 g jauhettua sokeria;
• vaniljauutetta.

Pehmennettyä voita käytetään, jogurtti ja kerma sitä vastoin jäähdytetään.

Kerma vaahdotetaan ja levitetään minikakkuihin.

Rasvoihin liukenevia geeliväriaineita käytetään värjäämiseen. Yksi tippa riittää kerman väritykseen 6 - 12 annosta. Teollisuusruokavärejä ei tarvitse käyttää. Mustikka-, porkkana- ja punajuurimehut toimivat täydellisesti. He saavat heille kolme pääväriä. Jäljellä olevat sävyt luodaan sekoittamalla värillisiä voiteita eri mittasuhteissa. Et voi sekoittaa luonnollisia väriaineita.

Marenki resepti

Vaahdotettu proteiinivoide sisältää vähemmän rasvaa ja pitää myös muodonsa täydellisesti. Marenkaita on kolme tyyppiä, ja niitä kaikkia voidaan käyttää kuppikakkuihin.

• Lyö ranskalaisessa marengeessa raakaproteiineja ja sokeria, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. On parempi käyttää jauhesokeria - se liukenee nopeammin. Voide on erittäin lempeä ja kevyt. Sisätiloissa lämmitetyt munat antavat vakaamman vaahdon.Ennen käyttöä tuoreet munat on käsiteltävä väkevällä soodaliuoksella, koska lämpökäsittelyä ei suoriteta. Pyyhi tämän jälkeen kuori ja varmista, että mitään fragmentteja ei pääse proteiiniin.
• Vedä sveitsiläinen marenki vesihauteessa 5-10 minuutin ajan. Valmis kerma vispilä jatkaa sekoittamista, kunnes se on jäähtynyt. Voit vain lämmittää proteiineja sokerilla ja sitten lyödä, kunnes vakaa. Sveitsiläiset marenki cupcake -korkit voidaan ruskeaksi polttimella. Se tulee epätavallista ja erittäin kaunista.
• Italialaisessa marenkilaisessa proteiini ruiskutetaan ensin sokerilla. Sitten se haudutetaan kuumalla siirapilla, kaadetaan se marenteeksi ja jatketaan vispilää, kunnes neste jää pohjaan.

Suklaa Cupcakes

Kuppikakkujen suklaata käytetään kaikissa mahdollisissa muunnelmissa: taikinassa, kermakorkissa, täytteessä, paloina, pehmeänä tai nestemäisenä.

Suklaa taikina:

• 100 g öljyä;
• 100 g sokeria;
• 50 g kaakaota;
• 200 g jauhoja;
• kolme munaa;
• 20 g leivinjauhetta.

Vatkaa voi ja munat, seulota löysät ainekset. Paista 189 ºС: n lämpötilassa.

Suklaakreemille:

1. Sulata voi ja suklaa 1: 2.
2. Voita heidät yhdessä.
3. Jäähdytä ja laita cupcakes leivonnaispussista.

Täytä cupcakes suklaalla tarvitsemalla:

1. Kaada puoli taikinaa muottiin.
2. Upota pala suklaata taikinaan.
3. Kaada se lusikalla karamellisiirappia.
4. Laita pieni taikina päälle, jotta muotti ei täyty reunaan.
5. Paista tavallisen reseptin mukaan.

Toinen vaihtoehto:

1. Sulata suklaa ja sekoita se kerman kanssa 1: 5.
2. Tee pienestä lovi valmiin cupcakesin veitsellä tai erityisellä leikkurilla.
3. Kaada siihen lusikallinen suklaata.
4. Koristele jälkiruoka kermalla piilottamalla täyte.

Jos cupcakes on täytettävä kiinteillä suklaapaloilla, se jäädytetään, hienonnetaan ja sekoitetaan taikinaan.

Tuorejuustolla

Hieno tapa syöttää raejuustoa pienille poiminnoille on piilottaa se alkuperäiseen jälkiruokaan. Kukaan ei kieltäydy tällaisesta kohtelusta!

Juustomassa taikina:

• 200 g jauhoja;
• kolme munaa;
• 150 g rasvaista raejuustoa;
• 50 g smetanaa 20%;
• 150 g sokeria;
• 150 g öljyä;
• 10 g soodaa;
• vaniljauutetta.

valmistus:

1. Hiero raejuusto tai tappaa tehosekoittimella.
2. Vatkaa munat sokerilla.
3. Vatkaa smetana voilla.
4. Yhdistä kaikki ainekset seulottuihin jauhoihin.
5. Lisää sooda ja vaniljauutetta.
6. Paista puoli tuntia 180 ºС: ssa.

Voit aloittaa cupcakes makealla tai luonnollisella raejuustolla tekemällä niihin syviä sisennyksiä. Raejuusto on jauhettava huolellisesti, kuten pehmeää tahnaa, jotta jälkiruoka on miellyttävän ja yhtenäisen koostumuksen omainen.

Kerma on tietysti myös juustomassa:

• 150 g rasvaista raejuustoa;
• 100 g öljyä;
• 150 g jauhettua sokeria;
• 100 ml kermavaahtoa;
• vaniljauutetta.

valmistus:

1. Vatkaa pehmennetty voi jauheella.
2. Hiero raejuusto.
3. Yhdistä kaikki kermalla.
4. Jääkaapissa ennen jälkiruokahakua.

Keittäminen smetanaa

Jälkiruokarasvan määrän vähentämiseksi osa reseptin öljystä korvataan smetalla.

ainesosat:

• 200 g sokeria;
• 100 g öljyä;
• 200 g jauhoja;
• 200 g smetanaa;
• kolme munaa;
• vaniljauutetta;
• 10 g soodaa.

Erilaisille makuille taikinaan voidaan lisätä murskattuja pähkinöitä, rusinoita tai sokeroituja hedelmiä.

1. Vatkaa munat sokerilla.
2. Vatkaa smetana ja pehmennetty voi erikseen.
3. Sekoita ja siivilöi kuivia aineosia taikinaan. Soda lisätään joko jauhoilla tai lopussa.
4. Paista 180 ºС: ssa.

Munia ei lisätty

Kuppikakkuihin on kasvissyöjävaihtoehtoja, jotka eivät ole yhtä herkullisia kuin perinteisen reseptin mukaan valmistetut.

ainesosat:

• 200 g jauhoja;
• 200 ml kookos- tai soijamaitoa,
• 100 g kookosöljyä tai margariinia;
• 100 g sokeria;
• vaniljauutetta;
• 5 g leivinjauhetta.

valmistus:

1. Vatkaa margariini sokerilla.
2. Lisää osia nestettä ja irtotavarana olevia ainesosia samalla kun lyö taikinaa.
3. Paista 190 - 200 ºС: n lämpötilassa.

Voit aloittaa kasvissyöjäkakkuja hillolla, marmeladilla tai marmeladilla agarilla.

Fancy Porkkana Cupcakes

Porkkana taikinasta saadaan hämmästyttävä leivonta - mausteinen, rehevä ja mehukas samaan aikaan. Suuri plus on pitkä säilyvyys.

Kolmen tai viiden päivän ajan porkkanakakut säilyttävät maunsa eivätkä kovettu, kun niitä säilytetään kylmässä.

ainesosat:

• 250 g porkkanaa;
• kaksi munaa;
• 100 g kasviöljyä;
• 100 g paksua jogurttia;
• 150 g sokeria;
• 100 g saksanpähkinöitä tai muita pähkinöitä;
• 100 g jauhoja;
• 15 g leivinjauhetta;
• 2 g suolaa;
• kaneli, muskottipähkinä ja muut mausteet maun mukaan.

Työvaiheet:

1. Raasta raa'at porkkanat hienolla raastimella. Purista ylimääräinen mehu.
2. Paista ja pilko pähkinät.
3. Vatkaa jogurtti, voi ja sokeri.
4. Lisää munat ja lyö uudelleen.
5. Siivilöi kuivia aineosia.
6. Yhdistä kaikki lastalla tai lusikalla.

Taikina tulee melko paksu, joten ei ole suositeltavaa käyttää paperimuotoja - aihiot venyttävät paperia ja tuotosta saat yksinkertaisia ​​kakkuja. Sopivat silikoni- tai rautamuotit. Voit laittaa niihin paperia, jolloin cupcakes eivät menetä muotoaan, ja ne on kätevä ottaa pois. Paista jälkiruoka 180 ºС: n lämpötilassa.

Jälkiruoka kuuluisalta Andy-kokilta

Tämä resepti on suositun ruokabloggerin kautta niille, jotka säästävät aikaa ja vaivaa hemmotellakseen itseään herkullisella jälkiruoalla.

 

Sitruunakupit sitruunakurkilla ja kevyellä sitruunamintelolla ovat vain virkistävän sitrushedelmän suihkulähde!

Kuppikakkua varten:

• 200 g jauhoja;
• 100 g öljyä;
• 275 g sokeria;
• kaksi munaa;
• 100 g paksua jogurttia;
• 5 g leivinjauhetta;
• sitruuna.

Työvaiheet:

1. Vatkaa voi sokerilla.
2. Lisää munat, jogurtti ja lyö uudelleen.
3. Kaada pari ruokalusikallista sitruunamehua ja kuori.
4. Sekoita kuivia aineosia osiin, vispilä aina taikina huolellisesti.
5. Paista 160 - 170 ºС lämpötilassa 20 minuuttia.

Sitruunan kurdi:

• 100 ml sitruunamehua;
• koko sitruunan kuori;
• 75 g sokeria;
• 60 g öljyä;
• 30 g tärkkelystä;
• neljä keltuaista.

Työvaiheet:

1. Sekoita kaikki aineosat ja kuumenna, kunnes kerma paksunee. Voit tehdä tämän vesihauteessa.
2. Rasitusta.
3. Viileä.
4. Täytä cupcakes.

Valmista "hattu" varten Sveitsin marenki ja lisää siihen lusikallinen sitruunamehua.

Minikakkujen kerääminen on helppoa ja hauskaa. Tämä maun mosaiikki viehättää yhtä lailla sekä aikuisia että lapsia. Siksi on tarpeen valmistaa ja sisustaa cupcakes koko perheen kanssa.